İçerik
Mantarları farklı şekillerde pişirebilirsiniz, bunun sonucunda her zaman inanılmaz lezzetli bir yemek yiyebilirsiniz. Haşlanır, pişirilir ve unlu mamullere eklenirler. Pişirmeye başlamadan önce, bir orman ürününü nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı ve mükemmel tarifi bulmayı bilmeniz gerekir.
Mantarla ne yapmalı
Herkes mantar pişirme yöntemlerinin ne olduğunu bilmiyor, sadece tuzlu olduklarına inanıyor. Bu üründen orman ürününün şapka ve ayaklarından hazırlanan çok lezzetli yemekler elde edilir.
Safran süt kapaklarının bacaklarından ne pişirilir
Geleneksel olarak bacaklar biraz sert olduğu için kesilir ve atılır. Bu nedenle, bazı şefler bitmiş yemeğin ihale edilmeyeceğinden emindir. Aslında, bu sonuç tamamen temelsizdir.
Yumuşatmak için tuzlu suda 40 dakika kaynatın. Daha sonra çeşitli yemek tarifleri için devetüyü ayakları kullanılır. Kızartılır, sebze ve etle haşlanır, fırınlanır ve aromatik soslar da hazırlanır.
Safran süt kapaklarından ne pişirilir
Mantarları lezzetli bir şekilde pişirmek için sadece güçlü ve bütün kapaklar bırakmanız gerekir. Ardından tuzlu suda 15 dakika kaynatın ve kurutun.
Hazırlanan ürün güveçlere, turtalara, çorbalara eklenir ve sebze ve et ilavesiyle basitçe kızartılır.
Aşırı büyümüş mantarlardan ne pişirilir
Mantar toplayıcıları, güçlü ve küçük mantarları toplamayı tercih eder, ancak genellikle sadece büyümüş olanlar bulunur. Ancak, kullanım bulmaları kolay olduğu için üzülmek için bir neden yok. Normal büyüklükteki mantarlarla aynı şekilde tüm tariflerde kullanılabilirler. 40 dakika önceden kaynatın, ardından porsiyonlara bölün.
Mantar ne kadar pişirilir
Mantarların lezzetli olması için doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Önce soğuk su ile dökülür ve 2 saat bekletilir. Böyle bir hazırlık onları acılıktan kurtaracaktır. Daha sonra su değiştirilerek yarım saat kaynatılır. Bundan sonra, tarifin tavsiyelerine göre onlara başka malzemeler ekleyin.
Camelina mantarı tarifleri
Camelina tarifleri çeşitliliği ile ünlüdür. Kendi başlarına, haşlanmış mantarlar, özellikle mayonez veya ekşi krema ile baharatlandırırsanız, zaten lezzetli ve hazır bir yemektir. Et, tahıl ve sebzelerin eklenmesiyle çok daha iştah açıcı ve lezzetli hale gelecektir. Aşağıda, tüm aile için mükemmel olan en iyi ve en lezzetli pişirme çeşitlerinden bazıları verilmiştir.
Kızarmış mantarlar
Kızarmış mantarların pişirilmesi uzun sürmez. Ancak sonuç, en titiz gurmeler tarafından bile takdir edilecektir.
Basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 1 kg;
- kalın ekşi krema - 150 ml.
Nasıl pişirilir:
- Önceden pişirilmiş mantarları porsiyonlara ayırın. Kuru bir tavaya koyun. Ürün kızartma işlemi sırasında çok fazla meyve suyu salacağından yağ eklemeye gerek yoktur.
- Kapalı bir kapak altında 5 dakika kızartın, ardından çıkarıp sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
- Ekşi kremayı çıkar. İstenilen kalınlıkta pişirin.
Patates ile
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 750 g;
- soğan - 350 g;
- karabiber;
- zeytinyağı - 110 ml;
- patatesler - 550 g;
- tuz.
Pişirme süreci:
- Mantarları 4 parçaya bölün. Suyla örtün ve kaynatın. Bir kevgir at. Tavaya gönder. Yağın yarısını dökün. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Patatesleri küp küp doğrayın.
- Bir tencereye doğranmış soğanları koyun. Sebze altın rengine dönünce patatesleri ilave edin ve kalan yağı dökün. Yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırın.
