İçerik
- 1 Boletus mantarı nasıl pişirilir
- 2 Ne kadar çörek pişirilir
- 3 Boletus tarifleri
- 3.1 Patates ile kızartılmış çörek mantarı nasıl pişirilir
- 3.2 Soğan ve limonla kızartılmış kızıl mantarlar nasıl pişirilir
- 3.3 Peynirli ekşi krema ile lezzetli boletus boletus nasıl pişirilir
- 3.4 Patates ile haşlanmış lezzetli boletus mantarları nasıl pişirilir
- 3.5 Salamura çörek nasıl pişirilir
- 3.6 Tuzlu çörek nasıl pişirilir
- 3.7 Boletus çorbası nasıl yapılır
- 3.8 Boletus sosu nasıl yapılır
- 3.9 Boletus ve boletus nasıl pişirilir
- 4 Sonuç
Çörek pişirmek kolaydır, çünkü bu mantarlar yenilebilir olarak sınıflandırılır. Etli ve sulu, her yemeğe ayrı bir lezzet katarlar.
Kızıllar parlak şapkalarından kolayca tanınabilir.
Tadı ve besleyici özellikleri açısından bu tür mantarlar porçini mantarı (boletus) ile aynı seviyededir. Karışık ve yaprak döken ormanlarda büyürler, onları diğer mantarlarla karıştırmak çok zordur.
Boletus mantarı nasıl pişirilir
Boletus (kızıl saçlı), yoğun etli güçlü bir mantardır. Kapak kırmızıdır ve yetişkin örneklerde 30 cm'ye kadar çapa ulaşır. Kesimde hamur hızla maviye döner. Bunun nedeni, yiyeceğin demir bakımından yüksek olmasıdır.
Raf ömrünün çok kısa olduğunu dikkate almak önemlidir. Hasattan en geç 3 ila 4 saat sonra bu mantarlardan yemek pişirmeniz gerekir.
Boletus boletus'un mutfak hazırlığı boletus boletus'un işlenmesine benzer, ayrıca her iki tür de mahallede büyür. Birçok mutfak kaynağı, her türlü çörek ve çörek yemeği sunar. Tadı ve aroması bundan sadece yararlanır.
Pişirmeden önce, kuru döküntüleri ve toprak topaklarını temizlemek gerekir, ancak akan su altında durulayın. Kavak mantarları kızartılır, kaynatılır, kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir.
Kızıl saçlılar protein, vitamin, amino asit ve mineral bakımından zengindir. İşleme sırasında maksimum faydayı korumak için bu mantarları nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Taze çörek nasıl pişirilir
Taze boletus boletustan çeşitli tariflere göre yemekler hazırlamadan önce mantarlar soyulmalı, bacakların kökleri kesilmeli ve akan su altında durulanmalıdır. Etin maviye dönmesini önlemek için sitrik asit ilavesiyle mantarları kısaca suda bekletebilirsiniz.
Mantarların boyutlarına göre sıralanması pişirme işlemi sırasında önemlidir. Bu, pişirme süresinin belirlenmesini kolaylaştıracaktır. Genç kızıllarda et yoğundur, yetişkinlerde daha gevşektir. Bu nedenle genç mantarlar biraz daha kaynatılır.
Kesildiğinde et hızla maviye döner
Bazı tarifler önceden kaynatmayı önerir. Aynı zamanda pişirme süresi boletusun boyutuna da bağlıdır. Bütün veya doğranmış mantarlar suyla dökülür, kaynatılır ve bir kevgir içine atılır. Pişirirken suyun tuzlanması tavsiye edilir.
Ön hazırlıktan sonra pilav yapmaya, kızartmaya başlayabilirsiniz. Bir tavada lezzetli pişirme çörekleri bu tür işlemlere izin verecektir: mantarları suda kaynatın, köpüğü çıkarın. Daha sonra su boşaltılır ve kızartmaya başlanır.
Dondurulmuş çörek nasıl pişirilir
Tüm kurallara göre dondurulmuş çörek ve çörek mantarları dondurucuda altı ay saklanabilir. Onları farklı şekillerde dondurun: önceden kızartılmış, haşlanmış veya taze.
Son yöntem en çok tercih edilen yöntemdir, çünkü belirgin mantar aromasını ve maksimum yararlı maddeyi korumanıza izin verir.
Mantarlar boyutlarına göre sıralanmıştır. Büyük olanlar kesilir, küçük olanlar bütün olarak dondurulur. Soyulmuş kuru çörek bir torba veya kaba koyun, dondurucuya koyun.
Haşlanmış veya kızartılmış kızılların dondurulması aynı şekilde yapılır, sadece önce ayıklanan mantarlar hafif tuzlu suda 25-30 dakika kaynatılmalı veya bitkisel yağda 35-45 dakika kızartılmalıdır.
Dondurulmuş mantarlar 6 aya kadar saklanabilir
Gelecekte, donmuş mantarları kullanırken, onları buzdolabı rafında çözmeniz gerekecek. Taze dondurulmuş mantarlar bu aşamadan geçilerek yağ ile tavaya gönderilerek kızartılabilir.
