İçerik
- 1 Ürünün kalori içeriği ve faydaları
- 2 Domuz kaburga içmenin ilkeleri ve yöntemleri
- 3 Sigara içmek için domuz kaburga nasıl seçilir ve hazırlanır
- 4 Domuz kaburga nasıl içilir
- 5 Domuz pirzolası ne kadar içilir
- 6 Füme domuz kaburga ile ne pişirebilirsiniz
- 7 Depolama kuralları
- 8 Sonuç
Evde sıcak füme domuz kaburga içmek oldukça basittir, ürün inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktir. Hazırlanmak için çok az zaman harcamalısınız. Turşu ve dekapaj için birçok seçenek vardır, bu da tatları denemenizi, deneyim kazanmanızı ve en sevdiğiniz tarifleri vurgulamanızı sağlar. Evde sıcak sigara içerek domuz pirzolasını içmek için, eti kesmekten doğrudan odada pişirilmesine kadar bu sürecin tüm inceliklerini öğrenmeniz gerekir.
Ürünün kalori içeriği ve faydaları
Sıcak tütsülenmiş domuz kaburgalarının kalorisi yüksektir ve diyet ürünleri olarak sınıflandırılamaz. Enerji değerleri doğrudan kullanılan hammaddeye, yağ tabakasının kalınlığına bağlıdır.
Domuz eti zengin bir kimyasal bileşim içerir, şunları içerir:
- Demir;
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- fosfor;
- flor;
- iyot.
Ayrıca B, PP grubu vitaminleri içerir. Domuz kaburgalarının yüksek kalorili içeriği göz önüne alındığında, küçük miktarlarda tüketilebilirler. Aksi takdirde kalp damar hastalıkları, kilo problemleri riski yüksektir. Orta miktarlarda, domuz eti kullanımı ruh halini yükseltmeye, vücudu güç ve enerji ile doldurmaya yardımcı olur.
Füme domuz pirzolası, aşırı kilolu ve kalp problemleri olan kişiler tarafından dikkatle yenmesi gereken yüksek kalorili bir üründür.
100 gr füme domuz eti 10.0 gr protein, 52.7 gr yağ, 0 karbonhidrattan oluşur. Bu hesaplamadan kalori içeriği 514 kcal'dir.
Domuz kaburga içmenin ilkeleri ve yöntemleri
Sıcak tüttürerek, soğuk bir tütsü evinde domuz pirzolası içebilirsiniz. Gerçekten ve haşlanmış etleri pişirin, ayrıca evde ızgarada bir lezzet yapın.
Nihai sonuç, hem kullanılan sigara içme yöntemine hem de seçilen turşusu tarifine bağlı olacaktır. Bitmiş ürün, yoğunluk, tat, aroma açısından sigara içme yöntemine bağlı olarak farklılık gösterecektir. Ayrıca tütsülenmiş etlerin raf ömrü farklı olacaktır.
Sigara içmek için domuz kaburga nasıl seçilir ve hazırlanır
Kaburgalarda minimum yağ ile sigara içmek için taze hammadde kullanmak en iyisidir. Böyle bir ürünü soğuk sigara ile pişirmek iyidir, duman işleminin bir sonucu olarak yağ kurur. Sıcak sigara içme yöntemini kullanırsanız, önce fazla yağı almanız gerekir, aksi takdirde yağ boşalır ve ete acılık verir.
Hammaddeyi satın aldıktan sonra, onu yıkamanız, dumanın ürüne girmesini önleyen filmi çıkarmanız gerekir. Daha sonra et kısımlar halinde kesilerek kıkırdak kesilmelidir. Bir et varsa, o zaman ayrılır ve örneğin pilav gibi diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır.
Turşu ve tuzlama
Domuz kaburgalarının ön işleme tabi tutulması, yalnızca filmden soyulmalarını değil, aynı zamanda tuzlanmayı ve dekapajı da içerir. Bu tür manipülasyonlar sayesinde ürün hoş bir tat ve aroma ile elde edilir. Ham maddeler genellikle pişirilir. Füme-haşlanmış incelik, inanılmaz iştah açıcılığı, hassasiyeti ve yumuşaklığı ile dikkat çekiyor.
Domuz kaburgalarını evde farklı şekillerde içebilir, ıslak veya kuru tuzlama yöntemiyle hammadde hazırlayabilirsiniz. İlk durumda, bitmiş incelik, ikinciden çok daha uzun süre saklanır. Bununla birlikte, ürünü çok sert kılan ciddi bir nem kaybı söz konusudur. Kuru tuzlamada, iş parçası genellikle tam olarak eşit olmayan bir şekilde tuzlanır.
Tuzlu solüsyonun kullanıldığı ıslak tuzlamada domuz kaburgaları tuzu çok daha aktif, daha eşit bir şekilde emer. Ek olarak, nem kaybı önemsizdir. Ancak ürün uzun süre saklanamaz.
Baharatlarla denemeler yaparak orijinal tat ve aroma elde edebilirsiniz.
