İçerik
Aynı anda sağlıklı ve lezzetli bir yemek pişirmek, deneyimli bir ev hanımı için bile kolay bir iş değildir. Porçini mantarlı pilav her iki gereksinimi de karşılar - ana bileşenlerin faydaları şüphesizdir. Tarife bağlı olarak, bağımsız bir akşam yemeği veya et veya balık yemeği için garnitür olabilir. Sadece pilavın diyet versiyonunu değil, baharat veya et ekleyerek tadını da çeşitlendirebilirsiniz.
Porçini mantarlı pilav nasıl pişirilir
Pirinç çeşitlerinin çeşitliliği, beğeninize göre tahıl seçmenize izin verir, çünkü bugün mağazaların raflarında sadece yuvarlak ve uzun taneli pirinç yoktur. Doğru pişirme yöntemi genellikle ambalajın üzerinde ve ayrıca tarifin kendisinde belirtilir. Porçini mantarları ile birleştirmek için enfes ve sıra dışı çeşitleri seçebilirsiniz.
Mantarlar sulu ve aromatiktir
Porcini mantarları düşük kalorili içeriği ve olağanüstü tadı ile bilinir. Hoş kokulu, narin tadı ve yoğun meyveli gövdesi ile kızartıldıktan sonra niteliklerini kaybetmezler. Ancak, onları seçmek kolay değildir, bazı nüansları bilmeniz gerekir:
- Sadece genç örneklerin toplanması tavsiye edilir - yaşlı veya büyük, genellikle içinde kurtçuk.
- Piyasalarda güvenilir bir satıcı bulmanız ve sadece ondan satın almanız gerekir.
- Düşük bir fiyata satın almayın: muhtemelen yollardan veya solucanlardan toplanmışlardır.
- Satıcı bir seferde büyük bir mantar sepeti sunuyorsa, dikkatlice düşünülmelidir. Ahlaksız insanlar şımarık örnekleri hatta dibine taş bile koyabilir.
- Alıcı, porçini mantarlarını diğerlerinden ayırt edemezse, onunla bir mantar toplayıcıyı davet etmek daha iyidir.
Yasalar yollarda mantar satışını yasaklıyor; olası zehirlenme iddiaları anlamsız. Porçini mantarlarının toplanma dönemi Ağustos'tan Ekim'e kadardır; yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda büyürler.
Satın alma işleminden sonra yemek pişirme sorunu gündeme geliyor. Tavaya girmeden önce, meyve veren organların ön hazırlığa tabi tutulması gerekir:
- Meyve gövdelerini akan suda yıkayın, yumuşak bir fırça ile kiri alın.
- Büyük numuneleri 2-3 parçaya kesin.
- Onları tuzlu suda 20-30 dakika bekletin: küçük (ve sadece değil) böcekler yüzeye çıkarsa, eylem boşuna olmazdı.
- Mantarları tekrar yıkayın, bir kevgir içine koyun.
Meyve gövdelerinin nemi emeceğinden korkmayın: kızartma sırasında buharlaşacak ve tadı etkilemeyecektir.
Porçini mantarlı pirinç tarifleri
Hazırlık biraz farklı olmakla birlikte, bu yemeğin birçok çeşidi vardır. Basit bir tarif 30-40 dakika, karmaşık ve sofistike bir tarif - yaklaşık bir saat sürer. Aynı zamanda, bitkilerle süslenmiş bitmiş yemek şenlikli bir akşam yemeği için bile değerli görünüyor.
Porçini mantarlı pilav için basit bir tarif
Bu tarif, bir dizi ürün açısından temel olarak adlandırılabilir, onunla yemekle tanışmaya başlamak daha iyidir. Ürün sayısı 1 büyük porsiyon için tasarlanmıştır, tam bir öğle veya akşam yemeğinin yerini tamamen alır.
Malzemeler:
- her türlü pirinç - 50 g;
- porcini mantarları - 150 g;
- soğan - 1 adet;
- tereyağı - 50 g;
- tadı tuz, şeker ve karabiber;
- maydanoz - 0,5 demet.
Soğan herhangi bir şey olabilir - soğan, mor veya beyaz, sadece acılığın olmaması önemlidir. Elinizde taze mantar yoksa donmuş porçini mantarı kullanabilirsiniz.
Maydanoz, bir yemeğin parlak aromasını vurgulayabilir
Hazırlık:
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Yağı bir dökme demir tavada veya kazanda ısıtın, soğan ekleyin.
- Hazırlanan mantarları küp küp doğrayın, altın soğanı ekleyin.
- Hafifçe kızardıktan sonra tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
- Talimatlara göre pirinci kaynatın, suyu boşaltın.
- Meyve gövdelerini ve soğanları yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.
