Kirazlardan şarap nasıl yapılır

Kiraz şarabı popülerdir. Ondan çeşitli içecekler yapılır - tatlı ve sofra içecekleri, likör ve vermut. Diğer meyvelerle harmanlandığında orijinal tat elde edilir.

Kirazların özellikleri ve bileşimi

Ev yapımı kiraz şarapları için sarı, kırmızı ve koyu kiraz meyveleri kullanırlar. Şeker içeriği yüksektir -% 10'un üzerinde, bu da fermantasyon için önemlidir. Meyveler, içeceklerde kalan inanılmaz derecede hassas bir aroma ile ayırt edilir. Kiraz meyveleri fermantasyon işlemi için yeterince asidik değildir, sadece% 0,35, bu nedenle mayşeye gıda asitleri eklenir veya diğer meyvelerle karıştırılır. Tanik asit içerdikleri için değerli hammaddeler yabani orman meyveleridir. 8-9 ay sonra acı, baharatlı bir notaya, gerçek bir lezzete dönüşür. 2 yıl sonra özel bir buket hissedilir.

Önemli! Kiraz meyvelerinden lezzetli tatlı ve likörlü içecekler, sert ve sofralık içecekler elde edilir, ancak ikincisi her zaman başarılı değildir.

Ev Yapımı Şarap Temelleri

Aşıklar, kiraz şarabı hazırlarken kurallara uyarlar:

olgun meyveler alın;
meyveler yıkanmaz, üzerlerinde yabani maya türleri vardır, kirli olanlar peçeteyle silinir;
kendin yap kiraz şarabının hazırlandığı, kaynar suyla haşlandığı ve kurutulduğu yemekler;
uygun kaplar ahşap, emaye, cam, paslanmaz çeliktir.

Uyarı! Acı badem kokusundan hoşlanmayanlar, hammaddelerin üzerindeki kemikler özel bir cihaz veya çengelli iğne ile çıkarılır.

Prosedür en iyi, suyu korumak için bir kase üzerinde yapılır.

Kirazlardan şarap yapmak birkaç aşamada gerçekleşir:

Ekşi hamur, ezilmiş meyveler, şeker ve su, şarap mayasından yapılır, güçlü bir fermantasyon için 2-3 gün karanlık bir yere konur. Daha sık meyve hacminin tamamını aynı anda alırlar.
Ekşi hamur süzülür ve 25-60 gün sessiz fermantasyona bırakılır.
Şişeye bir su sızdırmazlığı veya iğne ile açılan bir delik olan lastik bir eldiven takılır.
Sıvının netleştirilmesi, sürecin sonu hakkında bir sinyaldir.
Tariflerde belirtilen süreden sonra şeker veya şurup ekleyin.
Evde kiraz şarabı için basit bir tarife göre, içecek bir kaptan diğerine 4-6 kez dökülerek tortudan arındırılır.
Sonra şişelenmiş.

Basit bir tatlı kiraz şarabı tarifi

Bu seçenek için, her litre wort için 1 gr tanen kullanabilirsiniz.

3,5 kg çilek;
0,7 l su;
0.4 kg şeker;
1 limon

Her kilogram ezilmiş meyve için 0,25 litre su ve limon suyu ekleyin. Fermantasyon sırasında bir tahta kaşıkla köpüğü çıkarın. Daha sonra mayşeyi süzün, 1 litre sıvıya 0,1 kg şeker ekleyin. Kapasite 22-24'te tutulur^hakkındaC. Fermantasyonun sona ermesinden sonra sıvı parlaklaşır. Düzenli olarak, sade kiraz şarabı 50-60 gün boyunca tortuyu çıkarmak için süzülür. Sonra tadına bakmak için şeker veya alkol ekleyin. 10-15 ay şişelenip saklanır.

Çekirdekli kiraz şarabı

10 litrelik bir kap için 6 kg veya biraz daha fazla meyve alın. Tat vermek için şekerle dönüşümlü olarak en üste katmanlar halinde serilirler.Gazlı bezle bağlayın veya delikli bir kapak kullanın. Şişe, meyve suyunun döküldüğü bir kaseye yerleştirilir. 3 gün sonra, hamur üstte toplanır, tortu altta, ortada evde elde edilen tohumlu genç bir kiraz şarabıdır. Bir tüp aracılığıyla boşaltılır, durmasına izin verilir ve sistematik olarak tortudan kurtulur.

Vişne çekirdeksiz şarap

Bu kiraz şarabı tarifi takip edilerek toz şeker 3 parçaya bölünür ve kademeli olarak ilave edilir.

10 kg çilek;
1 kg şeker;
500 ml su;
1 yemek kaşığı. bir kaşık sitrik asit.

Kemikler çıkarılır.

