İçerik
- 1 Kızılcık şarabının faydalı özellikleri
- 2 Kızılcık şarabı yapmanın sırları
- 3 Klasik kızılcık şarabı tarifi
- 4 Ballı ev yapımı kızılcık şarabı
- 5 Tatlı Kızılcık Şarabı Tarifi
- 6 Mayasız kızılcık şarabı
- 7 Üzüm ve limonlu ev yapımı kızılcık şarabı tarifi
- 8 Kızılcıktan kuru üzümlü şarap nasıl yapılır
- 9 Cornel şarabı saklamak için şartlar ve kurallar
- 10 Sonuç
Kızılcık şarabı, tarif edilemez bir orijinal tada sahip aromatiktir. Böyle bir içecek hazırlamak için kurutulmuş, dondurulmuş ve en iyisi taze kızılcık meyvelerine ihtiyacınız var. Alkollü içkiler için hammaddeler yüksek kalitede ve çürümeden uzak olmalıdır. İçeceğin yapılacağı kap sıcak su ile yıkanmalı ve temiz bir havlu ile silinmelidir.
Kızılcık şarabının faydalı özellikleri
Ev yapımı cornel şarabı orijinal bir içecektir. Bu şarap anlamsız tüketime yönelik değildir, ancak lezzetli alkollü içeceklerin gerçek uzmanları için daha uygundur. Eşsiz bir ağızda kalan mükemmel tadı ve zengin aromasına ek olarak, kızılcık şarabı da yararlı özelliklere sahiptir:
- vücut ısısını düşürür;
- bronşları temizler;
- kardiyovasküler ve sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
- uzun süreli kullanımla küçük dozlarda şarap, soğuk algınlığı gelişimini durdurur ve enfeksiyonları önler;
- bağışıklık sistemini güçlendirir, tonik bir etkiye sahiptir;
- vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, vücuttaki iltihaplanma süreçlerini azaltır.
Diğer şeylerin yanı sıra, içecek düşük kalorilidir ve bu, içeceği önleyici amaçlar için kullanırken ek bir pozitif kalitedir.
Kızılcık şarabı yapmanın sırları
Evde kızılcıktan şarap yapmak için, çürümüş, olgun meyveleri seçmek gerekir, kızılcık meyvesinde hafif bir bozulma bile tüm içeceği mahvedebilir, bu nedenle malzemenin özel bir özenle ayrılması gerekir.
Bir içecek için en iyisi düşen meyveleri değil, ağaçtan toplanan meyveleri kullanmaktır, bu da şarabın kalitesini etkileyebilir. Deneyimli şarap üreticileri, üzümlerin fermantasyon sürecini başlatan yabani maya kolonileri ürettiğini bilir. Kızılcık üzerinde bu organizmalardan çok daha azı vardır, bu nedenle fermantasyonun uygun seviyede ilerleyebilmesi için kuru üzüm kullanılması gerekir. Fermantasyona başlamak için sadece kuru üzümleri değil aynı zamanda maya veya ekşi mayayı da kullanabilirsiniz.
Wortu hazırlamak için meyveler yoğurulmalıdır. Kemiğe zarar verme ihtimali olduğu için teknik araçlar buna uygun değildir ve bu da içeceğin tadını bozacaktır. Bu nedenle, meyveleri ellerinizle yoğurmak veya pişirmeden önce tohumları çıkarmak daha iyidir. Fermantasyon işleminin sorunsuz ve sorunsuz ilerleyeceği için, şeker ekmeğe aşamalı olarak eklenmelidir. İçeceğin tatlılığı ve gücü, içeceğin yaşlanmaya gönderilmesi aşamasında düzenlenir.
Kızılcık şarabı yapmak üç ila dört ay sürebilir ve bitmiş şarap serin bir yerde en az dört yıl saklanabilir. İçeceğin doğru şekilde demlenmesi için su sızdırmazlığı veya delikli lastik eldivene ihtiyacınız var. Ne bir şey, hangi başka bir cihaz fermantasyon sürecinin doğru seyrine yardımcı olacaktır. Tüm şarap kapları iyice yıkanmalı ve kaynar su veya soda ile işlenmelidir, bu bitmiş içeceğin ekşimesini önleyecektir.
