İçerik
Ev yapımı şarap, doğal bir ürün olduğu ve özgün bir tadı ve aroması olduğu için her zaman özellikle takdir edilmektedir. Evde elma, üzüm, kuş üzümü gibi çeşitli ürünlerden alkollü bir içecek hazırlayabilirsiniz. Ahududu şarabı en lezzetli ve seçkin olarak kabul edilir. Olgun, tatlı meyvelerden belli bir teknolojiye uygun olarak hazırlanır. Makalede ayrıca ayrıntılı bir açıklama ile birkaç farklı tarif vermeye çalışacağız, böylece acemi bir şarap üreticisi bile evde ahududu şarabı yapabilir.
Ayrıntılı açıklama ile klasik tarif
Ev yapımı ahududu şarabı güçlendirilmiş veya hafif olabilir. Aşağıda verilen en basit, klasik şarap tarifi,% 10-12 gücünde tam olarak düşük alkollü bir içecek almanızı sağlar. Bunu yapmak için 1 kg çilek, 1 litre su ve 500 gr şekere ihtiyacınız olacak. İstenirse, bitmiş şarap alkol veya votka ile sabitlenebilir.
Bu tarifi örnek olarak kullanarak, ahududu şarabı yapmanın inceliklerini olabildiğince ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız. Önerilen teknolojinin temelleri, şarap yapımı için diğer tariflerde kullanılmalıdır. Ve ev yapımı ahududu şarabının şu şekilde hazırlanması tavsiye edilir:
- Olgun ahududu, bir elek veya kıyma makinesi ile dikkatlice öğütülür. Elde edilen yulaf ezmesini temiz bir cam kaba aktarın ve boş alanın 1 / 3'ünü bırakın. Meyve püresine 0,7 litre su ve 0,3 kg şeker ekleyin.
- Cam kabı su sızdırmazlığı veya lastik eldiven ile kapatın. Eldiven kullanırken karbondioksiti çıkarmak için parmaklarından birine iğne ile küçük bir delik açmayı unutmayın.
- Ortaya çıkan wort 8-10 gün odada bırakılmalıdır. Bu sırada köpük oluşumu ve karbondioksit salınımı ile aktif bir fermantasyon süreci gözlemlenecektir. Bu süre zarfında mayşeyi günlük olarak karıştırmanız önerilir.
- Wortu çok katmanlı bir gazlı bez parçasıyla süzün. Meyvenin posası sıkılmalı, kek atılmalı ve ileride sıvı kullanılmalıdır.
- 0,3 litre saf su ve 100 g şeker karıştırın. Elde edilen şurubu mayşeye dökün. Kabı tekrar sıvı ile bir eldiven veya özel bir kapakla kapatın.
- 3 gün sonra, mayşeye başka bir parça şeker (100 g) ekleyin ve kabı bir eldivenle tekrar kapatın.
- Şekerin son porsiyonunun eklendiği günden itibaren 30-60 gün ahududu içeceği fermente edilmelidir. Yaklaşık 40 günlük fermantasyondan sonra, yeni, temiz bir kaba dökülerek tortudan çıkarılmalıdır. "Saf" şarap, su perdesi (eldiven) altında birkaç gün fermente edilmelidir.
- Fermantasyonun sonunda eldiven söner ve koku kapanı artık kabarcıkların geçmesine izin vermez. Wort'un açıklığa kavuşturulması da bir hazırlığın işaretidir.
- Bitmiş alkollü içecek bir kez daha tortudan çıkarılır ve şişelenir. İstenirse ahududu şarabı tatlandırılabilir veya alkolle (votka) sabitlenebilir. Şeker eklenirse, şarap tekrar mayalanmaya başlayabilir, bu nedenle kabı birkaç gün su sızdırmazlığı ile kapatın. Bitmiş içecek, içeride minimum miktarda hava bırakarak üstüne kadar doldurulmalıdır.
- Daha parlak bir tat elde etmek için şarap 3-6 ay boyunca + 6- + 16 sıcaklıkta olgunlaştırılır.0FROM.
Ahududu şarabı yapmak için açıklanan tüm öneriler videoda mükemmel bir şekilde gösterilmektedir:
Açıklayıcı bir örnek, şarap yapımının en zor anlarını bile anlamanıza izin verecektir.
Evde yapılan ahududu şarabı bir mahzende hava geçirmez bir kapak altında 5 yıl boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Zamanla alkolün tadı daha da hassas ve asil hale gelir.
Ahududu şarabı için en iyi tarifler
Yukarıda önerilen teknoloji, ahudududan klasik bir şarap hazırlamayı mümkün kılar. Alkol (votka) eklenmiş hafif veya kuvvetlendirilmiş bir içecek mükemmel, hassas bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Ancak klasik tarife ek olarak, çeşitli katkı maddeleri kullanarak şarap yapmak için başka seçenekler de var.
Üzümlü ahududu şarabı
Kuru üzüm ilavesiyle ahududu şarabı yapabilirsiniz. Kuru üzümler, içeceğe eşsiz lezzet notları ve asil bir tat verecektir. Böyle bir şarap hazırlamak için 3 kg ahududu ve 3 litre suya ihtiyacınız olacak. Şaraba 8 yemek kaşığı eklemeniz gerekecek. şeker ve yaklaşık 150-200 gr kuru üzüm, tercihen kara üzümlerden elde edilir.
Şarap yapmak, yukarıda önerilen teknolojiden temelde farklı değildir:
- Ahududuları ezin.
