İçerik
Tarihsel olarak yaban mersini şarabı en iyi alkollü içeceklerden biridir. Batı ülkeleri, Rusya ve Orta Asya devletlerinin halkları tarafından kullanıldı. Üstelik bu sıvı sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda sanat, tıp, ilaç, kozmetik ve endüstri için de kullanılıyordu. Şimdi, ürün mağazalarda mevcutsa, çeşitli yaban mersini şarabı analogları satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, bu içeceğin ev yapımı bir versiyonu daha iyi ve daha ekonomik olacaktır: birçok tarif var. Her mutfak uzmanı, beğenisine göre bir yöntem seçer.
Yaban mersini şarabı nasıl yapılır
Yaban mersini şarabının evde üretilmesi teknolojisine geçmeden önce, bu içeceğin ne kadar yararlı olduğunu bilmelisiniz. Bir takım avantajları vardır.
- Ürün, insan bağışıklığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, onu güçlendirir ve çeşitli bakteriyel ve viral enfeksiyonlardan korur.
- Şarap, birçok uzman tarafından radyasyona maruz kalmayı veya kanser gelişimini önlemek için kullanılır.
- Bu şarabın bileşimi, bir kişinin görünümünü iyileştiren maddelerle temsil edilir.
- Bu tür bir şarap içmek, gün içinde biriken yorgunluk ve baş ağrısını gidermeye yardımcı olur. İyi, dinlendirici uyku devam eder.
- Soğuk algınlığının yanı sıra üst solunum yolu rahatsızlıklarının tedavisinde faydalıdır.
- Yaban mersini şarabı, vücudun kardiyovasküler sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve çalışmasını normalleştirir. Kan basıncını düşürür ve beynin kan damarlarının durumunu iyileştirir.
- Bu şarap, bu organların yapısında fazla tuz birikmesini engellediği için eklem yaralanmalarının tedavisinde kullanılmaktadır.
Yaban mersini şarabı insan vücudundaki metabolizmayı dengeler. Küçük dozlarda, gastrointestinal sistemin çeşitli kronik hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
Şarabın özellikleri
Klasik gerçek şarap şu özelliklere sahiptir:
- asil zengin ton;
- yumuşak ve uyumlu tat;
- parlak koyu kırmızı renk.
Bununla birlikte, diğer seçenekler, katkı maddelerine ve uygulama tekniklerine bağlı olarak gölgede değişebilir.
Pişirme nüansları
Yaban mersini şarabı almak, kendine has özellikleri olan hassas ve özenli bir süreçtir:
- Onun için sadece olgun ve taze yaban mersini alıyorlar (toplama süresi bir güne kadar).
- Çileklerin hazırlanması, fazla dal ve yaprakların, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış yaban mersininin atılmasıdır.
- Meyveyi birkaç kez durulayın. Bu, yaban mersini dış yüzeyindeki çeşitli mikroorganizmaları tamamen uzaklaştırmak için yapılır. Ayrıca mühürde daha iyi çalışıyor.
- Şarap yapmadan önce hemen taze bir meyvenin suyunu almalısınız.
- Gerçek bir içecek için maksimum konsantrasyon: 1 kg çilek için 2 litre su. Dahası, daha iyi fermantasyon için ek 0,4 g amonyak almanız gerekir.
İçeceğin netleştirme sürecinin oldukça uzun bir süre alacağını anlamak önemlidir.
Ev yapımı Yabanmersini Şarabı Tarifler
Bu "asil sıvıyı" hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır.
Klasik yaban mersini şarabı tarifi
Bu seçenek, 10-12 dereceye kadar mukavemete sahip 1,6 litre şarap üretmek için tasarlanmıştır.
Malzemeler:
- meyveler (yaban mersini) - 2 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- su - 1 l;
- maya (şarap) - 0.05 l;
- bardak, tencere, şişe.
Ekipman:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, durulayın, kurutun.
- Bir su banyosuna koyun, bir blender ile öğütün.Kütleyi tülbent üzerine koyun, suyunu sıkın.
- Elde edilen sıvıyı oda sıcaklığında suyla seyreltin.
- ½ şeker ekleyin. Elde edilen karışımı bir kaba koyun, özel bir su sızdırmazlığı ile kapatın, 7 gün bekletin.
- 0.15 l mayşeyi (cam) boşaltın, kalan tatlı maddeyi karıştırın. Bu karışımı geri aktarın.
- Tam fermantasyon için 6 hafta (21-26 derece arasında sıcaklık) bırakın.
- Sıvıyı temiz bir kaba boşaltın (altta tortu).
- Tam açıklama için kabı havalandırılan bir yere (sıcaklık 15-20 derece) yerleştirin. Süre 3-12 aydır. Periyodik olarak, ortaya çıkan karışım boşaltılmalıdır (tortuları giderin).
Son olarak, elde edilen şarap hazırlanmış kaplara dökülür.
Ekşi mayalı yabanmersini şarabı nasıl yapılır
Bu tarif bir öncekine benzer. Bununla birlikte, 1.6 litre şarap 20-25 derece güçte ortaya çıkacaktır.
Malzemeler:
- istenen meyveler - 2,5 kg;
- ahududu veya chokeberry - 0,5 kg;
- şeker -1,5 kg;
- su - 1,5 l;
- bardaklar, şişeler ve bir tencere.
