Kış için şeftali reçeli: fotoğraflarla 28 basit tarif

Çoğu insan şeftalileri güney güneşi, deniz ve hassas hislerle ilişkilendirir. Bu meyveler, dış çekici özelliklerinin kullanışlılık ve hafif tatlı tadı ile birleşimi açısından eşit bulmak zordur. Şeftali reçeli, bu özelliklerin çoğunu koruyabilir ve geçen yazın en keyifli anılarını uyandıracağından emin olabilirsiniz.

Şeftali reçeli neden faydalıdır?

Hoş tat duyumlarının yanı sıra şeftali reçeli vücuda birçok faydalı şey sağlayabilir:

1. Özellikle düzenli kullanımda zor bir günün ardından stresi azaltır.
2. Metabolizmayı normalleştirebilir ve anemi semptomlarını ortadan kaldırabilir.
3. Beyni canlandırabilir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirebilir.
4. Midenin düşük asitliği ile ağrılı durumları hafifletir.
5. Karaciğer sirozunun erken evrelerinde yardımcı olabilir.
6. Müshil özellikleriyle karakterizedir.

Şeftali reçelinin kalori içeriği

Elbette, geleneksel şeftali reçeli, diyet ürünü olarak adlandırılamaz. Kalorik içeriği 100 g'da 258 kcal'dir.

Diğer ana bileşenlerin içeriği tabloda sunulmuştur:

Şeftali reçeli nasıl yapılır

Şeftali reçeli yapmak özellikle zor değil. Bunun için çeşitli teknolojiler kullanılır: bir ve birçok adımda pişirme, şeker şurubunda ve kendi suyunda demleme, şeker, fruktoz, bal eklenmesi, bitki bileşenlerini ve alkol katkıları içerenleri koruma. Meyvelerin pişirilmesi bile gerekmeyen şeftali reçeli için bir tarif bile var, ancak bunları çiğ olarak kullanabilirsiniz.

Yoğunluğu artırmak için şeftali reçeline genellikle jöle oluşturan bileşenler eklenir: pektin, jelatin, agar-agar.

Gerçek bir klasik reçel için, şeftali meyvesini en uygun biçimde seçmek önemlidir, böylece aynı zamanda olgunlaşırlar, ancak yine de oldukça sağlamdırlar. Olgunlaşmamış şeftali meyvelerinden lezzetli reçel yapmak için tarifler olmasına rağmen.

Tamamen olgunlaşmış ve yumuşak meyveler reçel veya marmelat yapmaya daha uygundur.

Kadifemsi ve dokunuşu hoş olan şeftali kabuklarının tadı her zaman lezzetli değildir. Ancak büyük miktarda faydalı mineral ve vitamin içerir. Bu nedenle her ev hanımı şeftali reçeli hazırlayıp hazırlamayacağına kendisi karar vermelidir. Ek olarak, kabuk genellikle tatlıdaki meyvenin şeklini koruyarak şekilsiz bir kütleye dönüşmesini engeller.

Aşağıdaki prosedürü kullanarak şeftalilerin kabuklarını çıkarmak kolaydır. İlk olarak, her meyve birkaç saniye kaynar suya batırılır, ardından hemen buzlu suda soğutulur. Böyle bir "sallamadan" sonra meyvenin kabuğunu çıkarmak zor değildir, neredeyse kendi kendine soyulur. Ve şeftali özünün derisiz havada koyulaşmaması için sitrik asit içeren bir çözeltiye (1 litre su - 1 çay kaşığı limon tozu) yerleştirilir.

Ancak şeftali türlerinin çoğu, hamurdan neredeyse ayrılamayan bir kemikle ayırt edilir. El ile seçmeye çalışmanın bir anlamı yok. Bu amaçlar için bir bıçak veya aşırı durumlarda bir kaşık kullanmak daha iyidir. Dahası, bir bıçakla, hamurun her taraftan kemikten kesilmesi daha iyidir.

Şeftali reçeli, bütün meyvelerden, yarıdan ve farklı büyüklükteki parçalardan yapılabilir.

Sert veya olgunlaşmamış şeftali kullanırken, reçel yapmadan önce onları haşladığınızdan emin olun. Bunu yapmak için önce bir kürdan veya çatal kullanarak, meyveleri kaynar suyla temas etmeyecek şekilde birkaç yerde delin. Daha sonra su kaynatılır, şeftali 5 dakika daldırılır ve hemen soğuk suda soğutulur.

Şeftali reçeli için ne kadar şeker gerekir

Tüm şeftali çeşitleri çok fazla glikoz içerir ve bu nedenle neredeyse hiçbir zaman ekşi değildirler. Bu gerçek, figürünü takip edenleri memnun edebilir, çünkü şeftali reçeli çok fazla şeker gerektirmez ve dilerseniz onsuz da yapabilirsiniz. Genellikle meyvelerin kendisinden 2 kat daha az ağırlıkta şeker kullanılır.

Ancak şeftalilerde neredeyse hiç asit bulunmadığından, şeftali reçelinin raf ömrü önemli ölçüde azaltılabilir. Ön kalıbın mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için, genellikle pişirme bitmeden sitrik asit eklenir. Veya bitmiş yemeğin tadını daha uyumlu hale getirmek için şeftalilere ekşi meyveler ekleyin.

