İçerik
- 1 Mantarlı risotto nasıl yapılır
- 2 Petrol ile mantarlı risotto tarifleri
- 2.1 Mantarlı risotto için klasik tarif
- 2.2 Mantarlı ve kremalı risotto
- 2.3 Mantarlı ve tavuklu risotto
- 2.4 Yavaş bir tencerede mantarlı risotto
- 2.5 Şarapsız mantarlı risotto
- 2.6 Mantar ve sebzeli risotto
- 2.7 Mantarlı ve kırmızı biberli risotto
- 2.8 Mantarlı ve karidesli risotto
- 2.9 Mantarlı ve hindi risotto
- 2.10 Ton balıklı Champignon risotto
- 2.11 Mantar, petrol ve peynirli risotto tarifi
- 3 Mantarlı kalorili risotto
- 4 Sonuç
Mantarlı risotto pilav veya pirinç lapası değildir. Yemeğin özel olduğu ortaya çıktı. Doğru şekilde kullanıldığında pirinç hafif kremsi bir tada, kadifemsi bir dokuya ve enfes aromaya sahiptir.
Mantarlı risotto nasıl yapılır
Başarının anahtarı doğru pirinci seçmektir. Geniş ve sağlam olmalı. Arborio en uygunudur. Taneler kaynadıktan sonra birbirine yapışmaması için çok nişastalı olmalıdır. Diğer risotto yemeklerinin aksine, pilav ıslatılmaz.
İrmik, sebze, tavuk veya mantar suyunda hazırlanır. Sıradan su da kullanılır ancak önce maydanoz, kereviz kökü, kekik ve defne yaprağı ilavesiyle kaynatılır.
İkinci gerekli bileşen mantardır. Taze, kuru ve dondurulmuş meyveler eklenir. Mantarla özellikle lezzetli risotto elde edilir. Avantajları sadece tadı değil, aynı zamanda hazırlık hızındadır. Uzun süre önceden ıslatılıp kaynatılmazlar. Bunları yıl boyunca mağazalardan da satın alabilirsiniz.
Tarifte peynir kullanmanız gerekiyorsa, sadece sert çeşitler satın alınır. Parmigiano Rigiano, Dutch ve Grana Padano en iyi sonucu verir.
Daha zengin bir tat için çeşitli sebzeleri, etleri, kümes hayvanlarını veya deniz ürünlerini ekleyin. Çeşitli baharatlar, risottoyu daha lezzetli ve zengin hale getirmeye yardımcı olur.
Petrol ile mantarlı risotto tarifleri
Mantarlı risotto için en iyi ve en basit adım adım fotoğraf tarifleri aşağıdadır. Lezzet için herhangi bir yemeğe sarımsak, kişniş, maydanoz ve dereotu eklenebilir. Şefler, sos olarak ekşi krema veya mayonez kullanmanızı tavsiye ediyor.
Mantarlı risotto için klasik tarif
Bu seçenek, hazırlık kolaylığı ve mükemmel tadı ile ayırt edilir.
İhtiyacın olacak:
- pirinç - 1 kupa;
- safran votka tentürü - 60 ml;
- petrol - 180 g;
- tuz - 5 g;
- tavuk suyu - 1 l;
- Hollanda peyniri - 180 g;
- soğan - 230 g;
- kuru beyaz şarap - 180 ml;
- tereyağı - 30 gr.
Pişirme adımları:
- Soğanı doğra. Bir tencerede tereyağı eritin. Hazırlanan sebzeyi ekleyin. Güzel kızarana kadar kısık ateşte pişirin.
- Pirinç tanelerini durulayın. Sıvıyı boşaltın ve mısır gevreğini bir tencereye dökün. Beş dakika kızartın.
- Şarabı dökün ve iyice karıştırın.
- Alkol buharlaştığında et suyuna dökün.
- Bir tavada kaba doğranmış, önceden yıkanmış mantarları kızartın.
- Et suyu tencerede pratik olarak buharlaştığında mantarları ekleyin. Karıştırın.
- Tentür ile doldurun. Kapağı kapatın ve yedi dakika pişirin. Yangın minimum düzeyde olmalıdır.
- Rendelenmiş peyniri ekleyin. Karıştırmak. Maydanozlu risottoyu servis edin.