Klasik kızılcık şarabı tarifi
Klasik tarife göre kızılcık şarabı yapmak oldukça basit, içeceğin aromatik olduğu ortaya çıkıyor ve gerçek gurmeler tarafından beğenilecek. Yapmak için gerekli malzemeler:
- kızılcık - 2 kg;
- arıtılmış su - 2,5 l;
- toz şeker - 600 g;
- bir avuç kuru üzüm veya 50 gr şarap mayası.
Cornel şarabı yapmak için adım adım tarif:
- Meyvelerle çalışmaya başlamadan önce 3-4 gün içinde ekşi hamur yapmalısınız. Yemek pişirmek için şarap mayası kullanılıyorsa, bu aşama atlanır. Başlangıç kültürü için kuru üzüm bir şişeye yerleştirilir, içine 10 gr şeker ve 50 gr su dökülmesi gerekir. Kap, gazlı bezle kapatılmalı ve 3-4 gün boyunca ılık, karanlık bir yere konulmalıdır. Köpük ortaya çıkar çıkmaz maya hazırdır.
- Kuru üzümler oklava veya kaşıkla yıkanmalı ve kemiğe zarar vermemeye dikkat edilerek iyice ezilmelidir.
- 1.5 litre suda 250 gr şekeri karıştırın ve şurubu kaynatın, kaynatın ve 5 dakikadan fazla pişirmeyin, yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın.
- Kızılcık meyvelerini sıcak şuruplu geniş boyunlu bir kaba dökün; emaye tencere mükemmeldir. En fazla 15 dakika sonra, bir litre kaynatılmamış soğuk su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Bir sonraki adım, ekşi maya veya şarap mayası eklemek, ayrıca iyice karıştırmaktır.
- Kap, sıcaklığın 20-25 ° C civarında olması gereken karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Üstüne gazlı bezle örtün.
- Birkaç gün sonra, wort fermente olmaya başlayacak, karakteristik bir koku, köpük ve tıslama görünecektir. Bundan sonra, artık ihtiyaç duyulmadığından meyveler süzülmelidir.
- Fermente edilmiş meyve suyuna 150 g şeker koyun, karıştırın ve şırayı bir fermentasyon kabına dökün. Konteyner dörtte 3'ten fazla dolu olmamalıdır.
- Boyuna bir su sızdırmazlığı veya hazırlanmış bir lastik eldiven yerleştirin. Sızdırmazlığı dikkatlice kontrol edin.
- Kabı wort ile 20-25 ° C sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın.
- 4-5 gün sonra 100 gr şeker ekleyin. Bunu yapmak için 300 g'a kadar meyve suyu alın ve içine şekeri karıştırın. Şurubu geri boşaltın. 3-4 gün sonra şekerli tüm prosedür tekrarlanmalıdır.
- 25-60 gün sonra fermantasyon süreci duracak, dibinde bir tortu oluşacak ve mayşe aydınlanacaktır. Cornel şarabını, dipten tortu bırakmadan başka bir kaba boşaltın.
- Elde edilen içecek hafifçe tatlandırılabilir ve istenirse votka kullanılarak daha sert hale getirilebilir, bu durumda tadı kötüleşecek, ancak gücü artacak ve daha uzun süre saklanacaktır.
- İçeceği boynun altındaki şişelere dökün ve depoya bırakın, periyodik olarak (ayda bir) tortuları giderin, tortu oluşumu durduktan sonra lezzetli kızılcık şarabı hazırdır.
Bitmiş içeceği serin bir yerde saklayın. Bu tür bir şarabın raf ömrü 4-6 yıldır.
Ballı ev yapımı kızılcık şarabı
Ballı cornel şarabı tarifi, sadeliği ve eşsiz tadı ile ayırt edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- hazırlanmış kızılcık - 3 kg;
- temiz su - 4,5 litre;
- toz şeker - 1 kg;
- şarap mayası - 50 g;
- tatlım - 500 gr.
Kızılcık ağacından şarap yapma prosedürü aşağıdaki gibidir:
- Yıkanmamış kızılcık, herhangi bir uygun şekilde yoğrulmalı ve içeceğin yapılacağı bir kaba konulmalıdır. Meyveler 500 g şekerle doldurulmalı ve meyve suyu görünene kadar bir kenara bırakılmalıdır.
