İçerik
Vişne ve tatlı vişne reçeli, popüler bir kış hazırlığıdır. Meyveler aynı anda olgunlaşır, tatlı kirazlar vişne ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Meyveler aynı pişirme süresine ve teknolojiye sahiptir. Tatlı, çekirdekli ve çekirdeksiz hazırlanır.
Bitmiş tatlıda meyveler bozulmadan kalmalıdır.
Kiraz ve tatlı kiraz reçeli nasıl yapılır
Reçel yapımındaki asıl görev, bitmiş tatlıda meyveleri formda tutmaktır. Homojen şekilsiz bir kütle elde etmemek için kışa hazırlık birkaç aşamada ve sadece düşük ateşte pişirilir.
Alüminyum, teneke veya bakır bir kap kullanılır, reçel bir emaye tavada pişmez, çünkü dibe yanma riski vardır. Tatlının tadı acı olacak, ürün kuru üzüm değil yanma kokusu ile çıkacaktır.
Kapasite çok büyük bir hacim alınmaz. Kaynatma işlemi sırasında, yüzeyde bulaşıkların alçak taraflarına sobanın üzerine dökülecek köpük oluştuğu unutulmamalıdır. Kütüğü olan şurup, tavanın kısmından fazlasını almamalıdır.
Meyveler taze, çürümüş alanlar olmadan, iyi yıkanmış ve kurutulmuş olarak seçilir. Kemikleri çıkarmak için özel bir ayırıcı cihaz alırlar, eğer orada değilse, mevcut araçları kullanabilirsiniz: bir saç tokası, bir iğne veya bir kokteyl tüpü. Meyveye ciddi zarar vermemek ve suyunu korumak için dikkatli çalışmak gerekir.
Tohumları atmadan önce az miktarda su ile 30 dakika kaynatmanız tavsiye edilir. Sonra suyu kaynayan reçele ekleyin. Bu, ürüne ekstra bir lezzet verecektir.
Kış hasadı için kiraz ve kirazlar eşit oranlarda alınır, kirazların lehine bir değişikliğe izin verilir. Daha az aromatiktir, bu meyvenin hacmi az olursa kiraz, ekşi tadı ve kokusuyla vişneyi tamamen nötrleştirir.
Meyveler genellikle solucanlar tarafından bozulur. Dıştan bakıldığında, bu her zaman fark edilmez, ancak hamur zarar görebilir. Ürünün kalitesiyle ilgili herhangi bir şüphe varsa, drupe 15-20 dakika tuz ve asit ilavesiyle suya batırılır. Bu ölçü tadı etkilemeyecek ve böcekler meyveyi terk edecektir. Daha sonra kirazlar ve kirazlar iyice yıkanır ve işlenir.
Kaynatma sürecinde, yüzeyde periyodik olarak köpük belirir, çıkarılması gerekir. Kapaklı kavanozlar sterilize edilir.
Lezzetli kiraz ve vişne reçeli
Tohumları çıkarmadan lezzetli reçel elde edilir, işlenmiş meyvelere karakteristik aromasını veren onlardır. Tatlı almak için:
- kiraz - 1 kg;
- kiraz - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Bu başlangıç dozajıdır, ana hammaddenin hacmi daha büyük olabilir, esas olan şeker uyumuna uymaktır.
Reçel yapma tekniği:
- Meyveler yıkanır, bir bez üzerine serilir, nem tamamen buharlaşana kadar kurumaya bırakılır.
- Meyveler, reçelin kaynatıldığı, şekerle kaplandığı, hafifçe karıştırıldığı ve kütüğün suyu vermesi için birkaç saat bırakıldığı bir kaba konur.
- Reçel kaynar kaynamaz kenara koyun sobaya koyarlar.
- Ertesi gün, tekrar kaynatılır ve ocaktan çıkarılır, bu sırada drupe şurupla doyurulur ve daha fazla pişirme sırasında parçalanmaz.
- Üçüncü gün tatlıyı hazır hale getirin, pişirin, köpüğü sürekli çıkarın ve karıştırın.
Pişirmek yaklaşık 30 dakika sürecektir.Daha sonra kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.
Reçel için çekirdeksiz kiraz ve kiraz hazırlığı
Kiraz ve vişne reçeli için basit bir tarif
Tatlıyı hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Meyveler eşit oranlarda alınır, 2 kg ana bileşen için 1.5 kg şeker gerekir.
Teknoloji:
- Kemikler çıkarılır, iş parçası bir pişirme kabına yerleştirilir ve şekerle kaplanır.
- Karışım yavaşça karıştırılır, şekerin meyve suyunda kısmen çözülmesi gerekir.
- Ateşi koyun, kütle kaynadığı anda köpüğü çıkarın, tüm meyveleri oluklu bir kaşıkla ayrı bir kapta yakalayın.
- Şurup orta ateşte 30 dakika kaynatılır, sıvı miktarı azalır ve kıvam kıvamlı hale gelir.
- Daha sonra meyveler tavaya geri konur, 15 dakika kaynattıktan sonra soba kapatılır.
Kaynar reçel kavanozlara konur ve kapatılır.
Vişne ve çekirdeksiz vişne reçeli
Tatlıyı hazırlamadan önce meyvelerden tohumlar çıkarılır. Kütle tartılır, 1,5 kg şeker 2 kg hazırlanan hammaddeye gider. Druplar eşit miktarlarda alınır.
Tarif sırası:
- Bütün kütle, 4 saat bırakılan bir reçel tavasında şekerle kaplanır.
- Yavaşça karıştırın ve ateşe verin.
- Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarıp 10 dakika pişirin, ocağı kapatın ve kabı ertesi güne kadar bırakın.
- Ertesi gün, işlem tekrarlanır, hazırlığa kadar geçen süre yaklaşık 30 dakikadır.
Kavanozlarda paketlenmiş, sarılmış ve bir battaniyeye sarılmış.
Yavaş bir tencerede kiraz ve kiraz reçeli tarifi
Yavaş bir tencerede reçel için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kiraz - 500 g;
- kiraz - 500 g;
- şeker - 1 kg.
Yemek tarifi:
- Çekirdeksiz meyveler bir kaseye dökülür.
- Üzerine şeker eklenir ve 8 saat demlenmeye bırakılır.
- Şeker çözülmemişse, kütleyi karıştırın ve 10 dakika "çorba" moduna getirin.
- Kase ısınır ısınmaz şeker erimeye başlar, kristaller tamamen eriyene kadar kütle karıştırılır.
- Kaynatın, cihazı kapatın, iş parçasını 4 saat bırakın.
- Daha sonra işleme "pişirme" modunda 15 dakika devam edilir, çok pişirici ve kase, reçeli soğutmak için kapatılır, köpük çıkarılır ve çıkarılır.
- 3-4 saat sonra, iş parçasını ev cihazına geri koyun, sıcaklığı 120'ye ayarlayın 0C, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
Kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın.
Depolama kuralları
Kavanozu açtıktan sonra - buzdolabının rafına - kiler veya bodrum katına kiraz ve tatlı kiraz reçeli koyarlar. Teknolojiye tabi olarak, iş parçası 3 yıla kadar saklanır. Kütlenin fermente olmaması ve metal kapakların paslanmaması için durumu periyodik olarak kontrol edilir.
Sonuç
Kiraz ve vişne reçeli lezzetli, sağlıklı, aromalı bir tatlıdır. Pişirmede kullanılan çay ile servis edilir. Ekşi tadı olan vişne fermantasyon sürecini engeller, vişne-vişne hazırlığı 3 yıldan fazla sunumunu ve besin değerini kaybetmez.
