Julienne ballı agarik: fırında, tavada, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarifler

Ballı agariklerden julienne fotoğrafları içeren tarifler, çeşitli bir kompozisyonda farklılık gösterir. Tüm pişirme seçeneklerinin ayırt edici bir özelliği, yiyecekleri şeritler halinde kesmektir. Böyle bir meze, genellikle peynir kabuğunun altında sosla pişirilmiş etli bir mantar tabağı anlamına gelir. Bu bileşenlerin kombinasyonu, mutfak ürününü besleyici ve lezzetli hale getirir.

Julienne ballı agarik ile nasıl pişirilir

"Julienne" adı Fransız kökenlidir. Bu yemek, sebzeleri ince şeritler halinde kesmeyi içerir. Bu teknoloji salatalar ve ilk yemekler için tasarlanmıştır.

Jülyen için kök sebzeler şeritler halinde, domates ve soğanlar ince halkalar halinde kesilir. Bu, yemeğe hassas bir doku verir ve pişirme sürecini hızlandırır. Yemek için en iyi seçenekler jambon, dil, mantar veya kümes hayvanlarıdır.

Klasik bir yemek, malzemelerin bir kombinasyonu anlamına gelir - Beşamel soslu tavuk eti. Modern mutfakta, böyle bir atıştırmalık daha geniş bir ürün listesi içerir:

• mantarlar: ballı agarikler, istiridye mantarları, chanterelles, porcini, petrol;
• et (domuz eti, sığır eti);
• balık;
• sebzeler.

Atıştırmalık olarak tuzlu tadı olan sert bir peynir seçmeniz gerekir. Sos seçimi klasik süt sosları ile sınırlı değildir. Bazen peynir, ekşi krema, krema sosu veya et suyu kullanılır.

Fırında mantarlı jülyen için klasik tarif

Julienne mantarlarla hazırlanır, ancak mantarlı daha az lezzetli tarifler yoktur. Hazırlamada taze malzemeler kullanılır. Kalan kirleri çıkarmak için önce temizlenir ve ardından bir saat tuzlu suda bekletilir. Bundan sonra yıkanır ve 15 dakika kaynatılır.

Klasik tarif, ekşi krema sosu veya krema kullanır. Ev yapımı yoğurt, süt veya kefir bu yiyeceklere iyi alternatiflerdir.

Hazırlanırken aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• ballı mantarlar - 0.6 kg;
• tereyağı - 0,1 kg;
• soğan - 3 kafa;
• Hollanda peyniri - 0,3 kg;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• krem - 250 ml;
• tatmak için baharatlar.

Klasik tarife göre pişirme teknolojisi:

1. Taze mantarları ince şeritler halinde kesin ve bir tavada tereyağı ile kızartın.
2. Mantar karışımını baharatlarla baharatlayın.
3. Doğranmış soğanı ballı agariklerle birleştirin.
4. Un ve krema ekleyin, karıştırın.
5. Mantar karışımını kokot yapımcılarının üzerine dağıtın, üstüne peynir talaşı serpin.
6. Fırına koyun ve kızarana kadar 180 ° C'de pişirin.

Ballı mantarlar ve tavuklu klasik Julienne tarifi

Bu tarif, yemeğe zenginlik ve aroma veren et ilavesiyle öncekinden farklıdır.

Malzemeler:

• mantarlar - 0,2 kg;
• tavuk uylukları - 0,4 kg;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• Hollanda peyniri - 0.1 kg;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• ev yapımı yoğurt - 150 ml;
• soğan - 1 adet;
• baharat.

Fırında kümes hayvanları ve mantarlı julienne için bir tarif yapma teknolojisi, bir fotoğrafla adım adım sunulmuştur:

1. Eti pişene kadar haşlayın, kemikten ayırın ve şeritler halinde kesin.
   
2. Doğranmış soğanı kavurun ve mantarlarla karıştırın.
   
3. Haşlanmış eti mantar ve soğanla karıştırın, yumuşayana kadar pişirin.
   
4. Sosu hazırlayın: Unu kızarana kadar kızartın. Karışıma yoğurdu, kalan tavuk suyunu ve baharatları tatmak için ekleyin. Ara sıra karıştırarak kütle kalınlaşana kadar pişirin.
   
