İçerik
Çiğ reçel, meyvelerin pişirilmediği, yani faydalı özelliklerinin çoğunu koruduğu bir tatlıdır. Ev hanımları arasında popüler olan, kışın bir vitamin kaynağı ve soğuk algınlığı için bir çare olarak sakladıkları, pişirmeden kırmızı kuş üzümü reçeli.
Soğuk bir şekilde kırmızı kuş üzümü reçeli yapmanın özellikleri
Çiğ kırmızı kuş üzümü reçelinin saklama sırasında bozulmasını önlemek için doğru şekilde pişirmelisiniz.
Aynı zamanda en zahmetli olan hazırlığın ilk aşaması, hammaddelerin ayrıştırılması ve hazırlanmasıdır:
- Meyveleri sıralayın, sapları çıkarın, döküntüleri, yaprakları, çürük meyveleri çıkarın. Dallar veya saplar sıkışmaya girerse, doğru şekilde saklansa bile çabucak ekşi olur.
- Çilekleri musluk suyuyla iyice yıkayın. Çok kirli meyvelerin tuzlu suda 1-2 dakika bekletilmesi önerilir.
- Yıkanan meyveleri kuru, temiz bir mutfak havlusuna aktararak kurutun.
Pişirmeden pişirilen taze kırmızı kuş üzümü reçeli en iyi hacmi 0,5 litreden fazla olmayan küçük bir kapta saklanır. Kutuları kullanmadan önce soda ile durulayın, fırında veya buharda sterilize edin, kapakları yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Pişirmeden kırmızı kuş üzümü reçeli tarifleri
Soğuk kırmızı kuş üzümü reçeli, şekerle püre haline getirilmiş meyvelerdir. Bitmiş haliyle tatlı, jöleyi anımsatan hassas bir püre gibi görünüyor. Yemek pişirmek için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: 1: 1.2 oranında alınan meyveler ve toz şeker.
Gerekli malzemelere ek olarak şunlara sahip olmanız gerekir:
- emaye kaplar veya paslanmaz çelik kaplar;
- mutfak terazileri;
- tahta spatula;
- bir çorba kaşığı;
- blender veya kıyma makinesi;
- Elek;
- onlar için küçük kutular ve kapaklar;
Reçel, cam eşyalara serilir, sarılır veya kapaklarla kapatılır. Plastik kaplar da depolamaya uygundur.
Kış için soğuk kırmızı kuş üzümü reçeli tarifi
Malzemeler:
- 6 su bardağı toz şeker;
- 5 bardak çilek.
Pişirme prosedürü:
- Hammaddeler hazırlayın: meyveleri dallardan ayırın, döküntüleri, çürümüş ve hasar görmüş meyveleri çıkarın, durulayın, kurutun.
- Çilekleri bir kevgir içine dökün ve kaynar suyun üzerine dökün, ardından bir daldırma blender ile çırpılacakları bir kaba aktarın.
- Meyveyi kıyabilir veya havanda ezebilirsiniz.
- Hamuru kek ve tahıllardan ayırmak için elde edilen kütleyi bir elek ile ovalayın.
- Toz şeker ekleyin, çözünmesini bekleyin (bu yaklaşık 2 saat sürecektir). Bu sırada karışımı birkaç kez karıştırın. İş parçası sıcak bir yerde olmalıdır.
- Kapları reçel için hazırlayın. Bunlar cam kavanozlar veya plastik kaplar olabilir.
- Rendelenmiş meyveleri kaplara aktarın, yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın. Birkaç gün sonra reçel koyulaşmalıdır.
Başka bir pişirme yöntemi:
- Hazırlanan meyveleri bir kaseye koyun.
- Şekerin yarısını dökün ve karıştırın, ardından şekerin diğer yarısını ekleyin ve karıştırın.
- Karıştırmak için her dakika aralıklarla on dakika blender ile aşağı indirin.
- Bir kasenin üzerine kaynar su dökün, üzerine bir elek koyun, elde edilen kütleyi içine dökün ve süzün, bir spatula ile yardım edin.
- Kavanozları üstüne reçel doldurun, dişli kapakları kapatın veya bir dikiş makinesi ile yuvarlayın.
Şekerle rendelenmiş çiğ kırmızı kuş üzümü reçeli
Bu şekilde hazırlanan soğuk reçeli buzdolabına koymanıza gerek yoktur, apartman içerisindeki kiler depolamaya uygundur.
Malzemeler:
- 1 kg meyve;
- 1.8-2 kg toz şeker;
Pişirme prosedürü:
- Meyveleri hazırlayın: ayırın, yıkayın, kurutun.
- Kuru bir emaye kaseye veya paslanmaz çelik veya seramik tabağa koyun. 750 gr şeker ekleyin ve tahta havaneli ile ezin. Pürüzsüz olana kadar ezin.
- 750 gr şekeri dökün, tekrar iyice ovalayın.
- Kabı gazlı bezle örtün ve 30 dakika bekletin.
- Küçük kavanozları sterilize edin.
- Hazırlanan kütleyi karıştırın ve kavanozlara koyun. Kapları en üste kadar doldurmayın, yaklaşık 2 cm bırakın.
- Kalan toz şekeri üstüne dökün. Reçelin kaynamadan ekşimesini önleyecek ve daha uzun süre dayanacaktır.
- Dolu kutuları toplayın ve dolaba koyun.
Saklama hüküm ve koşulları
Kış için pişirilmeden hazırlanan frenk üzümü reçeli buzdolabına veya uygun başka bir yere konulmalıdır. Ne kadar sıcaksa, o kadar çok şeker koymanız gerekir.
Kış için hazırlanan çiğ kırmızı kuş üzümü reçelinin cam kavanozlara konulması ve sıkıca kapatılması tavsiye edilir. Bu şekilde geleneksel kapaklardan daha uzun süre saklanabilir.
Üstteki kavanozlara 1-2 yemek kaşığı şeker koyarsanız raf ömrü uzar.
Hermetik olarak cam kavanozlara kapatılmış rendelenmiş meyveler, meyvelerden en az 1,5 kat daha fazla şeker varsa buzdolabında 1 yıl saklanır. Çilek ve şeker miktarı aynı ise raf ömrü 6 ayı geçmeyecektir.
Plastik kaplar, buzdolabında bile rendelenmiş meyvelerin şekerle uzun süre saklanması için tasarlanmamıştır.
Dondurucuda meyvelerin minimum miktarda şeker ile ezilerek saklanması tavsiye edilir. 1 kg çilek için böyle bir tatlı hazırlamak için 250 gr toz şeker almanız gerekecektir. Meyveleri blender ile doğradıktan sonra üzerine şeker ekleyin, küçük kaplara koyun, kapakları kapatın ve dondurucuya koyun.
Sonuç
Kaynamadan kırmızı kuş üzümü reçeli bir takım avantajlara sahiptir. Her şeyden önce hoş bir ekşiliğe sahip lezzetli bir tatlıdır. Tüm kurallara tabi olarak hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıp uzun süre saklanır. Canlı kırmızı kuş üzümü reçelinden pişirmeden meyve içeceği veya turta dolgusu yapabilir, kompostoya ekleyebilir, krep ve kreplerle servis edebilir, ekmek üzerine yayabilirsiniz.
