Nın-nin elmalar satın alınan birçok şaraptan daha düşük kalitede olmayan hafif şarap içecekleri hazırlarlar. Hazırlama işlemi sırasında içeceğin tadı ve gücünü ayarlamak gerekir.
Elma şarabı kan şekerini ve tansiyonu dengeler, mideyi uyarır, kasları gevşetir ve fiziksel stresi azaltır. Elmaya ek olarak, içeceğin fermantasyonu ve depolanması için şeker ve özel kaplara ihtiyacınız olacak.
Hazırlık aşaması
Elma şarabı her türlü meyveden (yeşil, kırmızı veya sarı) yapılır. Yazın veya kışın olgunlaşan elmaları kullanabilirsiniz.
Fermantasyona katkıda bulunan bakteriler derilerinde biriktiğinden, elmaların toplandıktan sonra yıkanması tavsiye edilmez. Kiri çıkarmak için meyveler kuru bir bez veya fırça ile silinir.
Şarapta acı bir tada sahip olmamak için, elmanın tohumları ve çekirdeği çıkarılmalıdır. Meyveler zarar görmüşse, bu tür yerler de kesilir.
Basit elma şarabı tarifleri
Geleneksel tarife göre ev yapımı elma şarabı hazırlanabilir. Bu, fermantasyon işleminin gerçekleşeceği birkaç cam kap gerektirecektir. Bitmiş şarap şişelenir.
Evde, hem hafif elma şarabı hem de güçlendirilmiş şarap elmadan hazırlanır. İçecek, limon veya tarçın ekledikten sonra özellikle lezzetli hale gelir.
Geleneksel tarif
Klasik şekilde elma şarabı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 20 kg elma;
- her litre meyve suyu için 150 ila 400 g şeker.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:
Meyve suyu almak
Elmaların suyunu herhangi bir uygun şekilde elde edebilirsiniz. Bir meyve sıkacağınız varsa, en az posalı temiz bir ürün elde etmek için kullanmak en iyisidir.
Meyve sıkacağı yoksa normal bir rende kullanın. Daha sonra elde edilen püre, gazlı bez veya bir pres altında sıkılır.
Suyu çökeltme
Elma püresi veya meyve suyu açık bir kaba (fıçı veya tencere) konur. Kap bir kapakla kapatılmaz, böceklerden korumak için üzerini gazlı bezle örtmek yeterlidir. 3 gün içinde maya çalışmaya başlayacaktır.
Sonuç, elma kabuğu veya küspe ve meyve suyu şeklinde bir hamurdur. Kağıt hamuru, meyve suyunun yüzeyinde yoğunlaşır.
Üçüncü gün, bir kevgir ile çıkarılması gereken yoğun bir hamur tabakası oluşur. Sonuç olarak, kapta meyve suyu ve 3 mm kalınlığında bir film kalır. Köpük, meyve suyu tıslaması ve alkollü bir koku göründüğünde, bir sonraki aşamaya geçin.
Şeker ilavesi
Şeker miktarı, elmanın orijinal tatlılığına bağlıdır. Tatlı meyveler kullanılıyorsa, küçük miktarlarda şeker eklenir. Konsantrasyonu% 20'yi aşarsa, fermantasyon durur. Bu nedenle, bu bileşen olabildiğince dikkatli bir şekilde tanıtılmaktadır.
Şeker birkaç aşamada eklenir:
- püreyi çıkardıktan hemen sonra (litre başına yaklaşık 100 g);
- sonraki 5 günden sonra (50 ila 100 g);
- 5 gün sonra (30 ila 80 g).
İlk ilavede doğrudan elma suyuna şeker eklenir. Gelecekte, biraz mayşeyi boşaltmanız ve gerekli miktarda şekeri içine dökmeniz gerekir.Daha sonra elde edilen karışım toplam hacme eklenir.
Fermantasyon süreci
Bu aşamada elma suyunun hava ile temasını dışlamanız gerekir. Aksi takdirde sirke oluşacaktır. Bu nedenle şarap yapmak için kapalı kaplar seçerler: cam veya plastik şişeler.
Fermantasyon sırasında karbondioksit açığa çıkar. Çıkarmak için bir su contası takılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
Kendi kendine üretim durumunda, şaraplı bir kabın kapağında bir delik açılır, içinden küçük çaplı bir hortum geçirilir. Tüpün bir ucu elma şırası kavanozuna olabildiğince yükseğe yerleştirilir, diğeri ise 3 cm su bardağı suya daldırılır.