Ancak aynı zamanda, ortaya çıkan reçel mümkünse soğuk bir yerde saklanır: bir kiler, bir buzdolabı. Ve raf ömrü de orantılı olarak azaltılır.

Şeftali reçeli ne kadar pişirilir

Şeftali reçeli için pişirme süresi herhangi bir zorunlu zaman dilimi ile sınırlı değildir. Her şey, almayı planladığınız sonuca bağlıdır. Pişirme süresinin artması ile genellikle reçelin yoğunluğu artar. Ancak daha az besin kalır. Spesifik tarife bağlı olarak şeftali reçeli 5 dakikadan bir saate kadar pişirilebilir.

Reçelde şeftali ne ile birleştirilir?

Şeftali, diğer meyveler veya meyvelerle kesilmesi her zaman arzu edilmeyen oldukça hassas ve hafif bir tada sahiptir. İlk kez şeftali reçeli yapanlar için çeşitli katkı maddeleri ile uzaklaşmaları tavsiye edilmez. Tek bir şeftali ile mono tarifleri denemek daha iyidir.Ve bu üründe tokluk varsa, damak tadınıza uygun çeşitli baharatlar, kuruyemişler ve meyveler ve meyveler kullanarak tat duyularınızı çeşitlendirebilir ve deneyebilirsiniz. Yakın akrabalar - kayısıların yanı sıra birçok narenciye ve diğer ekşi tada sahip meyveler-meyveler şeftali ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Makalede şeftali reçeli için çeşitli katkı maddeleri içeren en iyi tarifleri bulabilirsiniz.

Şeftali reçeli sıvı ise ne yapmalı

Şeftali reçeli kaynatırken çok akıcı olabilir. İlk olarak, bu korkmamalı, çünkü soğutma sürecinde kesinlikle kalınlaşacaktır. İkincisi, şeftali reçeli koyulaştırmak için iki ana yöntem kullanılır:

• pişirme süresinin arttırılması;
• eklenen şeker miktarını artırmak.

Şeftali reçelini daha kalın yapmanın başka bir yolu var - ona jöle oluşturan herhangi bir bileşen ekleyin. Bu, bölümlerden birinde ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Kış için şeftali reçeli için klasik tarif

Klasik versiyonda, yemek birkaç geçişte hazırlanır ve iş parçasını ısıl işlemler arasında bırakılır. Süreç, çok zaman almasına rağmen, şeftali reçeli, bütün meyve dilimleriyle şeffaftır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 360 ml su;
• 1,2 kg toz şeker;
• 4 g sitrik asit.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır ve peçetede kurutulur.
2. İstenirse, sağlam bırakılabilir veya bir kemik kesilerek yarıya bölünebilir.
3. Şurup, tarifin gerektirdiği su ve şekerden tamamen homojen bir kıvam elde edecek şekilde hazırlanır.
4. Şeftalileri şurup içine koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin, köpüğü çıkarıp içindekileri karıştırın.
5. Gelecekteki reçeli içeren kap ısıdan çıkarılır, 7-8 saat soğutulur.
6. Daha sonra aynı süre boyunca ısıl işlem tekrarlanır.
7. Bir sonraki soğutmadan sonra şeftali reçeli üçüncü kez kaynatılır ve 20 dakika hafif ateşte pişirilir.
8. Hassaslığın soğumasına izin verin, steril, kurutulmuş kavanozlara koyun, parşömen kağıdı veya naylon bir kapakla örtün ve saklamak için kaldırın.

Anasonla şeftali reçeli yapmak

Alışılmadık bir tada ve aromaya sahip bir yemek almak istiyorsanız, yukarıdaki tarife 3-4 yıldız anason (yıldız anason) ekleyin. Üretimin son aşamasında eklenirler ve yemeği süslemek için içinde kalırlar.

Tatlı bir çocuk tatlısı için yıldız anason kullanmak daha iyidir, çünkü anason 12 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez. Ayrıca yıldız anasonun tadı o kadar şekerli değildir ve herhangi bir reçel için değerli başka bir özelliği vardır, şekerlemeye izin vermez.

Sterilizasyon olmadan kış için hızlı şeftali reçeli

Tarif, esas olarak göreceli hazırlık hızı nedeniyle basittir. Bu durumda şeftali reçeli tek seferde hazırlandığından.

İhtiyacın olacak:

• 700 gr çekirdeksiz şeftali;
• 700 gr toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. Su.

Hazırlık:

1. Su şekerle karıştırılır ve tamamen eriyene kadar kademeli olarak ısıtılır.
2. Yavaş yavaş şeftalileri kaynayan şeker şurubuna ekleyin ve kaynattıktan sonra toplam 40-45 dakika pişirin.
3. İlk önce köpüğü çıkarmak gerekir, ardından sadece reçelin periyodik olarak karıştırılması yeterlidir.
4. Sıcakken, tatlı incelik, hava geçirmez şekilde kapatılmış steril kavanozlara serilir.

