İçerik
Kızılcık, vitamin ve mineraller açısından zengin, dikdörtgen, parlak kırmızı bir meyvedir. Reçel, reçel, marmelat ve diğer kış hazırlıkları ondan lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Ayrıca kullanımı kışın çok önemli olan tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kışa hazırlık için birçok tarif var, ancak kızılcık jölesi yapmaya özel dikkat gösterilmelidir.
Kızılcık jöle yapmak için kurallar
Bir kış tarifine göre kızılcık ile herhangi bir yemek hazırlamak zor değildir, ancak onu daha hızlı ve sağlıklı hale getirmek için bir takım sırlar vardır:
- uzun süreli ısıl işlemle meyveler parlak renklerini kaybeder;
- ekşi bir tadı vardır, bu nedenle 1 kg için 1,5 toz şeker almak daha iyidir;
- jöle ve marmelatı küçük miktarlarda pişirmek daha iyidir - malzemeler daha eşit ve daha hızlı ısınır;
- tarif öğütme sağlarsa, meyveler sıcakken, önceden pişirildiğinde işlem daha hızlı ilerleyecektir;
- meyveleri çatlak, çürüme ve diğer hasarlar olmadan seçmeniz gerekir;
- yabani veya bahçe çeşitlerini koruyabilirsiniz;
- seçim yaparken meyvenin rengine bakmaya değer - ne kadar koyu olursa, yemek o kadar lezzetli olur.
Aşağıdaki tariflerin her biri, kızılcık ağacının sahip olduğu maksimum besin miktarını tutar.
Kış için klasik kızılcık jöle tarifi
Bu jöleyi yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg kızılcık;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 1 yemek kaşığı. Sahara.
Bu tarife göre pişirme yöntemi:
- Tüm çürümüş ve zarar görmüş meyveleri dikkatlice ayırın. Bir kevgir içine katlayın ve akan su altında durulayın.
- Bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın.
- Tavayı ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Meyveleri yumuşattıktan sonra süzün.
- Sonuç olarak, 250 ml et suyu elde edersiniz. Üzerine şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar pişirin.Önemli! Jöle yapma kabı daha derine alınmalıdır, çünkü pişirme sırasında büyük miktarda köpük oluşur ve bu da kenarlardan dökülür.
- 10 dakika daha pişirin. Sıcakken steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Jöle hazır. Başlangıçta sıvı bir kıvama sahip olacak, ancak giderek kalınlaşacaktır.
Videoda basit bir tarife göre kızılcık jöle yapma süreci sunulmuştur:
Jelatin tarifi ile kızılcık jöle
Jelatinli bir tarif hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1.5 kg kızılcık;
- 750 ml su;
- jelatin - 100 ml sıvı 1 yemek kaşığı gerektirecektir. l.;
- 5 yemek kaşığı. Sahara.
Bu tarife göre şöyle bir yemek hazırlanır:
- Başlangıçta meyveleri ayırmalı ve yıkamalısınız.
- Bir tencereye su dökün ve meyveleri ekleyin.
- Yaklaşık yarım saat pişirin.
- Jelatini hazırlamanın zamanı geldi, ardından gerekli miktarı kaba dökün.
- Pişirme işleminin bitiminden sonra, ortaya çıkan iş parçasını süzün - jelatinin şişmesi gerekecektir.
- Meyveleri bir elek ile rendeleyin, onlara şeker ekleyin.
- Karışımı ateşe verin, pişirin, yanmamak için sürekli karıştırın.
- Kaynattıktan sonra ısıyı kapatın, jelatini dökün, karıştırın.
- Karışımı hazır steril kavanozlara yayın ve kapaklarla sıkıca sarın.
- Serin yerde saklayın.