Elma suyu fermantasyonu 18-25 ° C sıcaklıkta gerçekleşir. En iyi sıcaklık 20 ° C'dir. Tüm süreç yaklaşık 30-60 gün sürer. Tamamlanması, kapta su, sönmüş bir eldiven ve altta tortu varlığı ile kabarcıkların olmaması ile kanıtlanır.
Şarabın olgunlaşması
Ortaya çıkan elma şarabı içilmeye hazır. Keskin bir tat ve koku varsa, olgunlaşması için zaman vermeniz gerekir. Kuru bir cam kap gerektirecektir. Öncelikle sıcak kaynamış su ile yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır.
Elma şarabı, hazırlanmış bir kaba bir tüp kullanılarak dökülür. Önce üst katmanlar taşınır, sonra alt katmanlara giderler. Tortu yeni bir kaba girmemelidir.
Elde edilen elma şarabı, 6 ila 16 ° C sıcaklıkta serin bir yerde saklanır. Tamamen olgunlaşması 2 ila 4 ay sürer. Tortu göründüğünde, şarabın boşaltılması gerekir. İlk başta bu prosedür 2 haftada bir yapılır.
Elma şarabının gücü% 10-12'dir. Karanlık bir odada düşük sıcaklıkta 3 yıl saklanır.
Ev yapımı elma şarabı
Elma şarabı, Fransa'dan yayılmış hafif bir elma şarabıdır. Klasik elma şarabı şeker eklenmeden yapılır ve tamamen doğaldır. Elma şarabı için ekşi elma (3 kg) ve tatlı elma (6 kg) seçilir.
Şarap çok ekşi çıkarsa (elmacık kemiklerini azaltır), su eklenmesine izin verilir. İçeriği her litre meyve suyu için 100 ml'yi geçmemelidir.
Basit bir şekilde ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır, aşağıdaki tariften öğrenebilirsiniz:
- Elma suyu sıkılarak oda sıcaklığının muhafaza edildiği karanlık bir yerde bir gün bekletilir.
- Meyve suyu tortudan çıkarılır ve fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba dökülür. Kap üzerine bir su contası yerleştirilir.
- 3 ila 5 hafta boyunca elma suyu, sıcaklığın 20 ila 27 ° C arasında tutulduğu karanlık bir yerde saklanır.
- Fermantasyon durduğunda, elma şarabı yeni bir kaba dökülür ve dibinde bir tortu bırakır.
- Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve 6 ila 12 ° C sıcaklıkta 3-4 ay bekletilir.
- Elde edilen elma şarabı filtrelenir ve kalıcı saklama için şişelenir.
Sonuç, elmadaki şeker içeriğine bağlı olarak% 6 ila 10'luk bir şaraptır. Serin bir yerde saklandığında, şarabın raf ömrü 3 yıla kadardır.
Gazlı elma şarabı
Elma şarabı gazla zehirlenebilir. Sonra hazırlık süreci değişir:
- Öncelikle oturması için zaman verilen elma suyu elde edilir.
- Daha sonra, sıradan şarap yapımında olduğu gibi, elma şırasında fermantasyon süreci aktive edilir.
- Fermantasyonun tamamlanmasından sonra, elde edilen şarap tortudan çıkarılır.
- Birkaç cam veya plastik şişenin iyice durulanması ve kurutulması gerekir. Her bir kaptan bir litreye 10 gr şeker dökülür. Şeker nedeniyle fermantasyon ve karbondioksit salınımı meydana gelir.
- Kaplar genç şarapla doldurulur ve kenardan yaklaşık 5 cm boş alan bırakılır. Daha sonra şişeler kapaklarla sıkıca kapatılır.
- Sonraki 2 hafta boyunca şarap oda sıcaklığında karanlıkta saklanır. Artan gaz birikimi ile fazlalığı serbest bırakılmalıdır.
- Gazlı elma şarabı bodrum katında veya buzdolabında saklanır. Kullanmadan hemen önce 3 gün soğukta bekletilir.
Limon suyu
Hafif elma şarabı aşağıdaki basit tarifle yapılabilir:
- Ekşi elmalar tohum kabuğundan temizlenir, bozuk yerler kesilmelidir. Meyveler birkaç parçaya bölünür. Toplamda 8 kg elmaya ihtiyacınız var.
- Limon (2 adet) Soymanız, ardından lezzetini almanız ve şekerle öğütmeniz gerekir.
- Elma dilimleri, kabuğu rendesi ve şeker (2 kg) geniş boyunlu kaplara konur ve içi su (10 l) ile doldurulur. Kabı temiz bir bezle örtün.
