Kuş kiraz reçeli

Kuş kirazı, şifalı özellikleri eski çağlardan beri insanlar tarafından bilinen eşsiz bir bitkidir. Taze meyvelerin tadı pek sıradan değil, tatlı, hafif ekşi. Ancak kış için birçok boşlukta çok daha çekici görünüyor. Kış için kuş kirazı tariflerinin çeşitliliği, damak tadınıza en uygun olanı seçmenizi mümkün kılar. Ve tüm yıl boyunca lezzetli ve aynı zamanda çok faydalı bir meyvenin iyileştirici özelliklerinin tadını çıkarın.

Kış için kuş kirazından ne pişirilebilir

Çocukluğundan beri kuş kirazı ve müstahzarlarıyla ziyafet çekmeye alışkın olmayanlar, bazen bu meyveden ne kadar lezzetli ve sağlıklı yapılabileceğini hayal bile edemezler.

En kolay yol, meyvelerden komposto pişirmektir. Dahası, bunu sadece bir kuş kirazından yapabilir veya çeşitli meyveler şeklinde katkı maddeleri kullanabilirsiniz: deniz topalak, kartopu, frenk üzümü, ahududu, üvez.

Kış için kuş kiraz reçeli yapmak için çeşitli tarifler ve teknikler vardır. Sonuçta, çekirdekli veya çekirdeksiz, bütün veya püre haline getirilmiş meyvelerle pişirilebilir. Hatta pişirmeden kuş kiraz reçeli bile yapabilirsiniz.

Ayrıca meyvelerden reçel ve lezzetli jöle yapabilirsiniz. Kuş kirazını meyve suyu şeklinde korumak için ilginç bir tarif. Sonuçta, kışın ondan çeşitli içecekler yapabilir, sos olarak kullanabilirsiniz.

Kuş kiraz reçelinin yararları ve zararları

Kuş kirazı reçeli daha çok bir mutfak yemeği değil, şifalı bir çare. En azından tohum içeren kuş kirazı müstahzarları sınırsız miktarda tüketilmemelidir. Uzun süre depolandıklarında hidrosiyanik asit salmaya başlayan belirli miktarda bir madde içerdikleri için. Ve bu asit insan vücuduna herhangi bir fayda sağlamayacaktır.

Ve kuş kirazının geri kalanı, iyileştirici özelliklerini belirleyen çok fazla biyolojik olarak aktif madde içerir. Bu nedenle, herhangi bir ilaç gibi, ılımlı olarak kuş kiraz reçeli kullanılması tavsiye edilir.

Yani, kuş kiraz reçelinin faydası şudur:

• İshal ve bağırsak enfeksiyonlarında önemli yardım sağlamayı mümkün kılan çok sayıda tanen - tanen ve pektin içerir.
• İçerdiği yüksek miktarda antioksidan sayesinde sindirimi normalleştirebilir ve vücutta diğer yaşam destek işlevlerini kurabilir.
• Diüretik etkiye sahiptir, yani böbrek veya karaciğer hastalıkları durumunda durumu hafifletebilir.
• Rutin içeriği sayesinde kan damarı duvarlarının güçlenmesine yardımcı olur.
• Reçel, herhangi bir enflamatuar durum ve bulaşıcı hastalıkta sıcaklığı düşürmeye ve genel durumu hafifletmeye yardımcı olacaktır.
• Meyvelerdeki endorfin içeriğinden dolayı antidepresan ve afrodizyaktır.

Ancak kuş kirazından yapılan reçel ve diğer tatlıların da kullanım için somut kontrendikasyonları vardır. Hamile ve emziren kadınlar ile 6 yaşın altındaki çocuklar için kesinlikle tavsiye edilmez. Ayrıca, sandalyeyi sabitlemek için kuş kirazı özelliği göz önüne alındığında, kabızlık için bu reçel ile uzaklaşmamalısınız.