Diğer tüm açılardan, hazırlama yöntemi, taze çörek işleme yöntemlerinden farklı değildir.
Kurutulmuş çörek nasıl pişirilir
Kızıllar güneşte, fırında veya özel kurutucularda kurutulur. Bunları hatta, tel ızgaraya veya fırın tepsisine göndermeden önce iyice kuru temizleme gereklidir. Mantarların kurumadan ıslatılması kesinlikle tavsiye edilmez.
Pişirmeye başlamadan önce kurutulmuş çörek 2 - 2,5 saat suda bekletilir. Daha sonra kızartılabilir veya kaynatılabilirler. Sos hazırlamak için kurutulmuş mantarları 2 saat kaynatın, suyu iki kez değiştirin.
Ne kadar çörek pişirilir
Taze mantarlar için pişirme süresi, boyuta bağlı olarak 30 ila 45 dakika arasında değişmekte olup, ön işlem yapmadan 40 ila 45 dakika ve kaynatıldıktan sonra 15 ila 20 dakika kızartılır.
Kurutulmuş mantarların pişmesi daha uzun sürer. Boyuta bağlı olarak işlem süresi 1 ila 2 saattir. Onları 40 dakikadan 1 saate kadar kızartmanız gerekiyor, sürekli karıştırın.
Dondurulmuş kavak mantarları, önceden çözülmüş, taze olanlarla aynı şekilde hazırlanır. İstisna kızartmadır. Tam defrost gerektirmez.
Boletus tarifleri
Boletus boletus için birçok tarif var: mantardan çorba, sos, garnitür, gulaş, pilav, güveç yapabilirsiniz. Patates ve sebzelerle kızartabilirsiniz. Bu kızıllar, ev yapımı unlu mamuller için doyurucu ve lezzetli bir dolgudur.
Kışlık her türlü hasat yöntemi yaygın olarak kullanılmaktadır. Mantarlar tuzlu ve salamuralı formda iyidir. Bu malzeme salatalara eklenebilir ve gurme atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Boletus havyar tarifi çok popüler. Aynı zamanda şapkalar turşulanabilir veya ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Patates ile kızartılmış çörek mantarı nasıl pişirilir
Patates ve kızılların oranları değişebilir. Mantar içeriğinin patates miktarından yüzde 20 daha fazla olması istenir. Ekşi krema ile ve olmadan pişirebilirsiniz. Bu basit yemek aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:
- Boletus boletus büyük parçalara bölünür ve tuzlu suda 5 dakika kaynatılır. Sonra bir kevgir içine atın.
- Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya 1 yemek kaşığı oranında dökün. l. 1 kg için. Mantarları 20 dakika kısık ateşte kızartın.
- Soğan halkalarını ayrı ayrı kızarana kadar kızartın. Patates küpleriyle soğanı boletuslu tavaya gönderin, 25 dakika kızartın.
- Yemeğin bitiminden 2 dakika önce yemeği tuz ve karabiberle baharatlayın.
İstenirse, hazır olmadan 2-3 dakika ekşi krema dökebilirsiniz.
Soğan ve limonla kızartılmış kızıl mantarlar nasıl pişirilir
Kızıl saçlı tarifler arasında bu oldukça popüler. Limonlu ve soğanlı kızarmış mantarlar, şenlikli bir masayı dekore etmek için harika bir çözümdür.
Boletus yemekleri her zaman masayı süsler
Malzemeler:
- kavak mantarı - 600 g;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 3 adet;
- limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l;
- biber, tuz, maydanoz karışımı tadı.
Hazırlık:
- Mantarları iri parçalar halinde kesin, tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Bir kevgir at.
- Yarım soğan halkalarını yağda kızarana kadar kızartın.Soğanın yarısını bir kenara koyun, çörekleri geri kalanına ekleyin ve 10 dakika kızartın.
- Sıvı buharlaşırken, ısıyı düşürün, 7 dakika daha kızartmaya devam edin, yağı ekleyin, soğanın yarısını bir kenara koyun, baharat ve kabuğu rendesi. Kapalı olarak 5-8 dakika pişirin.
- Limon suyunu dökün ve ocaktan alın.
Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süsleyin.
Peynirli ekşi krema ile lezzetli boletus boletus nasıl pişirilir
Bu çörek ikinci yemek tarifi bir pişirme kabı kullanır.
Olağanüstü lezzetli mantarlar ekşi krema ve peynirle hazırlanır.
Malzemeler:
- kavak mantarı - 1 kg;
- sert peynir - 200 gr;
- soğan - 5 adet;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3 diş;
- ekşi krema - 400 g;
- biber, tuz, maydanoz karışımı tadı.
Adım adım tarif:
- Mantarları dilimler halinde doğrayın, tuz ekleyin. Üstte ince yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası var.
- Peyniri rendeleyin ve ekşi krema ve ince doğranmış sarımsakla karıştırın. Bu karışımı kalıba dökün.
- Formu 40 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin.
