İçerik
Pirzola tarifi Kuş sütünün aynı adı taşıyan tatlıyla hiçbir ilgisi yoktur - sadece alışılmadık derecede hassas, havadar bir dokuya sahip olmadığı sürece. Sıcak bir yemeğin neden adlandırıldığına dair güvenilir bir bilgi yoktur, bunun muhtemelen bileşimdeki kıyılmış tavuk varlığından kaynaklanmaktadır.
Pirzola kuş sütü nasıl yapılır
Lezzetli ve sulu bir yemek, yalnızca doğru malzemelerle ve deneyimli aşçıların birkaç önemli ipucunu takiben ortaya çıkacaktır. En hassas kümes hayvanı pirzola genellikle kıyılmış tavuktan veya kümes hayvanları ve domuz eti karışımından yapılır. Yemek pişirmek için birçok tarif var, ancak hepsi ortak bir fikirle birleşiyor. Sıcak bir meze, içinde sulu bir dolgu olan kıyma kabuğudur.
Dolgu için yumurta, peynir, otlar gibi çeşitli malzemeler kullanılır.
Yukarıdan, iş parçaları ekmek kırıntılarında yuvarlanır, ardından bitkisel yağda kızartılır. Ekmek, kıyılmış etin suyunu korumaya yardımcı olur, yemek inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olur.
Tavuk pirzola için klasik tarif Kuş sütü
İçinde inanılmaz derecede lezzetli bir dolgulu ihale pirzola yapmak için geleneksel tarif çok popüler. İhtiyacınız olan tüm malzemeler hazır, bu yüzden en yakın süpermarkete gitmelisiniz. Tavuğun taze olduğundan emin olmak önemlidir. Fileto yüzeyinin açık renkli olması, morluk veya leke olmaması, hoş olmayan bir koku veya diğer bozulma belirtileri içermemesi gerekir.
İnanılmaz derecede yumuşak dokuya sahip taze ve kaliteli et meze ürünleri
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- tavuk göğsü filetosu - 800 g;
- yumurtalar - 5 adet;
- ekmek kırıntısı ve un karışımı - 100 g;
- süt - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- sert peynir - 100 gr;
- tereyağı - 50 g;
- taze maydanoz ve dereotu - 1 demet;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım pişirme süreci:
- İlk adım dolguyu hazırlamaktır. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. 2 yumurtayı kaynatın, soğutun, bir kase peynirin içine rendeleyin. Maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın ve diğer dolgu malzemeleriyle karıştırın. Oda sıcaklığında tereyağı ekleyin, biraz tuz ekleyin, dolguyu yumuşak hamuru kıvamına gelene kadar karıştırın. Hazırlanan karışımdan küçük toplar oluşturun, boşlukları soğutmak için dondurucuda çıkarın.
- İkinci adım kıyma hazırlamaktır. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden kaydırmak, 1 yumurtayı sürmek, tadına tuz eklemek, bir tutam karabiber eklemek gerekir. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, kalınlık için 2-3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı ekleyin.
- Hamuru hazırlayın - kalan yumurtaları derin bir kaseye sürün, 2 çay kaşığı süt dökün, karıştırın.
- Pirzola oluşturun. Islak ellerle küçük bir kek yapın, soğutulmuş dolguyu içine sarın, önce un, sonra galeta unu ile yuvarlayın.
- İş parçalarını sıcak bir tavada her iki tarafı bitkisel yağ ile kızartın. Buharda pişirmek için yemeği önceden ısıtılmış fırına 20-30 dakika gönderin.
Pirzola Kıyılmış tavuktan kümes hayvanı sütü
Aşağıdaki tarif klasik olana benzer, pişirme yöntemi biraz değiştirildi, birkaç yeni içerik eklendi. Bu küçük değişiklikler yemeğe sulu ve lezzet kattı.
Kıyma için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 500 g;
- soğan - 2 adet;
- yumurta - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- buğday ekmeği - 2 dilim;
- süt - 100 ml;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- ekmek kırıntısı - 6 yemek kaşığı. l.;
- tadına bakmak için tuz.
Sulu pirzola yapmak için tüm ürünler uygun fiyatlı ve ucuzdur
Ayrıntılı pişirme süreci:
- Beyaz ekmek dilimlerini ayrı bir kaba sütle birlikte dökün.
- Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin, soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesini kaydırın.
- Bir yumurta, süte batırılmış ekmek, ete tuz ve karabiber ekleyin, kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ekmek kırıntılarını kullanarak, sıvı kıyılmış tavuğu çok yoğun bir kıvama getirin. Bu yaklaşık 5-6 yemek kaşığı ekmek gerektirir.
Ardından, kıyılmış eti yan tarafa kaldırmanız ve dolguyu hazırlamaya başlamanız gerekir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Hollanda peyniri - 150 g;
- haşlanmış yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 100 g;
- maydanoz - 1 demet;
- dereotu - 1 demet;
- tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Dolgunun tüm bileşenlerinin önceden varlığına dikkat etmek ve her bir ürünün gerekli miktarını ölçmek gerekir.
Dolgu yapma süreci:
- İnce bir rende üzerine peynir ve tavuk yumurtasını rendeleyin.
- Maydanoz, dereotu doğrayın.
- Hazırlanan malzemeleri yumuşak tereyağı ile karıştırın.
- Küçük toplar oluşturun, buzdolabına koyun.
Pişirmenin son aşaması meyilli olacak. Bir kasede 2 yumurta ve 2-3 yemek kaşığı karıştırın. l. yağlı mayonez. Karışık kütleye 3 yemek kaşığı un ve bir tutam kabartma tozu ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar getirin. Gerekirse daha fazla un ekleyin, kütle sıvı olmamalıdır.
Kıymadan yassı bir kek yapın, dolguyu içine koyun, bir top haline getirin. Düz bir yüzeyde iş parçalarını üçgen şekle getirin. Yağlanmış bir tavayı önceden ısıtın. Tavuk pirzolalarını meyilli ile kaplayın, üç tarafı kızartın. Forseps veya kürek kemiği ile ters çevirmek en iyisidir.
Köftelere istenilen şekil verilir ve yağda kızartılmadan önce kalın hamur ile kaplanır.
Sulu pirzola Kıyılmış domuz etinden kuş sütü
Geleneksel tariflerden biraz sapabilir ve kıyılmış domuz etinden sulu sıcak bir yemek yapabilirsiniz. Bu pişirme sırasını değiştirmez. Önce peynir, yumurta, ot, baharatların içi yoğrulur. Ardından kıyma hazırlanır. Bir kıyma makinesinde 800 gr domuz eti, 2-3 soğan, 4 diş sarımsak kaydırmak gerekir. Haddelenmiş kütleye süt, yumurta, tuz, karabiberle ıslatılmış beyaz ekmek ekleyin.
Islak ellerle yassı kekler yapın, dolguyu içine koyun ve kapalı köfte yapın. Boşlukları una veya ekmek kırıntılarına batırın, her iki tarafta bitkisel yağda kızartın, ardından bir kapağın altında veya önceden ısıtılmış bir fırında biraz buharda pişirin.
Pirzola Otlu tavuktan kuş sütü
Bu tarifte kıyma tavuk ve domuz etinden oluşuyor, doldurmada taze otlar, haşlanmış yumurta ve biraz sert peynir kullanılıyor. Bir kıyma makinesinde kaydırmak veya bir blender ile 500 gr tavuk fileto ve 500 gr domuz bonfile ile zımba atmak gerekir. Kıymaya 1-2 baş kaymış soğan, 4 diş sarımsak, 2 dilim beyaz ekmek, önceden süte batırılmış ve 1 çiğ yumurta ekleyin. Doldurmak için taze otları, haşlanmış tavuk yumurtasını ve peyniri ince ince doğrayın, kütleye yumuşatılmış tereyağı ekleyin, ayrı toplar oluşturun. Islak ellerle kıyma ve dolgudan pirzola yapın, ekmeklerde yuvarlayın, bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Gerekirse pirzolaları kapağın altında biraz buharlayın.
Sonuç
Kuş sütü pirzola tarifi kesinlikle aile tarif bankasına eklenecektir. Taze sebzeler, pirinç, patates veya karabuğdayla süslenmiş lezzetli sulu pirzola, doyurucu bir öğle yemeği için iyi bir seçenektir.