Kuş kiraz reçeli nasıl yapılır

En olgun kuş kiraz meyveleri reçel için uygundur, minimum burukluğa sahiptirler. Marketlerden satın alınabilir veya doğada veya arkadaşlarınızın arsalarında toplanabilirler. Yabani kuş kiraz çeşitlerinin meyveleri o kadar büyük değildir, ancak faydalı maddelere daha doyurulurlar.

Kuş kirazını kışa hazırlamak için genellikle dallarla birlikte hasat edilir. Bu nedenle, her şeyden önce, meyveler dikkatlice ayrılmalıdır, tüm yapraklar, kesimler ve diğer bitki kalıntıları giderilmelidir. Buruşuk, zarar görmüş, buruşuk ve ağrılı görünen meyveler de atılmalıdır. Sağlıklı meyveler parlak, oldukça büyük ve yoğun siyah olmalıdır.

Daha sonra meyveler yıkanır. Bunu, suyu birkaç kez temiz suya değiştirerek uygun büyüklükte derin bir kapta yapmak en iyisidir. Kuş kirazını bir kevgir içine koyabilir ve bir kova suya birkaç kez düşürerek durulayabilirsiniz.

Yıkanan meyveler iyice kurutulmalıdır. Bu genellikle bir kağıt veya bez havlu üzerine tek bir kat halinde yerleştirilerek yapılır. Üzerlerinde ne kadar az nem kalırsa, bitmiş reçel o kadar iyi depolanır. İyi kurutma, özellikle bütün kuş kiraz meyvelerinden reçel tarifi için önemlidir.

Kışın kuş kiraz reçeli yapmak için paslanmaz çelik tencere kullanmak en iyisidir. Emaye kaplama da iyidir, ancak kuş kirazı, tencerenin içinde koyu lekeler bırakabilecek yüksek derecede renklendirici pigmentler içerir. Ancak alüminyum ve bakır kaplar atılmalıdır çünkü bu metaller meyvelerde bulunan maddelerle temas edebilir. Ve sonuç tamamen sağlıksız olacak.

Geleneksel yöntemlerle pişirilen reçel genellikle ek sterilizasyona ihtiyaç duymaz. Ancak kavanozlar ve kapaklar kullanılmadan önce kaynatılmalıdır.

Kış için kuş kiraz reçeli için klasik tarif

Klasik tarife göre, reçel bütün kuş kiraz meyvelerinden yapılır ve ilk başta sıvı görünebilir, ancak zamanla mutlaka kalınlaşacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg siyah kuş kirazı;
• 1.25 kg toz şeker;
• 0,75 l su.

Tarif edilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 2,5 litre hazır reçel elde edilir.

İmalat:

1. Kuş kirazı yıkanır ve kurutulur.
2. Su kaynatılır ve içinde 500 g şeker eritilir.
3. Meyveler bir kevgir içine aktarılır ve 3-5 dakika kaynar şuruba daldırılır.
4. Daha sonra kevgir çıkarılır ve bir süre tavada bırakılır, böylelikle şurup meyvelerden olabildiğince fazla süzülür.
5. Kuş kirazı ayrı bir kaba aktarılır ve geçici olarak kenara bırakılır.
6. Ve kalan şekeri yavaş yavaş şuruba ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
7. Meyveler kaynar şurupla dökülür ve ıslatılması için birkaç saat bekletilir.
8. Sonra gelecekteki sıkışmayı çok düşük bir ateşe taşıyorlar.
9. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve ara sıra karıştırarak 20 ila 30 dakika pişirin ve reçelin dibe yapışmamasına dikkat edin.
10. Kuş kirazı reçelini metal veya plastik kapaklarla kapatarak steril kavanozlara koyun.

Kıyma makinesinden kuş kiraz reçeli için çok basit bir tarif

Kış için kuş kiraz reçeli yapmak için en basit tarif, ürünün ısıl işlem görmesini bile gerektirmez. Aynı zamanda, reçel, meyvenin tüm faydalı özelliklerini değiştirmeden korur. Kuş kirazının tamamen olgun bir durumda olması önemlidir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr toplanmış ve yıkanmış olgun meyveler;
• 1000 gr toz şeker.