Kış için kızılcık jölesi: elma suyu ile bir tarif
Sadece güzel renginde değil, aynı zamanda narin aromasında da farklılık gösterecek olan elma suyu ilavesiyle lezzetli bir çekirdeksiz kızılcık jölesi yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg kızılcık;
- 1 litre su;
- 4 yemek kaşığı. Sahara;
- elma suyu - 1 litre kütük 250 ml elma suyu ile orantılı olarak.
Bu tarife göre kokulu bir preparatın adım adım hazırlanması:
- Meyveleri sıralayın, yıkayın ve su ekleyin.
- Tencereyi ateşe koyun ve kızılcık yumuşayana kadar pişirin, ancak dağılmamalıdır.
- Elde edilen sıvıyı süzün, jöle oluşumu için gerekli olan şeker ve elma suyunu ekleyin.
- Karışımı ateşe verin ve toplam hacmin 1 / 3'ünü kaynatın.
- Steril kavanozlara dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın.
Kızılcık marmelat tarifi
Bu tarif birçok ev hanımına hitap edecek, çünkü ortaya çıkan marmelat uzun süre saklanıyor ve pişirme için bir dolgu olarak mükemmel.
Ürün:% s:
- 0,5 ml su;
- 1 kg kızılcık;
- 3 yemek kaşığı. Sahara.
Marmelat bu tarife göre şu şekilde hazırlanır:
- Yemek pişirmek için yumuşak ve olgunlaşmış meyveler alabilirsiniz. Onlardan tohumları çıkarın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kızılcık yumuşayana kadar pişirin.
- Elde edilen kütleyi bir elek ile ovalayın.
- Elde edilen püreye toz şeker ekleyin, ateşe verin ve kitle duvarların arkasında kolayca kalana kadar pişirin.
- Karışımı bir tabağa veya özel kalıplara dökün, pürüzsüz hale getirin ve kurumaya bırakın.
- Marmelat küçük parçalara bölünür, her biri şekere veya pudra şekerine batırılır, kavanozlara konur ve serin, kuru bir yerde saklanır.
Kızılcık ve elma marmelatı
Bu marmelat tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1,2 kg kızılcık;
- 1 kg elma;
- 10 yemek kaşığı. Sahara;
- 1 litre su.
Adım adım pişirme:
- Kızılcık ağacını tohumlardan kurtarın.
- Elmaları soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
- Şurubu kaynatın ve hazırlanan yiyeceklerin üzerine dökün, 6 saat bekletin. Sonra birkaç dakika kaynatın ve pürüzsüz bir püre yapmak için tüm malzemeleri öğütün.
- Bundan sonra, kütleyi tavanın duvarlarının gerisinde kalana kadar kaynatmanız gerekecek. Köpük ortaya çıkarsa, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
- Bitmiş kalın kütleyi kalıplara veya sadece bir tabağa koyun ve bir gün kurumaya bırakın.
- Parçalar halinde kesin, şekere daldırın, bir kavanoza koyun, bir kapakla sıkıca kapatın.
Kızılcık jöle ve marmelat saklama kuralları
Çekirdekli tohumlar kullandıysanız jöleyi ağzı sıkıca kapalı bir kapta 1 yıl saklayabilirsiniz. Ve onlarsız ise - 2 yıla kadar.
Meyve jölesi, nemden uzak, ağzı sıkıca kapalı bir kapta muhafaza edilmesi şartıyla 3 ile 6 ay arasında saklanabilir.
Bir bodrum veya kiler ideal bir depolama yeri olarak kabul edilir. Evde buzdolabı veya balkon uygundur.
Depo odasındaki hava nemi% 75'ten fazla olmamalıdır.
Sonuç
Tariflere göre kızılcık jöle ve marmelat pişirmek, kışın sofrada vitaminlerle zenginleştirilmiş sağlıklı bir ürün elde etmenizi sağlar. Bunun için meyveleri dikkatlice ayırmak zorunludur, düşük kaliteli olanları kullanamazsınız - aksi takdirde iş parçası hızla bozulur. Saklama kurallarına uyarak kış boyunca lezzetli bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz.