5. Mantar karışımını özel bir forma koyun ve hazırlanan sosu üstüne dökün.
   
6. Pişirmeden önce üstüne peynir rendesi serpin.
   

Bir pişirme kabının yokluğunda, fırında tencerelerde tavuk ve mantarlı julienne pişirilir. Avantajları, mutfak ürününün ısısının uzun süreli depolanmasıdır.

Jambonlu ballı agariklerden julienne nasıl pişirilir

Hazırlanırken aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• mantar mantarlar - 0,5 kg;
• jambon - 0,3 kg;
• ekmek kızartma peyniri - 0,1 kg;
• domates sosu (baharatlı) - 3 yemek kaşığı. l.;
• pırasa - 0.1 kg;
• mısır yağı - kızartma için;
• ekşi krema% 20 yağ - ½ fincan;
• maydanoz.

Yemek pişirme aşağıdaki adımları içerir:

1. Mantarları yağda kızartın, soğanla karıştırın.
2. Jambon ekleyin, şeritler halinde kesin, karıştırın.
3. Domates sosunu ekşi krema ile karıştırın ve tencerenin içindekilere dökün.
4. Salatayı kokot yapımcılarının üzerine yayın ve üzerine otlar ve rendelenmiş peynir serpin.
5. Tamamen pişene kadar pişirin.

Jambon ve yabani mantarlardan jülyen pişirmek, klasik tarife göre biraz daha az zaman alır. Yemeğin tavuktan daha az tatmin edici olmadığı ortaya çıkıyor.

Dondurulmuş mantar julienne

Dondurulmuş mantarlardan pişirme teknolojisi, taze mantarlarla aynıdır. İşe mantar hazırlamak aşağıdaki adımları içerecektir:

1. Dondurulmuş mantarları dondurucudan çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba koyun.
2. Kir kalıntılarını gidermek için mantarları 2 kez iyice yıkayın.
3. Dondurulmuş mantarları şeritler halinde kesin.
4. Tuzlu kaynar suya koyun ve 15 dakika kaynatın.

Pişirmede donmuş haşlanmış mantarlar kullanılıyorsa akan su altında iyice yıkanır ve 8 dakika kaynatılır. Bundan sonra, suyu camlamak için bir kevgir içine yerleştirilirler.

Bir tavada ballı agariklerden julienne nasıl yapılır

Fırınların ve kokot yapıcılarının yokluğunda bir kızartma tavası kullanılır. Bu durumda, tavuklu klasik tarife göre julienne'i ballı agariklerden pişirmek daha iyidir.

Pişirme işlemi soğan, mantar, et kızartması ile başladığından mezeyi başka formlara aktarmaya gerek yoktur. Tavanın tabanı bir tavada bırakılır, üzerine sos dökülür ve üzerine peynir talaşı serpilir. Elde edilen kütle kısık ateşte tutulur, bir kapakla kapatılır ve 20 dakika pişirilir. Salatayı karıştırmanıza gerek yok.

Beşamel soslu taze mantarlardan jülyen

"Beşamel" mantarlı yemeklerin hazırlanmasında diğerlerine göre daha sık kullanılır. Bu pansuman, herhangi bir julienne tarifi için mükemmeldir.

Malzemeler:

• ballı mantarlar - 0,5 kg;
• krem peynir - 0,2 kg;
• soğan - 2 kafa.

Sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 0,3 kg;
• süt veya krema - 0,5 l;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - bir tutam.

Fotoğraflı bal agarikli mantarlı julienne için Beşamel sosu tarifi:

1. Bir tencerede 100 gr tereyağı eritin.
   
2. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak önceden kızartılmış unu tereyağına ekleyin.
   
3. Yavaş yavaş ısıtılmış sütü elde edilen karışıma dökün, kütleyi aktif olarak karıştırın.
   

Kütle kalınlaştığı anda küçük hindistan cevizi tuzunu ekleyin ve karıştırın. Jülyen dökmek için kullanılan sos ılık olarak kullanılır.

