İçerik
Modern küreselleşme, birçok ülkeden bağımsız olarak yemek hazırlamayı mümkün kılar. Kore mutfak geleneğine göre tarif ettiği en iyi turna levreği taze balık, sirke ve baharatlarla yapılır. Bu durumda içerik miktarı değiştirilebilir.
Turna levreğinden heh nasıl pişirilir
Bir Asya lezzeti hazırlarken en önemli an taze balıktır. İdeal olarak, pike levrek taze yakalanmalı veya soğutulmalıdır. Süpermarketten ürün alırken balığın görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Gözlerinizi temiz tutun. Karkas üzerine basıldığında hızla şeklini alır.
Evde turna levreğinden heh tarifini takip etmek için çok küçük balık almamalısınız, çünkü kemik çıkarma sırasında küçük fileto çıkacaktır. Çok iri ve yaşlı, daha gevşek ve az sulu bir et yapısına sahiptir. İdeal atıştırmalıklar 2-3 kg'dır.
Geleneksel balık katkı maddeleri arasında havuç, sirke ve soya sosu bulunur.
Taze pike levrek satın alma olasılığının yokluğunda, dondurulmuş bir üründen mükemmel bir incelik hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, sırlı filetolar alın. Ondan dağılmayacak kadar eşit parçalar elde etmek için donmuş kesilir.
Asya usulü atıştırmalıkların en önemli bileşeni sirkedir. Sıradan bir masa% 6 veya% 9 ürün kullanmak en iyisidir. Deneyimli aşçılar% 70 esans ekleyebilir, ancak bu gibi durumlarda tarife kesinlikle uyulmalıdır. Soya sosu, sirke ile kombinasyonunun yanı sıra marine olarak da kullanılabilir.
Bileşenlerin geri kalanı, amaçlanan hazırlama yöntemine bağlı olarak kullanılabilir. Çoğu zaman, tarif ettiği Kore turna levreğine soğan, havuç, bitkisel yağ ve sarımsak eklenir. En popüler baharatlar karabiber, kişniş ve kızarmış susamdır.
Heh için zander nasıl soyulur ve kesilir
Yemeği hazırlamak için temiz bir filetoya ihtiyacınız olacak. Taze turna levreği iyice temizlenir, gutlanır ve akan suda yıkanır. Öncelikle karkastan kafa kesilir - maksimum miktarda et elde etmek için solungaçların hemen arkasından bir kesi yapılır. Kuyruk ve yüzgeçler daha sonra çıkarılır.
Daha sonra arka çizgi boyunca uzunlamasına ikiye kesilir. Bir tarafta sırt ve kemikler çıkarılır. Etin içinde kalan kemikler filetonun diğer kısmından çıkarılır. Elde edilen fileto şeritleri, 1 cm kalınlığında ve 2-3 cm uzunluğunda küçük küpler halinde kesilir.
Hazırlanan filetolar hemen pişirilmemelidir. Tecrübeli Koreli şefler bir kevgir içine pike levrek koyup soğuk suyla duruladılar. Bu yöntem, bitmiş atıştırmalık yapısını bozabilecek fazla sıvıdan kurtulmanızı sağlar.
Klasik pike levrek heh tarifi
Geleneksel bir Asya atıştırması minimum miktarda malzeme gerektirir. Turna levreğinin uzun süre marine edilmesinden dolayı parlak tadı elde edilir. Bir incelik için ihtiyacınız olan:
- 500 gr balık filetosu;
- 500 gr havuç;
- 1 çay kaşığı sirke özü;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- ½ çay kaşığı kırmızı biber;
- ½ çay kaşığı glutamat.
Glutamat, atıştırmalıkları gerçek bir lezzet bombasına dönüştürecek
Turna levreği yaklaşık 1-2 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir, sirke özü ile dökülür, hafifçe karıştırılarak buzdolabına konulur. Marine etme 3 ila 4 saat sürer. Heh için hazır olan balık, daha fazla pişirilmeden önce sirkeden sıkılır.
Turna levrek, Kore salataları için rendelenmiş havuç ile karıştırılır. Daha sonra bir dolgu hazırlanır - kırmızı-sıcak bitkisel yağ, kırmızı biber ve glutamat ile karıştırılır. Elde edilen karışım salata ile tatlandırılır ve gece boyunca buzdolabına konur.
Korece turna levreğinden onun için doğru tarif
Pek çok Koreli, bitmiş yemeğin lezzetini arttırmak için soya sosu ekler. Havuçlu bu Kore usulü turna levrek mükemmel bir mezedir ve aynı zamanda genellikle bağımsız bir yemek görevi görür. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 1 kg turna levrek filetosu;
- 1 büyük havuç;
- 1 turp;
- 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 30 ml soya sosu;
- 20 ml% 9 sirke;
- 4 diş sarımsak;
- bir tutam kişniş;
- tatmak için biber ve tuz.
