İçerik
Okunev ailesinden ticari balıkların çoğu, basit kızartmadan gurme lezzetlerin hazırlanmasına kadar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Sıcak füme berpugun kendine özgü bir tadı ve parlak aroması vardır. Herkes, ekipmanına ve istenen sonuca göre kendileri için mükemmel tarifi seçebilir.
Ürünün bileşimi ve değeri
Herhangi bir ticari balık gibi, yeşillik de vücut için oldukça değerli bir besin kaynağıdır. En önemlileri doymuş yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'dır. Ette - çinko, iyot, fosfor, demir ve magnezyumda pek çok eser element bulunmuştur.
Sıcak tütsülenmiş terpug sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür.
İnsanlar için çok çeşitli vitaminler özellikle değerlidir. Birçoğu hayati vücut fonksiyonları sağlar. Bitmiş ürünün küçük porsiyonlarının bile düzenli olarak tüketilmesi, istikrarlı bir A, B, C ve PP vitamini tedarikini garanti eder.
Faydalar ve kaloriler
Kompozisyonda karbonhidratların tamamen yokluğu, füme balıkları katı diyetlere uymaya zorlanan insanlar için menüyü çeşitlendirmek için mükemmel bir yemek yapar. Sıcak tütsülenmiş yeşil bezin düşük kalorili içeriği, sağlıklı beslenme programlarında bile küçük dozlarda kullanılmasına izin verir. 100 g bitmiş ürünün besin değeri:
- proteinler - 16.47 g;
- yağlar - 6,32 g;
- karbonhidratlar - 0 g;
- kalori - 102 kcal.
Balıkları başka şekillerde pişirirken, BZHU oranını biraz değiştirebilirsiniz. Soğuk bir tütsü odasında yeşillik içiyorsanız, yağ sıcaklığın etkisi altında dışarı çıkmayacaktır. Böyle bir inceliğin kalori içeriği biraz daha yüksektir.
Balık etinde bulunan büyük miktarda yağ asidi, birçok organın işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Omega-3 ve Omega-6 kan basıncını optimize eder, kalp ve damar fonksiyonlarını düzenler ve vücudun iltihaplanmaya karşı direncini artırır. Bu bileşiklerin en önemli işlevi hormon üretimine katılmaktır.
Balık seçimi ve hazırlanması
Terpug, tüm gezegendeki okyanuslarda yakalanan ticari bir balıktır. Taze ve soğutulmuş ürünler bulmak neredeyse imkansız bir iştir, bu nedenle sıradan insanlar donmuş ürünler satın almak zorundadır. Gelecekte sigara içmek için hammadde seçerken, buz sır tabakasına dikkat etmek gerekir. Çoğu zaman, kalın bir buz tabakası, tekrarlanan donma ve buz çözme döngülerinin yanı sıra nakliye koşullarına adil olmayan şekilde uyulduğunu gösterir.
Bir süpermarketten balık satın alırken yapılacak ilk şey, onu düzgün bir şekilde çözmektir. Sıcak suyla doldurulması tavsiye edilmez - hızlandırılmış işlem sadece etin yapısını bozar. Terpuga plastik bir poşete yerleştirilir ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir.Buz çözme 3 ila 6 derece sıcaklıkta 12 saate kadar sürer.
Eşit tuzlama için, aynı büyüklükteki yeşillendirme karkaslarının seçilmesi tavsiye edilir.
Bir sonraki adım, balığı tuzlamaya hazırlamaktır. Tütsü odalarının büyüklüğü göz önüne alındığında, törpü kafaları çoğunlukla budanır. Büyük sırt ve pelvik yüzgeçler de çıkarılır. Füme bir yeşil törpü tarifi kullanacaksanız, büyük olasılıkla sadece kömürleşeceği için kuyruğu çıkarın. Karın boşluğu yırtılarak açılır, tüm iç kısımlar çıkarılır ve ardından karkaslar akan suda iyice yıkanır.
Sigara içmek için yeşil bir törpü nasıl marine edilir
Tütsülenmiş balıklar için doğru turşusu sadece zararlı mikroorganizmalardan kurtulmanın bir yolu değil, aynı zamanda bitmiş inceliğin tadını iyileştirmek için de harika bir fırsattır. Optimal bir baharat ve tuz seti, yeşilliklerin lezzetini önemli ölçüde artıracaktır. Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su;
- 50 gr tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 10 bezelye yenibahar;
- 3 defne yaprağı.