Ham maddeleri bir şişeye koyarlar, suyu dökerler, üzerlerini gazlı bezle kaplarlar. Köpük toplanır.
Mayşeyi süzün, yarı toz şeker ve asitle karıştırın.
Üç gün sonra iki kez, 200 ml çekirdeksiz kiraz şarabı dökülür, kalan şeker çözülür ve bileşimler tekrar birleştirilir.
50-60. gün içeceğin tadı tatlılıktır.

Evde vişne suyu şarabı

5 litre meyve suyu için 7 kg hammaddeye ihtiyaç vardır.

2,1 kg şeker;
30 g tartarik asit;
15 gr tanik asit;
şarap mayası ambalajı.

Bu şarabı kirazlardan yapmak, koku için bir avuç tohum bırakmak daha iyidir. Çekirdeksiz meyveler 24-36 saat bir kapta mayalanmaya bırakılır.

Meyve kütlesini bir meyve sıkacağı içinden geçirin, paketteki tavsiyeye göre meyve suyuna toz şeker, tohum, asit ve şarap mayasının üçte ikisini ekleyerek fermente edin.

Tatlı ev yapımı sarı kiraz şarabı

Şeker içeriği ve hammaddelerin narin aroması, içeceğe hoş kokulu bir buket verecektir:

5 kg meyve;
3 kg şeker;
1,9 litre su;
şarap mayası ambalajı.

Bu malzemelerden hafif alkollü bir içecek hazırlanır.

Bu ev yapımı şarap tarifi için kirazlar çekirdeksizdir.
Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir.
Şurup kaynatılır ve doğranmış meyvelerle birleştirilir.
Şarap mayası eklenir, fermente etmek için büyük bir şişeye dökülür.

Vişne kompostosu şarabı

İçecek, taze, fermente edilmiş ve hafif bozulmuş tatlı kompostodan hazırlanır. Sirke kokulu bir parça kullanmayın.

3 litre komposto;
400 gr şeker.

Kutuların içeriğini komposto ile süzün, meyveyi sıkın.

Sıvı, şekerin kolayca çözülmesi için ısıtılır.
Bir avuç yıkanmamış hafif kuru üzüm veya pirinç içeren bir şişeye dökün (üzerlerinde yabani maya var).
Dolaşmaya bırakın.

Diğer meyvelerle birlikte tatlı kiraz

Ekşi meyveler, fermantasyon sürecini geliştirecek ve bu nedenle kolaylıkla ilave edilecektir.

Kiraz-kiraz şarabı

Her iki çilek de asitlik ve şeker içeriği ile birbirini tamamladığı için kiraz ve vişnelerden şarap yapmak kolaydır.

5 kg meyve;
2 kg şeker;
2 litre su;
sitrik asit paketleme.

Meyveler çekirdeksizdir ve suyunu daha kolay sıkmak için 24 saat boyunca suyla dökülür. Toz şeker, asit ekleyin ve mayalanmaya bırakın. Daha sonra süzülür ve sessiz bir fermantasyona alınır.

Vişne ve beyaz frenk üzümü şarabı

Kuş üzümü içeceğe hafif asidik bir not verecektir.

5 kg hafif kiraz meyvesi;
1.5 kg beyaz kuş üzümü;
3 kg toz şeker;
1,5 litre su;
2 gr şarap mayası.

Tohumlar çıkarılır, meyveler bir karıştırıcıdan geçirilir. Toz şeker ılık suda seyreltilir, maya eklenir. Şurup, dut kütlesi ile birleştirilir ve mayalanmaya bırakılır.

Tavsiye! Mayşeyi hazırlarken hava sıcaklığının 22-24 ° C olduğundan emin olun.

Vişne ve siyah frenk üzümü şarabı tarifi

Kuş üzümü eklenmesi sitrik asit kullanılmamasını mümkün kılacaktır.

1 kg kiraz meyvesi;
2 kg siyah frenk üzümü;
0,5 kg toz şeker;
2 litre su;
10 gr alkol mayası.

Bu kiraz şarabı için meyvelerden elde edilen tohumlar evde çıkarılır, meyveler bir blenderde ezilir.

Şurup, su ve toz şekerden hazırlanır.
Kütle şurup, maya ile karıştırılır ve ardından içecek genel kabul görmüş algoritmaya göre hazırlanır.
Tortunun periyodik olarak uzaklaştırılmasıyla sessiz fermantasyon 80-90 gün sürer.
O zaman şarabı kiraz ve kuş üzümü ile 50-60 gün daha olgunlaştırmanız gerekir.

Çilekler ve kirazlar

Tatlı bir incelik için şunları yapın:

2 kg çilek ve toz şeker;
4 gr vanilin;
3 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi.

