İçerik
Folyo içinde fırında pisi balığı yaygın bir pişirme yöntemidir. Balığın yapısı kaba liflidir, az yağlıdır ve kızartma sırasında genellikle parçalanır, bu nedenle pişirme, yemeğin tadını ve suyunu korumanın en iyi yoludur. Oldukça fazla tarif var, istediğinizi seçebilirsiniz. Bir pisi balığı hazırlayın veya çeşitli sebzeler ekleyin.
Folyoda fırında pisi balığı nasıl pişirilir
Pisi balığı, az yağlı bir deniz balığıdır. Sulu kalması için folyo ve fırın kullanmak en iyisidir. Ana malzeme iyi kalitede seçilmişse, yemek istenen tada sahip olacaktır. Satılık donmuş bir pisi balığı var, daha az sıklıkla fileto bulabilirsiniz. Böyle bir ürünün tazeliğini belirlemek zordur.
Sadece dış işaretlerle yönlendirilirler:
- vücut düzdür, periton bölgesinde bir çıkıntı varsa, pisi balığı çok taze değildir;
- gözler hafifçe çıkıntılı, eğer gömülürlerse, böyle bir ürün almamak daha iyidir;
- üst kısım küçük, yoğun pullarla karanlık olmalıdır. Hafif tüysüz alanlar, kalitesiz balıkların bir işaretidir;
- alt beyazdır, yüzgeçlerin yakınında ince sarımsı bir şerit mümkündür, eğer renk sarı ise, pisi balığı gereksinimleri karşılamaz;
- hafif bir yosun kokusu değil ama küf kokusu diyelim;
- Çözüldükten sonra lifler kaburgalara sıkıca oturmalıdır, eğer ayrılırlarsa bu, düşük kaliteli bir karkasın donmuş olduğu anlamına gelir.
Sebzeler için gereksinimler standarttır: taze, sert, koyu renkli parçalar ve yumuşak alanlar içermemelidir.
Folyoda fırında pisi balığı ne kadar pişirilir
Balık, 200'ü geçmeyen bir sıcaklıkta pişirilir 0C ve 180'den az değil 0C. Süre, iş parçasının şekline bağlıdır, karkas bütünse, hazırlık için 30-40 dakika yeterlidir. Parçalar veya filetolar 15-20 dakika pişirilir. beraberindeki bileşenlere bağlı olarak. Ürün fırında aşırı pozlanırsa şeklini kaybeder ve liflere dönüşür.
Folyoda fırında bütün pisi balığı
Yemeğin klasik versiyonu, tüm pisi balığı fırında kızartmayı içerir. Tarif için, 500-600 g ağırlığında küçük bir karkas olan folyo alın ve bir dizi baharatla pişirin:
- limon - 1 adet;
- balık baharatları - 20 g;
- tadına bakmak için tuz;
- bir biber karışımı - 20 g;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.
Fırında pişirilmiş folyodaki pisi balığı aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılır:
- Karkas pullardan işlenir, bağırsakları alınır ve tüm yüzgeçler makasla kesilir. Akan su altında yıkanır ve yüzeydeki ve içindeki nemi bir peçete veya mutfak havlusu ile alır.
- Tüm baharatları karıştırın ve pisi balığının içi de dahil olmak üzere her tarafını ovalayın.
- Suyu limondan elde edilir, yağ ile karıştırılır ve balığın üzeri tamamen sıvı ile kaplanır.
- Daha fazla asitleme için bir kaseye koyun. Yaklaşık 60 dakika bekleyin.
- 180 kişilik fırın içerir 0Ön ısıtmak için C.
- Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo yerleştirilir, üzerine yarı bitmiş bir balık ürünü yerleştirilir.
- Karkas tamamen folyoya sarılarak 40 dakika fırında bekletilir.
Limon dilimleri ile süsleyin, marul veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Çeşitli garnitürlerle sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Pisi balığı, patates kızartması veya patates püresi, haşlanmış karabuğday, pirinç veya salatalık ve domates salatası gibi çiğ sebzelerle tatmak için idealdir.