Fırında mantarlar
Ürünlerin fırında pişirilmesi sürecinde diyet ve lezzetli mantar yemekleri elde edilir. Yemek pişirmek için ısıya dayanıklı cam kaplar veya kil kaplar kullanın.
Peynirli
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 1 kg haşlanmış;
- soğan - 200 g;
- ekşi krema - 350 ml;
- chanterelles - 300 g;
- peynir - 270 gr sert çeşitler;
- patatesler - 350 g;
- kaba tuz;
- dolmalık biber - 250 gr.
Nasıl pişirilir:
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
- Ekşi krema tuzlayın ve bir karıştırıcı ile biraz çırpın. Patatesleri şeritler halinde kesin.
- Doğranmış soğanı ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Bir sonraki katman dolmalık biber, sonra patates. Tuz.
- Haşlanmış mantarları önceden büyük parçalara bölün. Tuz. Ekşi krema ile çiseleyin.
- Fırına gönder. Sıcaklık - 180 ° С. Yarım saat pişirin.
- Peynir rendesi serpin. Çeyrek saat pişirin. Kabuk altın kahverengi olmalıdır.
Peynir sosunda
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 750 g;
- yeşillik;
- soğan - 450 g;
- ekşi krema - 800 ml;
- işlenmiş peynir - 200 g;
- kaba tuz;
- krem - 200 ml;
- şerbetçiotu-suneli - 5 g;
- biber.
Nasıl hazırlanır:
- Mantarları kaynatın. Kes ve saksılara aktar.
- Bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Kremi ısıtın ama kaynatmayın. Dilimlenmiş işlenmiş peynir ekleyin. Çözünene kadar karıştırın. Biraz soğutun. Ekşi krema ile birleştirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırın.
- Soğanları tencerelere koyun ve sosu üzerine dökün. Fırına koyun. Yarım saat pişirin. Sıcaklık aralığı - 180 °. Otlarla süsleyin.
Haşlanmış mantarlar
Kokulu sulu mantarlar pilav yapmak için mükemmeldir. Yemek pişirmek için kalın tabanlı tabaklar alın. Bir tencere idealdir. Tüm işlem minimum brülör modunda gerçekleştirilir, böylece ısı eşit olarak dağıtılır ve yiyecek yanmaz. Güveç prensibini doğru anlarsanız, evde safran süt kapaklarını pişirmek zor olmayacaktır.
Pirinç ile
İhtiyacın olacak:
- soğan - 250 g;
- mantarlar - 350 g;
- biber;
- pirinç - 550 g;
- soya sosu - 50 ml;
- Su.
Nasıl hazırlanır:
- Soğanı doğra. Sıcak yağ ile bir tencereye koyun. 5 dakika soteleyin.
- Mantarları kaynatın. Gerekirse birkaç parçaya bölün. Pruvaya gönder. Kapağı kapat. Ateşi en aza indirin. 7 dakika pişirin.
- Pirinç tanelerini durulayın. Bir tencereye dökün. Renklendirin. Soya sosu ile çiseleyin.
- Pirinç seviyesinden 2 cm yüksek olacak şekilde suyla doldurun.
- Kapağı kapat. 20 dakika pişirin. Karıştırın.
Patates ile
İhtiyacın olacak:
- patatesler - 650 g;
- su - 150 ml;
- maydanoz - 10 g;
- deniz tuzu;
- mantarlar - 550 g;
- soğan - 80 g;
- karabiber - 5 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Mantarları suyla dökün. Çeyrek saat pişirin. Bir kevgir at.
- Patatesleri doğrayın. Derin bir tavaya veya tavaya aktarın.
- Soğanı doğra. Patateslere gönderin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyla doldurmak için. Kapağı kapat.
- Minimum pişirme bölgesini açın. 20 dakika pişirin. Kapağı aç.
- Sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Kıyılmış otları serpin.
Deve çorbası
Sıcak, yumuşak bir ilk yemek, ilk kaşıktan çıkan tadı ile herkesi fethedecektir.