Mantarlı ve kremalı risotto
Yemeğin doyurucu, yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Gerekli ürünler:
- pirinç - 1 kupa;
- krem - 130 ml;
- petrol - 430 g;
- kuru beyaz şarap - 170 ml;
- tereyağı - 40 g;
- soğan - 280 g;
- zeytinyağı - 60 g;
- sarımsak - 2 diş.
Et suyu için:
- su - 1,7 l;
- tuz - 10 g;
- havuç - 180 g;
- karabiber - 7 bezelye;
- soğan - 180 g;
- yenibahar - 3 adet;
- kereviz - 2 sap.
Adım adım süreç:
- Et suyu için tüm bileşenleri birleştirin. Havuç ve soğanı soyun ve bütün ekleyin. Yarım saat pişirin.
- Soğanı ve diş sarımsağı doğrayın. Mantarları dilimler halinde kesin.
- Bir tencerede iki tür yağı ısıtın. Sebzeleri ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın. Petrolleri atın.
- Sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. İşlem yaklaşık yedi dakika sürecektir. Tuz.
- Pirinç taneleri ekleyin. Üç dakika kızartın.
- Şaraba dökün. Kaynayana kadar sürekli karıştırın.
- Müdahale etmeyi bırakmadan, suyu bir kepçe içine dökün ve buharlaşması için zaman verin. Pirinç neredeyse pişmiş olmalı.
- Tuz serpin. Biber ve krema ekleyin. Karıştırmak. Bir kapakla örtün.
- 11 dakika kısık ateşte bırakın. Risottoyu doğranmış maydanozla servis edin.
Mantarlı ve tavuklu risotto
Mantarlı, kremalı ve tavuklu risotto, soğuk mevsim için idealdir. Yemeğin doyurucu olduğu ve hoş bir kremsi tadı olduğu ortaya çıkıyor.
Gerekli bileşenler:
- tavuk fileto - 600 g;
- karabiber;
- petrol - 300 g;
- tuz;
- kuru beyaz şarap - 120 ml;
- Arborio pirinci - 3 su bardağı;
- Parmesan peyniri - 350 g;
- zeytinyağı - 110 ml;
- krem - 120 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- tavuk suyu - 2 l;
- arpacık - 1 adet.
Pişirme adımları:
- Filetolardaki fazla yağı kesin. Durulayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Daha iyi kızarma için kalın parçaları ikiye bölün. Tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın.
- Bir tencerede 60 ml zeytinyağını ısıtın. Filetoyu yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Ateşten alın ve hafifçe soğutun.
- Filetoları küp, mantarları ince dilimler halinde kesin. Mantarları etin kızartıldığı güveç tenceresine gönderin. Maksimum ısıyı açın ve yumuşayana kadar sürekli karıştırın.
- Pirinç ekleyin. Karıştırmak. Üç dakika ısıtın.
- Şaraba dökün. Et suyunu porsiyonlar halinde dökün, pirince sıvıyı tamamen emmesi için zaman verin.
- Pirinç taneleri tamamen pişince mantarları ve tavuğu ekleyin. Biber ve karabiber serpin.
- Risottoyu karıştırın ve iki dakika pişirin. Kremayı rendelenmiş peynirle karıştırın ve kalan malzemelerin üzerine dökün. İki dakika sonra servis yapın.
Yavaş bir tencerede mantarlı risotto
Yemek pişirmek için taze mantarlar kullanılır, ancak dondurulmuş bir ürün de uygundur.
Gerekli bileşenler:
- pirinç - 300 g;
- domatesler - 130 g;
- et suyu - 1.8 l;
- zeytinyağı - 50 ml;
- tereyağı - 120 g;
- kırmızı biber - 10 g;
- beyaz şarap - 120 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- petrol - 320 g;
- havuç - 130 g;
- parmesan - 70 g;
- Bulgar biberi - 230 g;
- soğan - 280 g.
Pişirme adımları:
- Mantarları dilimler halinde kesin. Kaseye gönder. Yağı dökün. "Pişirme" modunu ayarlayın. Zaman - 17 dakika. Nem buharlaşmalıdır.
- Doğranmış havuçları ve doğranmış soğanları ekleyin. 10 dakika koyulaştırın.
- Kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberi ekleyin.
- Pirinci dökün, bir kez yıkayın. Şaraba dökün. Alkol tamamen buharlaşana kadar ısıtın.
- Tereyağı ekleyin. Karıştırın.
- Sıcak et suyuna dökün. Kaseyi bir kapakla kapatın. Zamanlayıcıyı 20 dakikalığına açın. Karabuğday programı.