Domuz kaburga turşusu için epeyce tarif var. Ana farkı, kullanılan bileşenlerde yatmaktadır. Turşusu, kişisel tercihler göz önünde bulundurularak, tadı en hoş olan çeşniler ve baharatlar seçilerek hazırlanır. Her birinin kendine özgü tadı ve aroması vardır.
Domuz kaburga nasıl içilir
Domuz kaburga içmek için birçok tarif var. Her biri kendi baharat setini ve pişirme tekniklerini sağlar.
Sıcak füme domuz kaburga tarifleri
Hazırlama yöntemine bakılmaksızın, et kurutulmalı, bir kağıt havlu, peçete ile lekelenmelidir. Aksi takdirde tadı ekşi olur.
Bir tütsü evinde sıcak füme domuz kaburga tarifi
2 kg domuz pirzolası için ihtiyacınız olacak:
- 40 gr granül sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- taze kara biber;
- tuz;
- kızılağaç cipsi.
Bir kantinin içinde tütsülenmiş bir incelik hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:
- Eti su altında durulayın.
- Kağıt havluyla kurulayın.
- Filmi çıkarın. Önce, onu kaldırabilir ve sonra peçete kullanarak elinizle çekebilirsiniz. Bu, çıkarma sırasında kaymasını önleyecektir.
- Her biri 2-3 kaburga olacak şekilde porsiyonlar halinde kesin.
- Uygun büyüklükte bir kaba koyun. Tarifteki tüm baharatları ve tuzu içine koymak gerekir. Her şeyi karıştırın, iş parçasını bir gecede marine etmek için bırakın.
- Kızılağaç yongalarını bir su kabında 30 dakika bekletin. Sigara içmeye başlamadan önce bu manipülasyonu yapın.
- Domuz kaburgalarını sade suyla dökün, baharatlardan durulayın. Sonra bir kağıt havlu, peçete ile kurulayın.
- Kızılağaç cipslerini kantinin dibine koyun, tel ızgarayı yerleştirin ve eti yerleştirin. Kapatın ve ateşe verin. Pişirme süresi 2,5 saat, sıcaklık 200 derece.
Domuz kaburga içmenin hızlı bir yolu
Zamanla, domuz pirzolalarını sadece 30-60 dakikada hızlı bir şekilde içebilirsiniz. Bunun için hem kendin yap bir kantinin hem de bir mağazadan satın alınan hazır bir tanesinin kullanılmasına izin verilir. Adım adım sigara içme süreci aşağıdaki eylem algoritmasına sahiptir:
- Kızılağaç cipslerini sigara odasının altına yerleştirin.
- Damlama tepsisini içine yerleştirin.
- Tel ızgarayı sabitleyin ve hazırlanan domuz pirzolalarını yerleştirin.
- Sigara içiciyi bir kapakla örtün, ateşe koyun.
Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde domuz kaburga içmek için optimum sıcaklık 110-120 derece arasındadır. Duman göründükten 20 dakika sonra fazla dumanın çıkması için kapağı çıkarın. Pişirme süresi dolduğunda, inceliğin birkaç saat açık havada asılarak soğutulması gerekir. Bu sefer eti hoş bir aroma ile emprenye etmek için oldukça yeterlidir.
Evde sıcak füme domuz kaburga
Evde sıcak füme domuz kaburga pişirmek için aşağıdaki eylem sırasına uymanız yeterlidir:
- Ham maddeleri hazırlayın, filmi yıkayın ve çıkarın.
- İş parçasını bir kaba koyun ve 1 kg et, 2 yemek kaşığı başına 4 diş sarımsak kullanarak marine edin. l. kırmızı biber, 1 yemek kaşığı. l.kakule, 2 yemek kaşığı. l. zencefil, 1 çay kaşığı. karabiber ve 1 yemek kaşığı. l. tuz. Bir günlüğüne bırakın. Tel rafa yerleştirmeden önce bir saat kurutun.
- Domuz kaburgalarını kantinin içine yerleştirin, duman oluştuktan sonra sıcaklığı 90-110 derece arasında tutun. Pişirme süresi 1 saat. Bir kabuğun oluşması için, sıcaklığın son 10 dakika içinde maksimuma ayarlanması gerekir.
- İşlemin sonunda tütsülenmiş lezzet soğutulmalı ve otlar ve sebzelerle servis edilmelidir.
Airfryer'da sıcak domuz pirzolası tüttürme
Airfryer'da füme domuz pirzolası pişirmek için talimatlar:
- Eti hazırlayın, soğuk suyla yıkayın.
- Preparatı tuz, karabiber ve uygun baharatlarla ovalayın. Küçük kesikler yaptıktan sonra domuz kaburgalarını iri kıyılmış sarımsakla doldurun. Eti 2-3 saat bekletin.
- İş parçasına bir fırça ile sıvı duman uygulayın, yarım saat bekletin.
- Önceden nemlendirilmiş kızılağaç ve elma talaşlarını airfryer'ın altına yerleştirin.
