İçerik
Donbass pirzola uzun zamandır çok tanınan bir yemek olmuştur. Donbass'ın ayırt edici özelliği olarak kabul edildiler ve her Sovyet restoranı bu muameleyi menüsüne eklemek zorunda kaldı. Bugün bu pirzolaların birçok çeşidi var.
Donbass pirzola nasıl pişirilir
Donbass pirzola için klasik tarif, eşit oranlarda iki tür et - sığır eti ve domuz eti karışımını içerir. İşlem, dokulu bir yüzeye sahiptir ve içi sıcak yağ ile çok yumuşaktır. Nihai sonucu etkileyebilecek birkaç nüans vardır:
- donmuş et kullanılamaz, taban sadece taze olmalı ve iz bırakmamalıdır;
- Kendinizi ekmek için ekmek kırıntıları yapmak daha iyidir, çünkü bunun için taze bir somun alın, fırında kızartın ve büyük kırıntılar halinde öğütün - 1 kg et için bir somun yeterli olacaktır;
- Pirzola doldurmak için kullanılan yağ yüksek kalitede olmalıdır, pişirme işlemi sırasında kötü bir ürün nemi serbest bırakabilir, bu durumda et tabanı patlayacaktır.
Donbass pirzola için klasik tarif
Orijinal yemeğin evde hazırlanması oldukça kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr sığır eti;
- 600 gr domuz eti;
- 200 gr ekmek kırıntıları;
- 300 gr tereyağı;
- 4 yumurta;
- tatmak için baharatlar;
- Derin yağlar için 500 ml bitkisel yağ.
Donbass pirzola, tarif adım adım kullanılarak hazırlanır:
- İlk adım, et kütlesini hazırlamaktır. Kıyma makinesinde iki kez kaydırın. Bu, karışımı yumuşak, hassas ve eşit tutacaktır.
- Gerekli tüm bileşenleri hazırlayın.
- Tereyağı yaklaşık 15 gr ağırlığında küçük dilimler halinde kesilir ve buzdolabına gönderilir.
- Kıymayı baharat, tuz ve karabiberle iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle eşit parçalara bölünür.
- Ortaya çıkan parçaları orta kalınlıkta yassı kekler haline getirin. Dolguyu et tabanının üzerine yayın. Pastayı şekillendirirken daha da uzatmanız gerekir.
- Yumurtalar baharatlarla dövülür. Ortaya çıkan köfte, önce ekmek, sonra hazırlanmış bir yumurta ve tekrar ekmek kırıntıları içinde yuvarlanmalıdır. Hazırlanan pirzola 20-25 dakika buzdolabına konur.
- Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Kıymanın tamamen sıvı ile kapatılması gerekir.
- Kızarttıktan sonra bitmiş yemek bir fırın tepsisine konur ve fırına gönderilir.
200 derecede servis yapmadan önce en az 10 dakika pişirin.
Donbass pirzola sarımsaklı nasıl yapılır
Sarımsaklı Donbass pirzola ilginç ve baharatlı bir tada sahiptir. Hazırlıkları klasik tariften çok farklı değil. Günümüzde kıyılmış domuz eti ve sığır eti yerine domuz eti ve tavuk, sığır eti ve tavuk, dana eti ve domuz eti karışımı kullanılmaktadır. Hepsi tercihe bağlıdır.
İhtiyacın olacak:
- 600 gr et tabanı;
- 2 yumurta;
- 2 soğan;
- 3-4 diş sarımsak;
- 50 gr margarin;
- baharat;
- un ve ekmek;
- kızartma için bitkisel yağ.
Pişirmek için:
- Et, soğan ve sarımsakla birlikte kıyılmalıdır. Her şeyi baharatlarla baharatlayın ve bir yumurta ile iyice karıştırın.
- Bitmiş et kütlesini toplara bölün.
- Margarini küçük küpler halinde kesin, una koyun ve dondurucuya gönderin.
- İkinci yumurtayı iyice çırpın ve baharatlayın. Ekmekleri ayrı ayrı hazırlayın.
- Kıymayı yassı kekler halinde ezin, dolguyu ortaya koyun ve bir top oluşturun.
Bu aşamada kısa bir süre dondurucuya gönderiniz.
Ardından un, yumurta ve ekmekle yuvarlayın.Donbass tarzı pirzolaları kızarana kadar kısık ateşte yağda kızartın.
Otlu Donbass pirzola
Donbass pirzola için adım adım açıklamalar ve fotoğraflar içeren birden fazla modern tarif var. Bu durumda, temel aynı klasik tariftir. Tabii ki, her ev hanımı yeni bir şeyler eklemek ister - ve yeşilliklerle varyasyon böyle ortaya çıktı.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 1 kg tavuk göğsü;
- 200 gr tereyağı;
- 3 yumurta;
- dereotu, maydanoz;
- baharat;
- 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 200 gr un;
- 10 yemek kaşığı. l. galeta unu;
- 500 ml bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Tavuk göğsü kıyılmış, baharatlarla terbiye edilmelidir. Kıymayı buzdolabına gönderin.
- Yeşilleri ince ince doğrayın.
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Tereyağı biraz yumuşatılmalı, limon kabuğu rendesi ve otlar ile karıştırılmalıdır. Karışımı hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin.
- Elde edilen karışım ince bir sosis haline getirilmeli, folyoya sarılmalı ve 25 dakika dondurucuya gönderilmelidir.
- Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın.
- Soğutulmuş kıymayı eşit parçalara bölün. Onlardan küçük kekler hazırlayın.
- Her pastanın üzerine otlar ile bir parça kütle koyun. Artık dolguyu kıyma ile iyice sararak pirzola şekillendirebilirsiniz.
- Elde edilen pirzola un içinde, sonra bir yumurta içinde ve daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Onları bir yumurtaya ve tekrar ekmek kırıntılarına batırın.
- Hazır topakların 20 dakika boyunca dondurucuya gönderilmesi gerekir.
- 3-5 dakika derin yağda kızartılmaları gerekir.
Tam pişirme için, kızarmış Donbass pirzola en az 10 dakika fırında pişirilir.
Sonuç
Donbass tarzı pirzola, sadece yetişkinleri değil çocukları da memnun eden bir yemektir. Ayrı ayrı veya garnitür ile servis edilebilirler. En iyisi, en sevdiğiniz sosla baharatlayarak doğrudan fırından sıcak yemek yemektir.
Video tarifini izleyerek Donbass pirzolalarının nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