Tohumlar çıkarılır, meyveler ezilir.Berry kütlesi, fermantasyon için tüm bileşenlerle karıştırılır.

Ev yapımı kiraz ve ahududu şarabı

İçecek aromalı olacak.

1,5 kg ahududu;
1 kg kiraz meyvesi ve toz şeker;
2 litre su.

Meyveler ezilir, tohumlarından arındırılır, şekerin bir kısmı ile karıştırılır ve bir şişeye konur. Şurubu kaynatın ve soğutun. Berry kütlesi soğuk dökülür.

Kiraz ve üvezden şarap nasıl yapılır

Kiraz meyvelerine kırmızı veya siyah üvez eklenir. Sıradan üvez, şaraba hoş bir burukluk verir.

İhtiyacın olacak:

1 kg çilek ve şeker;
2 litre su;
100 gr koyu kuru üzüm.
Dikkat! Fermantasyondan sonra, bazen karışıma 1 litre başına 50 ml'ye kadar votka veya alkol eklenir.

Rowan kaynar suyla haşlanır ve yarım saat bekletilir.
Kiraz meyvelerinden tohumlar çıkarılır.
Meyveler ezilir, kuru üzüm eklenir.
Karışım, soğutulmuş şurup ile dökülür.

Kirazdan yapılan diğer içecekler

Sarhoş olan incelik, baharatlarla çeşitlendirilir.

Ev yapımı vişne likörü

Hafif meyveler alırlar.

2,5 kg çilek;
1 kg toz şeker;
1 litre votka;
yarım doğranmış hindistan cevizi;
1 vanilya çubuğu
6-7 yaprak Kiraz ağacı.

Likör hazırlanıyor.

Çekirdeksiz meyveleri elle doğrayın ve 40-50 saat bekletin.
Suyu bir elekten geçirin ve votka hariç tüm malzemeleri karıştırın.
7-10 gün sonra süzün ve votka ekleyin.
Likör, 2 yıla kadar saklanarak bir ay içinde hazır hale gelir.

Bal ve otlar ile kiraz vermut

İçecek, vişne suyundan yapılan şarap veya başka bir tarife göre yapılan şarap ve tadına göre otlar ile hazırlanır:

16 dereceye kadar mukavemetli 5 litre vişneli içecek;
1,5 kg bal;
her biri 3-5 gr olan bir buket ot: pelin, nane, kekik, civanperçemi, melisa, papatya ve tarçın, kakule, hindistan cevizi karışımı;
0,5 litre votka.

Bitkiler kurutulur ve 20 güne kadar votka ile infüze edilir.
Süzülen sıvı bal ve şarapla karıştırılır.
2 aya kadar ısrar edin.

Ev yapımı kiraz ve bektaşi üzümü şampanyası

Harika bir köpüklü içecek tarifi:

1 kg bektaşi üzümü;
3 kg kiraz meyvesi;
500 gr kuru üzüm;
5 kg toz şeker.

Meyveler fermantasyon için ezilir.
Berraklaştırılmış sıvı, 20 g toz şekerin yerleştirildiği köpüklü şişelere dökülür.
Şişeler kapatılır, mantarlar tel ile sabitlenir ve bir yıl boyunca bodrumda yatay olarak yerleştirilir.

Gelecek vadeden şarap üreticileri için birkaç ipucu

Tavsiyelere uyarsanız herkes kiraz şarabı yapabilir:

meyveler en ufak bir bozulma belirtisi olmadan seçilir;
başarılı bir kiraz şarabı yapmak için tanik ve tartarik asit ekleyin;
meyveler ezilirse, tohumları çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde parlak bir badem acısı verirler;
sitrik asit, içeceğin raf ömrünü uzatır;
fazla asit, şekeri nötralize eder;
Buketini zenginleştirmek için inceliğe vanilya, küçük hindistan cevizi, karanfil ve diğer sevilen baharatlar eklenir;
Kış için hazırlanan kiraz şarabı tarifleri, lezzetini rafine eden, farklı meyvelerle harmanlanmayı içerir.

Ev yapımı kiraz şarabının saklanma şartları ve koşulları

% 10-16 gücündeki içecekler 2-3 yıla kadar saklanır. Bodrumda yatay olarak döşenmiştir. Vişne çekirdekli şarap tarifine göre yapılanlar 12-13 ay içerisinde içilmelidir. Aksi takdirde, dut çekirdeklerinden hidrosiyanik asit ile zehirlenme mümkündür.

Sonuç

Vişne şarabı algoritmaya göre hazırlanır, ancak bileşimi tadına göre değiştirir. Şarap yapımı, yaratıcı bir süreçtir. Sabır ve başarılı karışımlar!

Evde kiraz şarabı