İmalat:

1. Hazırlanan kuş kirazları bir kıyma makinesinden iki ila üç kez bükülür. Her seferinde karışım daha homojen hale geliyor.
   
   Dikkat! Kuş kiraz meyvelerini doğramak için bir blender kullanılması tavsiye edilmez - cihaza zarar verebilirsiniz.
2. Elde edilen meyve püresini tartın.
3. Her 500 g için yavaş yavaş 1 kg toz şeker ekleyin. Her şeker ilavesinden sonra iyice karıştırın.
4. Yaklaşık yarım saat beklerler. Şeker kristalleri çözünmezse, iş parçasını 30 dakika daha sıcak bir yerde bekletin.
5. Bundan sonra, reçel sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve buzdolabında saklanır.

Ortaya çıkan incelik, esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılır. İmmünomodülatör olarak günün başında 2 çay kaşığı yiyebilirsiniz. Ayrıca bu tarife göre hazırlanan kuş kiraz reçeli iyi bir öksürük ilacı görevi görecektir.

Ancak ilk 6 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

Tohumlu kuş kiraz reçeli

Aşağıdaki tarife göre reçel benzer şekilde hazırlanır, ancak zaten mutlaka ısıl işlemden geçirilmiştir. Bu, normal bir kilerde veya kapalı bir mutfak dolabında saklanmasına izin verir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kuş kirazı;
• 1 kg toz şeker.

İmalat:

1. Toplanan kuş kirazı ayıklanır, iyice yıkanır ve fazla nemi gidermek için bir havluyla kurutulur.
2. Meyveleri birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.
3. Ortaya çıkan meyve kütlesi bir pişirme kabına alınır, şeker eklenir, karıştırılır ve orta derecede ısıtmaya gönderilir.
4. Kaynattıktan sonra, reçel 3-5 dakika daha ısıtılır, ocaktan alınır ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
5. Sonra tekrar ısıtmaya alınırlar.
6. Benzer bir prosedür 2-3 kez tekrarlanır.
7. Son olarak kuş kirazı yaklaşık 10 dakika kadar son kez kaynatılır, kavanozlara dağıtılır ve sarılarak soğumaya bırakılır.

İhale kırmızı kuş kiraz reçeli tarifi

Aynı teknoloji kırmızı kuş kiraz reçeli yapmak için de kullanılabilir. Başka bir kiraz kuşunun varlığını çok az kişi biliyor - kırmızı veya botanikçilerin dediği gibi Virginia. Kuzey Amerika'dan Rusya'ya geldi ve uzun süre sadece süs çalı olarak kullanıldı. Meyveleri biraz daha büyüktür ve olgunlaşmadığında parlak kırmızıdır. Olgunlaştıklarında koyulaşırlar ve renkleri koyu kırmızı, neredeyse kahverengiye döner. Daha az buruklukları olduğu için tadı sıradan siyah kuş kirazının meyvelerinden biraz daha hoştur. Kırmızı kuş kiraz reçeli, bileşimi siyah meyveli kız kardeşininki kadar zengin olmasa da faydalı özelliklere sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr kırmızı kuş kirazı;
• 1500 gr toz şeker.

İmalat:

1. Olgun kırmızı kiraz meyveleri de iyice yıkanır ve bir havluyla hafifçe kurutulur.
2. Sonra bir kıyma makinesinden üç kez büküldü. Özellikle hassas bir reçel kıvamı elde etmek istiyorsanız, meyve kütlesini 4 ve 5 kez çevirebilirsiniz.
3. Daha sonra siyah meyvelerle aynı şemaya göre hareket ederler, reçelleri pişirme süreleri arasında aralarla 4-5 dakika kaynatırlar.
4. Bu prosedürü 2-3 kez yapmak ve reçeli steril tabaklara koymak yeterlidir.

