İçerik
Kremalı soslu Chanterelles, sadece hazırlanan ürünün tadını değil, aynı zamanda servisin güzelliğini de takdir eden, yüksek mutfak sanatı uzmanları arasında her zaman popüler olan bir yemektir. Ancak bu, bu enfes inceliğin sadece restoranlarda ve çok büyük paralarla tadılabileceği anlamına gelmez. Mantar toplayıcıları, chanterelles'i doğanın en iyi ve en uygun fiyatlı hediyelerinden biri olarak görür. Gerçekten de, yapay olarak yetiştirilen mantarların aksine, bu doğal ürün ormanda hasat edilebilir.
Ek olarak, chanterelles, meyve veren vücudu zararlılardan koruyan bir madde içerir, bu nedenle mantarlar kurtlu değildir. Ve onları pişirmek çok basit ve hızlı, bunun için birçok ev hanımı onlara aşık oldu.
Kremada chanterelles nasıl yapılır
Her ev hanımı, herhangi bir yemeğin başarısının ürünlerin kalitesine bağlı olduğunu bilir. Chanterelles bir istisna değildir. Ve bu kızıl saçlı güzellikler en saf mantarlardan biri olarak kabul edilse de, bir ürün seçimi tüm kalite kriterlerini karşılamalıdır. Yemek pişirmek için orta veya küçük mantar kullanmak en iyisidir. Aşırı büyümüş olanlar kırılgan hale gelir, kapağın kenarları kurur ve kırılır, bu nedenle geri dönüştürüldüklerinde atık yüzdesi çok daha yüksektir.
Mantar işleme süreci basittir:
- Chanterellesleri sıralayın, büyük kalıntıları çıkarın, çürümüş alanları ve bacağın alt kısmını kesin.
- Kalan kalıntıları yüzdürmek için bol su ile iyice durulayın.
- Ardından akan su altında durulayın.
- Kalan suyu boşaltmak için temiz bir havlu üzerine koyun.
Krema için de şartlar vardır. Sosa hafif bir kıvam ve lezzetli bir tat vermek için en iyisi ortalama% 20 yağ içeriğine sahip krema seçmektir.
Kremalı chanterelles fotoğrafı ile adım adım tarifler
Krema ile haşlanmış chanterelles pişirme teknolojisi oldukça basittir. Bu nedenle, acemi bir hostes bile hanehalkı üyelerini ve misafirleri enfes ve hassas yiyeceklerle şaşırtabilir. Kremalı Cantharellus cibarius sosunun en büyük avantajı, hemen hemen tüm garnitürlerle iyi gitmesidir. Ve çok sayıda tarif sayesinde, her zaman beğeninize ve zevkinize uygun olanı seçebilirsiniz.
Bir tavada krema ile chanterelles için basit bir tarif
Bir dilim taze çavdar ekmeği ile bile bir tavada krema içinde kokulu chanterelles için basit bir tarif inanılmaz derecede iyi ve besleyici olacaktır. Hazırlamak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak:
- 300-400 gr taze chanterelles;
- 1 küçük soğan;
- 100 ml krema (% 20 yoksa, daha düşük veya daha yüksek oranda yağ içeren krem kullanabilirsiniz);
- kızartma için zeytinyağı veya bitkisel yağ;
- 2-3 dal dereotu;
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
- Mantarları hazırlayın, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, dereotu ince ince doğrayın.
- Soğanı şeffaf olana kadar yağda soteleyin, ancak altın kahverengi bir kabuk oluşmasına izin vermeyin.
- Mantar ekleyin (yağın sıçramaması için kurutun).
- Mantar suyu tamamen buharlaşana kadar orta ateşte tutun.
- Soğan-mantar karışımını hafif kızarana kadar kızartın, tuz ve karabiberle tatlandırın, kremayı ince bir dere dökün.
- Sürekli karıştırın, karışımı kaynatın ve krema koyulaşmaya başlayana kadar tavayı 10-15 dakika kısık ateşte tutun.
- Pişirme bitiminden 1-2 dakika önce dereotu ekleyin.
Krema ve soğanla kızartılmış Chanterelles
Bu tarif bir öncekine çok benziyor. Başlıca avantajları tokluk ve hazırlık kolaylığıdır.
Pişirme algoritması:
- Tercihen biraz orta büyüklükte olmak üzere 300 g chanterelles hazırlayın. Onları şeritler halinde kesin.
- 1 büyük soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Bir tavada 30-50 gr tereyağını eritin, soğanları ve mantarları kızarana kadar kızartın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. krema, karıştırın, tavayı örtün ve yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Bitmiş yemeği ince doğranmış otlar, örneğin yeşil soğan veya dereotu ile serpin.
- Garnitür ile servis yapın.