- Sinyalden sonra Parmesanı ekleyin ve karıştırın. Zamanlayıcıyı çeyrek saat olarak ayarlayın.
Şarapsız mantarlı risotto
Pirinç yemeği sağlıklı, lezzetli ve uzun süre güç veriyor. Mantarlar donmuşsa, önce çözülmeleri gerekir.
Ürün seti:
- petrol - 600 g;
- peynir - 170 g;
- soğan - 160 g;
- yuvarlak taneli pirinç - 320 g;
- tereyağı - 110 g;
- karabiber - 3 g;
- taze maydanoz - 30 gr;
- pastırma - 250 g;
- zeytinyağı - 80 ml;
- tuz - 5 g;
- su - 750 ml;
- sarımsak - 4 diş.
Pişirme adımları:
- Suyu ısıtın. Peyniri rendeleyin. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve kahverengi.
- Bir tencereye 60 ml zeytinyağı dökün ve doğranmış mantarları ekleyin. Beş dakika kızartın.
- Doğranmış sarımsak serpin. Tuz. Biber ekleyin. Yedi dakika koyulaştırın. Ateşten alın.
- 80 gr tereyağı ve kalan zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın.
- Pirinç taneleri ekleyin. Üç dakika kızartın. Bir kepçe ile yavaş yavaş su ekleyin. Bir sonraki kısmı sadece bir öncekini emdiğinde ekleyin.
- Taneler yumuşak olduğunda tuz ekleyin. Biber ve karıştırın.
- Peynir talaşı, doğranmış maydanoz, mantar ve kalan tereyağını ekleyin. Karıştırın. Pastırmayı risotto'nun üzerine yerleştirin.
Mantar ve sebzeli risotto
Sağlıklı ve besleyici bir yemek sadece doyurmakla kalmaz, aynı zamanda parlak renklerle neşelenir.
Gerekli ürünler:
- pirinç - 300 g;
- zeytinyağı - 20 ml;
- tavuk - 170 g;
- sarımsak - 2 diş;
- su - 2 l;
- sarı biber - 180 g;
- baharat;
- kuru beyaz şarap - 120 ml;
- havuç - 360 g;
- yeşil fasulye - 70 g;
- petrol - 320 g;
- tereyağı - 80 g;
- soğan - 130 g;
- peynir - 80 gr.
Pişirme adımları:
- Tavuğun üzerine su dökün. Doğranmış havuçları ve mantar bacaklarını ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Bir buçuk saat pişirin.
- Şapkaları yağ ve baharat ilavesiyle ezin ve kızartın.
- Peyniri rendeleyin. Doğranmış soğanları tereyağında küp şeklinde doğranmış dolmalık biber ile kızartın. Kalan havuçları rendeleyin ve doğranmış sarımsakla birlikte soğana gönderin. Yumuşak olana kadar pişirin.
- Pirinç ekleyin. Karıştırın. Şarabı ve ardından sıcak suyu dökün.
- Mantar ve yeşil fasulyeyi ekleyin. Çeyrek saat karartın. Peynir serpin. Karıştırın.
Mantarlı ve kırmızı biberli risotto
Günlük yemekler için uygun harika vejetaryen yemeği.
Gerekli bileşenler:
- pirinç - 250 g;
- ayçiçek yağı;
- petrol - 250 g;
- tuz;
- biber;
- dolmalık biber - 1 kırmızı;
- soğan - 160 g;
- kekik - 3 dal;
- sarımsak - 3 diş.
Adım adım süreç:
- Mantarlara dilimler halinde ve biber - küpler halinde ihtiyaç duyulacaktır. Sarımsağı ve soğanı doğrayın. Kekiği doğrayın.
- Soğanı kızarana kadar kızartın. Sarımsakları ve ardından mantarları ekleyin. Yedi dakika kızartın.
- Üzerine kekik ve karabiber ekleyin. Biber ve tuz ekleyin. Tahılları eşit bir katmanla üstüne dağıtın. Tahılları 1,5 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Kapağı kapat. Yangın minimum düzeyde olmalıdır. 20 dakika pişirin. Karıştırın.
- Tamamen pişene kadar koyulaştırın.
Mantarlı ve karidesli risotto
Basit yönergeleri izlerseniz gerçek İtalyan risottosu evde kolayca yapılabilir.