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 800 gr haşlanmış;
- yeşillik;
- tereyağı - 50 g;
- karabiber;
- soğan - 130 g;
- krem - 300 ml;
- tuz;
- sebze suyu - 1 l;
- kereviz - 1 sap;
- un - 25 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Mantarları et suyu ile dökün. Doğranmış soğanı ve kerevizi ekleyin. 7 dakika pişirin.
- Bir tavada tereyağı eritin. Un ekle. 2 dakika kızartın. Biraz et suyu dökün. Karıştırın ve çorbaya dökün. Sürekli karıştırın ve 3 dakika pişirin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
- Kremaya dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın. İlk kaynama belirtileri göründüğünde ocaktan alın.
- Kaselere dökün. Kıyılmış otları serpin. Mantar dilimleri ile süsleyin.
Deve salatası
Hafif ve diyet salata seçenekleri, iş gününüz boyunca harika bir atıştırmalıktır. Ayrıca, yemek şenlikli bir şölenin dekorasyonu olacak.
Salatalık ile
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 200 g;
- Dereotu;
- patatesler - 200 gr haşlanmış;
- ayçiçek yağı - 60 ml;
- salatalık turşusu - 70 g;
- bezelye - 50 gr konserve;
- lahana turşusu - 150 g;
- soğan - 130 g.
Nasıl hazırlanır:
- Mantarları suyla dökün. Orta ateşte koyun. Çeyrek saat pişirin.
- Mantar, salatalık ve patatesleri doğrayın. Soğanı doğra. Karıştırın.
- Bezelye, lahana ve kıyılmış dereotu ekleyin. Yağı gezdirin ve karıştırın.
Domatesli
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 250 gr haşlanmış;
- tuz;
- soğan - 130 g;
- yeşillik;
- ekşi krema - 120 ml;
- domates - 250 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Domatesleri doğrayın. Büyük mantarları parçalara ayırın.
- Soğanı doğra. Hazır yiyecekleri birleştirin.
- Tuz. Ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Kıyılmış otları serpin.
Büyük miktarlarda önerilen tarife göre salata pişirmeye değmez. Domatesler hızla suyunu alır ve tadını kaybeder.
Deve yahnisi
Taze mantarlardan yapılan yemekler besleyici, düşük kalorili ve hafiftir. Sebzeler ve etlerle hazırlanan güveç, özellikle lezzetli çıkıyor. Tadı iyileştirmek için su yerine herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz.
Sebze
İhtiyacın olacak:
- mantarlar - 160 g;
- yeşil soğan - 30 g;
- soğan - 90 g;
- karabiber - 5 g;
- sarımsak - 20 g;
- havuç - 90 g;
- tuz;
- beyaz lahana - 50 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- dolmalık biber - 150 g;
- su - 150 ml;
- yeşil bezelye - 60 g;
- kiraz - 60 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Mantarları soyun, durulayın ve doğrayın. Tuzlu suda kaynatın. İşlem 20 dakika sürecektir. Ortaya çıkan köpüğün yüzeyden uzaklaştırılması zorunludur. Bir kevgir atın ve su tamamen boşalana kadar bekleyin.
- Soğanı halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde kesin. Lahanayı doğrayın. Biberleri şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan tüm ürünleri tavaya gönderin. Yağı dökün. Orta ateşte koyun ve 7 dakika düzenli olarak karıştırarak pişirin.
- Kirazları dörde bölün. Tavaya gönder. Biber ve tuz serpin. Suya dökün. Kapağı kapat. Çeyrek saat pişirin.
- Sarımsakları daha küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzelere gönderin. Bezelye ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika pişirin. Doğranmış yeşil soğanları serpin.
Et
İhtiyacın olacak:
- domuz eti - 500 g;
- mantarlar - 200 g;
- patatesler - 1 kg;
- soğan - 260 g;
- sebze yağı;
- domatesler - 450 g;
- tuz;
- su - 240 ml;
- kabak - 350 g;
- karabiber;
- domates salçası - 150 ml;
- havuç - 380 g;
- maydanoz - 20 g;
- Bulgar biberi - 360 g;
- dereotu - 20 g.
