Ev yapımı elma şarabı

Elmalardan yapılan şarap, üzüm veya dut şarabı kadar popüler değildir, ancak bu içeceğin tadı evrenseldir ve hemen hemen herkes tarafından beğenilir. Şarap çok sert değil (yaklaşık% 10), şeffaf, güzel bir kehribar rengi ve belirgin bir olgun meyve kokusu ile. Bu hafif şarabı yapmak için birçok tarif var: takviye edilmiş ve sofralık çeşitler, likör ve elma şarabı ve ayrıca elma reçeli ve çeşitli elmalardan veya diğer meyveler, meyveler ve baharatların ilavesiyle harmanlardan şarap da vardır.

Bu makale evde elma şarabının nasıl yapılacağına ayrılacaktır. Burada bir fotoğrafla böyle bir içecek yapmak için adım adım bir tarif bulabilir ve evde elma şarabı yapmak için ayrıntılı teknoloji hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Elmalı şarap yapımının diğer şarap yapım türlerinden farkı nedir?

Evde elma şarabı yapmak hiç de zor değil, şarap yapımına hiç karışmamış olanların bile gücü dahilinde. Tüm süreçteki en büyük zorluk elma suyu elde etmektir, çünkü elmalar sıvısını bırakmaya çok isteksizdir.

Bir meyve sıkacağı kullanmak daha rahat ve daha hızlıdır ve evde böyle bir cihaz yoksa, önce elmaları püre halinde işlemeniz ve ancak daha sonra suyunu sıkmanız gerekir. Elmaları rende veya kıyma makinesi ile öğütebilir ve patates püresini tülbentten sıkmanız (ki bu çok zaman alıcı ve zahmetlidir) veya bu amaçlar için özel bir pres kullanmanız gerekecektir.

Elma kabuğunun yanı sıra şarap için diğer meyveler ve meyvelerde şarap mayası vardır. Bu nedenle, ev yapımı şarap yapmadan önce elmalar yıkanmaz, ancak toz ve topraktan hafifçe temizlenir (hasat bir ağacın altında toplandıysa). Elmaları yumuşak bir fırça ile nazikçe ovalayabilir veya kuru bir bezle silebilirsiniz. Elma şarabının iyi fermente olması için yağmurdan hemen sonra hasat yapmamalısınız - 2-3 gün geçmesine izin verin.

Kesinlikle her çeşit elma şarap yapmak için uygundur: kuru şaraplar ekşi meyvelerden yapılır, tatlı elmalar tatlı içecekler ve likör için uygundur, tart kış çeşitleri içeceğe özel bir titizlik verir ve alışılmadık bir buket oluşturmaya yardımcı olur.

Evde elma şarabı: teknoloji

Bu yüzden evde en basit tarife göre elma şarabı yapmak için teknolojiyi takip etmelisiniz. Tariften herhangi bir sapma çok pahalı olabilir: en kötü durumda, bütün şarap kötü kokulu bir sirke haline gelecektir. İlk deneyim için, yalnızca üç bileşenin kullanılmasını içeren en basit elma şarabı tarifini seçmeniz önerilir: olgun meyveler, su ve şeker.

Herhangi bir şarap yaparken, şarap üreticisi bu konuda kısırlığın ne kadar önemli olduğunu hatırlamalıdır. Bu nedenle, tüm kaplar, kaşıklar, kürekler ve diğer ekipmanlar sterilize edilmeli ve bundan önce kabartma tozu ile yıkanmalıdır.

Şarap yapımında metal kaplar kullanamazsınız, sadece plastik, cam veya emaye kaplar olabilir. Büyük kaplar (10-20 litre) seçmek en uygunudur, en kötü durumda, üç litrelik kavanozlar veya içme suyunun altından plastik şişeler şarap için uygundur.

Tozdan soyulmuş elmaları birkaç parçaya kesmeniz (kolaylık sağlamak için) ve bunlardan tohumları çıkarmanız önerilir, bu da şaraba gereksiz acı verir.

Elma şarabı nasıl yapılır (her adım için fotoğraflar ve açıklamalarla)

Elmalardan şarap yapmanın teknolojik süreci, üzüm veya diğer meyve ve meyvelerde olduğu gibi aynı adımlardan oluşur:

1. Elmalardan meyve suyu sıkarak. Elmaları ezme yöntemleri yukarıda zaten tartışılmıştır. Bu aşamada şarap yapımcısının görevinin en azından yarı sıvı bir püre elde etmek olduğu, ideal olarak saf elma suyu olması gerektiği unutulmamalıdır.
   