- Domuz etini bitkisel yağ ile önceden işlenmiş bir rafa yerleştirin.
- Pişirme süresi 235 derece sıcaklıkta 30 dakikadır. Herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede domuz pirzolası içmek
Çok pişiricide domuz eti içme süreci aşağıdaki gibidir:
- Eti yıkayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin.
- İş parçasını uygun bir kaba koyun, doğranmış soğan (1 adet), Domates (2 adet), Sarımsak (3 dilim), dolmalık biber (1 adet), Karabiber (1 çay kaşığı), Kıyılmış yeşillik, soya sosu (2 yemek kaşığı), sıvı duman (50 ml). Bir saat marine edelim.
- Her parçayı folyoya sarın ve tel rafa yerleştirin.
- 40 dakika pişirme modunda pişirin.
Sıcak tütsülenmiş domuz pirzolası tarifi, evde yumuşak ve sulu bir incelik elde etmenizi sağlar.
Soğuk füme domuz kaburga nasıl içilir
Tütsülenmiş etlerin raf ömrünün uzatılması gerekiyorsa soğuk sigara yöntemini kullanın. Bitmiş ürün, belirgin bir aroma ile çok lezzetli çıkıyor. Otomatik bir tütsü odasında eti iyice tütsüleyin. Basit ve kullanışlıdır.
Soğuk füme domuz kaburga tarifi:
- Eti hazırlayın ve marine edin.
- Kızılağaç yongalarını duman jeneratörüne yerleştirin.
- Eti tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
- Sıcaklığı 25-30 dereceye ayarlayın. Pişirme süresi 2 gündür.
Bu tür otomatik cihazların avantajı, sigara içme sürecini kontrol etmeye gerek olmamasıdır. Talaş düzenli aralıklarla tanka akar. Et, sürekli olarak eşit bir şekilde dumanla işlenir. Tütsü evi ev yapımı ise, ilk 10 saat içinde dikkat etmelisiniz. Sıcaklık okumaları 30 derece civarında olmalıdır. Bu modda ürün en az bir gün içilir.
Pişmiş füme domuz pirzolası
Aşağıdaki şemaya göre füme bir incelik hazırlayabilirsiniz:
- Eti, soğan, soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, zencefil, yıldız anason, tuz ve şekerin tadına baktığı bir çözelti kullanarak önceden kaynatın. Burada elma sirkesine de ihtiyaç vardır. Pişirme süresi bir saattir.
- İş parçasını soğutun ve tuzlu suyla birlikte bir gün buzdolabına koyun.
- Kurutun ve 1 saat boyunca kantinin içine gönderin.
Domuz pirzolası ne kadar içilir
Tütsülenmiş etler için pişirme süresi doğrudan işleme yönteminin seçimine, porsiyon boyutlarına, parçaların yağ içeriğine bağlıdır. Et sıcak dumanla pişirilirse yaklaşık 1 saat yeterlidir. Ürünü aşırı pozlarsanız, fazla kurutulacaktır. Soğuk sigara yöntemi kullanılıyorsa, pişirme süresi iki saatten iki ila üç güne çıkarılır.
Füme domuz kaburga ile ne pişirebilirsiniz
Tütsülenmiş bir incelik zaten bağımsız, lezzetli bir yemektir. Ancak istenirse her türlü garnitür, sebze, ot ile desteklenebilir. Domuz kaburga ve bezelye çorbası, hodgepodge, pancar çorbası mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Bu ürünün patates yahnisi ile ideal kombinasyonu.
Birinci ve ikinci kurslarla birleştirilebilir. Salatalarda, örneğin Macarca füme et kullanın. Sosisin tütsülenmiş et ile değiştirilmesi dışında pişirme prensibi Olivier ile aynıdır.
Depolama kuralları
Bitmiş ürün sadece iki ila üç gün buzdolabında saklanabilir, önceden parşömen veya streç film, folyo ile sarılabilir. Soğuk sigara ile hazırlanmışsa, sıcaklık 6 derece içinde olmalı, raf ömrü 2 haftadır. Vakumlu ambalaj kullanıldığında et iki ay boyunca tazeliğini, tadını ve aromasını kaybetmeyebilir.
Optimum sıcaklık muhafaza edilirse dondurucuda saklamak mümkündür:
- -10 ... -8 derece (4 ay);
- -18 ... -10 derece (8 aya kadar);
- -24 ... -18 derece (12 aya kadar).
Tütsülenmiş etlerin buzunu çözme işlemi doğru olmalı, önce sıcaklığın +12 derece olduğu buzdolabına yerleştirilmeli ve sonra neredeyse eridiğinde odaya aktarılmalıdır.
Sonuç
Evde sıcak füme veya soğuk domuz kaburga içmek oldukça mümkündür. Asıl mesele, tuzlama, et marine etme ve en uygun zamanı sigara içme odasında tutmanın özelliklerini tanımaktır. Doğru yaklaşımla, ev yapımı bir incelik, hiçbir şekilde bir mağazadan daha aşağı değildir.