Soyulmuş turna levrek filetosu 1.5-2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, sirke ile dökülür, karıştırılır ve birkaç saat buzdolabı rafına konur. Hazırlanan balığı biber ve tuzla baharatlayın, ardından bir kevgir içine atın ve fazla sirkeyi dökün.
Soya sosu ve ayçiçek yağı karışımı, Kore atıştırmalığı ile aynı tadı verir.
Turp ve havuçları soyun, ardından özel bir rende üzerinde doğrayın. Turna levreği ile karıştırılır, yağ, soya sosu ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırılır. Bitmiş yemek, tadı için tuz ve öğütülmüş kişniş ile terbiye edilir, ardından birkaç saat buzdolabına konur.
Soğanlı lezzetli bir turna levreği nasıl yapılır
İlave malzemeler eklemek, bitmiş atıştırmalıkların tadını daha çok yönlü hale getirecektir. Soğanlar ona ekstra tatlılık katar. Videoda olduğu gibi turna levreğinden böyle bir heh pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr balık filetosu;
- 1 büyük soğan;
- 200 gr havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 2 diş sarımsak;
- kırmızı biber ve tuzu tatlandırın.
Soğanlar içini daha sulu ve dengeli yapar
Turna levreği büyük küpler halinde kesilir ve ardından sirke ile karıştırılır. Balık, turşu için birkaç saat bırakılır, ardından sıkılmış, rendelenmiş havuç ve iri doğranmış soğan eklenir. Karışımı sıcak bitkisel yağ, soya sosu, doğranmış sarımsak ve baharatlarla tatlandırın. İş parçası, tamamen pişene kadar buzdolabında birkaç saat çıkarılır.
Sebzeli turna levreğinden Heh
Geleneksel soğan ve havuçlara ek olarak, hemen hemen her sebze Kore atıştırması yapmak için kullanılabilir. Evde yemeklere dolmalık biber, patlıcan, daikon ve Çin lahanası eklenir. Salatasının bu turna levreği, Asya mutfağının tüm sevgililerini memnun edeceğinden emin. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg fileto;
- 1 patlıcan;
- 1 dolmalık biber;
- 1 salatalık;
- 2 havuç;
- 1 büyük soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- tatmak için biber ve tuz.
Turna levreği deriden ve kemiklerden temizlenir ve büyük küpler halinde kesilir. Sofra sirkesi ile dökülür, hafifçe karıştırılır ve birkaç saat marine edilmeye bırakılır. Fazla sıvı boşaltılır ve filetolar tuzlanır ve tadı biberle doldurulur.
Sebzelerin kombinasyonu zevk tercihlerinize göre seçilebilir.
Patlıcan ve dolmalık biber büyük şeritler halinde kesilir ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır. Soğan kalın yarım halkalar halinde doğranır, havuçlar heh için rendelenir, salatalık keyfi olarak kesilir. Balık ve sebzeler büyük bir kapta karıştırılır, soya sosu ve bitkisel yağ ile terbiye edilir. Tadına tuz ve biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Bir gecede buzdolabına konur. Bitmiş yemek soğuk servis edilir.
Korece turna levrek yanaklarından heh
Uzun zamandır balığın bazı kısımlarının gerçekten büyülü özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Örneğin, efsaneye göre, bir turna levreğinin yanakları, bir balığın tüm gücünü ve zekasını içerir. Becerisini çoğaltmak için karkasın bu kısmını yemek zorunda kalan balıkçıydı. Ticari balık yetiştiriciliğinin modern koşullarında, bu incelik hemen hemen herkes tarafından kullanılabilir hale geldi.
Kore usulü salamura yanaklar gerçek bir inceliktir
Onun için taze zander yanakları elde etmek için, kafa kesilmeli, ardından arka çizgi boyunca yarıya indirilmelidir. Ağız boşluğu alanında küçük et büyümeleri kesilir. Her balıktan az miktarda bir lezzet alabileceğinizi düşünerek süpermarket bölümünden almaya çalışabilirsiniz. Onu 200 gr zander yanaklarından hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 küçük havuç;
- 1 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 10 ml soya sosu;
- tadına bakmak için tuz.
Balık filetolarında olduğu gibi önce yanaklar sirke ile marine edilir. Birkaç saat sonra tüm sıvı boşaltılır ve ana bileşen rendelenmiş havuç, soya sosu ve yağ ile karıştırılır. Tadına tuz eklenir. Ana bileşenin parlak tadını değiştirmemek için yanaklardan biber alınması tavsiye edilmez. Servis yapmadan önce yemek bir gece buzdolabında bekletilir.
Sonuç
Tarif ettiği en iyi pike levrek, Asyalı ustaların deneyimlerine dayalı olanıdır. Her hostes, perakende zincirlerindeki muadillerinden hiçbir şekilde daha düşük olmayacak harika bir yemek hazırlayabilecektir.
