İçerik
Ravent şarabı egzotik bir içecek olarak sınıflandırılabilir; bitki esas olarak salata yapımında kullanılır. Daha az sıklıkla ondan reçel veya sıkışmalar yaparlar. Şarap hazırlamak zor değil, sonuç, hafif bir asidite ve hafif bir aroma ile hoş tada sahip, açık pembe, tonik bir içecektir.
Ev yapımı ravent şarabı nasıl yapılır
Yabani bitki, bahçede yemek pişirme amacıyla yetiştirilen birçok çeşidin kurucusu olmuştur. Güçlü bir kök sistemine sahip uzun, yayılan bir bitki, erken ilkbahar yeşilliklerine aittir. Sadece yaprak sapı yenir. Şaraba hoş bir tat ve koku veren malik asit içerirler.
Yüksek kaliteli bir içecek elde etmek için, hammaddelerin seçildiği bir dizi kriter vardır:
- ravent aşırı olgun olmamalıdır;
- gövde sulu, kırmızı renklidir;
- yaprak sapları kalındır, tamamen oluşturulmuştur.
Bir içecek hazırlamak için:
- metal mutfak eşyaları kullanmayın;
- kabuk yaprak saplarından çıkarılmaz;
- otsu kokuyu gidermek için hammaddeler ısıl işlem görür;
- maya iyi kalitede;
- ekşi maya için kaynamış su kullanmayın.
İşlemenin ana görevi meyve suyu elde etmektir. Çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle çok sayıda şarap tarifi sunulur, ancak birincil teknolojileri aynıdır:
- Toplandıktan sonra yaprak plakaları ayrılır, atılır veya otçul evcil hayvanlar için yiyecek olarak kullanılır.
- Yaprak sapları ılık suda yıkanır.
- Kuruması için bir peçeteye yerleştirilir.
- Yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
Mayasız klasik ravent şarabı tarifi
Madde seti:
- ravent - 3 kg;
- şeker - 1 litre meyve suyu başına 0,5 kg;
- kuru üzüm - 100 gr.
Kuru üzüm, taze kirazlarla değiştirilebilir. Eylem dizisi:
- Şarap yapmadan 3 gün önce kuru üzümler suya batırılır ve 3 yemek kaşığı eklenir. l. şeker, fermantasyona başlamak için ısıya konur.
- Saplar ezilir, bir meyve sıkacağı içinden geçirilir.
- Suyu kekle karıştırın, kuru üzüm ve şekeri ekleyin.
- Mayşeyi 3 gün bırakın, maddeyi her gün karıştırın.
- Hammaddeler su sızdırmaz bir şişeye konur, aynı miktarda su ve şeker eklenir.
- Fermantasyona bırakılır, işlem tamamlandıktan sonra şeffaf kısım tortudan ayrılır.
- Daha küçük bir şişeye dökün, istenirse şeker ekleyin, bir kapakla kapatın.
- Serin ve karanlık bir yerde 10 gün bekletin.
Daha sonra şarap bir tüp kullanılarak küçük şişelere dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve olgunlaşması için mahzene konur. Bir çökelti belirirse, içecek tekrar süzülür. Şarabın içmeye hazır olduğunun göstergesi tortu olmamasıdır.
Bitkisel tadı olmayan ravent şarabı
Otsu tadı önlemek için hammaddelere ısıl işlem uygulanır. Önerilen bileşen miktarından 4 litre şarap elde edilir. Bileşenlerin ağırlığı, orana göre arttırılabilir veya azaltılabilir. Bir içki için ihtiyacınız olan:
- kaynaklanıyor - 4 kg;
- su - 800 ml;
- şeker - 700 g
Kaynattıktan sonra et suyu ayrı bir kaba dökülür, hammadde öğütülür. Sıralama:
- Rendelenmiş hammaddeleri kaynayan bir kaba koyuyorlar, su ile dolduruyorlar.
- 30-40 dakika kısık ateşte kaynatın, sürekli karıştırın.
- Hammaddeler yumuşayınca tabaklar ocaktan alınır.
- Kütleye 400 g et suyu eklenir.
- Et suyunun ikinci kısmı buzdolabına çıkarılır.
- Rendelenmiş ravent'i 5 gün boyunca en az +23 sıcaklıktaki bir odaya koyun.0 C, son kullanma tarihinden sonra yüzeyde ekşi kokulu bir köpük görünmelidir.
- Et suyunun ikinci kısmını buzdolabından çıkarırlar, şurubu kaynatırlar.
- Şurup soğuduğunda, kütleye ekleyin.
Gelecekteki şarap, su sızdırmazlığı olan bir şişeye yerleştirilir, tıbbi bir lastik eldiven kullanabilirsiniz. İçecek, karanlık ve sıcak bir yerde 14 gün boyunca dolaşıyor. Fermantasyon işlemi bittiyse sıvı dikkatlice bir şişeye boşaltılır ve 1 ay boyunca demlenir. Sonra tadarlar, istenirse şeker eklerler, sıkıca kapatırlar. 3 ay sonra genç şarap hazır.
