İçerik
- 1 Evde sıcak tütsülenmiş tavuk budu faydaları
- 2 Sıcak füme bacaklar nasıl içilir
- 3 Bir gaz sobası üzerinde sıcak füme bacaklar nasıl pişirilir
- 4 Sıcak tütsülenmiş bacaklar ne kadar içilir
- 5 Depolama kuralları
- 6 Sonuç
Ülkede sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde tavuk budu temiz havada veya evde gaz sobası üzerinde bir apartman dairesinde içebilirsiniz. Hazır bir kantinin satın alabilir veya bir tencere veya kazandan inşa edebilirsiniz.
Füme tavuk budu iştah açıcı altın kahverengi bir kabuğa sahiptir.
Evde sıcak tütsülenmiş tavuk budu faydaları
Evde sıcak sigara içmenin birkaç avantajı vardır:
- Basit eylem algoritması.
- Hızlı pişirme.
- Güvenli teknoloji: Ürün yüksek sıcaklıklara maruz kalır.
Sıcak füme bacaklar nasıl içilir
Sıcak sigara içme teknolojisi daha basit ve daha güvenlidir, bu nedenle evde bu şekilde yemek pişirmek tercih edilir. Ayrıca sıcak tütsülenmiş bacakları sigara içme süresi, soğuk yönteme göre çok daha kısadır.
Tütsü odası, duman çıkışı olan kapaklı metal bir odadır. Odanın tepesinde, kapak ve su sızdırmazlığı için bir durdurma görevi gören bir oluk vardır. Bu oluğa su dökülür, iç mekanda sigara içilmesi halinde sokakta su yalıtımına gerek yoktur. Kapak, dumanı sigara odasının içinde tutar ve bunun sonucunda ürün emdirilir. Fazla dumanı gidermek için, branşman borusuna bir hortum takılır ve bir pencereye veya havalandırma deliğine çıkarılır.
Sigara içen kişinin, odun yongalarının üzerine yerleştirilmiş, kenarları ve ayakları yukarı kıvrımlı bir paleti vardır. Etten damlayan yağın odun parçalarına düşmemesi için gereklidir, aksi takdirde duman insanlar için acı ve güvensiz olacaktır.
Kantinin, katman sayısına bağlı olarak bir veya iki ızgara ile donatılmıştır. Üzerlerine füme ürünler serilir.
Tavuk için sıcak tütsüleme sıcaklığı 70 derecedir.
Et seçimi ve hazırlanması
Bir mağazadan tavuk budu alırken şunlara dikkat etmeniz gerekir:
- Renk... Düz renk, lekesiz.
- Deri... Hasar yok, kuru değil, ama çok ıslak değil, küçük tüyler yok.
- FROMkestirimde tüzük... Beyaz, nemli. Sarımsı ve kuru, uzun süreli depolamayı gösterir.
- Fir... Sarımsı bir renge sahiptir, koyu olmamalıdır.
Taze bacakların hoş bir kokusu ve görünümü vardır
Pişirmeden önce bacaklar temizlenir, gereksiz her şey kesilir, yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve deri şarkı söylenir.
Sıcak tütsülenmiş bacaklar nasıl turşu yapılır
Bacakları kuru ve ıslak olarak marine edebilirsiniz. Geleneksel baharatlar arasında tuz, karabiber ve defne yaprağı bulunur. Ayrıca salamura veya salamura sarımsak, kişniş, kimyon, yenibahar, taze otlar, otlar eklenir.
Sıcak füme tavuk budu nasıl turşu
Bacakları sigara içmeye hazırlamanın en kolay yolu, onları tuzla ovmaktır. Öğütülmüş karabiber ve tavuk baharatı ekleyebilirsiniz. 4-6 saat buzdolabında beklettikten sonra sigara içmeye başlayın.
Aşağıdaki baharatları kullanarak kuru, sıcak füme tavuk turşusu yapabilirsiniz:
- tuz;
- Şili;
- karabiber;
- Fesleğen;
- Kekik;
- Mercanköşk.
Pişirme kuralları:
- Baharatları birleştirin ve karıştırın.
- Bacakları hazırlanan karışımla rendeleyin, bir kaseye koyun ve 6 saat buzdolabında saklayın.
- Tavuğu buzdolabından çıkarın, eti 30 dakika kurutun, kağıt havlu üzerine yayın ve ardından kantinin içine gönderin.
Lezzetli füme bacaklar elde etmek için tuz ve karabiberle ovalayın.
Sıcak füme bacaklar nasıl marine edilir
Evrensel bir turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri 2 litre suya almanız gerekir:
- kaba tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 3 diş;
- ¼ h. L. kimyon;
- kurutulmuş otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen karışımı) - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme kuralları:
- Suyu kaynatın, tüm malzemeleri ekleyin, kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin. Salamurayı soğutun.
- Bacakları bir tencereye koyun, salamura dökün, 2 gün buzdolabına koyun.
Ardıç turşusunu hazırlamak için, 1,5 litre su için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kaba tuz - 1 çay kaşığı. slayt ile;
- sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 1 adet;
- şeker - ½ çay kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- ardıç meyveleri - 4 adet. (1 dal ile değiştirilebilir);
- öğütülmüş zencefil, kişniş, yenibahar ve karabiber - her biri 1 tutam.