- Pirinci tencerenin içeriği ile karıştırın, maydanozla süsleyin.
Kızartma işlemi sırasında meyve gövdeleri su bırakabilir; kapak altında haşlanamazlar. Suyun buharlaşması sırasında soğanın ve mantarların yanmaması için ısıyı biraz azaltmanız gerekir.
Tavuk ve porçini mantarlı pilav
Et yiyenler bu pirinç tarifini takdir edeceklerdir: Tavuk, pilav ve porçini mantarıyla iyi gider. Aşağıdaki ürün seçenekleri, gerçekten enfes bir gurme yemeği hazırlamanıza izin verecektir.
Malzemeler (3 porsiyon için):
- haşlanmış fileto - 200 g;
- tavuk suyu - 0,5 l;
- porcini mantarları - 150 g;
- Arborio pirinci - 200 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- sert peynir - 30 g;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı l.;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, şeker, karabiber - tatmak;
- maydanoz - 0,5 demet (isteğe bağlı).
Taze porçini mantarları sadece pirinçle değil, patates ve karabuğdayla da iyi gider.
Pişirme metodu:
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Dökme demir tavaya tereyağı ekleyin, soğan neredeyse kızarana kadar kızartın. Bir preste geçirilen sarımsakları ekleyin.
- Porçini mantarlarını ve filetoları küpler halinde kesin, tavaya ekleyin.
- Pirinci yıkayın, zeytinyağında kızartın. Et suyunu parçalar halinde ekleyin, pirinç onu emmelidir.
- Limon suyu, tuz, karabiber ekleyip 15-20 dakika pişirin.
- 10 dakika sonra, ilk tavanın içindekileri pirince ekleyin, üzerine tereyağı ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin.
Bitmiş yemeği ocaktan alın ve maydanozla süsleyin.
Kurutulmuş porçini mantarlı pilav
Sadece kurutulmuş değil, taze ve dondurulmuş mantarları da kullanabilirsiniz. Yemek baharatlı salatalar ve mezeler ile mükemmeldir.
Malzemeler:
- kurutulmuş porcini mantarları - 100 g;
- pirinç - 1 bardak;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- küçük hindistan cevizi, otlar ve tadı tuzu.
Yemeğin pişirildikten hemen sonra yenmesi tavsiye edilir.
Pişirme süreci:
- Meyve gövdelerini bir gecede ıslatın.
- Islatılmış mantarları tuzlu suda haşlayın, ince ince doğrayın.
- Pirinci talimatlara göre kaynatın, doğranmış maydanoz ekleyin.
- Malzemeleri birleştirin, hindistan cevizi ekleyin.
- Kütleyi bir karıştırıcıyla öğütün, pirzola oluşturun.
- Unu batırın ve her iki tarafını ayçiçek yağında kızartın.
Yavaş bir tencerede porçini mantarlı pilav
Çok pişirici ile yemek pişirmek çok zaman kazandırırken, bitmiş yemek bir tavada olduğundan daha az lezzetli değildir. Bu tarif, düşük kalorili diyet yapanlar için mükemmeldir.
Malzemeler:
- porcini mantarları (tuzlanmış) - 400 g;
- tereyağı - 40 g;
- soğan - 1-2 parça (orta);
- her çeşit pirinç - 1 su bardağı;
- su veya et suyu - 2 bardak;
- taze çeri domates - 3-4 adet;
- ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- tuz, şeker, karabiber ve otların tadına bakın.
Bitmiş yemeğe otlar ve rendelenmiş peynir serpin
Pişirme süreci:
- Soğanı ve meyve gövdelerini küpler ve yarım halkalar halinde kesin.
- Tereyağında kızarana kadar kızartın.
- Yavaş bir tencerede pirinç ve et suyu (su) ile karıştırın, pirinç pişene kadar pişirin.
- Domates, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
Bitmiş pirinci otlar ile serpin, rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Porçini mantarlı pilavın kalori içeriği
Bu yemek haklı olarak düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu, yararlılığını azaltmaz: vücut için önemli olan yüksek miktarda madde içeriğine sahiptir.
100 g ürün içeriği:
- proteinler - 5 g;
- yağlar - 7,2 g;
- karbonhidratlar - 17,3 g;
Yemeğin kalori içeriği yaklaşık 146 kcal'dir, ancak sayılar tarife göre değişebilir.
Sonuç
Porçini mantarlı pilav, besin değerini koruyan, sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkan harika bir yemektir.Bu sağlıklı yemek yavaş bir tencerede pişirilebilir ve mantarların taze hasat edilmesine gerek yoktur. Dondurucudan meyve gövdeleri veya hatta kurutulmuş yapacaktır.
