İçerik
Chanterellesli karabuğday, Rus mutfağının klasiği olarak kabul edilen bir kombinasyondur. Tatlı ve gevrek renkli mantarlar, ideal olarak yumuşak karabuğday lapası ile birleştirilir. Gelecek için kokulu, sulu chanterelles stoklarsanız, tüm yıl boyunca iştah açıcı bir yemek pişirilebilir. Karabuğday, aminoasit içeriğinde ete yakın olduğundan yemek oruç tutmanın olmazsa olmazıdır.
Chanterelles ile karabuğday nasıl pişirilir
Parlak ve hoş kokulu chanterellesli karabuğday lapası, eski yemek kitaplarında adı geçen geleneksel bir Rus tarifidir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Tahılları, fazla olan katı siyah parçacıklardan temizleyin. Bunu yapmak için karabuğdayı soğuk suyla dökün ve yüzen çekirdekleri yakalayın. İşlem, bitmiş tabaktaki çöpün dişlere gıcırdamaması için 3-4 kez tekrarlanır.
- Siyah kapanımlardan arındırılmış karabuğdayı hafif tuzlu suda kaynatın. Pişirirken su oranı 1/1'dir, bazen biraz daha sıvı gerekir.
- Kapağın arkasına özellikle dikkat ederek chanterelles'i kum ve topraktan yıkayın. Bacağın kenarını kesin, chanterelleri gerekli büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
- Chanterelles'i 15 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın ve süzülmeye bırakın.
- Soğanı ve havuçları doğrayın. Sebzeleri yağda 5 dakika kızartın, mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Mantar kızartmasını yulaf lapası ile karıştırın veya karabuğdayın üzerine koyun. Kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı serpin ve karabiberle baharatlayın.
Chanterelles ile karabuğday tarifleri
Chanterellesli karabuğday, minimum miktarda malzemeyle hazırlanması kolay, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Karabuğdaydaki büyük miktarda besin içeriği, vücut için maksimum fayda sağlamanıza ve onu kalori ile aşırı yüklemenize izin verir. Çok sayıda tarif, yağsız veya diyet menülerini çeşitlendirmenize izin verecektir.
Bir tavada chanterelles ve soğan ile karabuğday
Mevcut malzemeler hoş bir Cantharellus cibarius tadı, taze sebzeler ve karabuğday lapasının yumuşaklığı ile orijinal bir muameleye dönüşüyor.
Yemek pişirmek için yemek seti:
- 2 bardak filtrelenmiş su;
- 1 bardak karabuğday, kalıntılardan arındırılmış;
- Enkazdan yıkanmış ½ kg chanterelles;
- büyük soğan başı;
- 2 diş sarımsak;
- 1-2 yaprak defne;
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- taze çekilmiş karabiber ve ince tuz tadı.
İştah açıcı bir yemek hazırlamak için adım adım bir yöntem:
- Karabuğdayı kaynar suyla dökün, nükleollerin buharda pişirilmesi için 15-20 dakika bekletin. Bir tencereye temiz su dökün, karabuğdayı suya gönderin, karabiber ve tuz ekleyin.
- Yulaf lapasına 1 yemek kaşığı dökün. l. yağ, kabı bir kapakla örtün ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı buharlaştıysa ve mısır gevreği katıysa, bir veya 1 bardak daha su dökebilirsiniz.
- Soğanı daha küçük küpler veya tüyler halinde doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
- Parçalara bölünmüş chanterellesleri ekleyin ve hoş bir mantar aroması ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu sırada mantarları karıştırın, böylece parçalar yanmaz.
- Doğranmış sarımsak ekleyin. Tavayı bir dakika daha ateşin üzerinde tutun, sarımsağın hoş olmayan bir yanma tadı almaması için karıştırın.
- Karabuğdayı tavaya gönderin, karıştırın ve ızgara yapın, böylece yulaf lapası mantar ve sebzelerin aromalarına ve tatlarına doyurulur.
Kıyılmış maydanoz veya peynir serpilmiş toprak veya seramik yarım porsiyon tabaklarda servis yapın.
Tencere chanterelles ile karabuğday
Tencerelerde chanterelles ve soğanlı karabuğday lapası özel bir tada ve dokuya sahiptir, çünkü malzemeler kendi suyunda çürür. Tüm aromalar bitmiş tabakta kalır. Yulaf lapasının dokusu fırından olduğu gibi elde edilir.
