İçerik
Aromatik turta ayvasının iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. İlk kültürel ekimlerinin 4 bin yıldan daha önce Asya'da ortaya çıktığına inanılıyor. Ayva, vitamin ve minerallerin yanı sıra mukus, glikozitler, tanenler, organik asitler, uçucu yağlar içerir. 100 g hamurun 30 mg demir içermesi dikkat çekicidir ki bu, bir yetişkin için günlük orandan ne daha fazla ne de azdır. İlaç endüstrisi bu bitkinin meyvelerini, yapraklarını ve hatta tohumlarını kullanır.
Bu harika meyveyi herkes çiğ yemeyecek - posası sert, ekşi, ekşi ve acıdır. Ancak ısıl işlem sırasında ayvanın tadı sihirli bir şekilde değişir - yumuşak, tatlı, aromatik hale gelir. Meyveler pişirilir, haşlanır, kızartılır, et için garnitür olarak kullanılır. Ve lezzetli ayva reçeli, yapabileceğiniz harika ikramlardan sadece biridir. Pastiller, reçeller, marmelatlar, kompostolar, çok sayıda alkolsüz içecek - bu, pek çok ülkede popüler olan aromatik tart meyvelerden yapılan tatlıların tam listesi değildir.
Ayva reçeli
Kendi başınıza hazırlaması kolay birçok tarif var. En lezzetli ayva reçeli yapacağız. Ancak gerçekten bir incelik haline gelmesi için bazı önemli noktaları hatırlamanız gerekir:
- Ayva buzdolabında 2 aya kadar saklanabilir, böylece reçel yapmaya vaktiniz olmadığında bile satın alabilirsiniz. Sadece meyveler eşit renkte, sağlam deriye sahip olarak seçilmelidir. Yeşilimsi beneklere ve şımarık cilde sahip ayva çabuk bozulacaktır.
- Tariflerde belirtildiği kadar pişirin. Uzun süre pişirildiğinde ayva yumuşamaz, sertleşir ve reçel yerine şekerlenmiş meyve alma riskini alırsınız.
- Hemen hemen tüm tariflerde meyvenin ağırlığı şeker miktarını aşıyor. Bununla kafanızı karıştırmayın - ayvayı soymanız, çekirdeğini çıkarmanız gerekir, oldukça fazla israf alırsınız.
- Olgun meyveler pürüzsüzdür ve tam olarak olgunlaşmaz - tüylerle kaplıdır.
Limonlu
Görünüşe göre ayva reçeline neden limon eklenir? Zaten ekşi! Ancak pişirildiğinde meyveler sadece yumuşak değil aynı zamanda tatlı hale gelir. Bu nedenle, lezzetli reçellerin hemen hemen her tarifi sitrik veya başka bir asit içerir.
Malzemeler
Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ayva - 2,5 kg;
- şeker - 2 kg;
- su - 1 bardak;
- limon - 1 adet.
Reçele biraz tarçın ekleyebilirsiniz, ancak herkes onu sevmez. Aynı ailenin üyeleri bile bu baharatı kullanıp kullanmamaya karar veremiyor. Bitmiş reçelin bir kısmı kavanozlara koymadan önce tarçınla karıştırılabilir ve karıştırmamak için kapakları yazabilirsiniz.
Hazırlık
Limonu durulayın, ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu sıkın.
Ayvayı iyice yıkayın. Tamamen olgunlaşmamış bir meyve satın aldıysanız, tüyleri çıkarmak için aşındırıcı bir fırça veya sünger kullanın. Kabuğu soyun, çekirdeği çıkarın.
Ayvayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, üzerini toz şekerle kaplayın, karıştırın.
Ağır tabanlı paslanmaz veya alüminyum bir tencereye koyun. Karışımı suyla dökün, örtün, kısık ateşte koyun.
Ayva sessizce kaynarken kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
Yanmasını önlemek için zaman zaman reçeli karıştırın.Toplamda ayva yaklaşık bir buçuk saat kaynatılmalıdır. Pişme derecesini şu şekilde kontrol edin: bir kaşığa biraz şurup koyun ve temiz, kuru bir tabağa damlatın. Sıvı yayılmazsa - reçel neredeyse hazır, hayır - pişirmeye devam edin.
Sonuna yakın, rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kalın, aromatik reçeli steril kavanozlara koyun. Bir kısmı tarçınla da yapılabilir. Bunu yapmak için baharatı sıcak kütleye ekleyin ve kaba koymadan önce iyice karıştırın.
Kavanozları kapatın, eski bir battaniyeyle sarın ve soğuduklarında saklamak için kaldırın.
Ortaya çıkan ayva reçeli çok kalın olacaktır.
Cevizli
Ayva reçeline herhangi bir kuruyemiş eklenebilir. Herkes kendisi için en lezzetli tarifi seçecek ve fındık, badem, yer fıstığı hatta kaju fıstığı kullanacaktır. Cevizli ayva reçeli pişireceğiz. Bademi tercih edenler videoyu izleyerek tarifi öğrenebilirler:
Malzemeler
Reçel yapmak için şunları yapın:
- ayva - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- su - 0,5 l;
- ceviz - 1 yemek kaşığı
Hazırlık
Yarım su ve şeker ile bir şurubu kaynatın.
Ayvayı fırça veya sert bir süngerle iyice yıkayın. Soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ancak atmayın.
Meyveyi dilimler halinde kesin, kalan suyla kaplayın ve 10 dakika pişirin.