- Sudan ve belirtilen şeker miktarının yarısından bir şurup hazırlayın. Şurup ateşte birkaç dakika kaynatılabilir veya şeker uzun süre karıştırılarak eritilebilir.
- Berry püresini soğutulmuş şurupla karıştırın. Kuru üzüm ekleyin. Karışımı birincil fermantasyon için 1.5 hafta ısıtın. Kavanozu wort ile gazlı bez veya bir parça temiz bezle örtün. Çilek ve şurup karışımı günlük olarak karıştırılmalıdır.
- 8-10 gün sonra, posayı kaptan çıkarın, şarabı tortudan çıkarın, kalan şekeri bileşime ekleyin.
- Kabı bir eldiven veya su sızdırmazlığı ile kapatın. Wort, yaklaşık 2 ay boyunca ikincil fermantasyonun sonuna kadar bu durumda olmalıdır.
- Yeniden tortudan çıkarılan bitmiş şarap, hava geçirmez bir kapağın altındaki şişelere dökülmelidir.
Kuru üzümler çok tatlı. Yüzeyinde belirli miktarda maya içerir ve fermantasyon sürecini harekete geçirebilir. Aynı zamanda kuru üzümler eşsiz aromalarını ve asil tonlarını verirler.
Ahududu, kiraz ve kuş üzümü ile dut şarabı
Çeşitli meyvelerin kombinasyonu, çok ilginç bir alkollü içecek elde etmeyi mümkün kılar. Yani bir tarifte ahududu, siyah kuş üzümü ve kirazları aynı anda kullanabilirsiniz. Böyle bir şarabın nasıl yapılacağı hakkında daha ayrıntılı konuşalım.
Bir şarap tarifi için 1,5 litre ahududu suyu ve frenk üzümü suyu, 1 litre vişne suyu kullanmalısınız. İstenilen güce bağlı olarak, 1,5 ila 2,5 kg arasında bir miktarda şeker şaraba eklenebilir.
Bir dut içeceği yapma süreci aşağıdaki gibidir:
- Yıkanmamış meyvelerden meyve sularını sıkın ve karıştırın. Şekerin yarısını ekleyin, içeceği karıştırın ve kabı su sızdırmazlığı ile kapatın.
- 2 hafta sonra, küçük bir parça şeker daha ekleyin ve aktif fermantasyon aşamasını tekrar bekleyin.
- Alkol içeriği yüksek şarap yapmaya karar verirseniz, maya yüksek alkol konsantrasyonu (% 15) tarafından öldürülene kadar şeker ekleyin. Bu süre zarfında şarap sürekli olarak tatlı ve güçlü hale gelecektir.
- Şarap hazırlamanın belirli bir aşamasındaki kale uygunsa, fermantasyonun tamamen durmasını beklemek, şarabı tortudan çıkarmak gerekir.
- Bitmiş şarabı temiz kaplara dökün ve sıkıca kapatın.
- Tamamen olgunlaşması için şarabı serin bir mahzende veya buzdolabında 1-2 ay saklayın.
Berry şarabı, liköre benzer şekilde çok konsantre ve aromatiktir. Alkollü içeceği hazırlamanın ilk aşamasında su ekleyerek daha hafif ve daha göze batmayan hale getirebilirsiniz.Bunun için şeker 1 litre suda çözülmeli ve meyve suları karışımına eklenmelidir.
Ahududu reçeli şarabı
Çoğu zaman, buzdolabında veya mahzende bir yerde, en uzak rafta açık bir kavanoz reçelinin aniden “çok yıllık bir ahududu hazinesi” ortaya çıkması olur. Bu durumda, reçeli işleyerek harika bir şarap haline getirebilirsiniz. Bu, 2,5 litre su ve 1 litre reçel gerektirecektir. Tarifteki kuru üzümler maya kaynağı olacak, bu yüzden önce yıkamanıza gerek yok.
Bunun gibi reçelden şarap yapmalısın:
- Suyu hafifçe ısıtın, üzerine reçel ve kuru üzüm ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve toplam hacmin 2 / 3'ünü doldurarak bir cam şişe veya kavanoza dökün.
- Mayşeyi bir lastik eldiven veya su sızdırmazlığı altında 3-4 hafta ılık bırakın. Bu süre zarfında fermantasyon süreci başarıyla geçmeli ve tamamlanmalıdır.
- Hamuru sıvıdan çıkarın, şarabı tortudan ayırın. Şişelere dökün, hava geçirmez kapağı kapatın ve depoya gönderin.
Ahududu reçeli kullanan tarif benzersizdir çünkü nispeten hızlı bir şekilde şarap yapmak için kullanılabilir. Aynı zamanda, alkollü bir içecek her zaman aromatik ve lezzetli olur.
Ahududu yapmanın güzel bir örneği reçel şarabı, videoda görülebilir:
Önerilen tarif çok basit ve acemi bir şarap üreticisi bile herkes için erişilebilir.
Sonuç
Ev yapımı şarap için aromatik orman veya bahçe ahududu kullanabilirsiniz, bu sadece lezzet zevki vermekle kalmaz, aynı zamanda insan vücuduna da fayda sağlar. Tarifte sarı bir dut kullanırsanız, en sofistike çeşniyi şaşırtacak mükemmel bir beyaz şarap elde edebilirsiniz. Kuru üzüm, kirazlar veya diğer meyveler ahududuların tadını tamamlayabilir ve etkileyerek şarabı daha da asil hale getirebilir. Ancak ahududu şarabı için en basit tarifi kullansanız bile, evde satın alınan şarap ve votkalara harika bir alternatif olacak lezzetli, doğal alkollü bir içecek yapabilirsiniz.
