İçerik
Siyah frenk üzümü reçeli, iyi tanımlanmış bir tadı ve kokusu olan doğal bir inceliktir. Ürünün kalın kıvamı, onu unlu mamuller ve krepler için mükemmel bir dolgu yapar. Ve sabah çayı için, tereyağlı çıtır çıtır ekmek kabuğuna reçel sürmek harikadır. Ne yazık ki, modern ev hanımları, pişirme işleminin çok zahmetli olduğu düşünüldüğünde, bu harika çalışmayı çoğu zaman yapmazlar. Ama zorluklardan korkmayın, o zaman aileniz kesinlikle tatlı tatlı için çok teşekkür ederim diyecek.
Frenk üzümü reçelinin faydaları
Siyah frenk üzümü reçeli sadece tadı güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar. Siyah frenk üzümü içerisindeki C vitamini vücudun savunmasını artırdığı ve soğuk algınlığına karşı mücadelede yardımcı olduğu için bu ürün özellikle kış aylarında geçerlidir. Ek olarak, reçel, vücut için gereksiz olan maddelerin - mikroplar, toksinler - hızlı bir şekilde uzaklaştırılmasına katkıda bulunan büyük miktarda pektin içerir. Lif, bağırsak hareketlerini uyarır ve kolesterol seviyelerini düşürür. Ayrıca tatlı ürün, enerji kaynağı olan ve diğer besin maddelerinin emilmesine yardımcı olan çok miktarda mineral içerir.
Siyah frenk üzümü reçeli tarifleri
Siyah frenk üzümü, bahçıvanlara her yıl bol miktarda hasat veren oldukça verimli bir üründür. İlk meyveler taze olarak zevkle yenir, ancak hasatın geri kalanında bir şeyler yapılmalıdır, çünkü meyvelerin raf ömrü sınırlıdır. Burada uzun yıllar özenle saklanan ve annelerden kızlara aktarılan aile tarifleri kurtarmaya geliyor. Tabii ki, her ev hanımı basit bir frenk üzümü reçeli yapmanın tarifine aşinadır. Ancak bu meyve, diğer meyvelerle ve hatta meyvelerle birleştirilebileceği için iyidir, bundan tatlı ürünün tadı sadece fayda sağlar.
Basit bir frenk üzümü reçeli tarifi
Bu tarife klasik denir. Bir meyveyle çalışmanın nüanslarını anlamak ve reçeli istenen kıvama getirmeyi öğrenmek için her şeyden önce acemi ev hanımları tarafından ustalaşılması gerektiğidir. Klasik tarifin iyi yanı, çok fazla malzeme içermemesidir. Onun için sadece ihtiyacınız olan:
- 1 kg siyah frenk üzümü (biraz olgunlaşmış meyveler bile kullanılabilir, daha fazla pektin içerirler);
- 1 kg şeker.
İşleme başlamadan önce hammaddeler hazırlanmalıdır:
- siyah kuş üzümü ayıklayın, büyük döküntüleri ve çürümüş meyveleri çıkarın, sapları kesin;
- daha sonra yüzecek bitki kalıntılarından kurtulmak için suyla doldurun;
- daha sonra meyveler akan su altında birkaç kez durulanmalıdır.
Bir sonraki aşama meyve püresi elde etmektir. Öncelikle siyah kuş üzümü yumuşatmanız gerekir, çünkü bu ağartma yapılır. Çilekli bir kevgir kaynar suya batırılır. Yumuşamaları için 5 dakika yeterli olacaktır.Bundan sonra, kuş üzümü hafifçe soğutulmalı, bir havaneli veya kaşıkla ezilmelidir (bir karıştırıcıda öğütülebilir) ve ince bir elekle öğütülmelidir.
Son aşama, muamelenin hazırlanmasıdır:
- Çilek püresini ve şekeri kalın dipli geniş bir tencereye dökün.