Pişirme kuralları:
- Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
- Kaynattıktan sonra biber, zencefil, kişniş, ardıç ve sirke ilave edilir. 2 dakika kaynatın, ocaktan alın, soğutun.
- Bacakları bir tencereye veya başka bir uygun kaba koyun, üzerlerine turşusu dökün. Eti daha doyurmak için baskı altına alabilirsiniz.
- Tavuklu yemekleri bir gün buzdolabına gönderin.
Sıcak sigara için tavuk budu marine etmek ne kadar
Bacakları marine etme süresi buzdolabında 6 saat ile 2 gün arasında olabilir.
Sigara içme sürecini hızlı bir şekilde başlatmak gerekirse süre kısaltılabilir. Bu durumda marine etme oda sıcaklığında 1-2 saat sürebilir.
Odun yongalarının seçimi ve hazırlanması
Sigara içmek için, aynı sıcaklığı koruyarak eşit şekilde yanan büyük cipsleri tercih etmek daha iyidir.
Tavuk budu için meyve çok uygundur. Pek çok uçucu yağ içerir, kokulu duman yayar ve bitmiş bacaklara hoş bir koku verir. Meyve cipslerinde daha az is ile sigara içme süreci daha hızlıdır. Tavuk için kiraz, armut, kayısı, şeftali, kiraz cipsi alabilirsiniz.
Kiraz eriği gibi meyve ağaçlarının dalları, sigara içerken cipslere eklenebilir.
Kural olarak, satın alınan cipsler, depolanmaları için gerekli olan kurudur. Sigara içmeden önce suya batırılmalıdır, aksi takdirde kuru odun hemen alevlenir ve eti kavurur. Islattıktan sonra, ince, düz bir tabaka halinde kumaşın üzerine sıkılmalı veya serilmelidir.
Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde tavuk budu nasıl içilir
Yemek pişirmek için bir tütsü odasına, odun parçalarına ve turşu bacaklarına ihtiyacınız olacak.
Tuzlamadan sonra tavuk parçaları bir peçete ile silinir ve 30 dakika kurumaya bırakılır.
Kantinin iş için hazırlanması gerekiyor:
- Altını folyo ile örtün.
- Folyo üzerine talaş dökün.
- Üzerine bir palet yerleştirin.
- Üzerinde kafes var.
Sigara içen bir kişide genellikle iki seviyede 2 ızgara bulunur. Birini kullanabilir veya her ikisinde de sigara içebilirsiniz.
Tavuk bacaklarını ızgaraya yerleştirin ve cihazı duman çıkışı olan bir kapakla kapatın. Kantinin çevresinde suyla doldurulması gereken bir oluk vardır.
Sigara içiciyi kısık ateşe koyun. Duman nozuldan çıktıktan sonra sigara içme süresinin geri sayımı başlar. Tavuk budu için yaklaşık 1 saat veya biraz daha fazladır.
Hazırlık, bacak delinerek kontrol edilir. Kanla karıştırılmış pembe meyve suyu akarsa, et henüz hazır değildir. Hafif ve şeffaf ise yangın söndürülebilir. Hemen bacakları çıkarmayın ve kantinin içinden duman çıkana kadar kapağı kaldırmayın. Yani, tavuğun kapta yaklaşık 20 dakika tutulması gerekir.
Daha sonra bitmiş ürünü kantinin içinden çıkarın, 5 saat bekletin, yemeye başlayabilirsiniz.
Kompakt kantinler hem ülkede hem de şehir dairesinde kullanılabilir
Bir gaz sobası üzerinde sıcak füme bacaklar nasıl pişirilir
Kapaklı bir kazan içinde bir gaz sobası üzerinde tavuk budu içebilirsiniz. Bu, ısıya dayanıklı folyo, ızgara (buharlı pişirici) veya mikrodalga ağ, talaş ve tuzlu tavuk budu gerektirecektir.
Sigara içme süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Ördek yavrularının dibine folyo koyun.
- Talaşları nemlendirin, dökün, katman aynı kalınlıkta olacak şekilde düzleştirin.
- Ardından, folyoyu 4 kat halinde katlayarak palet gibi kenarlar oluşturarak koyun.
- Izgarayı kurun.
- Bacakları üzerine ve bulaşıkların duvarlarına değmeyecek şekilde koyun.
- Bir kapakla örtün. Tam oturması için folyoya sarın.
- Kazanı yüksek ateşte bir gaz sobasına koyun.
- Duman göründüğünde, gazı orta seviyeye indirin, sigara içme süresini geri sayın - yaklaşık 40-60 dakika. Bu süre geçtikten sonra ocağı kapatın, ancak bacakları çıkarmayın ve kapağı 10 dakika daha açmayın.
Normal bir kaptan bir tütsü odası yapılabilir.
Sıcak tütsülenmiş bacaklar ne kadar içilir
Ateşin gücüne ve et parçalarının büyüklüğüne bağlıdır. Duman odadan çıkmaya başladıktan sonra sıcak füme bacakların içilmesi yaklaşık 60 dakika sürer.
Depolama kuralları
Sıcak füme tavuk budu çabuk bozulan bir üründür. Buzdolabında 3-4 günden fazla saklanamaz. Tavuğun parşömen kağıdına sarılması tavsiye edilir.
Sonuç
Evde, kır evinde veya bir şehir dairesinin mutfağında sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde tavuk budu içebilirsiniz. Süreç oldukça basit; acemi aşçılar da yemek pişirmekle baş edecek.
