İçerik
Mutfak lezzetlerinin çoğunun hazırlanması aslında oldukça kolaydır. Klasik alabalık pirzola tarifi, balık ve deniz ürünleri sevenler için gerçek bir keşif olacak. Çeşitli pişirme yöntemleri, herkesin lezzet tercihlerine uygun mükemmel malzeme kombinasyonunu seçmesine olanak tanır.
Alabalık pirzola nasıl pişirilir
Kaliteli bir yemeğin temeli taze balıktır. Ticari alabalıklar satışa hazırlanır, daha sonra dondurulur ve alışveriş merkezlerine gönderilir, burada tekrar pazara getirilerek satışa sunulur. Dondurma döngülerinin tekrar tekrar tekrarlanmasıyla et gevşer ve suyunu kaybeder.
Ana malzeme olarak doğranmış fileto ve kıyılmış balık kullanılabilir.
Mümkün olan en taze balığı seçmek için birkaç parametreye dikkat etmeniz gerekir. Gözler açık ve solungaçlar hafif pembemsi olmalıdır. Karkasın arkasına bastırıldığında parmaktaki deformasyon 1-2 saniye içinde kaybolmalıdır. Pirzola için alabalık bifteği satın alınırsa, etin rengine bakmanız gerekir - parlak kırmızı renkte olmalıdır.
Fileto elde etmek için karkas kesilir, kemikler ve deri alınır. Ortaya çıkan kütle küçük parçalara bölünür. Pirzola temeli olarak sadece filetoları değil kıyılmış balıkları da kullanabilirsiniz. Bu tür pirzolalar geleneksel tarife göre çok daha aşağı değildir.
Süpermarketlerde sunulan kıyılmış kırmızı balıklı briketlere de dikkat etmek gerekir. Birçok üretici alabalık işlerken hemen yapar. Kalitesiz bir ürün satın almaktan kaçınmak için üretim tarihine dikkat etmeli ve güvenilir firmaları tercih etmelisiniz.
Geleneksel bağlayıcılar - yumurta, un, soğan, tuz ve öğütülmüş karabiber - ana malzemeye ek olarak işlev görür. Tarife bağlı olarak süt, somun, mayonez, ekşi krema, sarımsak veya ekmek kırıntısı kullanabilirsiniz. Daha parlak bir balık tadı için kekik, limon suyu ve susam eklenir.
Klasik Alabalık Balıklı Kek Tarifi
Bir balık filetosu hazırlamanın geleneksel yolu hemen hemen her balık için uygundur. Karelya veya Uzak Doğu alabalığı, bu tür pirzolaları gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürür. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr balık filetosu;
- 100 gr somun hamuru;
- 100 ml yağlı süt;
- ½ soğan;
- tadına bakmak için tuz;
- galeta unu.
Ekmek kırıntıları altın kahverengi bir kabuğu garanti eder
Alabalık, bıçakla küçük küpler halinde kesilir. Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kısık ateşte soteleyin. Somun birkaç dakika süte batırılır, sonra sıkılır. Et parçalanarak alabalık, soğan ve biraz tuzla karıştırılır.
Ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşur. Ekmek kırıntılarında yuvarlanır ve daha sonra her iki tarafta da büyük miktarda bitkisel yağda kızartılır. Haşlanmış pirinç veya fırında patates en iyi garnitür olarak servis edilir.
Kıyılmış alabalık pirzola
Gerçek bir incelik yapmak oldukça basit. Alabalıktan balık köftesi tarifinin çok lezzetli olması için birkaç basit şartı yerine getirmeniz gerekir. Taze alabalık filetoları 0.5-0.7 cm'lik küpler halinde kesilir.300 g ana bileşen için ihtiyacınız olan:
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 50 gr doğranmış soğan;
- tadı için tuz ve baharat.
Kıyılmış et pirzola daha suludur
Tüm malzemeler küçük bir tencerede tuz ve karabiberle karıştırılır. Pirzola kütlesinin kıvamı, kalın ekşi kremaya benzemelidir. Bir çorba kaşığı veya küçük bir kepçe kullanarak, pirzolalar krep gibi sıcak bir tavaya yerleştirilir ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Kıyılmış alabalık pirzola
Karkas çok donmuşsa, ondan toplanan filetoyu bir kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz. Kıyılmış alabalıktan yapılan balık kekleri deniz mahsulü tutkunlarını kesinlikle memnun edecektir. Tarif şunları gerektirecektir:
- 400 gr kıyma;
- 1 küçük soğan;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- tadına bakmak için tuz.
Yemek pişirmek için satın aldığınız kıymayı brikette kullanabilirsiniz.
Ev yapımı veya çözülmüş kıyılmış alabalık, ince doğranmış soğan, buğday unu ve yumurta ile karıştırılır. Bitmiş üründe çiğ soğanı önlemek için, şeffaf olana kadar ayrı ayrı kızartılması önerilir. Aynı zamanda, bitmiş yemeği çok yağlı yapmamak için yağ eklemeniz önerilmez.
Kütle tuzlanır ve öğütülmüş karabiberle baharatlanır. Kıymadan küçük pirzola oluşur. Daha fazla ısıl işlemle altın kahverengi bir kabuk elde etmek için ekmek kırıntıları içinde yuvarlanırlar. Çanak bir tavada pişirilir, her iki tarafta da kızarana kadar 3-4 dakika kızartılır.
Fırında alabalık pirzola
Sadece bir tavada değil lezzetli bir yemek pişirebilirsiniz. Fırında alabalık balık kekleri daha da suludur. Cihazda konveksiyon fonksiyonunun varlığı, altın kahverengi bir kabuğu ve yemeğin içindeki meyve suyunun korunmasını garanti eder. Böyle bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg alabalık filetosu;
- 2 soğan;
- 200 gr beyaz ekmek;
- 100 ml süt;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 2 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- tadına bakmak için tuz.
"Konveksiyon" işlevi altın kahverengi bir kabuk elde etmenizi sağlar
Balık filetosu bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından doğranmış soğan, süt ve mayonezle ıslatılmış somunla karıştırılır. Bir yumurta, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat eklerler. Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır, ardından yaklaşık 3 cm kalınlığında küçük pirzola oluşur.
Yarı mamul ürünler, tereyağı ile yağlanmış veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine serilir. Pirzolalar, konveksiyon modu açıkken 150-160 derecede 40-45 dakika pişirilir. Kızartma başladıktan yaklaşık 20 dakika sonra ters çevrilmesi tavsiye edilir. Bitmiş yemek pirinç veya haşlanmış patates ile servis edilir.
Sonuç
Klasik alabalık pirzola tarifi, balık ve deniz ürünleri sevenler için gerçek bir keşiftir. Mutfak tercihinize bağlı olarak, kıymalı bir incelik veya geleneksel bir kıyma yemeği yapabilirsiniz. Birkaç basit kurala uyarak, tecrübeli gurmeleri bile şaşırtacak gerçek bir şaheser pişirebilirsiniz.