Ekipman:
- Önceki tarifin 1-4. Adımlarını tekrarlayın.
- Başlangıç kültürünü hazırlayın: ayrı bir kapta - böğürtlen, 600 g tatlı madde ve 250 ml su, karıştırın, pamuk yünü ile örtün. 1 hafta boyunca serin ve karanlık bir yere (21 dereceye kadar) koyun.
- 7 gün sonra, ekşi hamur ve meyve suyu karışımını karıştırın, bir kaptan diğerine ince bir akış dökün (45 derecelik bir sıcaklıkta - bu bir su banyosu gerektirecektir). 1,6 ay oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Ardından, bileşimi boşaltmanız ve infüzyon için yerleştirmeniz gerekir.
Votka ilavesiyle yaban mersini şarabı tarifi
Pek çok pişirme çeşidi vardır - işte klasik yöntem. Şarap sert ve acı olacak.
Malzemeler:
- istenen meyveler - 0.6 kg;
- su - 0.1 l;
- votka - 0,5 l;
- şeker - 0.1 kg;
- bardaklar, şişeler ve bir tencere.
Pişirme tekniği:
- Yaban mersini hazırlayın: ayırın, durulayın, kurulayın.
- Çilekleri 1,5 litrelik bir şişeye dökün.
- Tatlılar, su, alkol ekleyin. Karıştırın.
- Oda sıcaklığında karanlık bir yere kapalı bir kap yerleştirin. İnfüzyon bir ay içinde gerçekleşir.
- Bu karışımı tülbentten geçirerek yıkanmış kavanozlara süzün.
Kapatın ve sıcaklığın 21 dereceye kadar olduğu bir yere yerleştirin.
Evde ballı yaban mersini şarabı için basit bir tarif
Çeşitli şaraplar hazırlanır: yarı tatlı, sofralık ve tatlı. Güçlü içecek: 10-14 dereceye ulaşır.
Malzemeler:
- istenen meyveler ve şeker - her biri 1,5 kg;
- bal - 0,5 kg;
- su - 2 l;
- maya (şarap) - 0,06 l;
- bardaklar, şişeler, tencere.
Ekipman:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, yıkayın, kurutun.
- Yaban mersini doğrayın, ılık su hacminin yarısını ekleyin, karıştırın.
- Suyu süzün.
- Şurubu, kalan su, tatlı madde ve arıcılık ürününden bir su banyosunda hazırlayın. Yaban mersini suyu ekleyin.
- Karışımı bir şişeye dökün, kapatın. Fermantasyon için karanlık bir yerde 21-26 derece sıcaklıkta bir ay bekletin.
- Çökelen maddeyi ayırarak boşaltın. Temiz sıvıyı ilave bir şişeye dökün, soğuk bir yere koyun (21 dereceye kadar) ve 90-180 gün daha demleyin.
- Elde edilen sıvıyı temiz bir kaba süzün.
Üzümlü yaban mersini şarabı
Böyle bir şarabın gücü 20-25 derece olacaktır.
Malzemeler:
- meyveler (yaban mersini) - 4 kg;
- kuru üzüm - 0.1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 2 l;
- bardaklar, şişeler, tencere.
Ekipman:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, durulayın, kurutun.
- Suyu alın: tülbentten ayrı bir kaba sıkın. Oraya kuru üzüm ekleyin, şekerin üçte birini gazlı bezle örtün, 3-4 gün karanlık bir yere koyun.
- Karışımı bir şişeye dökün, üçte bir şeker daha, oda sıcaklığında su ekleyin. Bir su contası ile kapatın. Karanlık bir yere koyun (25 dereceye kadar sıcaklık).
- Bir hafta sonra tortuyu ayırarak süzün. Tam fermantasyona kadar sıvıyı 1,5 ay bırakın.
- Tortuyu ayırarak temiz bir kaba dökün. 3-4 ay hafifletmeye ayarlayın. Sedimenti periyodik olarak ayırın.
İşlemin sonunda temiz sıvıyı diğer kaplara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın.
Saklama hüküm ve koşulları
Bu yaban mersini şarabının raf ömrü birkaç faktöre bağlıdır:
- harici (sıcaklık, nem, aydınlatma, gürültü ve diğer parametreler);
- iç (meyvelerin yapısı, diğer malzemelerin eklenmesi, teknik).
Sıcaklığa bağlı olarak raf ömrü değişecektir. Bu nedenle, dondurucuda şarap 5 dakikadan fazla, buzdolabında - bir haftadan uzun değil, oda sıcaklığında - 10 yıla kadar tutulabilir.
Ayrıca şarabın ne içinde ve nasıl saklandığı da önemlidir. Şarap şişesinin yatay pozisyonu önerilir. Yaban mersini şarabını saklamak için en iyi seçenek kutularda. Bununla birlikte, şarap, plastik bir kasada faydalı özelliklerini kaybetmez.
Sonuç
Yaban mersini şarabı, faydalı özelliklerinin yanı sıra zararlı olanlara da sahiptir - zehirlenme ve alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Ölçülü olarak ve kontrendikasyon yokluğunda kullanılırsa her şey iyidir.