Vanilyalı nefis şeftali reçeli (limonsuz)

Aynı prensipte, son derece hoş bir ağızda kalan tat ve vanilya aromasıyla bir incelik hazırlayabilirsiniz.Bunu yapmak için, hazır olmadan birkaç dakika önce şeftali reçeline 1/5 çay kaşığı ekleyin. vanilin tozu.

Fruktozlu şeftali reçeli

Aynı teknolojiyi kullanarak fruktozlu diyet şeftali reçeli yapabilirsiniz. Bu incelik, özellikle şeker hastaları için faydalı olacaktır. Ve sadece düşük kalorili yemekleri tanıyanlar bu şeftali lezzetini sevecekler. Sonuçta, böyle bir tatlıdan bir çay kaşığı kalori içeriği sadece 18 kcal'dir.

İhtiyaç duyulacak:

• 2,2 kg şeftali;
• 900 gr fruktoz;
• 600 gr su.

Sterilize şeftali reçeli

Bu tarif aynı zamanda klasiğe de atfedilebilir, özellikle de birçok ev hanımı hala sterilizasyonu kullanmayı tercih ettiğinden. Sonuçta, özellikle normal oda koşullarında saklarken, kış için iş parçalarını hasardan korumanıza izin verir.

İhtiyaç duyulacak:

• 1 kg şeftali;
• 500 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Şeftalileri yıkayın, posayı tohumlardan kesin ve üzerini şekerle örtün.
2. Yavaşça karıştırın ve en az 2-3 saat olduğu gibi bırakın.
3. Meyveler çok fazla meyve suyuna başlamalı, ardından onlarla birlikte kap ısıtmaya konmalıdır.
4. Gelecekteki reçeli 5-10 dakika kaynatın, tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
5. Tekrar ateşe verin, yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Elde edilen yemeğin kalınlığı yeterliyse, şeftali reçeli geniş bir tencereye yerleştirilmiş temiz kavanozlara serilir.
7. Tencereye orta derecede sıcak su dökün, böylece seviyesi teneke kutuların askılarına ulaşır.
8. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve tavanın altındaki ısıtmayı açın.
9. Bir tencerede suyu kaynattıktan sonra sterilize edin: 0,5 litre teneke - 10 dakika, 1 litre teneke - 20 dakika.

Şeftali ve armut reçeli nasıl yapılır

Hem şeftali hem de armut, artan sulu ve tatlılıkla karakterizedir. Bu nedenle tarife göre su ilavesi sağlanmamaktadır ve sitrik asit olmadan yapılması zor olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr şeftali;
• 600 gr armut;
• 5 gr sitrik asit;
• 900 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, istenirse kabuğu kesilir.
2. Çukurlardan ve tohumlardan arındırılmış, küçük dilimler halinde kesin.
3. Geniş bir kapta şekerle örtün ve meyve suyunun oluşmasını bekleyin.
4. Bundan sonra, küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve yemek gerekli kalınlığa ulaşana kadar 30 ila 50 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Yeşil Şeftali Reçeli

İlginçtir ki, herhangi bir nedenle işleme için şeftali sadece sert değil, aynı zamanda neredeyse tamamen olgunlaşmamış, yeşil ise, o zaman onlardan kış için hala çok lezzetli ve en önemlisi aromatik bir yemek alabilirsiniz. Sadece bazı sırları bilmeniz ve kullanmanız gerekiyor.

Meyvelerin gerekli sululuğu alabilmesi için doğrudan pişirilmeden önce beyazlatılması gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 0,4 kg şeftali;
• 4 su bardağı toz şeker;
• 1 bardak su

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, bir çatal veya kürdan ile tüm yüzeye delinir ve 10 dakika kaynar suya gönderilir.
2. Su ayrı bir kaba dökülerek soğuk bir yere konur ve şeftaliler bir kevgir içine atılarak bir gün bu şekilde süzülmeye bırakılır.
3. Ayrılan sürenin ardından şeftaliler yine aynı suda kaynatılır ve yine oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve bir kenara bırakılır.
4. Bu arada tarifin gerektirdiği tüm şeker su içinde tamamen çözülür.
5. Meyveleri şurup içine koyun ve 6-7 saat bekletin.
   
6. Meyveyi şurup içinde yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından yuvarlayın, temiz steril kavanozlara yayın.

Jelatin, jelatin, pektin veya agar-agar ile kış için kalın şeftali reçeli

Şeftali reçelini kalın hale getirmek için, değerli vitaminleri ve diğer faydalı maddeleri kaybederken, ona çok fazla şeker eklemek veya ısıl işlem için çok zaman harcamak gerekli değildir.

Kıvam arttırıcıların rolünü kolayca oynayabilen doğal kökenli özel maddeler kullanmak yeterlidir.

Pektin

Bu madde en çok elma, armut, bazı meyveler ve turunçgillerden elde edilir. Pektin maddeleri ayrıca şeftali ve diğer meyvelerde az miktarda bulunur. Saf pektin bulmak nadirdir. En çok jellix adı verilen şeker ve sitrik asit karışımı olarak satılır.