2. Suyu çökeltiyor. Elde edilen yarı sıvı kütle veya meyve suyu bir tencereye veya emaye kovaya, plastik leğene konulmalı ve birkaç kat gazlı bezle örtülmelidir. Bu formda elmalar yaklaşık 22-25 derece sıcaklıkta 2-3 gün bekletilmeli, ayrıca güneş ışığından korunmaları gerekmektedir. Bu süre zarfında püre iki bileşene ayrılmalıdır: üstte, kabuğundan ve büyük elma fraksiyonlarından oluşan bir hamur olacak ve saf elma suyu aşağıya çökecektir. Şarap mantarları posada bulunur, bu nedenle şarap yapımcısının görevi bu günlerde elma kütlesini karıştırarak posayı dibe indirmektir. Bu, şarabın ekşiye dönmemesi için her 6-8 saatte bir yapılmalıdır. Üçüncü günün sonunda, şarabın yüzeyinde yoğun bir hamur tabakası oluşmalı, şarabın kendisi fermente olmaya başlayacak, bir tıslama ve ekşi koku yayacaktır.
   
3. Şaraba şeker eklemek. Başlangıçta elmalar belirli miktarda şeker içerir, yüzde meyve türüne ve hasat zamanına bağlıdır. Bu nedenle, şarap üreticisi şırayı tatmalıdır: oldukça tatlıysa, çok az şeker eklenir. Şarapta fazla şeker (% 20'den fazla) fermantasyon sürecini durdurur. Şaraba porsiyonlar halinde şeker eklemek en iyisidir.posanın ayrıldığı ve şarabın fermantasyon şişesine döküldüğü günden itibaren. Her litre için 100-150 gr şeker basitçe mayşeye dökülür ve iyice karıştırılır. 4-5 gün sonra, şeker miktarının yarısını bir saniye ekleyebilir ve bir hafta sonra son kısmı şaraba dökün. Bunu şu şekilde yaparlar: Şeker hacminin yarısı olan temiz bir kaba bir miktar şarap dökülür (örneğin 0,5 kg şeker için bir kadeh şarap), şeker eklenir ve karıştırılır, ardından şurup dökülür. bir şişe şaraba. Elma şarabındaki şeker seviyesini tüm fermantasyon süreci boyunca kontrol etmek gerekir.
   
4. Wort fermantasyonu. Şarabın iyi fermente olabilmesi için, maya ve yeterli oranda şekere ek olarak, tam sıkılığa ihtiyacı vardır. Fermantasyon sırasında aktif olarak karbondioksit salınır, şişeden zamanında çıkarılmalıdır, ancak havadaki oksijen şaraba girmemelidir. Basit bir cihaz, su sızdırmazlığı, bu görevde mükemmel bir iş çıkarır. Bu, mağazadan satın alınan bir kapak, delikli bir tıbbi eldiven veya kenarı bir su kabına batırılmış esnek bir tüp olabilir. Şişe,% 75'ten fazla olmayan şarapla doldurulur, böylece elmanın fermantasyonu sırasında mutlaka salınan köpük ve gaz için yer vardır. Şimdi şişenin 20-27 derece sabit sıcaklıkta ılık ve karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekiyor - fermantasyon birkaç saat içinde başlayacak. Bu işlem 30 ila 60 gün sürecek, sönmüş bir eldivenle şarap fermantasyonunun sona erdiğini veya su sızdırmazlığında kabarcık bulunmadığını öğrenebilirsiniz.
   
5. Genç şarabın olgunlaşması. Fermente elma şarabı prensip olarak zaten içilebilir, ancak keskin bir kokusu vardır ve pek hoş bir tadı yoktur. Bütün bunlar, ev yapımı elma şarabının olgunlaşması sırasında geliştirilebilir. Hazırlamanın bu aşamasında, şarap, plastik bir tüp kullanılarak leeslerden yeni ve temiz bir kaba dökülür. Şimdi elma şarabının tadına bakılması ve gerekirse votka veya alkolle tatlandırılması veya sabitlenmesi gerekiyor. Şişenin üstüne şarap doldurulur ve 3-6 ay olgunlaşacağı bir mahzene veya başka bir serin yere götürülür.Her 12-20 günde bir, elma şarabını incelemeniz gerekir, eğer bir tortu ortaya çıkarsa, içecek yeni bir kaba dökülür. Elma şarabını berraklaşıncaya kadar süzmeniz gerekir.
   

Bitmiş şarabı elmalardan şişelere dökmek ve serin ve karanlık bir yerde depoya göndermek için kalır. Şarabın oksijen ile temasının minimum olması için şişelerin üste doldurulması gerekir.

Evde elma şarabı yapmak için, bu basit tarife göre, elde edilen her litre meyve suyu için yaklaşık 20 kg olgun elma ve 150 ila 300 g şeker almanız gerekir.

Elma şarabı nasıl yapılır (fotoğraflı)

Elma şarabını efervesan, çok hafif bir elma şarabı olarak adlandırmak gelenekseldir. Böyle bir içeceğin gücü genellikle% 5-7'dir, şarabın tadı çok hoş, tatlı sodayı andırır.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 8 kg elma;
• 12 litre su;
• 3200 gr şeker.