Ekşi krema ve sarımsak ile ballı agariklerden mantar julienne

Atıştırmalık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• taze mantarlar - 0,2 kg;
• ekşi krema (yağlı) - ½ fincan;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 1 kafa (büyük);
• Hollanda peyniri - 0.1 kg;
• baharat.

Pişirme teknolojisi:

1. Mantarları kaynatın, durulayın ve şeritler halinde kesin.
2. Soğanı doğrayın ve kızartın, doğranmış mantarlarla karıştırın.
3. Karışıma doğranmış sarımsak, tuz ve baharatlarla ekşi krema ekleyin.
4. 10 dakika pişirin.
5. Mantar karışımı tencerelere konur ve üzerine sert peynir talaşları serpilir.
6. Atıştırmayı fırına koyun.

Peynir tamamen eridiğinde yemeğin hazır olduğu düşünülebilir.

Patateslerden teknelerde fırında ballı agariklerden Julienne

Böyle bir meze, ikiye kesilmiş patateslerle değiştirildiği için kokot yapımcılarının kullanılmasını gerektirmez.

Malzemeler:

• patatesler (büyük) - 10 adet;
• ballı mantarlar - 0,4 kg;
• tavuk göğsü - 0,4 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• tereyağı - 0,1 kg;
• ekmek kızartma peyniri - 0,2 kg;
• baharat.

Jülyen yemek tarifine göre ballı mantardan patates tekneleri ile aşağıdaki fotoğraflarda adım adım gösterilmiştir:

1. Patatesleri yıkayın ve et kalınlığını en az 5 mm olacak şekilde soyun.
   
2. Kümes hayvanlarını kesin ve yağda kızartın.
   
3. Mantarları kaynatın, doğrayın ve etle karıştırın, yumuşayana kadar pişirin.
   
4. Beşamel sosunu hazırlayın ve mantarlarla karıştırarak karıştırın.
   
5. Patateslerin içini yağla yağlayın ve baharatlarla karıştırın, ardından hazırlanan mantar kütlesi ile doldurun ve peynire yer bırakın.
   
6. Patatesleri 15 dakika fırına koyun ve bu sırada rendelenmiş peyniri üstüne yumurtalarla karıştırın.
   
7. Fırında pişmiş patatesleri fırından çıkarın ve üzerine peynirli karışım serpin.
   
8. Patatesleri 20 dakika daha pişirin. Peynirin kahverengi kabuğu, hazırlığın bir işaretidir.
   

Patatesler sıcak servis edilir. Tereyağını eritin ve yemeğin üzerine dökün.

Ballı agariklerden Julienne ve kokot yemeklerinde tavuk

Fransız atıştırmalıkları almak için en çok kokot yapımcıları kullanılır. Bu tür yemeklerin yardımıyla farklı şekillerde bir yemek hazırlanır.

Çanak, pişirildiği yemeklerde masaya servis edilir. Bu nedenle hindistan cevizi üreticileri bayram sofrası için daha uygundur. Yenilebilir ve yenmezler. Genellikle metal kaplar kullanılır.

Tavuklu ballı agarik yemek için aşağıdakiler yenilebilir kokot yapımcıları olarak uygundur:

• profiteroller;
• bagetler;
• kekler için kalıplar;
• gözleme poşetleri;
• tartlets;
• kaseler meyve veya sebze.

Bu, yemeğe servis yöntemlerini birleştirmenize izin verir. Bu tür kokot yapımcıları julienne'i daha da lezzetli hale getirir ve pişirmek için harcanan zamanı azaltır.

Tartlets içinde mantarlı julienne yemek tarifi

Bölünmüş muamele, şenlik masasında orijinal görünüyor. Marketten tartı satın alabilir veya özel kalıplar kullanarak kendi tartınızı yapabilirsiniz. Bunun için kurabiye veya puf böreği uygundur.

Dolgu için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kanatlı eti - 0,2 kg;
• taze mantarlar - 0,2 kg;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• krem - 150 ml;
• mısır yağı - 30 ml;
• mozzarella peyniri - 0.1 kg;
• soğan - 1 kafa;
• baharat.