Hazır pektin (veya zhelfix) kullanmanın temel avantajı, reçeli tam anlamıyla birkaç dakikaya kadar pişirirken ısıl işlemde bir azalma olarak düşünülebilir. Aynı derecede önemli, eklenmesi ile minimum miktarda şeker kullanabilirsiniz. Kışın hasadın güvenliğinden sorumlu ana koruyuculardan biri haline gelen pektindir. Ve şeker sadece şeftalinin tadını vurgulamak için kullanılır. Pektin reçelinin bu özelliği, sağlığına ve figürünün durumuna dikkat edenler için oldukça önemlidir.

Sonuçta, böyle bir inceliğin kalori içeriği de minimumdur.

Yani, doğal ve düşük kalorili şeftali reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 0.7 kg şeftali;
• 0.3 kg şeker;
• 0,3 l su;
• 1 çay kaşığı pektin tozu.

Hazırlık:

1. Meyveler soğuk suda yıkanır, dikkatlice çekilir ve uygun parçalar halinde kesilir.
   Önemli! Kabuğun soyulmasına gerek yoktur, çünkü meyveden ayrılabilir ve iş parçasının görünümünü yalnızca uzun süreli pişirme ile bozabilir.
2. Meyvelere kat kat şeker serpilir ve meyve suyu oluşana kadar bir süre bekletilir.
3. Ardından pektin ve soğuk su ekleyin, iyice karıştırın.
4. Meyve kütlesini ısıtın ve yaklaşık 12-15 dakika kaynatın.
5. Hala sıcakken sıvı reçel steril kavanozlara dökülür ve bükülür.

İmalattan hemen sonra iş parçası sıvı görünebilir, ertesi gün kalınlaşma meydana gelir.

Pektin olarak jelatin kullanılıyorsa, reçel yapmak için kullanılan malzemelerin oranı aşağıdaki gibidir:

• 1 kg çekirdeksiz şeftali;
• 0.3-0.5 kg toz şeker (şeftalilerin tadına bağlı olarak);
• 1 paket "zhelix 2: 1".

Şeftaliler çok sulu değilse 30-50 gr su ekleyebilirsiniz, ancak bu genellikle gerekli değildir.

İmalat süreci yukarıda anlatılanla tamamen aynıdır, sadece kaynama süresi 5-7 dakikaya düşürülebilir.

Jelatin

Bu, hayvansal kökenli jöle oluşturan bir maddedir ve genellikle lezzetli ve yoğun tatlılar yapmak için kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr şeftali;
• 700 gr toz şeker;
• 200 ml su;
• 30 gr jelatin.

Hazırlık:

1. Yıkanan ve çekirdeklendirilen şeftaliler, uygun şekilli parçalara kesilir, şeker ve 100 ml su eklenir.
2. Karıştırın, 15 dakika kaynatın.
3. Oda sıcaklığına soğutun ve tekrar kaynatın.
4. Aynı zamanda geriye kalan 100 ml suda jelatin seyreltilerek şişmeye bırakılır.
5. Şişmiş jelatin reçele eklenir ve neredeyse kaynayana kadar ısıtılır.
6. Meyve karışımını jelatin ile steril kavanozlara yayın, sıkıca vidalayın.

Agar-agar

Hayvansal ürünleri kabul etmeyenler için kıvam arttırıcı olarak agar-agar kullanılması tavsiye edilir. Bu jelleşme ürünü deniz yosunundan elde edilir.

Hazırlık:

1. Şeftali reçeli, istediğiniz tarife göre hazırlanır.
2. Hazırlıktan 5 dakika önce, 1 litre hazır reçele 1 çay kaşığı eklenir. agar agar.
3. İyice karıştırın ve her şeyi 2-3 dakikadan fazla olmamak üzere birlikte kaynatın.
4. Steril kavanozlara sarılır ya da yarım saat sonra kalın bir şeftali tatlısının tadını çıkarırlar.

Pektin veya agar-agar ilavesiyle hazırlanan şeftali reçelinin, koruyucu kapak kullanılmadan bile serin bir yerde (mahzende, balkonda, buzdolabında) saklanabileceği unutulmamalıdır.% 70 alkol (veya aynı alkolden oluşan ve eczanelerde reçetesiz satılan ilaç "septil") ıslatılmış parşömen kağıdı kullanmak yeterlidir.

Konserve için parşömen alkol ile emprenye edilir ve hemen iş parçasıyla kavanozun boynuna sıkıca sarılır, kalın bir iplik veya elastik bantla sıkıca sabitlenir.

Şeftali ve kayısı reçeli

Meyve dünyasındaki en yakın akrabaların bu kombinasyonu, şeftali reçeli yapmak için bir klasik olarak kabul edilir. Rafine bir tat elde etmek için genellikle kayısı ve şeftaliden ekstrakte edilen çekirdekler eklenir. Tabii ki acı tadı olmaması şartıyla.