- Kaplar 20-24 ° C sıcaklıktaki bir odada bir hafta bekletilir.
- Belirli bir süre sonra sıvı boşaltılır ve birkaç kat halinde katlanmış tülbentten süzülür. Şarap hafif bir gölge almalıdır.
- Bitmiş elma içeceği şişelenir ve kapağı kapatılır.
Kurutulmuş elma şarabı
Sadece kurutulmuş elmalar mevcutsa, lezzetli şaraplar temel alınarak hazırlanabilir.
- Kurutulmuş elmalar (1 kg) bir emaye kaseye dökülür ve gece boyunca ılık su ile üzerine dökülür.
- Sabah su boşaltılmalı ve kalan kütle hafifçe kurutulmalıdır. Daha sonra bir blender kullanılarak ezilir.
- Elma püresinin içine 1.5 kg şeker dökün ve üzerine kaynar su dökün.
- 1.5 kg daha şeker ılık suyla dökülür ve 20 gr maya eklenir. Malzemeler tamamen çözülmeli ve ardından elma mayşesi ile kaplara eklenmelidir.
- Kütle soğuduğunda, sıvıları filtrelemeniz ve şişeleri bununla doldurmanız gerekir. Kabın üzerine bir su sızdırmazlığı veya eldiven yerleştirilir.
- Elma şırası fermantasyonu tamamlandığında (yaklaşık 2 hafta sonra), genç şarap süzülür ve süzülür.
- Hazırlanan içecek şişelere dökülür, mantarlar ile kapatılır ve birkaç saat buzdolabına konur.
- Kalıcı saklama için elma şarabı gönderilir.
Güçlendirilmiş şarap
Teslim almak şarap monte etmek Elmalardan alkol veya votka ekleyerek yapabilirsiniz. Sonra içecek ekşi bir tada sahip olur, ancak kullanım süresi artar.
Güçlendirilmiş elma şarabı, aşağıdaki teknoloji kullanılarak yapılır:
- Elmalar (10 kg) kiri temizlemek için bir bezle silinir. Daha sonra bir karıştırıcıda kesilmeleri, çekirdeklendirilmeleri ve doğranmaları gerekir.
- Ortaya çıkan kütleye 2,5 kg şeker ve 0,1 kg koyu kuru üzüm eklenir.
- Karışım bir eldivenle kapatılmış bir kaba konur. Şarap 3 hafta boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
- Bir tortu göründüğünde, genç elma şarabı hazırlanmış bir kaba dökülür. İçeceğe bir bardak şeker eklenir.
- Kap tekrar su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 2 hafta bekletilir.
- Belirli bir süre sonra, şarap tortudan tekrar süzülür. Bu aşamada votka (0,2 l) eklenir.
- Şarap karıştırılır ve 3 hafta serin koşullarda tutulur.
- Bitmiş şarap bir buzdolabında veya mahzende saklanır.
Baharatlı şarap
Elmanın tarçın ile birleştirilmesiyle lezzetli bir şarap yapılır. Aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:
- Elmalar (4 kg) çekirdeklenir ve parçalara ayrılır. Meyveler büyük bir kaba konur, 4 litre su ve 40 gr kuru tarçın ilave edilir.
- Kap ateşe verilir ve elmalar yumuşayana kadar kaynatılır.
- Soğutulduktan sonra karışım bir elek ile ovalanır ve üzeri bir bezle kapatılmış emaye bir kaba konur. Kağıt hamuru 20 ° C'de saklanır. Kütle her 12 saatte bir karıştırılır.
- Hamur 3 gün sonra çıkarılır, ince bir tabaka bırakılması yeterlidir. Elma suyuna şeker (1 kg'dan fazla olmamak üzere) eklenir ve bir fermantasyon kabına yerleştirilir ve bir su sızdırmazlığı konur.
- Bir hafta boyunca kap karanlık bir yerde tutulur, içeriği karıştırmak için günlük olarak çevrilir.
- 8. gün koku kapanı kaldırılır ve kap normal bir plastik kapakla kapatılır.Şarap, periyodik olarak kabı ters çevirerek bir hafta daha saklanır.
- Elde edilen şarap, tüllerden boşaltılır ve şişelere doldurulur.
Sonuç
Elma şarabı, taze ve kuru meyvelerden yapılır. Bir içecek elde etmek için şarabın fermantasyonu ve olgunlaşması için gerekli koşulları yaratmanız gerekecektir. Pişirme sürecinde elma suyuna kuru üzüm, limon kabuğu rendesi, tarçın ekleyebilirsiniz.