Şarabı şu şekilde hazırlamalısın:

1. Hasat edilen elmalar (meyve büyüklüğüne göre) 4-6 parça kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. İşlemin daha hızlı ilerlemesini sağlamak için özel bir cihaz kullanabilirsiniz - bir elma kesici.
2. Dilimlenmiş elma dilimleri yoğun doğal kumaştan yapılmış bir torbaya katlanır veya basitçe uygun bir malzemeye sarılır. Bu demet bir tencerenin veya lavabonun altına yerleştirilir, üstüne bir kapak veya tahta bir disk yerleştirilir, boyutu kabın kendisinin çapından daha küçük olmalıdır. Tüm bu yapı, yaklaşık 10 kg ağırlığındaki bir yükle preslenmelidir.
3. Şurubun 6 litre su ve 1600 gram şekerden kaynatılması gerekiyor. Şurup oda sıcaklığına soğuduğunda presin altına serilen elmalar içine dökülür. Torbanın dokusu tamamen sıvının içinde olmalıdır.
4. Beş hafta boyunca, elmalı kap karanlık ve serin bir odada tutulmalıdır (en fazla 18-20 derece). Bu sürenin sonunda, tavadaki sıvı esnek bir tüp (örneğin tıbbi bir damlalıktan) kullanılarak boşaltılmalıdır. Şarap temiz bir şişeye konur, üzerine şurup eklenir, ilk seferinde olduğu gibi aynı oranlarda kaynatılır.
   
5. Elma dilimleri ile tencere beş hafta daha aynı odada tutulur. Bu sürenin sonunda şarabın ikinci kısmını dökün. Bu şarap bir öncekiyle karıştırılarak yıllandırılmak üzere mahzene gönderilir.
6. Altı ay sonra, elma şarabını tortudan boşaltmanız ve steril şişelere dökmeniz gerekir. Bir ay boyunca elma şarabı soğukta tutulur, ardından içilebilir.

Evde reçelden şarap nasıl yapılır (fotoğraflı)

Her hostesin bodrum katında bir kavanoz vardır. eski reçelKimsenin yemediği, uzun süredir yenisi yapıldığından beri. Böyle reçeller veya marmelatlar, ev yapımı şarap yapmak için harika bir üs olabilir.

Yani, lezzetli bir ev yapımı şarap için ihtiyacınız olacak:

• bir litre kavanoz elma reçeli;
• litere su;
• 100 gr yıkanmamış kuru üzüm;
• Her litre mayşe için 10-100 gr şeker (sadece reçel yeterince tatlı değilse şeker eklenir).

Reçelden şarap yapmak çok basittir:

1. Üç litrelik bir şişe kabartma tozu ile temizleyip ardından kaynamış suyla yıkayarak hazırlayın. Etkiyi pekiştirmek için, kutuyu buharla veya başka bir şekilde sterilize edebilirsiniz.
2. Temiz bir kavanoza elma reçeli dökün, su dökün, kuru üzüm koyun, gerekirse şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Şişeyi böceklerden korumak için gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere (yaklaşık 22-25 derece) yerleştirin.Burada elma reçeli ilk 8-20 saat içinde mayalanmaya başlamalıdır. Ve şişe 5 gün boyunca ılık kalacak ve bu süre zarfında içindekiler her 8 saatte bir karıştırılmalıdır.
   
4. Altıncı günde posa (yüzeye yüzen parçacıklar) bir kaşıkla kavanozdan alınır ve suyu birkaç kat gazlı bezden süzülür. Süzülen şarap temiz bir şişeye boşaltılır ve hacminin 3 / 4'ü kadar doldurulur. Yukarıdan, kavanoz bir eldiven veya özel bir su sızdırmazlığı ile kapatılır.
5. Elma şarabı 30-60 gün fermente olur. Bunca zaman, sabit sıcaklıkta, ılık ve karanlık bir yerde olmalıdır. Fermantasyonun sonu, sönmüş bir eldivenle veya su sızdırmazlığında hava olmamasıyla belirtilir. Ellinci güne kadar elma şarabı hala fermente oluyorsa, acılığın görünmemesi için onu tortudan boşaltmanız gerekir.
6. Fermantasyon tamamlandığında, elma şarabı çökeltiye dokunmamaya dikkat edilerek başka bir kaba dökülür. Gerekirse, kuvvetlendirilmiş tatlı bir şarap yapmak için şeker ve alkol eklenir.
7. Şarap mahzene alınır ve tortu izlenir. Tortu tabakası birkaç santimetreye ulaştığında şarap dökülür. Prosedür, içecek parlayana ve çökelti düşmeyi bırakana kadar tekrarlanır.

Geriye kalan tek şey, uygun bir elma şarabı tarifi seçmek ve ev yapımı şarap yapımının basit ve çok heyecan verici bir süreç olduğundan emin olmaktır. Video size bu içeceği yapmanın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak anlatacak:

Önerilen girişler

Evde Chokeberry şarabı

Ev yapımı kayısı şarabı

Üzüm suyundan yapılan ev yapımı şarap

Evde ahududu şarabı: bir tarif

Ev yapımı yaban mersini şarabı

Kiraz eriği dökme ve tentür: 6 tarif

Kuru erikte moonshine

Ceviz kabuğu ve kabuğu tentürü

kavun likörü