Limon suyu ile kuş kiraz reçeli nasıl yapılır

Kuş kirazının tatlılığı, limon suyunun asitliğini olumlu bir şekilde azaltacak ve ortaya çıkan reçel, sadece tadı ile değil, aynı zamanda şaşırtıcı aromasıyla da hayranlık uyandıracak.

İhtiyacın olacak:

• 1500 gr kuş kirazı;
• 50-60 ml taze sıkılmış limon suyu (2 orta boy limondan);
• 1.5 kg toz şeker.

İmalat:

1. Meyveler bütünlüklerine zarar vermeyecek şekilde dikkatlice yıkanır, kurutulur.
2. Alçak kenarlı geniş bir tencerede üzerlerine şeker serpin, taze sıkılmış limon suyunu dökün.
3. Kuş kirazını 10-12 saat (bir gecede) serin bir yerde bırakın.
4. Ortaya çıkan meyve suyu ertesi gün ayrı bir küçük kaba dökülür ve şekerin tamamen çözülebilmesi için en az 5 dakika kaynatılır.
5. Meyveler yine kaynar şurupla dökülür ve birkaç saat bekletilir.
6. Sonra reçeli küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak 20 ila 30 dakika kaynatın.
7. Hazır reçel, hermetik olarak kapatılmış steril kavanozlara dökülür.

Tarçınlı kuş kiraz nasıl pişirilir

Bu basit tarife göre, kuş kiraz reçeli, kokusu daha baharatlı, tarçın olmasına rağmen, daha az kokulu olmadığı ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kiraz meyvesi;
• 0,75 l su;
• 5 gr tarçın;
• 1 kg şeker.

İmalat:

1. Meyveler yıkanır, daha sonra 5 dakika kaynar suda bir kevgir içinde bekletilir.
2. Onları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Kuş kirazının haşlandığı yerden 750 ml su dökün.
4. Suyu kaynatın, şeker ve tarçın dökün ve homojen bir bileşim elde edilene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Daha sonra kuş kirazı şurup içine yerleştirilir, kaynatın ve ısıyı düşürerek yaklaşık yarım saat boyunca periyodik karıştırarak pişirin. Aynı zamanda köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
6. Sıcak reçel kavanozlarda paketlenir, mühürlenir.

Çekirdeksiz kuş kiraz jölesi

Çekirdeksiz kuş kiraz reçeli pişirmek daha zahmetlidir, ancak sonuç çabaya değer. Böyle bir iş parçası çok daha uzun süre saklanabildiğinden. Ancak en önemlisi, tohumlardan kurtulmak, uzun süreli depolama sırasında tohumlarda oluşmaya başlayan hidrosiyanik asidin neden olduğu gıda zehirlenmesi olasılığını önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Ve böyle bir tatlıda ziyafet çekmek çok daha keyifli - hiçbir şey gıcırdamıyor, dişlere yapışmıyor.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 1.3 kg kuş kirazı;
• 1 kg toz şeker.

İmalat:

1. Kuş kirazının meyveleri her zamanki gibi ayıklanır, süzgeçte iyice yıkanır ve hafifçe kurutulur.
2. Hazırlanan kuş kirazını uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve suyla doldurun, böğürtlenler tamamen gizlensin.
3. Her şeyi kaynatın ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
4. Daha sonra meyvelerden bir kevgir kullanılarak su boşaltılır.
5. Metal eleğin tabanı gazlı bezle kapatılır ve küçük porsiyonlar halinde haşlanmış kuş kirazları içine dökülür.
6. Tahta bir itici kullanarak, her bir porsiyonu bir elekten geçirin, son olarak biriken keki tohumlarla birlikte tülbentten sıkın.
7. Tavada oldukça kalın bir meyve kütlesi kalmalıdır.
8. Üzerine şeker eklenir, karıştırılır ve emprenye için oda sıcaklığında yarım saat bekletilir.
9. Daha sonra ateşe verin ve en az 5-10 dakika kaynatın.
10. Elde edilen püreyi zaten bu formda steril kavanozlara aktarabilir ve sıkıca bükerek serin bir yerde saklayabilirsiniz.
11. Biraz soğuk suda 40 dakika önceden ıslatılmış 50 g jelatin ekleyebilirsiniz. Bu durumda jöle çok kalın bir kıvam kazanacak ve marmelata benzeyecektir.
12. Bununla birlikte, her durumda, + 18 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Kuş kirazından reçel nasıl yapılır

