İçerik
Çilek ve vişne reçeli, iyi bir tat ve aroma kombinasyonu içerir. Kışa hazırlık yapan birçok ev kadını onu pişirmeyi sever. Diğer kış reçelleri gibi bunu yapmak kolaydır. Sadece doğru içerik oranını seçmeniz ve bazı teknolojik incelikleri bilmeniz gerekir.
Kiraz ve çilek reçeli nasıl yapılır
Bakır bir leğende herhangi bir reçeli pişirmek en iyisidir. Burada tat ve kaliteden ödün vermeden şurupta daha uzun süre bekletilebilir. Hazırlanan dut kütlesini bir leğene dökün ve şekerle kaplayın. Meyve suyu göründüğünde 2-3 saat içinde pişirmek mümkün olacaktır. Toplamda 2 ana pişirme yöntemi vardır:
- Tek seferde. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin, temiz, steril kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Meyvelerin doğal aroması ve tadı korunur, ancak reçel kural olarak sulu olur.
- 8-10 saatlik aralarla birkaç doz halinde. Meyveler ilk kez sadece kaynatılır, ikincisi - 10 dakika kaynatılır, üçüncüsü - tamamen pişene kadar. Meyveler şeklini korur, rengi iyi, şekerle doyurulur.
Lezzetlerin mükemmel kombinasyonu - kiraz ve çilek bir arada
Şurup öneren tarifleri kullanabilirsiniz. Bunun için beyaz, yüksek kaliteli toz şeker almak en iyisidir. Gerekli miktarlarda su ile birleştirilir. Sürekli karıştırın, kaynatın. Bu durumda, çoğunlukla oluklu bir kaşıkla veya sadece bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşur. Meyveleri yavaşça bitmiş şurup içine indirin ve 12 saatlik infüzyondan sonra ilk kaynayan kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Sonra sıcaktan ve soğumadan bir kenara koyun. Bu tür iki veya üç prosedüre ihtiyacınız var.
Temel pişirme kuralları:
- ateş orta veya düşük olmalıdır; güçlü ateşte pişirme sırasında meyveler büzülür;
- sürekli karıştırın;
- sadece tahta kaşık kullanın;
- köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde sıkışma saklama sırasında kolayca bozulabilir;
- kaynatma sürecinde, her 5-7 dakikada bir reçeli ocaktan alın, böylece meyveler şurubu daha iyi emecek ve kırışmayacaktır;
- reçelin daha hızlı kalınlaşması için pişirirken biraz limon suyu, elma jölesi eklemeniz gerekir;
- hazır reçel soğutulmalı ve hiçbir durumda bir kapakla kapatılmamalı, gazlı bez veya temiz kağıt kullanmak daha iyidir;
- şurubu ve meyveleri eşit olarak dağıtarak soğutulmuş kütleyi kavanozlara koyun.
Şeker hastaları ve doktorlar tarafından şeker tüketmesi tavsiye edilmeyen herkes için lezzetli reçel de yapabilirsiniz. Şeker yerine ikame maddeler ekleyebilirsiniz. Örneğin vücuttan kolaylıkla atılan sakarin. Muadilinden birçok kez daha tatlıdır, bu nedenle miktarı dikkatlice ölçülmelidir. Pişirmenin sonunda sakarin eklenmelidir. Ksilitol de kullanılabilir, ancak bu tatlandırıcının kullanımı sınırlıdır. Doktor tavsiyelerine harfiyen uymak gerekir.
Mutfakta özel bir cihaz varsa, kirazlardan çukurları çıkarmak çok kolaydır.
Çekirdekli çilek ve vişne reçeli için basit bir tarif
Çilekleri, özellikle çilekleri ezmemek için dikkatlice durulayın. Sapları ve diğer kalıntıları çıkarın.
Malzemeler:
- çeşitli meyveler - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg.
Şekerle örtün ve meyve kütlesi suyu başlattığında yavaşça ısıtın. Yarım saatten fazla pişirin.
Kiraz ve çilek reçeli çekirdekli veya çekirdeksiz yapılabilir
Çekirdeksiz kiraz ve çilek reçeli nasıl yapılır
Yıkanmış tasnif edilmiş kirazlardan tohumları çıkarın. Bu zahmetli bir süreçtir, bu nedenle çeşitli araçları kullanabilirsiniz. Her ev hanımının bu görevi yerine getirmesine yardımcı olmak için genellikle mutfak cephaneliğinde çeşitli mutfak gereçleri bulunur.
Malzemeler:
- kiraz - 0,5 kg;
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1.2-1.3 kg.
Orta veya büyük çilekler kuruduktan sonra iki veya dört parçaya bölünür. Hazırlanan kirazlar ve şekerle karıştırın. 6-7 saat bekletin. Ardından en az yarım saat kaynatın.
Reçeli pişirmenin en iyi yolu bakır bir kasede veya emaye kapta kullanmaktır.