Folyo fırında patates ile pisi balığı
Bu pişirme yöntemi en yaygın olanıdır, balıklar hazır garnitür ile hazırlanır. Pişirme sırasında patatesler, lezzetlerinin yanı sıra pisi balığı notaları da alır. Tarif şunları içerir:
- balık karkası - 600-800 g;
- kişniş - 20 g;
- dereotu tohumları - 20 g;
- patatesler - 500 g;
- kırmızı biber - 20 g;
- ayçiçek yağı - 60 ml;
- tuz, yenibahar - her biri 20 g
Tarif teknolojisi:
- Balık işlenir. Baş, bağırsaklar ve yüzgeçler çıkarılır.
- Küçük bir kapta tuz, kırmızı biber, dereotu tohumu, yenibahar ve kişnişi karıştırın. Karışım yağ ile dökülür ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır.
- Patatesleri şeritler halinde kesin (patates kızartması gibi).
- Her iki tarafta pisi balığı üzerinde birkaç uzunlamasına kesim yapılır. Baharat karışımı ile yüzeyi ve iç kısmı ovalayın.
- Bir fırın tepsisine balık koyun, etrafına yağ sürün.
- Kalan karışımı patates dilimlerine dökün, karıştırın.
- Sebzeleri balığın etrafına yayın ve üzerini bir folyo ile örtün.
Dilbalığı porsiyonlara ayırın ve patateslerle birlikte tabaklara koyun.
Folyoda sebzeli fırında lezzetli pisi balığı
Sebzeli folyo ile pişirilmiş pisi balığı çok lezzetli ve suludur. Fırında balık (1 kg) pişirmek için aşağıdaki sebze ve baharat setini alın:
- büyük kırmızı bulgar biber - 1 adet;
- kiraz domatesleri - 6-7 adet;
- soğan - 300 g;
- havuç - 250 g;
- sarımsak - istenildiği gibi ve tadı;
- un - 200 g;
- tuz, karabiber ve şeker karışımı - her biri sadece 30 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- limon - 1/4 kısım;
- hardal - 60 g;
- yeşillik ve salatalık - dekorasyon için.
Pisi balığı, aşağıdaki teknoloji kullanılarak folyoda pişirilir:
- Karkas çözülür, kafa, bağırsaklar çıkarılır, pullar ve yüzgeçler çıkarılır.
- Peçete veya pamuklu havluyla yıkayın ve kurulayın.
- Porsiyonlara ayırın.
- İş parçası derin bir kaba aktarılır. Limon suyunu dökün.
- Her bir pisi balığı parçası bir baharat karışımı ile ovulur ve hardal ile kaplanır.
- Kütük, yaklaşık 20 dakika marine edilmesi için bir kenara bırakılır.
- Soğan ikiye bölünür. İnce yarım halkalar şeklinde ayrı bir kaseye yerleştirilir.
- Sarımsak preslenerek soğana ilave edilir.
- Havuç kaba bir rende üzerinde işlenebilir veya bıçakla küçük parçalar halinde kesilebilir.
- Biber yıkanır, peçete ile silinir, 2 parçaya bölünür, içindeki tohumlar ve beyaz lifler çıkarılır, sapın bir parçası kesilir. Küçük ince şeritler halinde doğrayın.
- Kiraz pişirme işleminde bütün olarak kullanılır.
- Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve soğanı sarımsakla birlikte koyun, yarı pişene kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika).
- Havuç koyulur, aynı süre bekletilir ve tatlı biberler dökülür, tüm sebzeler 7-10 dakika kızartılır.
- Çeri domatesleri bir tavaya, karabiber ve tuzu koyun, bir kapakla kapatın, sıcaklığı düşürün, domatesler yumuşayana kadar bırakın.
- Bir fırın tepsisi alın, altını bir folyo tabakasıyla örtün.
- Yüzey bitkisel yağ ile yağlanır.
- Her pisi balığı parçası una batırılır ve folyoya yayılır.
- Fırın 200'e açıldı 0C, pisi balığını 5 dakikalığına gönder.
- Bir fırın tepsisini çıkarın, parçaları ters çevirin ve 7 dakika daha pişirin.
Fırın tepsisini çıkarın ve her bir parçaya sebze koyun
Fırında pişene kadar 5 dakika bekletin.