Hazırlık:

1. Et filetosunu kaynatın ve şeritler halinde kesin.
2. Taze mantarları soyun, durulayın, yumuşayana kadar soğanla kızartın.
3. Unu kızartın ve krema ve baharatlarla karıştırın.
4. Elde edilen sosu mantar ve doğranmış et ile birleştirin.

Tart yapım süreci:

1. Hazırlanan milföy hamurunu dondurun ve 8 eşit parçaya yuvarlayın.
2. Tart kek kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve puf böreği serpin.
3. 20 dakika pişirin.
4. Bitmiş kalıpları soğutun.

Dolguyu tartılara koyun ve 20 dakika fırına koyun, ardından meze yumuşak peynir serpilir ve 2 dakika daha pişirilir. Yemeğin üstüne maydanoz serpilir.

Bir çörek veya somun içinde ballı agarik ile mantar julienne nasıl pişirilir

Meze, hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık için mükemmeldir. Bunu yapmak için şunu kullanın:

• yuvarlak çörekler - 6 adet;
• taze mantarlar - 400 g;
• kuru şarap (beyaz) - 100 ml;
• pırasa - 50 g;
• ev yapımı yoğurt - 3 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak - 2 adet;
• krem peynir - 60 g;
• ayçiçek yağı - 30 ml.

Pişirme süreci:

1. Mantarları açık kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış soğan, sarımsak ve şarapla karıştırın.
2. Şarabın biraz buharlaşması için 10 dakika pişirin ve ardından yoğurdu ekleyin.
3. Tuzlu çörekler hazırlayın, üstünü kesin ve kırıntıyı kesin.
4. Çörekler hazırlanan dolguyla doldurulur ve üstüne peynir talaşı serpilir.
5. 15 dakika pişirin.

Aynı tarife göre bir somundan "cocotte" ile meze hazırlıyorlar. Eşit parçalara bölünür. Kağıt hamuru kesilerek alttan bırakılır, doldurulur ve fırına yerleştirilir.

Sebzeli ballı agariklerden lezzetli julienne

Bir yemek elde etmek için aşağıdaki ürünler kullanılır:

• mantarlar - 0,1 kg;
• ayçiçek yağı - 20 ml;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşil soğan - 1 demet;
• konserve mısır - 1 yemek kaşığı l.;
• yeşil bezelye - 1 yemek kaşığı. l.;
• karnabahar ve brokoli - her dal;
• kabak - 1 adet. (küçük);
• kuşkonmaz fasulyesi - 1 yemek kaşığı l.;
• sert peynir - 0,1 kg;
• karabiber (öğütülmüş) - bir tutam.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri kaynatın: lahana, bezelye ve kuşkonmaz fasulyesini 5 dakikaya kadar kaynatın.
2. Mantarları kızartın ve doğranmış soğan, kabak ve diğer sebzelerle karıştırın.
3. Baharatlı ekşi kremayı tavaya dökün, en fazla 5 dakika pişirin.
4. Meze teneke kutulara koyun ve üzerine peynir rendesi serpin.
5. 15 dakika fırında pişirin.

Fırın yoksa, sebzeli julienne mikrodalgada pişirilir.

Bir tavada füme tavuklu ballı agariklerden Julienne tarifi

Tariflerin hazırlanmasında aşağıdakiler kullanılır:

• füme meme - 0,3 kg;
• tavuk suyu - 0.1 l;
• ballı mantarlar - 0,3 kg;
• pırasa - 1 demet;
• yağlı süt - 0.1 l;
• mısır yağı - kızartma için;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Hollanda peyniri - 0.1 kg;
• maydanoz.

Hazırlık:

1. Mantar ve soğanı kızartın.
2. Tütsülenmiş eti elle veya keserek rastgele parçalara ayırın.
3. Göğsü mantar karışımıyla karıştırın ve 5 dakika kızartın.
4. Karışımı bir tavada un ve baharatlarla karıştırın.
5. Tavuk suyunu ve ardından sütü dökün.
6. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Yemeğin üzerine sert peynir sürün.
8. Tavayı kapatın ve jülyeni yarım saat pişirin.

