İçerik
Hemen hemen herkes ballı agariklerden yapılan mantar sosunu takdir eder, çünkü şaşırtıcı bir şekilde herhangi bir yemekle, hatta en sıradan olanla birleştirilir. Dünya şefleri, ballı agariklerden kremalı mantar soslarının hazırlanmasında her yıl birbirleriyle rekabet ediyorlar, çünkü yemek et, balık, sebze garnitürleri ile iyi gidiyor.
Genellikle güveç, makarna, pirzola, spagetti vb. İle servis edilir. Fransızların böyle bir sosla eski deriyi yiyebileceğinizi söylemesine şaşmamalı.
Ballı agariklerden mantar sosu nasıl yapılır
Soslar, neredeyse çok çeşitli mantarlardan hazırlanır. Çıtır yapısı sayesinde ballı mantarlar oldukça popülerdir. Kural olarak, bu tür et suyu et ve balık et suyu, ekşi krema, krema, şarap, süt ile hazırlanır. Ayrıca yemeğe peynir, domates, soğan, kapari, sarımsak, elma ve diğer ürünler eklenir. Yoğunlaştırıcı olarak un kullanılır.
Mantar Soslu Tarifler
Sosların herhangi bir yemeğin lezzetini ortaya çıkardığı bilinmektedir. Doğru malzemeleri seçme yeteneği, deneyimli bir şefi yeni başlayanlardan ayırır. Krema, bal mantarının tadını şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıkardığı için soslar daha çok süt ürünleriyle hazırlanır. Taze mantarlar yoksa kurutulmuş, dondurulmuş, tuzlanmış ve hatta konserve mantarlar kullanılabilir.
Sevdiklerinizi mükemmel mutfak becerileriyle memnun etmek için, örneğin bal mantarlarını bir tavada krema içinde pişirmek için, bu tür yemekleri hazırlarken pratik yapmanız gerekir.
Kremalı soslu bal mantarı
Pişirmek yaklaşık bir saat sürer, temel herhangi bir et suyu olabilir: et, sebze, balık, mantar. Aslında, tadı büyük ölçüde tereyağı ve kremanın kalitesine ve miktarına bağlıdır. İlki sadece kremsi olmalıdır.
Kremalı soslu bal mantarı tarifi için ihtiyacınız olacak:
- taze mantarlar - 500 g;
- soğan - 2 kafa;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- mantar suyu - 100 g;
- tereyağı - 30 g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- bir demet maydanoz;
- defne yaprağı - 3 adet.
Hazırlık:
- Meyveleri akan su altında durulayın, bacak uçlarını kesin, kaynatın, hafif tuzlu suya koyun ve 20 dakika kaynatın.
- Bir kevgir içine atın, suyu süzün, 100 ml bırakın, kalanından çorbayı pişirmek mümkün olacaktır.
- Mantarları doğrayın.
- Soğan başlarını soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Bir tavaya tereyağı koyun, eritin ve doğranmış soğanı oraya koyun.
- Soğanlar kızardıktan sonra meyve gövdelerini, unu ekleyin ve karıştırın.
- Topak oluşumunu önlemek için, et suyu sürekli karıştırılarak küçük porsiyonlar halinde dökülmelidir.
- Krema, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. Kütleyi karıştırın.
- Mantarlar 15 dakika daha hazır olana kadar pişirin.
Son olarak maydanozla süsleyin. Servis yaparken istenirse ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Kremalı soslu ballı agarik fotoğraflı tarif, özel mutfak becerileri gerektirmez.
Ekşi krema soslu bal mantarı
Bu tarif için herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema uygundur. Bu bal mantarı sosu makarna, erişte, karabuğday, haşlanmış ıspanak vb. İle uyumludur.
Malzemeler:
- mantarlar - 700 g;
- ekşi krema - 400 g;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 3 kafa;
- tereyağı - 150 g;
- kişniş - 0,5 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- defne yaprağı - 1 adet;
- kuru fesleğen - 1 çay kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak;
- maydanoz, dereotu - 0,5 demet.
Hazırlık:
- Meyveler soyulur, kaynar suya atılır ve 15 dakika kaynatılır.
- Su boşaltılır, mantarlar soğuk akan su altında yıkanır.
- Bal mantarlarını kuru derin bir tavaya koyun ve nem buharlaşana kadar kurutun.
- Oraya tereyağı konur ve mantarlar kızartılır.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve mantarlara ekleyin. Altın kahverengiye getirin.
- Unu dökün ve kızartın.
- Ekşi krema dökün, karıştırın ve tüm baharatları ekleyin.
- Bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin.
- Sarımsak, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın ve pişirmeden 5 dakika önce yemeğe ekleyin.
Garnitür olarak sıcak servis yapın.
Krema ve peynirli mantarlı ballı agarik sos
Bu bal mantarlı peynir sosu, spagetti için mükemmeldir. Ve bunda bir sır yok, çünkü tarif İtalya'nın kendisinde icat edildi.
Malzemeler:
- ballı mantarlar - 400 g;
- sert peynir - 150 g;
- soğan - 1 kafa;
- krem - 200 g;
- tereyağı - 100 g;
- küçük hindistan cevizi - tatmak;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme süreci:
- Mantarları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Peyniri rendeleyin.