İhtiyacın olacak:
- pirinç - 300 g;
- karabiber;
- zeytinyağı - 80 ml;
- tuz;
- soğan - 160 g;
- krem - 170 ml;
- kuru beyaz şarap - 120 ml;
- petrol - 250 g;
- tavuk suyu - 1 l;
- soyulmuş karides - 270 ml;
- parmesan - 60 gr.
Adım adım süreç:
- Soğanı doğra. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Pirinç taneleri ekleyin. Mısır gevreği şeffaf hale gelene kadar ateşten çıkarmadan karıştırın.
- Şaraba dökün. Tamamen buharlaşana kadar pişirin. Et suyunu sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde dökün. Bir önceki pirinci emdiğinde bir sonraki porsiyonu ekleyin.
- Tahıllar hazır olduğunda rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Karidesleri doğranmış mantarlarla kızartın. Kremaya dökün. Tuz ve karabiber serpin. Krema koyulaşana kadar pişirin.
- Risotoyu bir tabağa koyun. Mantar sosu ile doldurun. Otlarla süsleyin.
Mantarlı ve hindi risotto
Bu seçenek, pilav tabağının alkollü tadını sevmeyenler için mükemmel.
İhtiyacın olacak:
- pirinç - 350 g;
- zeytinyağı - 60 ml;
- hindi göğsü - 270 g;
- su - 2 l;
- roka - 30 g;
- kereviz - 2 sap;
- peynir - 60 g;
- biber karışımı;
- kırmızı soğan - 180 g;
- havuç - 120 g;
- tuz;
- petrol - 250 g;
- sarımsak - 3 diş.
Pişirme süreci:
- Hindiyi suda kaynatın. Sebzeleri küpler halinde ve mantarları tabaklara kesin. Yumuşayana kadar yağda kızartın.
- Pirinç ekleyin. Yarım dakika pişirmek için karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Eti çıkarın, küp küp doğrayın ve sebzelere gönderin. Et suyuna yavaş yavaş dökerek, taneler yumuşayana kadar kızartın.
- Peynir talaşı ekleyin. Karıştırın.Roka ile servis yapın.
Ton balıklı Champignon risotto
Bu varyasyon, balık yemekleri sevenlere hitap edecek.
İhtiyacın olacak:
- zeytinyağı - 40 ml;
- sıcak tavuk suyu - 1 l;
- pırasa - 1 tüy;
- yeşil bezelye - 240 g;
- pirinç - 400 g;
- havuç - 280 g;
- konserve ton balığı - 430 g;
- petrol - 400 g.
Pişirme süreci:
- Çizgili havuçlara ihtiyacınız olacak. Soğanı ince ince doğrayın. Mantarları öğütün. Tereyağlı bir tavaya gönderin. Yumuşayana kadar kızartın.
- Pirinç ekleyin. Et suyunu dökün. Kaynatın ve kapatın. Yangın asgari düzeyde olmalıdır.
- Çeyrek saat karartın. Bezelye ve ardından ton balığı ekleyin. 10 dakika kapalı ısrar et.
Mantar, petrol ve peynirli risotto tarifi
Pirincin hassasiyeti ideal olarak mantar aroması ile birleştirilir ve baharatlı peynir yemeğe özel bir dokunuş katar.
İhtiyacın olacak:
- pirinç - 400 g;
- baharat;
- petrol - 200 g;
- tuz;
- sert peynir - 120 g;
- soğan - 260 g;
- tavuk suyu - 1 l;
- beyaz şarap - 230 ml;
- tereyağı - 60 gr.
Pişirme adımları:
- Soğanı ve mantarları doğrayın. Yağda kızartın.
- Et suyunu dökün. Tuzla tatlandırın ve serpin. Şarabı dökün, ardından pirinci ekleyin.
- Mısır gevreği sıvıyı emene kadar kısık ateşte pişirin.
- Rendelenmiş peynir serpin.
Mantarlı kalorili risotto
Önerilen yemekler, yemek pişirmek için yüksek kalorili yiyecekler kullandıklarından çok besleyici yiyecekler olarak sınıflandırılır: krema, et suyu, peynir. Risotto, eklenen bileşenlere bağlı olarak 100 g'da 200-300 kcal içerir.
Sonuç
Mantarlı risotto, hazırlık sürecinde sürekli dikkat gerektirir, ancak sonuç buna değer. Kompozisyona fındık, favori baharat, sebze ve otlar ekleyebilirsiniz. Her deneyişinizde, en sevdiğiniz yemeğe yeni tatlar ekleyebilirsiniz.