Otlar ve salatalık halkaları ile süsleyin, soğuk pisi balığı kullanın
Folyo fırında peynirli pisi balığı filetosu
Çanak, 2 pisi balığı karkası ve aşağıdaki bileşenlerden bir dizi içerir:
- soğan - 3 küçük kafa;
- karnabahar - 1 adet;
- domates - 3 adet;
- patatesler - 3 adet;
- mayonez - 150 g;
- Gouda peyniri - 150-200 g;
- tatmak için biber ve tuz;
- fırın tepsisi yağı.
Fırında balık nasıl düzgün pişirilir:
- Karkaslar işlenir, filetolar ayrılır ve her biri 3 parçaya bölünür.
- Patatesleri kabuğu ile kaynatın, soğumaya bırakın, soyun.
- Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir.
- Bir fırın tepsisine bir tabaka folyo yerleştirilir, yağ dökülür ve tabana eşit olarak dağıtılır (yağlanır).
- Bir soğan tabakası koyun.
- Domatesler yarım halkalar halinde kesilir.
- Pisi balığı soğanın üzerine konur ve domatesler aşağı doğru kesilir.
- Biber ve tuz ile doldurun.
- Karnabahar parçalara ayrılır.
- Peynir, kaba bir rende üzerinde işlenir.
- Pisi balığı bir mayonez tabakasıyla kaplıdır.
- Kenarlarına haşlanmış patates parçaları dağıtılır.
- Kalan domatesleri ve lahanayı üstüne koyun.
- Üstünü bir folyo ile örtün.
- Fırında modu ayarlama 190 0C, bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika pişirin.
Üst folyo tabakası çıkarılır, peynir serpilir ve 10 dakika daha fırına bırakılır.
İsterseniz bir dal dereotu veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Folyo içinde domates ve kabak ile fırında pisi balığı
Yemeğinizi yaz sebzeleri ile çeşitlendirebilirsiniz. Çanak aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- fileto - 600 g;
- kabak veya kabak - 300-350 g;
- çeri domatesler - 6 adet;
- kırmızı dolmalık biber - 200 gr;
- sarımsak - 2-3 diş (isteğe bağlı);
- soğan - 250 g;
- tatmak için biber ve tuz;
- limon - yarım narenciye;
- sirke% 9-15 ml;
- havuç - 200-250 g;
- yağ - 60 ml;
- fesleğen yeşillikleri - 40 g.
Tarif teknolojisi:
- Pisi balığı işlenir, fileto kemiklerden ayrılır, 2 parçaya bölünür.
- Tüm sebzeler, yaklaşık olarak eşit parçalar halinde şeritler halinde oluşturulur.
- Domatesler 2 parçaya bölünür.
- Fesleğen elle parçalanabilir veya büyük parçalara bölünebilir. Dilimler tek bir derin kaba konur.
- Dilimleri yağ ve limon suyuyla dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
- Balık stoğu 3 porsiyona bölünmüştür.
- 3 kare folyoyu kesin.
- Sebzeler de üç porsiyona bölünür.
- Sebzelerin ½ kısmını folyonun ortasına koyun, üstüne pisi balığı koyun ve kalan dilimlerle örtün.
- Her porsiyona sirke serpin.
- Yiyecekleri bir zarfa sarın.
Kenarlar sıkıca sıkıştırılmıştır, böylece sebzelerden ve balıklardan gelen meyve suyu akmaz.
İş parçasını bir fırın tepsisine yayın, fırında 200 ° C'lik bir sıcaklıkta pişirin 030 dk. Servis yapmadan önce bitkilerle süsleyin.
Sonuç
Folyo içinde fırında pisi balığı pişirildiğinde suyu ve aromayı tamamen tutar. Balık yağlı değildir, bir tavada kızartılırsa, yemek kuru olur ve sıklıkla parçalanır. Yemek tarifleri çeşitlidir: Klasik versiyonu kullanabilir ve bir bütün balığı fırında folyo içinde pişirebilir veya porsiyonlara bölerek garnitür olarak servis edilecek sebzeleri ekleyebilirsiniz.