- Soğanı doğrayın ve tereyağında kızartın.
- Mantar ekleyin, kızarana kadar kızartın.
- Krema ekleyin, karıştırın, biraz hindistan cevizi rendeleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sonunda peyniri ekleyin, peynir tamamen eriyene kadar kütleyi sürekli karıştırın.
Bu sos genellikle kaselerde porsiyonlar halinde bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Veya üzerine spagetti dökülür.
Ballı mantardan mantar sosu
Meyve sapları, kapaklardan daha iri bir kıvama sahiptir. Bazı uzmanlar bacakları sadece genç meyve veren vücutlarda kullanır. Bu arada, üstü kadar yenilebilirler. Tek fark hazırlık sürecindedir. Bacakları yaklaşık 20 dakika daha uzun süre kaynatın.
İhtiyacın olacak:
- Ballı mantar ayakları - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı - 70 g;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber tadı.
Hazırlık:
- Meyvenin bacaklarını ayırın, soyun ve su altında durulayın.
- 30 dakika sıyırarak kaynar suda kaynatın.
- Mantarları bir kevgir içine atın, suyun süzülmesine izin verin.
- Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve hepsini ayçiçek yağında kızartın.
- Bacakları kıyma makinesinde çevirin, sebzelere ekleyin.
- Kütleyi 15 dakika kızartın.
- Sonunda sarımsakları sıkın, yemeğe ekleyin.
- Unu ayrı bir kuru tavada kızartın, biraz su ekleyin ve mantar kütlesine ekleyin.
Sonuç olarak, yağsız yemeklerle servis edilen vejetaryen bir sos elde edersiniz.
Makarna için ballı mantardan mantar sosu
Süt ürünleri bazlı mantar sosları genellikle makarna ile servis edilir. Ancak bu tarifte ana malzemeler domatestir.
Malzemeler:
- makarna - 500 g;
- domates - 5 orta boy meyve;
- dondurulmuş mantarlar - 250 g;
- yay - kafa;
- sarımsak - 1 diş;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu alın ve ince ince doğrayın.
- Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın, üzerine domates ekleyin.
- Makarnayı aynı anda tuzlu suda kaynatın.
- Dondurulmuş mantarları sebzelere dökün, hazır olun.
- Baharatlar, sıkılmış sarımsak ekleyin.
- Makarnayı bir kevgir içine atın ve mantarlı sebzelere ekleyin.
Sonuç, aynı zamanda hızlı pişen harika bir yemektir.
Dondurulmuş mantar sosu
Bu yemekte dondurulmuş mantar kullanılmasına rağmen sos sulu ve aromatiktir.
Malzemeler:
- dondurulmuş meyveler - 500 g;
- bitkisel yağ - 25 ml;
- tereyağı - 20 g;
- soğan - 1 kafa;
- karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- tadına bakmak için tuz.
Hazırlık:
- Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Soğana donmuş meyveler ekleyin (önce buzunu çözmenize gerek yoktur).
- Mantar sıvısı buharlaşır ve mantarların kendileri kararır ve aromayı içeri alır almaz, soba kapatılmalı ve hemen oraya bir parça tereyağı koyulmalıdır.
- Her şeyi bir blender ile homojen bir kütleye dönüştürün. Sos kuruysa biraz kaynamış su ekleyin.
Mantarların doğal tadını yenebilecekleri için bu tarifte yeşiller kullanılmamıştır.
Kuru ballı mantar sosu
Birçok kişi kurutulmuş mantar soslarının daha zengin ve daha lezzetli olduğunu bilir.
İhtiyacın olacak:
- kurutulmuş mantarlar - 50 g;
- su - 1 bardak;
- süt - 250 ml;
- un - 30 g;
- tereyağı -50 g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam.
Hazırlık:
- Kuru mantarları suyla dökün ve 2 saat bekletin.
- Mantarları ateşe koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
- Bir karıştırıcı ile doğrudan bir tencerede mantarları öğütün.
- Bir tencerede unu tereyağında kızartın.
- Onlara mantar kütlesi ekleyin.
- Sütü iyice ısıtın ve ince bir akışta mantarlara ekleyin.
- Sürekli kalınlaşacağı için kütleyi sürekli karıştırın.
- Tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
Çanakta çok fazla mantar suyu olduğu için inanılmaz derecede aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Krema ile kalorili ballı agarik
Kremalı bal mantarlarının besin değeri:
- kalori içeriği - 47.8 kcal;
- proteinler - 2.3 g;
- yağlar - 2,9 g;
- karbonhidratlar - 3 g.
Sıklıkla% 10 krema kullanıldığı için mantar sosu kalorisi oldukça yüksektir.
Sonuç
Dilerseniz her gün ballı mantardan mantar sosu hazırlayabilirsiniz. Bu şaşırtıcı değil, çünkü sıradan makarna, spagetti, karabuğday lapası, buğday, patates püresi vb. Ürünlere hayat veren bir dokunuş getiriyor. Alışılmış ekşi krema ve kremalı seçenekler mantarlı olanlarla karıştırılamaz. Bal mantarı veya diğer mantarlar yemeğin içinde görünmese bile, sosun kokusu ve eşsiz tadı, içinde "orman eti" varlığını ortaya çıkaracaktır.