Nasıl hazırlanır:
- Domuz eti doğrayın. Bir tencereyi ısıtın. Yağı dökün. Eti koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Haşlanmış mantarları doğrayın. Havuca dilimler halinde ihtiyacınız olacak. Tavaya gönder. Sebzeler yumuşayana kadar karıştırın ve kızartın.
- Kabağı küpler halinde kesin. Gençseniz, önceden temizlemenize gerek yoktur. Patatesleri doğrayın. Karıştırın ve bir kazana aktarın.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Deriyi çıkarın. Küpler halinde kesmek için. Dolmalık biberi doğrayın ve patatesle karıştırın.
- Etin üzerine salça dökün. Karıştırın. Bir kapakla örtmek için. 5 dakika pişirin. Bir kazana aktarın.
- Orta ateşte açın. Suya dökün. Doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kapağı kapat. 40 dakika pişirin.
Mantarlı börek
İlkel olarak bir Rus yemeği turtadır. Özellikle mantarlarla lezzetlidirler.Eşsiz orman aroması ve besleyici özellikleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Yumurtalı
İhtiyacın olacak:
- mayalı hamur - 700 g;
- tuz;
- mantarlar - 600 g;
- biber;
- soğan - 450 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içine aktarın ve tüm sıvının boşalmasını bekleyin.
- Parçalara ayırın. Tereyağlı bir tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Sakin ol.
- Doğranmış soğanları yumuşayana kadar yağda kızartın. Haşlanmış yumurtaları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kızarmış sebzeyi karıştırın.
- Hazır yiyecekleri birleştirin. Tuz. Biber serpin ve karıştırın.
- Hamuru ince açın. Kareler halinde kesin. Dolguyu her birinin ortasına yerleştirin. Köşeleri birleştirin. Kenarları kör edin.
- Bir fırın tepsisine aktarın. Çeyrek saat bekletin. Hamur biraz büyüyecek.
- Sıcak bir fırına gönderin. Sıcaklık - 180 ° С.
- Yarım saat pişirin.
Patates ile
İhtiyacın olacak:
- puf böreği - 500 g;
- tuz;
- mantarlar - 500 g;
- yumurta - 1 adet;
- patatesler - 650 g;
- sebze yağı;
- soğan - 260 g.
Nasıl hazırlanır:
- Mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir havlu üzerine koyun. Tüm nem emilmelidir. Bir tavada yağ ile öğütün ve kızartın.
- Soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Püre haline gelene kadar bir blender ile çırpın.
- Doğranmış soğanları ayrı ayrı yağda kızartın. Hazırlanan tüm yiyecekleri birleştirin. Tuz.
- Hamuru açın. Bu, olabildiğince kurnazca yapılmalıdır. Daireleri bir fincanla kesin. Dolguyu merkeze yerleştirin. Kenarları birleştirin.
- Bir fırın tepsisine yağ sürün. Birbirine dokunmaması gereken boşlukları yerleştirin.
- Turtaları silikon bir fırça kullanarak çırpılmış yumurta ile sürün. Sıcak bir fırına gönderin. 40 dakika pişirin. Sıcaklık - 180 ° С.
Mutfak İpuçları
Yemekleri en lezzetli hale getirmek için basit önerileri izlemelisiniz:
- Mantarları tereyağında kızartamazsınız, aksi takdirde bitmiş yemeği yakıp bozarlar. Bitkisel yağ kullanmak ve özel bir tat katmak için pişirmenin sonunda tereyağı eklemek daha iyidir.
- Tüm zararlı maddeleri hızlı bir şekilde emdikleri için rota boyunca mantar satın alamaz veya toplayamazsınız.
- Yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için, hammaddeleri orman kalıntılarından ve topraktan dikkatlice temizlediğinizden emin olun. Kırık ve hasarlı numuneler atılır.
- Tariflerde önerilen pişirme süresine uymalısınız, aksi takdirde mantarlar kuruyacaktır.
Sonuç
Gördüğünüz gibi mantarlar farklı şekillerde pişirilebilir. Adım adım açıklamayı takip ederseniz, önerilen yemekler kesinlikle ilk kez herkes için ortaya çıkacaktır. Pişirme işlemi sırasında ailenizin lezzet tercihlerine odaklanabilir ve sevdiğiniz yiyecekleri kompozisyona ekleyebilirsiniz.