Sarımsaklı krema ile kızartılmış Chanterelles
Sarımsak, birçok kişi tarafından en iyi baharat olarak kabul edilir, çünkü chanterelles ile hassas bir kremsi sosa baharat ekleyebilen odur.
Adım adım pişirme:
- Tavaya 2 çay kaşığı dökün. zeytinyağı ve 1 çay kaşığı ekleyin. kremsi.
- Büyük bir diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve ısıtılmış yağa ekleyin. Yağın sarımsak aromasını emmesi için kısık ateşte bir dakikadan fazla pişirin.
- Daha sonra ateşi maksimum yapın ve tavaya 700 gr hazırlanmış chanterelles koyun (küçük olanları kesmenize gerek yoktur, orta olanlar ikiye bölünebilir). 3-4 dakika bekletin.
- Bu süre zarfında mantarlar meyve suyu salacaktır. Bu noktada tuz ve karabiberle terbiye edilebilirler.
- Bundan sonra ateş ortamını hazırlayın ve üzerinde chanterellesleri kızarana kadar kızartın.
- 100 gr krema ekleyin, kaynatın, sonra kısık ateşte kaynatın.
Chanterelles krema ve peynirli
Kremalı ve peynirli kızarmış chanterelles çifte bir zevktir. Peynir, bu yemeğe lezzet katarken kremsi tadı artıracaktır. Bu yemeği basit bir tarife göre pişirebilirsiniz. Ancak bazı ayarlamalar yapılması gerekiyor. Kremayı kızarmış mantarlara dökmeden önce sert rendelenmiş peyniri ekleyin. Daha sonra mantar karışımını bu karışımla dökün ve minimum ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırmayı unutmadan hazır hale getirin.
Chanterelles kremalı ve tavuklu
Kremalı Cantharellus cibarius mantar sosu tavuk için idealdir. Bu yemek düşük kalorili içeriğe sahipken kendi başına servis edilebilir. Pişirmek yaklaşık 40 dakika sürecektir.
- 1 orta boy soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Soğan yarı saydam hale geldiğinde, işlenmiş chanterellesleri ekleyin.
- Soğan ve mantarlar kızartılırken çiğ tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve pişirme karışımına gönderin.
- Bu karışım kızartılırken ayrı bir tavada krem peynir sosunu hazırlayın. 50 gr tereyağı eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Sonra çok ince bir akıntıya 1 bardak krema dökün. Kütle homojen hale geldiğinde, 50 gr sert rendelenmiş peynir ekleyin.
- Peynir eridikten sonra sosu tuzlamanız ve karabiber eklemeniz ve hindistan cevizi eklemeniz gerekir.
- Hazır mantar ve tavuğa sos ekleyin, karıştırın ve ısıtın.
Cantharellus cibarius ve krema sos ile ne servis edilir
Chanterellesli kremalı sosun evrensel olarak kabul edilmesi sebepsiz değildir. Çeşitli ürünlerle uyumludur. Haşlanmış veya kızarmış sebzelerle, özellikle patateslerle mükemmeldir. İtalyan makarnası veya normal makarna için sos, yemeğin tadını ve dokusunu belirlemede vazgeçilmez bir bileşen haline gelecektir. Kremalı Cantharellus cibarius sosu et ve balıkla iyi gider. Ve hatta yulaf lapası, örneğin pirinç onunla çok daha lezzetli hale gelecektir. Sos da iyidir çünkü sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Kremada chanterelles kalori içeriği
Chanterelles'in kalori içeriği minimumdur, sadece 19 kcal'dir. Sosta bulunan malzemelerin her biri yemeğe enerji değeri kattığı için kremalı Cantharellus cibarius sosu 100 gr'da 91 kcal olacaktır.Yağ oranı düşük krema kullanırsanız bu rakamı 71 kcal'a düşürebilirsiniz.
Saklama hüküm ve koşulları
Cantharellus cibarius krema sosu en iyi bir öğün için küçük miktarlarda pişirilir. Bu yemek uzun süre saklanamaz. Maksimum süre buzdolabında + 4 ° C sıcaklıkta bir gündür. Yalnızca cam veya gıda sınıfı paslanmaz çelik kaplarda saklayın.
Sonuç
Kremalı soslu Chanterelles, bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya herhangi bir garnitür ile birleştirilebilir. Sos kalorisi yüksek değildir, ancak aynı zamanda vücudu mükemmel şekilde doyurur. Pişirme teknolojisi oldukça basit ve fazla zaman almıyor. Çeşitli baharatlar ekleyerek aynı yemekteki tadı vurgulayabilir veya ona farklı bir ton verebilir, aromayı artırabilirsiniz. Güzel bir sunum sadece estetik izlenimi artıracak ve iştahı artıracaktır.
