İçerik
Meksika mutfağı, her gün dünyanın dört bir yanındaki insanların modern yaşamına giderek daha yoğun bir şekilde giren birçok mutfak şaheserinin doğum yeridir. Avokadolu guakamole için klasik tarif, eşsiz bir tat yaratan eşsiz bir ürün kombinasyonudur. Bu macun kıvamındaki atıştırmalıkların geniş uygulama yelpazesi, onu son derece popüler ve talep görmesini sağlar.
Avokado guacamole nasıl yapılır
Bu meze kalın, macun kıvamında bir sostur. Yemeğin tarihi, eski Azteklerin bu karmaşık bileşimi avokado meyvelerinden yaptıkları yüzyıllar öncesine dayanıyor. Meksika mutfak geleneklerinin uzun süredir gelişmesine rağmen, bu atıştırmayı hazırlamak için gereken malzemeler yüzyıllardır değişmeden kalmıştır. Guakamole'deki en önemli bileşenler şunlardır:
- Avokado;
- Misket Limonu;
- baharat.
Klasik guacamole sos tarifinin en önemli maddesi avokadodur. Yapısı gereği bu meyvenin meyveleri kolaylıkla bir macuna dönüşebilir ve bu da çeşitli dolgularla daha da terbiye edilir. Eşsiz bileşimi nedeniyle avokado sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda vücut için de çok faydalıdır. Bitmiş ürün genellikle diyetetik ve beslenme alanında birçok uzman tarafından tanınan bir yemek olarak kabul edilir.
Limon suyu, püreye ekstra lezzet ve aroma katar. Avokado oldukça nötr bir tada sahip olduğundan, limon suyu atıştırmalıkların lezzet paletini tamamen değiştirir. Bazı şefler limon için limon ticareti yapar, ancak bu yaklaşım yemeğin tam otantikliğine izin vermez.
Baharatlara gelince, guakamole geleneksel olarak tuz ve acı biber eklenir. Kirecin parlaklığını ortaya çıkarmak ve yemeğin lezzetini dengelemek için tuz gereklidir. Kırmızı biber, Meksika'da çok saygı duyulan iştah açıcı bir tat katar. Dahası, farklı ülkelerde, halkın tat tercihlerine bağlı olarak baharat seti değişebilir. Örneğin Meksika'da baharatlı notalar hakimken, ABD ve Avrupa'da tüketiciler daha tuzlu seçenekleri tercih ediyor.
Şu anda, bu atıştırmayı hazırlamak için inanılmaz sayıda seçenek var. Klasik versiyonun yanı sıra soğan, taze otlar, sarımsak, domates, tatlı ve acı biber ilaveli tarifler de bulabilirsiniz. Daha sofistike pişirme yöntemleri de vardır - şefler guacamole'ye karides eti ve hatta kırmızı balık ekler. Bu tür katkılarla bir yemeğin tadının bozulmasının zor olduğuna inanılıyor. Yine de, bu tür deneyler dikkatle ele alınmalıdır.
Pek çok ülkede, mayonez, ekşi krema veya zeytinyağı gibi malzemeler, üretim maliyetini düşürmek için sıklıkla kullanılmaktadır. Avokado oldukça pahalı bir ürün olduğu için, üreticiler mağaza raflarında yemeğin tamamen otantik bir versiyonunu sunmak için acele etmiyorlar. En sevdiğiniz atıştırmalıkların tam lezzet paletini elde etmek için uzmanlar, evde kendiniz pişirmenizi tavsiye ediyor.
Klasik Avokado Guacamole Soslu Tarif
Doğru Meksika mezesini yapmak için malzemelerinizi seçerken dikkatli olmalısınız.Bir avokado alırken, görünümüne dikkat etmelisiniz - meyvenin kabuğu tek tip olmalı ve dışarıdan zarar görmemelidir. Sıkıldığında meyve yumuşak ve sert olmalıdır. Kireçler çok kuru olmamalıdır. Derileri ince olmalı ve herhangi bir hasar belirtisi olmamalıdır. Klasik guacamole sosunu avokado ve domates ile hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 avokado;
- 1 kireç;
- 1 domates;
- 1/2 kırmızı soğan;
- 1 acı biber;
- küçük bir grup kişniş;
- 2 diş sarımsak;
- tuz.
Atıştırmalık hazırlamak için birincil görev, soğanın doğru şekilde doğranması olarak kabul edilir. Bitmiş yemeğin maksimum suyunu elde etmek için mümkün olduğunca küçük doğramak gerekir. Deneyimli şefler, soğanı önce yarım halkalar halinde kesip ardından büyük bir bıçakla doğramanızı tavsiye ediyor.
Sarımsağı ve acı biberi olabildiğince sert doğrayın ve karıştırın. Elde edilen karışım, meyve suyunun salınmasını hızlandırmak için hafifçe tuz serpilir. Daha sonra, sarımsaklı biberleri yulaf ezmesine dönüştürmek için bıçağın düz tarafıyla bastırmanız gerekir. İnce doğranmış soğan ve doğranmış kişniş onlara eklenir.
Sert kabuğunu domatesden çıkarın. Bunu yapmak için birkaç dakika kaynar suda bekletilir. Soyulmuş domates dilimler halinde kesilir, tohumları ondan çıkarılır. Kalan posa küçük küpler halinde kesilmeli ve kalan sebzelere eklenmelidir.