Bütün meyvelerle birlikte vişne ve çilek reçeli
Bütün meyveler herhangi bir reçelde iyi görünür. Orijinal tatlarını, renklerini ve hatta aromalarını korurlar. Kışın, onları çay için tatlı olarak veya tatlı hamur işlerinde dolgu olarak almak özellikle keyifli olacaktır. Bu tarifte, orta veya küçük boyutlu çilek almak daha iyidir, hiçbir durumda buruşmamış veya olgunlaşmamış, orta derecede olgun olmamalıdır.
Malzemeler:
- çilek - 1 kg;
- kiraz (çekirdeksiz) - 1 kg;
- şeker - 2,0 kg.
Meyveleri ayrı ayrı şekerle serpin ve bir saat bekletin. Çilekleri orta ateşte 2-3 dakika, kirazları biraz daha - 5 dakika daha pişirin, sonra her iki parçayı birleştirip demlenmeye bırakın. Soğutulmuş kütleyi tekrar ateşe koyun ve birkaç dakika pişirin.
Bütün meyveler, hazır reçelde çok iştah açıcı görünüyor
Çilek-kiraz reçeli "Yakut lokumu"
Vişne ve çilek reçeli, benzeri müstahzarlar arasında sulu, zengin bir renge sahip, parlak bir yazı, güneşi hatırlatmasıyla göze hoş gelen her zaman öne çıkıyor.
Malzemeler:
- çilek - 1 kg;
- kiraz - 1 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- asit (sitrik) - 2 tutam.
Çilekleri ve çekirdeksiz vişneleri bir kapta birleştirin ve bir blender ile doğrayın. Parçaların daha büyük kalması için hafifçe yapabilir veya sıvı homojen bir yulaf ezmesi haline gelene kadar iyice öğütebilirsiniz.
Reçelin rengini parlak, doymuş hale getirmek için sitrik asit, bir bardak şeker ekleyin ve 7 dakika kaynatın. Sonra tekrar bir bardak şeker ekleyin ve aynı anda ateşe verin. Bunu öngörülen şeker miktarı bitene kadar yapın.
Limon suyu ile lezzetli vişne ve çilek reçeli
Limon suyu reçele ilginç bir tat katacak ve şekeri engelleyecektir.
Kış hazırlıklarının sadece lezzetli olması için değil, aynı zamanda vitaminlerle vücudu güçlendirmeye yardımcı olması için en nazik ısıl işlemle pişirmeye çalışırlar. Reçelin lezzetini artırmaya ve aynı zamanda yararlı maddelerle doyurmaya yardımcı olmak için ek malzemeler ekleyebilirsiniz.
Limon suyu böyle bir bileşen olarak hizmet eder. Yukarıda belirtilen avantajlara ek olarak, bu ürün reçelin tadını ve kalitesini kış boyunca taze tutmaya yardımcı olan mükemmel bir koruyucudur. Şekerleme sürecine müdahale eder ve böyle bir katkı maddesiyle yapılan reçel önümüzdeki yaza kadar taze olacaktır.
Malzemeler:
- meyveler - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- limon (meyve suyu) - 0,5 adet.
Meyveleri şekerle örtün ve bir gece bekletin. Sabah kaynatın ve 20-30 dakika pişirin. Bitmeden hemen önce limon suyu ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın ve kapatın, kavanozlarda soğumaya bırakın.
Kış için reçel kavanozları en iyi şekilde dolapta veya bodrum katında bir yerde rahat raflara yerleştirilir.
Depolama kuralları
Reçeli, bodrum veya kiler gibi kuru ve soğuk bir odada saklamak en iyisidir. Ancak ürün çok fazla şeker içeriyorsa ve tüm teknolojik standartlara göre pişirilmişse, sıradan bir apartman, bir kiler veya başka bir uygun köşe böyle bir yer haline gelebilir.
Sıkışma saklama sırasında hala şekerlenmişse düzeltmeyi deneyebilirsiniz. Kutuların içindekileri bakır bir leğene, emaye tencereye dökün. Her litre reçel için üç yemek kaşığı su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. 5 dakika kaynatın ve kapatılabilir. Kavanozlara yerleştirin, soğutun ve kapaklarla kapatın.
Zamanla teneke kutuların içinde küf oluşmuşsa, bu, depolama için seçilen odanın çok nemli olduğunu gösterebilir. Bu nedenle haşlanmış reçel daha sonra daha kuru başka bir yerde saklanır. Soğuk hava başladığında önce kullanmaya çalışırlar.
Fermente veya asitlenmiş reçel kavanozlardan arındırılmalı, 1 kg reçel başına 0,2 kg şeker eklenmeli ve sindirilmelidir. Bu durumda, tüm kütle çok güçlü bir şekilde köpürür. Pişirme derhal durdurulmalıdır. Derhal köpüğü çıkarın.
Sonuç
Çilek ve vişne reçeli yapmak oldukça kolaydır. Önerilen tariflerle biraz deneyerek kendinize ait, özel bir şey bulabilirsiniz.