- 1 litre suyu kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün. Karışımı iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Berry karışımı soğuduğunda maya ekleyin ve iyice karıştırın. Kap, gazlı bezle kapatılmalı ve fermantasyon için oda sıcaklığında 3 gün bekletilmelidir.
- 3 gün sonra, mayşe süzülmeli, meyveler sıkılmalı ve sıvı tekrar şişeye dökülmelidir.
- Kalan su miktarı ocakta şeker ve balla biraz ısıtılmalıdır. Tamamen eriyene kadar sıvıyı tatlandırıcılarla iyice karıştırın. Elde edilen şurup kızılcık suyu ile karıştırılmalıdır.
- Şişeye su sızdırmazlığı veya tıbbi eldiven takın ve kabı karanlık bir yere koyun.
- Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra içeceği 3 gün dinlenmeye bırakmanız gerekir. Bundan sonra, şarabın hava ile temasını önlemek için, şıra süzülmeli ve saklama için şişelere dökülmeli, şişeler en üste kadar doldurulmalıdır.
Ev yapımı klasik şarap içilmeye hazır. Doğru depolanması halinde içecek 3-4 yıl tadı ve kalitesi bozulmadan saklanabilir.
Tatlı Kızılcık Şarabı Tarifi
Tatlı kızılcık şarabı tarifi diğer tariflerden farklı değildir ve böyle bir şarap, klasik tarife göre aynı şekilde yapılır. Bütün sır şu ki, şarap hazırlandıktan sonra, ona şeker eklemek ve 5-10 gün daha su sızdırmazlığı altında tutmak gerekecek. Ardından tortuyu çıkarın ve saklama için kapatın.
Mayasız kızılcık şarabı
Maya kullanmadan kızılcık şarabı tarifi, ballı ev yapımı kızılcık şarabı tarifi ile tamamen aynı görünüyor, sadece kuru üzüm veya diğer yıkanmamış ahududu veya üzümlerle oynanan şarap mayası kullanılmadan. Yabani maya kolonileri, fermantasyon sürecini başlatmak için mükemmel bir iş çıkaran bu meyvelerin yüzeyinde yaşar. Bu şarabın daha lezzetli ve daha aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Üzüm ve limonlu ev yapımı kızılcık şarabı tarifi
Ve yine, pratik olarak klasik olandan farklı olmayan bir tarif elde edilir, sadece ekşi hamur için en az 100 g ağırlığında bir üzüm salkımına ihtiyacınız vardır.Temelinde bir ekşi hamur yapın (yukarıdaki tarif). Ve şuruba ikinci şeker ilavesi aşamasında, bir limonun suyunu eklemek gerekir, ardından her şey aynı şekilde yapılır. 50 gün sonra fermantasyon durur ve şarap şişelenebilir. Bu içecek, kardiyovasküler sistem için daha faydalı özelliklere sahiptir ve gerçek bir gurmenin şarap koleksiyonunda haklı olarak lider bir konuma sahip olacaktır.
Kızılcıktan kuru üzümlü şarap nasıl yapılır
Şarap mayası kullanmadan kızılcıktan şarap yapmak için tüm tarifler, fermantasyon sürecini başlatma göreviyle mükemmel bir şekilde başa çıkan kuru üzüm kullanımını ima eder. Kuru üzüm en iyi maya ikame ürünüdür. Yüzeyinden beri en yüksek yabani maya içeriği. Bu nedenle, mayanın kuru üzümle değiştirildiği herhangi bir şarap sadece kaybetmekle kalmayacak, bazı pozisyonlarda daha da iyi olacaktır.
Cornel şarabı saklamak için şartlar ve kurallar
Cornel şarabı, diğerleri gibi, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Böylece zamanın tadı bozulmaz, yeni oluşan tortuyu bitmiş içecekten yılda bir kez çıkarabilirsiniz. Kızılcık şarabının raf ömrü 4-6 yıldır, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, bu kadar değerli bir içecek o kadar uzun sürmez.
Sonuç
Kızılcık şarabı, aşırı kullanılmadığı sürece çok lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Herhangi bir şarap üreticisi ve lezzetli ve asil şarapların uzmanı bu içeceği takdir edecektir. Bu şarap et, balık ve deniz ürünleri ile uyumludur. Cornel şarabı, herhangi bir festival masasında içeceklerin başına güvenle yerleştirilebilir. Kızılcık ağacından şarap yapma süreci videoda sunulmuştur.