İhtiyacın olacak:

• 1100 gr şeftali;
• 900 gr kayısı;
• 1500 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Meyveler, çekirdekçiklerin de çıkarıldığı tohumlardan sıyrılır.
2. Kayısılar ikiye bölünür.
3. Şeftaliler, kayısı yarımlarının büyüklüğüne uygun olarak parçalara kesilir.
4. Meyveler şekerle karıştırılarak suyunu çıkarmaya bırakılır.
5. Meyve suyu yeterli değilse, yaklaşık 150 ml su ekleyin.
6. Meyve karışımını kaynayıncaya kadar kısık ateşte ısıtın ve bir havluyla örtün, tamamen soğumaya bırakın.
7. Tohumlardan ayrılan çekirdekçikler eklenir ve iş parçası yaklaşık 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra koyulaşmaya başlayana kadar tekrar ısıtılır.

Şekersiz şeftali reçeli (şekersiz, ballı, fruktozsuz)

Şeftaliler çok tatlı meyvelerdir ve onlardan hiç şekersiz ve diğer tatlandırıcılar olmadan reçel yapabileceğiniz bir tarifi vardır. Bu tarif, şeker hastaları ve figürünü izleyen herkes için çok faydalı olacaktır.

Bu şunları gerektirecektir:

• 1000 gr şeftali;
• 400 gr tatlı kabak posası;
• 100 ml su;
• 5-6 adet kuru kayısı.

Hazırlık:

1. Şeftaliler yıkanır, çekirdeklendirilir, küçük küpler halinde kesilir ve 10 dakika kaynar suda kaynatılır.
2. Kabak eti de küpler halinde kesilir, kuru kayısılar keskin bir bıçakla küçük parçalara bölünür.
3. Şeftalilerin ağartılmasından kalan suda yumuşayana kadar kabak parçaları kaynatılır.
4. Kuru kayısı ve şeftali ekleyin, kaynatın ve 5-10 dakika daha kaynatın.
5. Sıcak şeftali reçeli steril kavanozlarda paketlenmiştir.

Şeftali ve kavun reçeli nasıl yapılır

Şeftali ve kavun reçeli kombinasyonu ilginçtir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çekirdeksiz şeftali;
• 500 gr saf kavun özü;
• 1 çubuk tarçın;
• 900 gr toz şeker.

Hazırlık:

1. Şeftaliler küçük dilimler halinde kesilir ve kavun eti bir blender veya mikser kullanılarak doğranır.
2. Kalın dipli bir tencerede kavun püresi, şeftali ve toz şekeri karıştırın.
3. Tarçın çubuğunu ekleyin.
4. En düşük ateşte karışımı kaynatın ve soğumaya bırakın.
5. Bu işlemi üç kez yapın, meyveyi ısıtırken tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.
6. Son aşamada şeftali reçeli yaklaşık 15 dakika kaynatılır, tarçın çubuğu çıkarılır ve daha sonra bükülmek üzere steril kavanozlara konur.

Ortaya çıkan inceliğin aroması, tadı ve kıvamı eşsizdir.

Kış için harika şeftali reçeli

Bütün şeftalilerden elde edilen reçelin gerçek bir incelik görünümünü ve kıvamını kazanması için sert, hatta biraz olgunlaşmamış küçük meyveler seçmek gerekir. Şurup içinde kaynatılır ve sterilize edilmelidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 900 gr toz şeker;
• 250 ml su;
• birkaç yaprak veya nane dalı.

Hazırlık:

1. Şeftaliler yıkanır, çatal veya kürdan ile delinir.
2. Kaynar suya 3-4 dakika batırılır ve soğuk su altında yıkandıkları bir kevgir içinde oluklu bir kaşıkla çıkarılır.
3. Kuru.
4. Şeker suda kaynatılarak tamamen çözülür.
5. Şurup düzgün bir kıvam elde ettiğinde, içine şeftali yerleştirilir.
6. Yavaşça karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
7. Meyveleri kavanozlara koyun, kaynar şurubu dökün.
8. Her kavanoza bir dal veya birkaç nane yaprağı konur.
9. Kavanozlar, hacimlerine bağlı olarak 10 ila 20 dakika kaynar suda sterilize edilir.
10. Kapaklarla kapatın ve kış için vidalayın.

Bir tavada orijinal şeftali reçeli nasıl yapılır

Sözde "kızarmış" reçeli yapmak oldukça basit ve oldukça hızlıdır. Aslında, bir tavada pişirilmesine rağmen, pişirme sırasında hiçbir yağlı ürün kullanılmadığından kendi başına bir kızartma işlemi yoktur.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr şeftali;
• 250 gr toz şeker;
• 3-4 g sitrik asit.

Daha büyük veya daha küçük çaplı tabaklar kullanılırken kullanılan ürünlerin oranını artırmak veya azaltmak gerekir.

Hazırlık:

1. Yıkanan meyvelerden bir kemik kesilerek 5-6 parçaya bölünür.
2. Dilimlenmiş meyveleri kuru bir tavaya, tercihen Teflon kaplama ile yayın ve üzerine şeker serpin.
3. Tahta bir spatula ile hafifçe karıştırdıktan sonra tavayı orta ateşe koyun.
4. Kaynadıktan sonra ateş azalır.
5. Sitrik asit eklenir.
6. Düzenli olarak karıştırarak, sıkışmanın yüzeyindeki köpüğü çıkarın.
7. 35-40 dakikalık ısıl işlemden sonra reçel hazır kabul edilebilir.
8. Daha yoğun bir muamele istiyorsanız, ya daha fazla şeker ekleyin ya da kaynama süresini 50-60 dakikaya çıkarın.

