İçerik
Kuru erik ve soğan kabuğuna sahip domuz yağı, parlak, aromatik, füme benzer, ancak çok yumuşak ve yumuşaktır. Daha çok haşlanmış domuz eti gibi tadı var. Günlük sandviçler ve bayram dilimleme için uygundur.
Soğan kabukları ve kuru erik sayesinde, domuz eti tabakası zengin bir füme renk kazanır.
Kuru erik ile soğan kabuğunda domuz yağı nasıl pişirilir
Kuru erik ile soğan kabuğunda domuz yağı için çeşitli tarifler vardır. Manşondaki fırında kaynatılabilir, tuzlanabilir veya fırınlanabilir.
Uzmanların önerdiği gibi, domuz yağı katmanlarla seçilmelidir ve ne kadar çok et varsa o kadar iyidir. Domuz eti, oldukça ince bir deri altı yağ tabakasına sahip genç bir hayvandan taze olmalıdır. Yaklaşık 4 cm kalınlığında periton tercih edilmelidir Derinin çıkarılması tavsiye edilmez: Onsuz parça parçalanabilir. Genellikle bıçakla temizlenir ve gerekirse şarkı söylenir.
Ya bütün olarak ya da porsiyonlara ayırarak pişirebilirsiniz, ancak ilk durumda, ısıl işlem veya salamura bekletme süresi artar. Optimum parça ağırlığı yaklaşık 400 gramdır.
Soğan kabuğuna gelince, en üst katmanı kullanmamak daha iyidir. Ayrıca ampulleri çürüme belirtileri açısından dikkatlice incelemek gerekir. Kullanmadan önce bir kevgir içinde durulanmalıdır.
Bitmiş ürünün pus aromasına sahip olması için tütsülenmiş kuru erik kullanılması tavsiye edilir.
Bu mezede ek malzemeler büyük rol oynar. Sarımsak, yağlı domuz eti, çeşitli biber türleri, defne yaprağı ile ideal olarak birleştirilen bir zorunluluktur. Diğer baharatlar ve çeşniler tatmak için kullanılabilir.
Bu şekilde hazırlanan bir atıştırmalık bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabının ortak odasında saklanabilir. Uzun süreli saklama gerekiyorsa, altı aya kadar saklanabileceği dondurucuya kaldırılmalıdır. En iyisi folyoya veya yemek torbasına sarılır.
Kullanmadan önce bitmiş ürünün dondurucuda saklanması tavsiye edilir.
Pancar çorbası ile meze veya ekmek ve sarımsak ile başka bir ilk yemek servis edin.
Domuz eti ara tabakasının rengi beyaz veya hafif pembemsi olmalı, grimsi olmamalıdır.
Soğan kabuğunda kuru erik ile haşlanmış domuz pastırması
Gerekli Malzemeler:
- et katmanları ile taze domuz yağı - 0.6 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- kuru erik - 6 adet;
- soğan kabuğu - 2 avuç;
- defne yaprağı - 2 adet;
- taze çekilmiş biber - tatmak;
- zemin peruk - tatmak;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Adım adım pişirme:
- Hazırlama kolaylığı için pastırmayı iki parçaya bölün.
- Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın.
- Su ile bir tencereye kabuğu, defne yaprağı, tuz, kuru erik koyun.
- Ardından ara katman parçalarını ekleyin.
- Kaynatın, ısıyı azaltın. Kuru erik ile kabuğundaki domuz yağı 25 dakika pişirin. Pişirme süresi parçanın kalınlığına bağlı olacak, yeterince ince ise 15-20 dakika yeterli olacaktır.
- Sarımsakları soyun, ince doğrayın.
- Hazırlanan pastırmayı tavadan çıkarın ve tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Tüm sıvının boşalmasını bekleyin.
- Sarımsak, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın ve parçaları bu karışımın üzerine kaplayın. İstenirse serpmeye kimyon tohumu, dereotu ekleyebilirsiniz.