Tüm malzemeler küçük bir emaye tencerede karıştırılır. Sıvı kaynatılır ve ısıdan uzaklaştırılır. Turşusu oda sıcaklığında olur olmaz yeşillik içine yayılır. Deneyimli şefler, etinin çok yumuşak olduğuna inanıyor, bu nedenle salamurada ıslatmanın 6 saatten fazla sürmemesi gerekiyor. Sigara içmek için hazırlanan balıklar kağıt havluyla silinir ve hafifçe kurutulur.
Sigara içmek için yeşil bir kap nasıl yapılır
Kuru hazırlama yöntemi, çeşitli aromatik baharatların kullanımı açısından daha ilginçtir. Turşuya ek bir bileşen eklemek tüm yemeğin tadını önemli ölçüde değiştirebilirken, kuru baharatlar gelecekteki inceliklere yalnızca ince bir nüans katar. En lezzetli et için 10: 1 oranında kaba tuz ve öğütülmüş karabiber karışımı kullanın.
Terpuga her tarafına bol miktarda tuz serpin ve 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında, periyodik olarak boşaltılması gereken büyük miktarda sıvı çıkacaktır. Balığın yapısı yoğunlaştığı anda akan suda yıkanır ve bir havluyla silinir.
Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde bir ahududu nasıl içilir
Doğrudan pişirmeden önce balıklar hafifçe kurutulmalıdır. 3 saat açık havada asılır veya yaklaşık bir saat fan altında tutulur. Tütsü odasının boyutuna ve türüne bağlı olarak, törpü ya sicimle bağlanır, filetolar halinde kesilir veya bir bütün olarak tel raf üzerine yerleştirilir.
Yeşil yeşillikleri tüttürmek için ideal odun talaşı - kızılağaç
Sigara içtikten sonra kaliteli bir ürün elde etmek için odun yongası seçimi konusuna dikkatlice yaklaşmalısınız. Sıcak füme yeşilliklerin hazırlanmasında ana kriter, minimum yanıktır - sadece bu durumda, herhangi bir fotoğrafı süsleyecek ideal bir ürün elde edeceksiniz. Uzmanlar, balıklar için sadece kızılağaç veya kavak cipsi kullanılmasını tavsiye ediyor. Pişirmeden bir saat önce su ile dökülür, böylece şişer ve büyük miktarda duman çıkarır.
Bir tütsü odasında sıcak füme yeşillik fileto
Geleneksel cihazlar, olabildiğince çabuk lezzetli bir incelik hazırlamanıza izin verir. İhale etini fazla kurutmamak için kantinin içindeki yeşilliği tüttürmek uzun sürmez. Cihazın altına 2-3 avuç kızılağaç cipsi dökülür, ardından özel bir yağ tabağı yerleştirilir.
Sıcak füme törpü filetosu - kokulu ve çok lezzetli bir incelik
Tütsü odası kapatılır ve hazırlanan kömürlerin üzerine yerleştirilir. Kurulumdan 2-3 dakika sonra talaşları yakmamak için açık ateşe koymanız önerilmez. Kül kaplı kömürler üzerinde sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasında bir törpü içmek sadece 15-20 dakika sürer. Bitmiş balık hafifçe soğutulur ve servis edilir.
Soğuk tütsülenmiş bez tarifi
Uzun süreli duman işleme yöntemiyle hazırlanan bir incelik, tüketici özellikleri açısından en değerlidir.Hassas soğuk tütsülenmiş et, hem gurmeler hem de sıradan insanlar tarafından çok beğenilmektedir. Törpü için pişirme süreci şu şekildedir:
- fileto deri ile birlikte kemiklerden ayrılır ve tuzlanır;
- tabakalar 10 cm kalınlığında kısımlar halinde kesilir;
- balık kantinin içine serilir, duman üreteci bağlanır ve pişirme başlar.
Soğuk tütsülenmiş balık daha değerli bir inceliktir
Başlamadan önce, yeterli miktarda fiş olduğundan emin olmanız gerekir. Duman üfleme uzun bir süreç olabilir. Yeşil yeşilliklerin soğuk tütsülenmiş kısımlarının hazırlanması 16 ila 20 saat sürecektir. Bitmiş ürün yaklaşık bir saat açık havada havalandırılır, sonra depolanır veya atıştırmalık olarak servis edilir.
Evde törpü içmek nasıl
Bir kır evinin veya banliyö bölgesinin olmaması, kendinizi lezzetli bir füme incelikle şımartmak arzusuna engel olmamalıdır. Küçük bir apartman dairesinde bile törpü yapmanın yolları vardır. Mutfak şaheserleri yaratmak için, su sızdırmazlığı olan bir kantinin veya standart mutfak aletlerinin - bir fırın, airfryer veya bix'e ihtiyacınız olacak.