Çanağı bir tavada sıcak olarak servis edin ve üstüne maydanoz veya diğer otlar ile süsleyin.

Bir tavada ve fırında kalamar ile bal mantarlı julienne

Bu tarife göre julienne pişirmek, haşlanmış bal mantarlarından gereklidir. Sonra yemek sulu ve daha lezzetli olacak.

Gerekli Malzemeler:

• kalamar - 3 adet;
• soğan - 2 kafa;
• mantarlar - 400 g;
• yoğurt - 250 g;
• tuzlu peynir (sert) - 180 g.

Hazırlık:

1. Kalamar yıkayın ve şeritler halinde kesin.
2. Haşlanmış mantarları yağ ile bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın ve 5 dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin.
3. Soğanlar kızardıktan sonra kalamarı karışıma ekleyin.
4. 5 dakika pişirin.
5. Mantar kütlesini yoğurtla baharatlayın ve üzerine tuzlu peynir koyun.

Bu aşamada atıştırmalık fırına gönderilir, ateşe dayanıklı kaplara serilir veya bir tavada bırakılır. Peyniri eritmek için tabağı en fazla 3 dakika pişirin.

Jülyen bir tavada tavuk, mantar ve hardal ile

Hardal ilaveli tarif et ve mantarlara özel bir tat vererek onları yumuşatır. Bu yemek baharatlı sevenler için idealdir.

Gerekli ürünler:

• tavuk fileto - 0,3 kg;
• ballı mantarlar - 0,4 kg;
• kişniş - 1 demet;
• Hollanda peyniri - 0.1 kg;
• soğan - 2 adet;
• kefir - 200 ml;
• tereyağı - 0,1 kg;
• buğday unu - 4 çay kaşığı;
• hardal (hazır) - 1 çay kaşığı

Bu tarif için işlem sırası "klasik" ile aynıdır. Ve sosu elde etmek için un kefir ile karıştırılarak hardal eklenir. Karışım, mantar ve otlarla birlikte kızartılmış ete dökülür, 20 dakika pişirin. Yemeğe peynir serpin ve 3 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede ballı agariklerden Julienne tarifi

Bu tarif çok zaman kazandıracak, ancak yemeğin porsiyonsuz olduğu ortaya çıkıyor. Çoklu pişirici "pişirme" moduna getirilir.

Gerekli ürünler:

• kanatlı eti - 0,2 kg;
• mantarlar - 0,2 kg;
• Hollanda peyniri - 0.1 kg;
• buğday unu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• ev yapımı yoğurt - 120 ml;
• soğan - 2 kafa;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Orman mantarlarını önceden durulayın ve kaynatın.
2. Çoklu pişiricide "pişirme" modunu açın ve zamanı ayarlayın - 50 dakika.
3. Bir kaseye tereyağı ve mantarları, doğranmış soğanı koyun.
4. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, ara sıra karıştırarak 20 dakika kızartın.
5. Karışıma un ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Kaseye yoğurt ekleyin ve 10 dakika boyunca bir kapakla örtün.
7. Salatayı peynir rendesi serpin.
8. Meze, modun sonuna kadar kapağın altında pişirin.

Sonuç

Ballı agariklerden julienne fotoğrafları ve adım adım eylemler içeren tarifler, yemeğin oldukça basit olduğunu doğrulamaktadır. Birçok bileşenin kombinasyonu, farklı tatlar yaratarak denemenizi sağlar.

Önerilen girişler

Avokado ve karidesli tartletler, peynir, balık

Porcini mantarlı rulo: nasıl pişirilir, fotoğraflarla adım adım tarifler

İstiridye mantarı ezmesi: fotoğraflar, tarifler

Champignon pate: fotoğraflı tarifler

Evde Kore petrolleri: fotoğraflı tarifler

Porcini mantarlı ezme: kış ve her gün için tarifler

Etli Kore salatalık salatası: fotoğraf ve video içeren tarifler

Cantharellus cibarius mantar salatası: tavuk, peynir, yumurta, fasulye ile

Kış için havyardan mantar havyarı: tarifler