- Buzdolabında servis yapmadan önce soğutun ve çıkarın.
Hazırlanan pastırma parçaları sarımsakla bolca ovulur.
Kuru erik, soğan kabuğu ve sarımsak ile tuzlanmış domuz yağı
Soğan kabuğunda kuru erik ile tuzlanmış domuz yağı hazırlamak için peritondan veya alt kanatlardan bir parça en uygun olanı - et katmanlarına sahip yağlı bir kısım.Bu tarife göre hazırlanan domuz eti, cilt dahil inanılmaz derecede yumuşaktır.
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- domuz yağı - 1 kg;
- taze çekilmiş karabiber - 3 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 2 kafa.
Salamura hazırlamak için (1 litre su için):
- kuru erik - 5 adet;
- tuz - 150-200 g;
- soğan kabuğu - 2-3 avuç;
- defne yaprağı - 2 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar ve karabiber.
Adım adım pişirme:
- Bir domuz tabakası alın, fazla parçaları kesin, soyun, cildi bir bıçakla kazıyın, peçete ile silin. Özel ihtiyaç duyulmadan etin yıkanmasına gerek yoktur.
- 2-3 parçaya bölün.
- Tuzlu suyu hazırlayın. Soğan kabukları, karabiber, tuz, kuru erik, defne yaprağı, şekeri bir tencereye koyun. Suyu dökün, ocağa koyun, kaynatın.
- Tuzlu su yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır. Sonra pastırma parçalarını içine daldırın. Tamamen tuzlu suda olmalıdır.
- Yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın, pastırmayı tamamen soğuyana kadar salamurada bırakın. Ardından tavayı 24 saat buzdolabına koyun.
- Ertesi gün salamuradaki pastırma parçalarını çıkarın, peçetelerle silerek iyice kurulayın.
- Sarımsakları en ince rende üzerinde doğrayın.
- Büyük hale getirmek için karabiber öğütün. Arzu edilirse defne yaprağını öğütüp biberle karıştırabilirsiniz.
- Pastırma parçalarını sarımsakla ovalayın. Sonra baharatları yuvarlayın.
- Bitmiş ürünü torbalara (her bir parça ayrı bir parçaya) veya kapaklı bir kaba koyun ve 24 saat dondurucuya koyun.
Kaynattıktan sonra tuzlamak için katman bir günden fazla tuzlu suda bekletilir.
Fırında bir kabukta kuru erik ile domuz yağı nasıl pişirilir
Katmanlı domuz eti bu tarif için en iyisidir.
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- ara katman - 3 kg;
- kuru erik - 10 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- kabuk - 3 büyük avuç;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz - 4,5 çay kaşığı. slaytsız.
Fırında pişirildiğinde pastırma kaynamayacak
Adım adım pişirme:
- Pastırmayı hafifçe yıkayın, ancak fazla ıslatmayın, bir kağıt havluyla silin. Bir bıçakla kazıyabilirsin. Deri ile birlikte parçalara ayırın.
- Diğer tüm malzemeleri hazırlayın. Kuru erikleri iyice yıkayın. Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın ve diğer baharatlarla karıştırın.
- Domuz etini bir rosto kabına koyun, üzerine kuru meyveler ve soğan kabukları koyun.
- Termometreyi 180 dereceye ayarlayarak fırını önceden açın.
- Isındığında, kolunuza domuz yağı gönderin.
- Fırının gücüne göre 1,5-2 saat pişirin.
- Yemek hazır olduğunda çıkarın, bir poşet içinde soğutun ve çıkarın. Birkaç saat buzdolabında bekletin.
- Gri veya kahverengi ekmekle dilimlenmiş olarak servis yapın.
Sonuç
Kuru erik ve soğan kabuklu domuz yağı, tütsülenmiş bir ürünü taklit eden basit ama çok lezzetli ve orijinal bir mezedir. Domuz yağı ılımlı olarak yenmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir - günde en fazla 20-30 g.