Fırında kuru şeftali reçeli için alışılmadık bir tarif

Bazıları bu reçeli şekerlenmiş meyveler olarak adlandırabilir, ancak adı ne olursa olsun, ortaya çıkan incelik, birçok denizaşırı tatlıyla oldukça benzerdir. Ancak böyle bir şeftali reçeli, sıradan ev koşullarında yapmak kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 1.3 kg toz şeker;
• 800-900 ml su.

Hazırlık:

1. Yıkanan meyveler bir çatal / kürdan ile tüm yüzeye batırılır.
2. Suyun bir kısmı donar ve suya buz parçaları konularak şeftaliler aynı yere yerleştirilir.
3. Bu formda 2 saat bekletildikten sonra aynı suda + 100 ° C sıcaklığa kadar ısıtılır.
4. Daha sonra meyve bir kevgir içine atılır ve soğuk suyla durulanır, 1 saat daha içinde bırakılır.
5. Bu arada şeftalilerin kaynatıldığı su şekerle karıştırılarak iz bırakmadan içinde çözülür.
6. Şeftaliler kaynayan şuruba batırılır ve orta ateşte 5-7 dakika kaynatılır.
7. Ateşten alın, soğutun ve sonra tekrar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
8. Oluklu bir kaşık kullanarak meyveler şuruptan dikkatlice çıkarılır ve tek kat halinde parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.
9. Birkaç saat kuruması için + 50-60 ° C'ye ısıtılmış bir fırına meyveli bir fırın tepsisi yerleştirilir.
10. Daha sonra meyvelere tekrar şurup sürülür, üzerine pudra şekeri serpilir ve son kuruma için tekrar fırına alınır.

Kuru şeftali reçelini kuru cam kavanozlarda veya kalın karton kutularda saklayın.

Kraliyet Şeftali Reçeli Tarifi

Bu tarife göre yapılan bir fotoğrafla yapılan şeftali reçeli, bir kraliyet masasını bile süslemeye değer. Sonuçta, sayısız maiyetinin başında tüm baharatların kralı olan safranı kullanıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1,2 kg şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• 220 ml arıtılmış içme suyu;
• bir tutam doğranmış safran;
• 1 çubuk tarçın;
• 6 karanfil tomurcuğu;
• bir tutam doğranmış zencefil kökü;
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş kakule;
• bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:

1. Şeftaliler, önce 3 dakika kaynar suda, sonra da buzlu suda bekletilerek dikkatlice soyulur.
2. Meyvelerin koyulaşmasını önlemek için sitrik asit ilavesiyle suya konulur.
3. Ortadan bir çukur kesin ve kalan posayı düzgün dilimler halinde kesin.
4. Şurup, şeker ve sudan yapılır ve meyve dilimlerine dökülür.
5. En az 12 saat ısrar et.
6. Daha sonra şeker şurubu boşaltılır ve 5 dakika kaynatın.
7. Üzerlerine tekrar şeftali dökün ve 12 saat bekletin.
8. Bu işlem 3 defa tekrarlanır.
9. Son aşamada şurup, meyve ile birlikte ısıtılır.
10. Kaynattıktan sonra tüm baharatları ekleyin ve en küçük ateşte çeyrek saat pişirin.
11. Sıcak, reçel kış için bükülmüş steril kavanozlara konur.

Tarçınlı şeftali reçeli

Bu tarif, meyveler aynı anda kendi suyunda ve şeker şurubunda pişirildiğinde ilginç bir teknoloji kullanır.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg şeftali;
• 1.5 kg şeker;
• 200 ml su;
• 2 tarçın çubuğu.

Hazırlık:

1. Yıkanmış şeftalilerden meyve eti kesilerek tohumlar serbest bırakılır.
2. Bir kilogram şeker dökün, yaklaşık 5-6 saat demlenmeye bırakın.
3. Aynı zamanda 500 g şekeri 200 ml suda ısıtarak eritin ve karıştırarak şurubun tam homojenliğini sağlayın.
4. Şekerle karıştırılan meyve ateşe atılır ve kaynarken üzerine sıcak şeker şurubu dökülür.
5. Tarçın çubuklarını ekleyin, 10 dakika ısıtmaya devam edin.
6. İş parçasını ocaktan alın ve yaklaşık 2 saat bekletin.
7. Kaynayana kadar tekrar ısıtın, sitrik asit ekleyin ve tarçın çubuklarını çıkarın.
8. 10 dakika pişirin ve bankalara dağıtın, yuvarlayın.

Aşağıdaki video, kış için tarçınla şeftali reçeli yapma sürecini açıkça göstermektedir.

Çilek Şeftali Reçeli

Çilek ilavesi şeftali reçeline eşsiz bir tat verir. Hazırlama yöntemi yukarıdaki tarifle aynı kalır, ancak aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• 1 kg şeftali;
• 500 gr çilek;
• 1 kg toz şeker.