Limonlu ravent şarabı
Şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:
- ravent - 2 kg;
- su - 3,5 l;
- limon - 2 adet;
- şarap mayası - 1 paket;
- şeker - 800 g
Üretim teknolojisi:
- Ravent küçük parçalara bölünür.
- Bir kaba koyun, suyla doldurun.
- 4 gün bekletin.
- Raventi çıkarın, öğütün, tekrar suya koyun, 30 dakika kaynatın.
- Maya seyreltilir ve soğutulmuş et suyuna eklenir.
- Şekeri ve sıkılmış limon suyunu dökün.
- Su sızdırmazlığı olan bir şişeye yerleştirilir.
Fermantasyonu durdurmak için sıcak bir odada ısrar edin. Tortu ayrılır, tadına bakılır, şeker eklenir, kap sıkıca kapatılır, bodruma indirilir. Tortu, dört ayda ayrılır. Tortu yoksa, şarap tamamen olgunlaşmıştır.
Portakallı ravent şarabı için basit bir tarif
Portakal suyu ilaveli ravent şarabı, belirgin bir narenciye aroması ile daha koyu renkli hale gelir. Beş litre şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- turuncu - 2 adet;
- ravent - 4 kg;
- şeker - 750 g;
- şarap mayası - 1 paket;
- su - 1l.
Raventi yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın, 1/2 ölçek şeker ve maya ekleyin. 14 gün fermantasyona bırakın. Sonra tortuyu ayırın, portakallardan sıkılmış şeker ve suyu ilave edin. Şarap beş gün içinde mayalanacak. İşlem bittiğinde ravent şarabı temiz bir kaba dökülür, mantarlanır ve karanlık bir odaya konur. Tortu, üç ay içinde birkaç kez çıkarılır. Daha sonra şarap küçük şişelere dökülür, kapatılır, 30 gün bekletildikten sonra ravent şarabı hazırdır.
Ravent maya şarabı
Tarifin içeriği:
- ravent reçeli - 0,5 l;
- bitki sapı - 1 kg;
- su - 3,5 l;
- maya - 25 g;
- şeker - 900 g
Şarap hazırlığı:
- Saplar kesilir, bir kaba konur.
- Şeker ekleyin, ezin.
- Reçel suda karıştırılır, maya eklenir.
- Tüm malzemeleri birleştirin, peçeteyle örtün, 4 gün bekletin.
- Süzün, sıvıyı su sızdırmazlığı olan bir şişeye dökün.
- 1 ay bırakın.
Tortu ayrılır, şişe sıkıca kapatılır ve olgunlaşma için karanlık, soğuk bir odaya 40 gün boyunca yerleştirilir.
Lezzetli ravent ve ahududu şarabı
Tarife göre hazırlanan şarap, narin bir ahududu aroması ile parlak kırmızı renkte olacaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- ahududu - 1 bardak;
- şeker - 0,5 kg;
- ravent suyu - 1.5 l;
- su - 1 l;
- votka - 100 ml.
Pişirme süreci:
- Ahududuları 50 gr şekerle öğütün, 3 gün bekletin.
- Kabuğu saplardan soyun, bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
- Meyve suyu ve ahududu ekşi mayası birleştirilir, 200 gr şeker eklenir.
- Bir kavanozun içine dökün, üstüne tıbbi bir eldiven koyun.
- 21 gün mayalanmaya bırakın.
- Tortuyu ayırın, kalan şekeri tarife göre ekleyin, eldiven giyin.
- Fermantasyon işlemi bittiğinde sıvı süzülür.
Şarap şişelenir, sıkıca kapatılır, 3 hafta boyunca karanlık bir yerde olgunlaştırılır.
Ravent şarabı nasıl saklanır
Ravent şarabı, kalitenin doğrudan yaşlanma süresine bağlı olduğu içeceklere ait değildir. Hammadde ısıl işlem görmüşse raf ömrü 3 yıldır. Meyve suyu soğuk preslenmişse, raf ömrü 2 yıldan fazla değildir.Hazırlandıktan sonra içecek bir kapta mantarlanır ve hava sıcaklığı artı 3-5 olan bir odada saklanır. 0C hiç ışıksız. Şişeyi açtıktan sonra, şarap buzdolabında en fazla 7 gün saklanır. İçeceğin alkol ile sabitlenmesi durumunda raf ömrü 5 yıla çıkarılır.
Sonuç
Hoş bir elma aromasına ve dengeli bir tada sahip geleneksel bir ravent şarabı. İçeceğin açık pembe, şeffaf olduğu ve 12'den fazla olmayan bir gücü olduğu ortaya çıktı.0sofra şarapları olarak adlandırılır. Şarap, şeker miktarı ayarlanarak kuru veya yarı tatlı yapılabilir.