Gerekli ürün grubu:
- Siyah çekirdeklerden soyulmuş 300 gr karabuğday;
- 200 gr Cantharellus cibarius mantarı;
- 2 büyük ve sulu havuç;
- 3 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ;
- 30 gr tereyağı (bir kutu kibrit gibi);
- bir tutam taze öğütülmüş kişniş tohumu;
- bir havanda rendelenmiş deniz tuzu ve karabiber - tatmak.
Bitmiş yemeğin bir fotoğrafı ile karabuğdaylı chanterelles için adım adım bir tarif, süreci ayrıntılı olarak açıklar:
- Karabuğdayı soğuk suyla durulayın, pişirme kaplarına dökün ve su seviyesi tahıl seviyesinden 2 parmak daha yüksek olacak şekilde kaynar su dökün.
- Tencere kapaklarıyla kapatın ve tahılın suyu emmesi, yumuşaması ve ufalanması için yarım saat bekletin.
- Havuçları ince bir rende ile rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sebzeleri 2 yemek kaşığı kavurun. l. yumuşayana kadar tereyağı.
- Sonunda, rostoyu baharatlarla baharatlayın ve kaba tuz serpin.
- Chanterelles'i 5 dakika boyunca yüksek derecede ısıtılmış yağda ayrı ayrı kızartın. Yağın sıcak olması önemlidir, aksi takdirde mantarların üzerinde altın bir kabuk görünmez, kızartılmaz, haşlanır.
- Buharda pişirilmiş yulaf lapasına baharat, kızarmış chanterelles ve 50 ml sıcak su ile sebze rosto dökün.
- Yüksek kaliteli tereyağını ince dilimler halinde kesin ve yemeğin yüzeyine yerleştirin.
- Tencereleri kapaklarla kapatın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika pişirin.
- Sıcaklık kaynağını kapatın ve tencereleri 10 dakika daha “yükselmesi” için fırında bırakın.
Güzel kokulu bir yemeği doğranmış dereotu ile süsleyin ve porsiyonlar halinde tencerelerde servis edin.
Yavaş bir tencerede chanterelles ve soğanlı karabuğday
Karabuğdayı chanterelles ile hızlı ve kolay bir şekilde pişirmek için çok pişirici yardımcı olacaktır. Cihaz, yiyecek üzerinde eşit bir sıcaklık etkisi sağlar, böylece yulaf lapası yumuşak ve ufalanır ve mantarlar fazla pişmez ve şeklini korur.
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:
- 500 gr taze portakal chanterelles;
- 200 gr karabuğday taneleri;
- 300 ml (biraz daha fazla) sıcak su;
- büyük soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı;
- bir tutam deniz tuzu (yemeğin tadını değiştirmez).
Yavaş bir tencerede karabuğday ile kızarmış chanterelles tarifi:
- Soğanı soyun ve küp küp doğrayın. Çok pişirici kaseye yağı ve soğanı koyun.
- "Kızartma" işlevini ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın. Soğanların güzel bir altın rengi alması için kapağı açık olarak pişirin.
- Enkazın chanterellerini temizleyin, bacağın kenarını kesin ve kapakları inceleyin. Bu mantarlar pratikte kurtlanmaz, ancak şımarık örnekler yenmemelidir.
- Kumu çıkarmak için kapakları iyice durulayın. Mantarları soğanları koyduktan 15 dakika sonra yavaş pişiriciye gönderin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Karabuğdayı yavaş bir tencereye dökün, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.
- Kabın içine sıcak su dökün, bir spatula ile çevirin ve kapağı kapatın.
- "Yulaf lapası", "Çorba" veya "Güveç" programını seçin ve işin başlangıcını açın.
- Kapağı kapalı olarak 40 dakika iştah açıcı bir yemek pişirin.
Dereotu serpme ve ev yapımı sarımsaklı tortilla ile sıcak olarak servis yapın.
Kalori içeriği
Besleyici yağsız bir yemeğin kalori içeriği düşüktür. 100 g'da:
- 8 g protein;
- 2 gr yağ;
- 13 gr karbonhidrat.
Besin değeri 77,6 kcal'dir. Yemeğin iştahı mükemmel şekilde karşılaması ve mideyi aşırı yüklememesi nedeniyle mantarlı yulaf lapasını kahvaltı veya öğle yemeği olarak sunmak en iyisidir.
Sonuç
Cantharelluslu karabuğday, mantarların aromasını ortaya çıkardığı, yulaf lapasının sağlıklı ve ufalanan kaldığı ve bir buket baharatın ürünlerin tadını vurguladığı besleyici bir yemektir. Hem tavada hem de tencere veya yavaş bir tencerede yemek pişirmek çok basittir.Kıyılmış dereotu, frenk soğanı ve bir avuç doğranmış kişniş tazelik katmanıza yardımcı olabilir.