Avokado çekirdeksiz olmalıdır. Hamuru elde etmek için, deriyi bir soyucu veya bıçakla soyabilir veya çıkarmak için büyük bir kaşık kullanabilirsiniz. Hamur, homojen bir macun elde edilinceye kadar bir çatalla kıyılır. Ortaya çıkan yulaf ezmesi, diğer malzemelerle birlikte bir kaseye aktarılır.
Kireç ikiye bölünür ve suyu sıkılır. Bir avokadoya ne kadar hızlı meyve suyu eklerseniz, içindeki oksidatif süreçler o kadar hızlı durur - böylece meyve kütlesi renk değiştirmez. Tüm kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Bitmiş yemeğin lezzetini dengelemek için isterseniz biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Avokado ile guacamole ne yenir
Meksika mutfağında guacamole çok yönlü bir yemek olarak kabul edilir. Ayrı bir yemek olarak tüketilebilmesine rağmen geleneksel olarak diğer tariflere ilave olarak hazırlanır. Meze, lezzetli tadı, gerçek mutfak lezzetleri için çeşitli malzemelerle birleştirmeyi kolaylaştırır.
Meksika'da geleneksel olarak mısır cipsi bu sosla servis edilir. Dolu kaselerden guacamole çıkarırlar. Avrupa ülkelerinde cipsler genellikle ince gevrek pide ekmeği ile değiştirilir. Neredeyse aynı yapıya sahip oldukları için tatların kombinasyonu mükemmel oluyor. Alternatif olarak, sosu ekmek üzerine sürmek veya çıtır çıtır bir baget olarak kullanabilirsiniz.
Guacamole, Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kullanımının en önemli örneği fajitos ve burrito - shawarma'yı anımsatan yemeklerdir. Et, sebze ve mısır yassı bir pastaya sarılır. Hazır sos, tüm malzemelerin lezzet aralığını mükemmel bir şekilde tamamlar ve ortaya çıkarır. Fajitolara ek olarak, avokado guacamole başka bir Meksika yemeği olan tacos'daki soslardan biri olarak konumlandırılmıştır.
Avokado sosu makarna sosu olarak kullanmak çok iyi bir durumdur. Makarnaya girişi, ona alışılmadık bir titizlik eklemenizi sağlar. Ek et dolgu maddeleri ile birlikte makarna, gastronomik bir şahesere dönüşür.
Modern şefler bu sosu çeşitli et ve balık yemekleri ile ustaca birleştirir. Birçok restoranda, bir porsiyon guacamole eşliğinde sığır eti ve tavuk bulabilirsiniz. Ayrıca somon ve ton balığı ile harika gittiğine inanılıyor.Ek olarak, guacamole aromasını diğer parlak malzemelerle birleştirerek karmaşık soslarda da kullanılabilir.
Kalorili Avokado Guacamole Sos
Herhangi bir bileşik yemeğin kalori içeriği, içerdiği bileşenlere bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Zeytinyağı veya yağlı mayonez gibi besinler eklenerek artırılabilir. Klasik avokado guakamole sosunun kalori içeriğinin 100 g başına 670 kcal olduğuna inanılmaktadır. Bu kadar yüksek oranlar, avokado meyvelerinin aşırı yüksek yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır. 100 g başına böyle bir yemeğin besin değeri:
- proteinler - 7.1 g;
- yağlar - 62.6 g;
- karbonhidratlar - 27,5 g.
Bu tür göstergelerin yalnızca avokado ve limon suyu içeren sözde saf guacamole için tipik olduğu unutulmamalıdır. Pişirme sırasında domates ve soğan eklemek, bu kadar yüksek kalorili içeriği önemli ölçüde azaltacaktır.
Saklama hüküm ve koşulları
Taze yapılmış guacamole sosunun buzdolabında 24 saate kadar dayanabileceğine inanılıyor. Ancak pişirildikten birkaç saat sonra rengini daha koyu tonlara doğru değiştirmeye başlar. Sunum kaybı, avokadonun oksidasyonundan kaynaklanmaktadır. Bu yanlış anlamayı önlemek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için hava geçirmez bir bariyer oluşturmanın birkaç yolu vardır:
- Ekşi krema... Hazırlanan sos bir kaseye konur ve bir kaşıkla düzlenir. Üstüne 0,5-1 cm kalınlığında az yağlı ekşi krema sürün.Ekşi krema, sosu tamamen kaplayacak şekilde düzleştirilmelidir. Bundan sonra, kase plastik bir örtü ile kaplanır - ekşi kremaya yakın olmalıdır. Hava akışından yoksun guacamole, 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
- Su... Guakamole biraz daha kalın pişirilir ve bir kaseye sıkıca sıkıştırılır. Sos bir kaşıkla yayılır. Kase ağzına kadar suyla doldurulur ve ardından plastik sargıya sarılır. Bu hava bariyeri ayrıca raf ömrünün birkaç gün uzatılmasına da izin verir.
Bir süpermarkette her zaman bitmiş bir ürün satın alabileceğinizi unutmayın. Üreticiler, üretimlerinde genellikle raf ömrünü çok uzun olanlara kadar uzatabilen çeşitli koruyucular kullanırlar. Seçim tüketiciye kalmıştır - ev yapımı ve doğal sos kullanmak veya çok miktarda kimyasal bileşik içeren bir ürün kullanmak, ancak saklama koşullarına uygunluk açısından daha iddiasız.
Sonuç
Avokadolu guacamole için klasik tarif, Meksika mutfağının bir mücevheridir. Bu sos, eşsiz baharatlı tadı nedeniyle tüm dünyada popülerdir. Diğer yemeklerle birlikte yaygın kullanımı, onu modern mutfağın vazgeçilmez bir parçası haline getiriyor.