Kiraz ve şeftali reçeli

Kirazlar şeftali reçeli sadece gerekli asitliği değil, aynı zamanda çekici bir renk tonu verecektir.

Üretim teknolojisi aynı kalır, kirazlardan sadece tohumlar çıkarılmalıdır.

Aşağıdaki ürünler kullanışlı olacaktır:

• 650 gr şeftali;
• 450 gr kiraz;
• 1200 gr toz şeker;
• 200 ml su.

Narin ahududu ve şeftali reçeli

Ahududu, şeftali reçeline ilginç bir tat katacaktır. Bu tarife göre yapım süreci yukarıda açıklananlardan farklı değildir, ancak bileşenlerin bileşimi biraz farklıdır:

• 800 gr doğranmış şeftali posası;
• 300 gr ahududu;
• 950 gr toz şeker;
• 70 ml içme suyu.

Pişirmeden en basit şeftali reçeli

Şeftali reçeli yapmanın en kolay yolu hiç kaynamamaktır. Tabii ki buzdolabında saklanması gerekecek, ancak içindeki tüm besin maddelerinin kesinlikle güvenliği sağlanmış olacak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg tamamen olgunlaşmış meyve;
• 1 kg toz şeker.

Hazırlık:

1. Meyveyi soyun ve posayı deriden ayırın.
2. Hamuru bir karıştırıcı veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
3. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Şekerin püre içinde daha kolay çözülmesi için oda koşullarında birkaç saat bekletin.
5. Daha sonra soğuk şeftali reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve muhafaza için buzdolabında saklanır.

Bektaşi Üzümü ve Muzlu Şeftali Reçeli

Bu orijinal tarif, çok farklı meyveleri ve meyveleri başarılı bir şekilde birleştirir ve tatların kombinasyonu çok uygun hale gelir: bektaşi üzümü ekşiliği, şeftalinin hassasiyeti ve bir muzun tatlılığıyla dengelenir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• yaklaşık 3 kg olgun bektaşi;
• 1 kg muz;
• 2 kg toz şeker.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümü bir blender veya kıyma makinesi ile doğranır.
2. Şeftaliler çekirdeksizdir ve küçük parçalar halinde kesilir.
3. Muzlar soyulur ve ayrıca küçük küpler halinde kesilir.
4. Tüm meyveleri tek bir kapta birleştirin, şekerle karıştırın.
5. Yaklaşık 15 dakika kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
6. Ertesi gün aynı süre kaynatılır ve hemen kış için kavanozlara sarılır.

Balla şeftali reçeli yapmak

İhtiyacın olacak:

• 3 kg şeftali;
• 250 gr çiçek balı;
• 700 gr toz şeker;
• 1 litre içme suyu;
• 200 ml rom.

Hazırlık:

1. Şeftaliler kaynar suda haşlanır, ardından soğuk suda soğutulur ve soyulur.
2. Meyveleri ikiye bölün ve içlerinden çekirdeklerini kesin.
3. Reçel için kullanılmak üzere tohumlardan çekirdekler alınır.
4. Meyvenin yarısı steril litrelik kavanozlara konur.
5. Şekerli ve ballı su kaynatılır. Sonra soğurlar ve meyveleri kavanozlara dökerler.
6. Her kavanoza birkaç nükleol ve 40-50 ml rom yerleştirilir.
7. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 15-20 dakika kaynar suda sterilize edilir.

Konyak ve tarçınlı şeftali reçeli

Tarifin bazı egzotizmlerine rağmen, üretim yöntemi çok karmaşık değildir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 100 ml brendi;
• 800 gr toz şeker;
• 0.2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Olgun ve sulu meyveler almak daha iyidir, ancak sert olanlar yakalanırsa 50-80 ml su eklemeniz gerekebilir.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve şekerle kaplanır, su oluşturması için birkaç saat bekletilir.
2. Orta ateşte koyun ve kaynattıktan sonra kaynatın, köpüğü sıyırarak yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
3. Köpük oluşmayı bıraktığında tarçın ve konyak ekleyin.
4. Aynı miktarı küçük ateşte kaynatın.
5. Steril tabaklara koyun, sıkıca vidalayın.

Lezzetli incir (yassı) şeftali reçeli tarifi

İncir şeftalilerinin kendisi hem besleyici hem de faydalı özellikler açısından çok değerlidir. Ve baharatlarla birlikte gerçek bir incelik elde edilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg incir şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• 12-15 bezelye pembe biber;
• ½ tarçın çubukları;
• ¼ h. L. öğütülmüş tarçın;
• 1 dal nane;
• ¼ h. L. sitrik asit.

Hazırlık:

1. Şeftali, parçalara ayrılmış, şekerle kaplı, birkaç saat ısrar ediyor.
2. Baharatları ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.
3. Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve tamamen pişene kadar inceliği yaklaşık 40 dakika pişirin.