Ayvadan suyu ayrı bir kapta alın, şerbeti dilimlerin üzerine dökün, kalan şekeri ekleyin ve 3 saat demlenmesine izin verin.
Daha sonra bulaşıkları reçel ile kısık ateşte kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Tencereyi veya kaseyi ocaktan alın, soğumaya bırakın. Tekrar kaynatın, serin.
Limonu yıkayın ve soyun. Meyvenin kabuğunu, kabuğunu ve çekirdeğini ayvanın ilk pişirildiği sıvıyla birlikte bir tencereye dökün. 15 dakika kaynatın ve süzün.
Limon posasını küçük parçalar halinde kesin, cevizleri kabuktan ve bölmelerden soyun. Dilediğiniz gibi parçalanabilir veya bırakılabilirler.
Reçel üçüncü kez kaynadığında, ayva meyvesinin kabuğu, kabuğu ve çekirdeğinden süzülen suyu ilave edin. Ceviz ve limon posasını ekleyin, iyice karıştırın. 5 dakika kaynatın, ateşi söndürün ve steril kavanozlara koyun.
Onları mantarlayın, yalıtın ve soğuduktan sonra saklamak için kaldırın.
Reçel
Çok kalın şuruplu ve haşlanmış meyvelerle yapılan reçele reçel denir. Hazırlanması için olgunlaşmış, yeşilimsi veya hasarlı bir ayva bile alabilirsiniz, asıl mesele meyvenin şımarık kısımlarını kesip atmaktır.
Malzemeler
Reçel yapmak için şunları yapın:
- ayva - 1 kg;
- şeker - 0.8 kg;
- sitrik asit - 0.25 çay kaşığı;
- Su.
Tam sıvı miktarını belirtmiyoruz. Meyvenin parçaları tamamen kaplanacak şekilde alın.
Hazırlık
Ayvayı yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Meyveyi geniş bir kaseye koyun, su ilave edin ve 5 dakika yüksek derecede kaynatın. Ardından ateşi minimuma getirin, ayvayı 45 dakika daha ocakta sürekli karıştırarak tutun.
Suyu boşaltın, reçel yapmak için 1,5 su bardağı sıvıyı kaseye geri koyun.
Meyve parçalarını bir blender ile öğütün. Şeker, sitrik asit ekleyin, kısık ateşte koyun, yarım saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Sıkışmanın hazır olup olmadığı, sıkışma ile aynı şekilde kontrol edilmez. Madde kaşıktan damlamamalı, parçalara ayrılmalıdır.
Reçeli steril kavanozlara dökün, kapakları sıkın, sarın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Confiture
Confiture, Fransız reçel kardeşi olarak adlandırılabilir. Ancak bunu genellikle kıvam arttırıcılar (jelatin veya agar-agar) kullanarak yaparlar. Pişmiş reçelde parçalar bozulmadan kalırken, reçel tamamen kaynatıldıklarını gösterir.Ayvanın kendisi çok fazla pektin içerir ve içine jelleştirici madde eklemek gerekli değildir.
Malzemeler
Reçel yapmak için şunları yapın:
- ayva - 1,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 300 ml;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Hazırlık
Ayvayı sert bir sünger veya fırça ile iyice yıkayın - kabuk yine de işe yarayacaktır. Meyveyi soyun, çekirdeği çıkarın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve ayvanın koyulaşmaması için sitrik asitle suya batırın.
Atıkları suyla dökün, 5 dakika kaynatın. Süzün, şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.
İçine meyve parçalarını koyun, kısık ateşte ayva şeffaflaşana kadar pişirin.
Şurup jelleşmeye başladığında ve meyve parçaları içine eşit olarak dağıldığında sitrik asit ekleyin, 3 dakika daha kaynatın.
Reçelleri kavanozlara koyun, yuvarlayın, yalıtın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Balkabağı ile
Ayva reçeli, kabak sayesinde hafif, hafif keskin bir tada kavuşacaktır. Başka hiçbir şeye benzemeyecek ve faydalı olacak. Herhangi bir şekilde kabaktan nefret edenler bile böyle bir reçeli yemekten mutlu olacaklar.
Malzemeler
İhtiyacın olacak:
- ayva - 1 kg;
- kabak - 0,5 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- limon suyu - 30 ml.
Bu tarif susuz hazırlanır.
Hazırlık
Ayvayı bir fırça veya bezle yıkayın, kabuğunu soyun, ortasını çıkarın, dilimler halinde kesin. Parçaları aynı tutmaya çalışın.
Kabak kabuğunun sert kabuğunu kesin, çekirdeklerini çıkarın, ayvaya benzer dilimler halinde kesin.
Malzemeleri karıştırın, limon suyunu serpin ve şekerle örtün, ince, temiz bir bez veya gazlı bezle örtün, suyunu çıkarmak için 12 saat demlenmesine izin verin.
Bulaşıkları yüksek ateşte koyun, sürekli karıştırarak kaynatın. Sıcaklığı en aza indirin ve yarım saat pişirin. Reçeli yanmaması için hafifçe karıştırmayı unutmayın.
Sıcak reçeli kaplara dökün, kapatın, yalıtın. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Sonuç
Gördüğünüz gibi lezzetli ayva reçeli yapmanın pek çok yolu var. Sadece birkaç tarif sağladık ve ailenizin bunlardan hoşlanacağını umuyoruz. Afiyet olsun!