Patates ile haşlanmış lezzetli boletus mantarları nasıl pişirilir
Malzemeler:
- kızıllar - 500 g;
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- patatesler - 3 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 150 g;
- biber, tuz, maydanoz karışımı tadı.
Hazırlık:
- Boletus boletus'u 5 dakika kaynatın, bir elek veya kevgir içine koyun, hafifçe kurumasını bekleyin. Unu yuvarlayın. Kızarana kadar yağda kızartın.
- Soğanı önceden tuzlu suya batırılmış patlıcan parçalarıyla ayrı ayrı kızartın.
- Tavayı, mantarları ve doğranmış patatesleri derin bir dökme demir kaseye koyun. Biraz su, baharat ekleyin ve ekşi kremanın üzerine dökün.
Yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin
Salamura çörek nasıl pişirilir
Kış için, mantarları klasik tarife göre turşu haline getirerek hazırlayabilirsiniz.
500 gr boletus için ihtiyacınız olacak:
- şeker, tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
- karanfil, defne yaprağı - 2 adet;
- yenibahar - 4 bezelye.
Aynı büyüklükteki mantarları 20 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak. Kavak mantarlarını steril kavanozlara koyun. 0,5 l suya şeker, tuz, baharat dökün ve kaynatın.
Turşu kızılları besinleri korur
Su kaynadığı anda üzerine sirke ekleyin ve 2 dakika kısık ateşte kaynatın. Elde edilen turşuyla kavanozları dökün ve yuvarlayın.
Tuzlu çörek nasıl pişirilir
Tuzlu kızıllar aromatik ve gevrektir. Onları pişirmek hiç de zor değil.
2 kg mantar için yapmanız gerekenler:
- tuz - 150 g;
- sarımsak - 4 diş;
- dereotu yeşillikleri;
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
Tuzlama kabının dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını koyun, ardından bir mantar tabakası koyun. Otları ve ince doğranmış sarımsakları serpin. Her tuzu cömertçe tuzlayın. Yaprakları üstüne koyun ve bir yük ile kabın içindekileri aşağı bastırın.
Bir hafta sonra mantarları kavanozlara aktarın, plastik kapaklarla kapatın, serin bir yerde saklayın.
Boletus çorbası nasıl yapılır
Kızıl saçlı çorba yapmak çok basittir ve ürünü herhangi bir biçimde kullanabilirsiniz: kurutulmuş, taze, dondurulmuş. 300 gr mantar (veya 70 gr kurutulmuş) için ihtiyacınız olacak:
- patatesler - 0,5 kg;
- soğan ve havuç - 2 adet;
- tereyağı - 100 g;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, baharatlar, otlar.
Kurutulmuş mantarları ıslatın. Kavak mantarlarından suyu kaynatın. Önerilen ürün seti için 1,5 litreye ihtiyaç duyar. Patatesleri küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar pişirin.
Pişirirken soğanları ve havuçları soteleyin, sonunda un ekleyin. Et suyundaki patatesler hazır olduğunda kızarmış sebzeleri tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, baharatlarla baharatlayın.
Ateşten çıkardıktan sonra 15 dakika demlenmesine izin verin ve tabaklara dökün.
Boletus sosu nasıl yapılır
Ekşi krema sosu, herhangi bir yemeğin tadını kökten değiştirebilir. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:
- kavak mantarı - 0,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- tadı tuz ve otlar.
Mantar parçaları, bir kabuk görünene kadar tereyağında kızartılmalı, ince doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 7 dakika kızartın. Un ekleyin, karıştırın. 3 dakika sonra ekşi krema dökün ve ısıtma yoğunluğunu azaltın.
Sosu elde etmek için kütleyi bir blender ile öğütün
Kalınlaşana kadar pişirin. Sonra otları karışıma ekleyin ve bir blender ile püre haline getirin. Sosun kalın, aromatik ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Boletus ve boletus nasıl pişirilir
Boletus tariflerinin özelliği, boletus boletus kullanımına uygun olmalarıdır. Her iki tür de süngerimsi olarak sınıflandırılır. Tek fark, ön aşamadaki pişirme süresidir.
Boletus ve kavak mantarları görünüm ve tat bakımından çok benzerdir.
Boletus mantarları daha yoğun, tekdüze olmayan bir yapıya sahiptir ve bu nedenle pişirme süresi ortalama 10 dakika artar. Bu özellik dikkate alınmalıdır.
Her iki mantarın da organoleptik özellikleri çok benzer olduğundan, hemen hemen tüm tarifler boletus ve kavak mantarı karışımından yemek hazırlamak için uygundur.
Sonuç
Boletus boletus farklı şekillerde pişirilebilir. Evde, kış için depolanmak üzere hasat edilirler. Doyurucu ve sağlıklı yemekler hem aileyi hem de misafirleri memnun edecektir. Kompozisyonunda birçok faydalı maddeye sahip olan kızıllar, düşük kalorili bir üründür. Onlardan alınan yemekler kilo vermek isteyenler tarafından yenebilir.