Su sızdırmazlığı olan bir tütsü evinde evde bir törpü nasıl içilir
Kompakt cihaz, küçük bir mutfakta bile doğal sigara içmenin tadını kolayca almanızı sağlayacaktır. Bir su contası ve özel bir tüp, buruk dumanın daireyi doldurmasını önleyecektir. Terpuga tuzlanır veya salamura edilir, sonra kurutulur ve sicim ile bağlanır.
Evde bile sıcak füme balık pişirebilirsiniz
Birkaç avuç ıslatılmış odun yongası kantinin dibine su sızdırmazlığı ile dökülür. Üzerine askıda balık bulunan kancalar yerleştirilir. Cihaz hava geçirmez şekilde kapatılır, tüp pencereden çıkarılır. Tütsü odası minimum ısıya yerleştirilir. 3-4 dakika sonra ince bir duman çıkacaktır. Sigara içmek 20-25 dakika sürer. Bitmiş ürün servis edilmeden önce çıkarılır ve soğutulur.
Bix'te törpü içmek
Mevcut herhangi bir malzemeden doğaçlama bir kantinin hazırlayabilirsiniz. Tıbbi bir bix, bu tür amaçlar için idealdir. Sigara içerken sızdırmazlığı garanti eder - fazla duman daireye girmez. Balıklar önceden beğeninize göre tuzlanır, ardından yıkanır ve hafifçe kurutulur.
Tıbbi bir bix içinde sıcak tütsülenmiş balık, yazlık bir kulübenin yokluğunda harika bir keşiftir.
Ezilmiş cipsler tabana dökülür. Yağ kabını üstüne yerleştirin. Üzerine hazırlanan yeşilliğin yerleştirildiği bir ızgara yerleştirilir. Sigara minimum gazla 20 dakika sürer. Servis yapmadan önce bitmiş ürünün soğutulması tavsiye edilir.
Airfryer'da törpü içmek
Modern mutfak teknolojisi, gerçek lezzetlerin yaratılmasıyla baş etmeyi kolaylaştırır. Bir airfryer'da, likit duman yardımıyla sigara aromasını koruyarak kolayca törpüleyebilirsiniz. 1 kg önceden tuzlanmış balık için 2 yemek kaşığı kullanılır. l. yoğunlaşmak. Karkasları nazikçe yağlar ve ardından onları airfryer'ın alt rafına yerleştirirler.
Airfryer, evde harika bir lezzet pişirmenize olanak sağlar
Cihaz kapatılır, sıcaklık 180-200 dereceye ayarlanır ve ısıl işleme başlanır. Kural olarak, törpü pişirmek için çok hızlıdır. Harika bir incelik elde etmek 15 dakika sürer. Yemek bir garnitür patates veya fırında sebze ile servis edilir.
Bir törpü içmeye ne kadar ihtiyacın var
Çeşitli balık lezzetlerinin hazırlanması mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır. Sıcak tütsüleme ile en hassas fileto 20-30 dakika sonra kuruyabilir. Hazır bir incelik ile aşırı kurutulmuş bir ürün arasındaki ince çizgiyi kaçırmamak önemlidir.
Sıcak yöntem hızlı pişirme gerektiriyorsa, soğuk yöntem daha ölçülü bir pişirme yöntemi anlamına gelir.Bu tütsüleme yöntemiyle hazırlık, dumanın balık filetosuna tamamen nüfuz etmesi nedeniyle sağlanacaktır. Böylesine değerli bir incelik için gereken süre 24 saate kadar çıkabilir.
Depolama kuralları
Sıcak ve soğuk tütsülenmiş lezzetler, uzun süreli tuzlama nedeniyle kızarmış veya haşlanmış balıklara göre biraz daha uzun süre saklanabilir. Bir kantinin içinde pişirilen bir törpünün raf ömrü, bakım kurallarına tabi olarak 2 haftayı geçmez. Balık, yağlı kağıda sarılır ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir.
Sıcak tütsülenmiş bir lezzetin raf ömrünü uzatabilirsiniz. En iyi araç vakumlu gaz gidericidir. Cihaz, yeşil çimi çevreden güvenilir bir şekilde korumanıza ve tüketici özelliklerini 1 aya kadar sürdürmenize olanak tanır.
Sonuç
Sıcak tütsülenmiş terpug, parlak ve lezzetli bir inceliktir. Küçük kemiklerin neredeyse tamamen yokluğu, masalarda arzu edilir kılar. Bu balığı pişirmenin çok sayıda yolu, herkesin kendileri için mükemmel tarifi seçmesine izin verecektir.