Benzer bir teknoloji kullanarak evde kuş kiraz reçeli yapabilirsiniz, sadece pişirildikten sonra su boşaltılmaz.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr kuş kirazı;
• 500 gr şeker;
• yaklaşık 500 ml su.

İmalat:

1. Hazırlanan kuş kirazı, meyveleri 1-2 cm tamamen kaplayacak şekilde suyla dökülür.
2. 10 dakika kaynatın.
3. Süzgeç, gazlı bezle kaplanır, başka bir kabın üzerine yerleştirilir ve tavanın tüm içeriğini yavaş yavaş içine dökün. Her seferinde haşlanmış meyveleri öğütmek ve preslenmiş keki tohumlarla çıkarmak için zamanınız olması için bunu küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir.
4. Elde edilen püre tartılır ve aynı miktarda toz şeker eklenir.
5. Reçeli kısık ateşte koyun ve 10-15 dakika pişirin.
6. Sıcakken, kuş kirazı reçeli steril kavanozlara konur, sıkıca vidalanır ve soğuduktan sonra saklanır.

Kış için kuş kiraz suyu tarifi

Kuş kirazından meyve suyu yapma prensibi, önceki tariflerde anlatılanlara çok benzer. Yalnızca daha fazla sıvı kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr hazırlanmış kuş kirazı;
• 1000 ml saf su;
• 500 gr şeker.

İmalat:

1. Kuş kirazı, arıtılmış soğuk suyla dökülür ve meyveleri tahta kaşıkla veya ezmeyle ezilirken kaynama noktasına kadar ısıtılır.
   Tavsiye! Metal ve plastik kaşık kullanılması tavsiye edilmez.
2. Meyveli su kaynadıktan sonra, her şey tabanı gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökülür.
3. Meyveler hala hafifçe ovalanır ve meyve suyu bu formda yaklaşık bir saat süzülmeye bırakılır.
4. Çok miktarda tortu içeren bulanık bir sıvı elde edilir.
5. Bir saat daha savunulur, daha sonra nispeten şeffaf kısım, alttaki tortuya dokunmamaya çalışarak dikkatlice boşaltılır.
6. Elde edilen meyve suyuna şeker eklenir, kaynatılır ve sadece birkaç dakika kaynatılır.
7. Hazır meyve suyu kaynamış şişelere dökülür ve kış için kapatılır.

Kuş kiraz reçeli nasıl saklanır

Tarife göre hazırlanan çekirdekli kuş kiraz reçeli, üretim tarihinden itibaren 6 ay içerisinde tüketilmelidir. Ayrıca, içinde hidrosiyanik asit birikmesi mümkündür.

Çekirdeksiz kuş kirazından yapılan reçel ve diğer tatlılar bir yıl boyunca ışıksız serin bir yerde saklanabilir.

Sonuç

Kışlık kuş kirazı tarifleri, doğal doğal ilaçlar kullanarak sağlığına özen göstermeyi tercih edenler için özellikle faydalı olabilir. Sonuçta, bu meyvelerden yapılan hazırlıklar birçok rahatsızlıkla başa çıkmaya ve tedavi sürecinin hoş bir anısını bırakmaya yardımcı olur.

Önerilen girişler

Hanımeli reçeli için 16 tarif

Böğürtlen reçeli: elma ve portakallı tarifler

Balkabağı balı: ev yapımı

Limon reçeli: 11 tarif

Kamkat reçeli: 8 tarif

Kış için şeftali püresi

Kavun Kabuğu Reçeli

Karpuz ve kavun reçeli

İsveç kirazı, şekerle ezilmiş