Limon balsamlı en lezzetli şeftali reçeli

Limon balsamlı şeftali reçeli tarifi, daha da erişilebilir hale getirmek için adım adım bir fotoğrafla gösterilmiştir. Kesinlikle birçok sağlıklı beslenme savunucusunu çekecektir. Sonuçta, limon balsamı sadece yatıştırıcı aromasını inceliğe getirmekle kalmayacak, aynı zamanda hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, nevralji ve astım durumunda durumu hafifletecektir.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• Yaklaşık 300 gr ağırlığında 1 demet limon otu.

Bu kış reçeli tarifi, kısmen bükülmüş şeftalilerden yapıldığı için de benzersizdir. Sonuç olarak, tedavinin tutarlılığı benzersizdir.

Hazırlık:

1. Başlangıç ​​olarak, 300 gr şeftali ayrılır ve limon balsamı ile birlikte bir kıyma makinesinden öğütülür.
   
2. Tohumlarından arındırılmış şeftalilerin geri kalanı dilimler halinde kesilir ve şeker serpilir, bir veya iki saat bekletilir.
   
3. Sonra tüm meyveleri doğranmış otlarla birleştirin ve yarım saat ile bir saat arasında kısık ateşte pişirin.
   
4. Kavanozlara dağıtın ve iyice sıkın.
   

Mikrodalgada şeftali reçeli için ilginç bir tarif

Mikrodalga fırının iyi yanı, içinde çok kısa sürede harika bir tatlı pişirebilmenizdir. Doğru, içinde küresel boşluklar oluşturamazsınız. Ancak farklı tarifleri denemek için - ihtiyacınız olan şey bu.

İhtiyacın olacak:

• 450 gr şeftali;
• birkaç tutam toz tarçın;
• bir tutam sitrik asit;
• 230 gr toz şeker.

Ve pişirme işleminin kendisi hiç de karmaşık değil:

1. Meyveler yıkandıktan ve içlerinden çekirdekler çıkarıldıktan sonra 6-8 parça halinde doğranır.
2. Şekerli şeftaliler, bir spatula ile hafifçe karıştırılarak, mikrodalga için özel bir derin ısıya dayanıklı tabağa yerleştirilir.
3. 6 dakika fırına koyun, tam gücü açın.
4. Parçayı tarçınla baharatlayın ve 4 dakika boyunca biraz daha düşük hızda mikrodalgaya koyun.
5. Son karıştırmadan sonra muameleyi mikrodalga fırında orta güçte 6-8 dakika bekletilerek işlem tamamlanır.
6. Daha sonra paketlenebilir, mühürlenebilir ve saklanabilir.

Ekmek Yapma Makinasında Şeftali Reçeli

Ekmek yapımcısında reçel yapmanın büyük bir avantajı vardır: hostesin hiçbir şey için endişelenmesine gerek yoktur. Ne sürecin kendisinin geçişi ne de yemeğin olası yanması ne de hazırlığı. Cihaz her şeyi halledecek. Ancak bitmiş ürünün çıktısı çok azdır - genellikle 250-300 ml'lik bir kavanozdur. Ancak birçok farklı tarif deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 400 gr çekirdeksiz şeftali;
• 100 ml su;
• 5 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Ekmek yapımcısında reçel yapma programının belirli bir süre, genellikle yaklaşık 1 saat için tasarlandığı anlaşılmalıdır. Bu nedenle, yumuşak, olgun meyveler kullanırsanız, reçel yerine büyük olasılıkla reçel alırsınız. Ancak sert, hafif olgunlaşmamış meyveler karşılaşırsa, reçel gerçek olacak ve içinde yüzen meyve parçaları olacak.

Hazırlık:

1. Meyve eti meyveden kesilir ve uygun büyüklükte parçalar halinde doğranır.
2. Gerekli meyve ve şeker miktarı mutfak ölçeğinde doğru bir şekilde ölçülür.
3. Bunları ekmek yapımcısı için bir kaba koyun.
4. Kapağı kapatın, reçel veya reçel programını ayarlayın ve cihazı açın.
5. Ses sinyalinin kendisi size yemeğin hazır olup olmadığını söyleyecektir.

Şeftali reçeli saklama kuralları

Hava geçirmez şekilde kapatılmış haşlanmış şeftali reçeli kavanozları, doğrudan güneş ışığının bulunmadığı serin bir odada saklanabilir. Raf ömrü en az bir yıldır. İyi havalandırılmış bir mahzende 1.5-2 yıla kadar uzayabilir.

Sonuç

Şeftali reçeli, hangi tarifi yapılırsa yapılsın eşsiz bir lezzettir. Ancak herhangi bir ev hanımı sürekli gelişim için çabalar, bu nedenle yeni tarifler deneyebilir ve aileniz için en iyisini seçmelisiniz.

Önerilen girişler

Dondurulmuş çilek reçeli nasıl yapılır

Deniz topalak reçeli: tarifler, kullanışlı özellikler

Portakallı siyah chokeberry

Kış için yaban mersini reçeli: 28 kolay tarif

Kiraz yaprağı ile chokeberry reçeli

Böğürtlen jölesi

Böğürtlen Reçeli

Fırında ve kurutucuda armut pastilası

Limonlu incir reçeli