İçerik
Kış hazırlıkları için siyah kuş üzümü sadece kaynatılamaz, aynı zamanda kızartılabilir. Bu süreçte, meyveler karamelli bir kabukla kaplanmış gibi görünürken, bütünlüğü korurken ortaya çıkan tatlı çok çekici görünüyor. Bir tavada siyah kuş üzümü pişirmek "klasik" reçelden çok daha hızlıdır. Teknoloji son derece basittir, acemi bir aşçı bile kolayca ustalaşabilir.
Bir tavada kuş üzümü ve şeker nasıl kızartılır
Meyveler, gerekli sıcaklığa önceden ısıtılmış "kuru" bir tavada hızla kızartılır. Bunların en büyüğü ve olgun olanı hızla patlar, meyve suyu ve şeker karıştırılarak şurup haline gelir. Kalan kısmı bir karamel kabuğu ile kaplıdır. Kızarmış frenk üzümü reçelinin nasıl yapıldığını gösteren videolar, süreci görselleştirmeye yardımcı olur.
Tadı daha doğaldır, taze meyvelerin asitlik özelliği kalır. Tarif, geleneksel olanlardan farklı oranlar sağlar: siyah kuş üzümü kızartmak için, meyvelerden üç kat daha az şeker gerekir. Bu nedenle, bitmiş tatlıda herkesin sevmediği bir tuhaflık yoktur. Kalori içeriği de "klasik" versiyona göre daha azdır.
Bir tavada kızartılmış frenk üzümü reçeli oldukça kalın çıkıyor, şurup biraz jöle gibi. Yüksek sıcaklıklarda salınan pektini hemen "kavrar" ve kalınlaşır. "Kızartılmış" parça bu durumda pişirme için bir dolgu olarak kullanmak için çok uygundur.
Kızartma için yeterince büyük bir dökme demir tava alın (20 cm çapında). Kenarlar ne kadar yüksekse o kadar iyi. Geniş bir tencere, kazan da uygundur. Üzerine çilek dökmeden önce iyice ısıtmanız gerekir (optimum sıcaklık 150-200 ° C'dir). Bunu kontrol etmek kolaydır - dibe düşen bir su damlası tıslama zamanı bile olmadan anında buharlaşır.
Bir tavada frenk üzümü beş dakikalık reçel
Bir tavada kızartılmış siyah frenk üzümü reçeli yapma teknolojisi son derece basittir:
- Meyveleri ayırın, "standart altı", sebze ve diğer kalıntılardan kurtulun.
- Onları soğuk akan suda durulayın, küçük porsiyonlar halinde bir kevgir içine dökün. Ya da büyük bir kapta su ile kısaca doldurabilirsiniz, böylece sıvıyı tamamen kaplayabilirsiniz. El ile çıkarılamayan döküntülerin yüzeye çıkması 3-5 dakika sürer. Bundan sonra su boşaltılır.
- Kağıt veya düz havlu üzerinde kurutun, temiz bez peçeteleri birkaç kez değiştirerek. Islak siyah kuş üzümü kızartmayın.
- Reçel kızartma tavasını kırmızı sıcak ısıtın. Üzerine su damlatarak sıcaklığı kontrol edin.
- Meyveleri dibe dökün. Bir seferde 3 bardak ölçülerek küçük, yaklaşık olarak eşit porsiyonlarda kızartmak daha rahat ve daha hızlıdır. Tavayı hafifçe sallayın, tüm dibine yayın.
- Bir spatula ile hafifçe karıştırarak maksimum ateşte 3-5 dakika kızartın. Bu süre zarfında en büyük meyveler çatlamalı ve meyve suyu vermelidir.
- İnce bir akıntıya bir bardak şeker dökün.
- Siyah kuş üzümü karıştırmadan ve ısıyı düşürmeden kızartmaya devam edin. Sıkışmayı da kapakla kapatamazsınız. Şurup, tüm pişirme işlemi boyunca kuvvetli bir şekilde kaynatılmalıdır. Tüm şeker kristalleri çözüldüğünde 5-8 dakika içinde hazır olur.
- Reçeli hazırlanan kavanozlara dökün.İyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapaklarla kapatın (önceden 2-3 dakika kaynar suda tutulurlar).
- Kapak aşağı bakacak şekilde reçel kavanozlarını çevirin, sarın, tamamen soğumaya bırakın. Sadece buzdolabında değil aynı zamanda bodrum katında, mahzende, dolapta, camlı balkonda veya başka bir serin yerde saklanabilirler.
Teknolojiye uygun olarak hazırlanan tatlı 2 yıl saklanır
Bir tavada kırmızı kuş üzümü jöle
Kırmızı ve beyaz kuş üzümü de bir tavada kızartılarak kışa hazırlık yapılabilir. Ancak jöle çoğunlukla ilkinden hazırlanır, bu nedenle teknoloji biraz farklıdır. Şurubu daha da koyulaştırmak için kırmızı kuş üzümü kızartmak yaklaşık 20-25 dakika daha uzun sürer. Ya da şeker miktarını çilek kadar ekleyerek arttırırlar. Yukarıda anlatıldığı gibi bir tavada kızartmak için hazırlanırlar.
Yapraklardan, ince dallardan ve diğer döküntülerden "ham maddeler" ayıklanır, ardından kuş üzümü iyice yıkanmalıdır.
Bulaşıkların kendi gereksinimleri de değişmez. Reçel hazırlanırken sürekli karıştırılır, tüm meyvelerin patlaması beklenir ve şeker tamamen çözülür. Bitmiş ürün, teneke kutulara dökülmeden önce bir elek ve tülbentten süzülür. İçlerine tohumsuz ve çatlak derisiz sadece sıvı girmelidir.
Burada kavanozları ters çevirmeye gerek yok - şu ana kadar jöle çoktan katılaştı
Sonuç
Bir tavada siyah frenk üzümü, orijinal ve çok lezzetli bir ev yapımı hazırlıktır. Geleneksel reçele kıyasla kışlık bu tatlı çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. Çilek ve şekerden başka ek içerik gerekmez. Bir karamel kabuğu ile kaplı, çok şık görünüyorlar. Isıl işlem minimum zaman alır, bu nedenle vitaminlerin ve diğer yararlı maddelerin çoğu içlerinde tutulur.