- Kaynatın, köpüğü çıkarın ve sürekli karıştırarak istenen kıvama gelene kadar kaynatın. Genellikle reçel elde etmek için kütle 2/3 oranında kaynatılır, bu yaklaşık 1,5 saat sürer. Temiz, kuru bir tabağa biraz düşürerek ürünün kalınlığını kontrol edebilirsiniz. Soğuduktan sonra kütle yayılmazsa, reçel hazırdır.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak reçel dökün ve kapatın. Kavanozları baş aşağı yerleştirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Jelatinli frenk üzümü reçeli
Siyah frenk üzümü, reçeli iyice kalınlaştıran çok miktarda pektin içerir. Ancak bu inceliği pişirirken hiç kimse deney yapmayı ve örneğin meyve püresine jelatin eklemeyi yasaklamaz. Böylece marmelata kıvamda benzeyecek mükemmel bir tatlı elde edebilirsiniz. Böylesine bir incelik, sizi sadece narin, eriyen bir yapı ile memnun etmeyecektir. Bu, mağazadan alınan marmelata iyi bir alternatiftir.
Gerekli Malzemeler:
- çilek ve şeker miktarı klasik reçel ile aynıdır;
- limon suyu - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
- jelatin - 30 g;
- soğuk kaynamış su - 2 bardak.
Pişirme metodu:
- Meyve püresine şeker, limon suyu ve su ekleyin, kaynatın.
- Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak 20 dakika kaynatın.
- Sonra şişmiş jelatini ekleyin ve kütlenin kaynamasına izin vermeden tamamen dağılıncaya kadar iyice karıştırın.
Böyle bir incelik kavanozlara kapatılabilir. Ama başka türlü yapabilirsiniz - kütleyi bir yemek tepsisine dökün ve soğumaya bırakın. Soğuk marmelatı parçalara ayırın, her birini şekerle yuvarlayın, oda sıcaklığında kurutun ve kavanozlara koyun. Buzdolabında saklayın.
Limon suyu ile siyah frenk üzümü reçeli
Reçele eklenen limon suyu, siyah frenk üzümü tadının vurgulanmasına yardımcı olacaktır. Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg siyah frenk üzümü;
- 1.3 kg şeker;
- yarım veya bütün limon suyu.
Hazırlanan meyveleri mümkün olan herhangi bir şekilde doğrayın, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından limon ekleyin, ince dilimler halinde kesin. Hafifçe kaynatın, ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve bir elekten geçirin. Elde edilen kütleyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın, kavanozlara dökün, kapatın.
Siyah frenk üzümü reçeli ve erik
Erik, siyah frenk üzümü gibi, büyük miktarda pektin içerir, bu nedenle reçel iyi bir yoğunluğa sahip olacaktır. Ayrıca erik özü, inceliğe hassasiyet katacaktır. Gerekli ürünler:
- 500 gr siyah frenk üzümü;
- 400 gr erik (her türden) ve şeker.
Pişirme metodu:
- Kuş üzümü ve erikleri sıcak suda haşlayın, ardından püre haline getirin.
- Meyve ve meyve karışımına şeker ekleyin, kaynatın ve sürekli karıştırın, yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Bitmiş ürünü önceden hazırlanmış kavanozlarda mantarlayın.
Ancak, bütün olarak beyazlatılması daha kolay erik çeşitleri vardır, çünkü tohum çıkarıldığında, hamur basitçe yayılır. Termal işlem sırasında bu tür erik çeşitlerinin cildinin patlamasını önlemek için, birkaç yerde keskin bir cisim, örneğin bir kürdan ile delinmelidir.
Siyah frenk üzümü ve elma reçeli
Ve bu tarif muhtemelen birçok kişi tarafından seviliyor.Ürünün kıvamı pişirme için kullanılmasına izin verecek ve baharatlı siyah frenk üzümü ile hafif bir elma aroması kombinasyonu, kuş üzümü sevmeyenlere bile hitap edecek. Sadece üç malzemeyle harika bir muamele yapılır:
- 1 kg elma;
- 300 gr siyah frenk üzümü;
- 1,2 kg şeker.
Pişirme metodu:
- Elmaları yıkayın, soyun, dörde bölün ve tohum odalarını çıkarın. Daha sonra ince bir elekle beyazlatmanız ve öğütmeniz gerekir (bir blender ile öğütebilirsiniz).
- Siyah kuş üzümü bir karıştırıcıda doğrayın veya iki kez kıyın. Ancak yine de ağartmak ve bir elek ile ovalamak daha iyi olacaktır.
- Her iki kütleyi birleştirin ve şeker ekleyin.
- Kaynatın ve sürekli karıştırarak orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Tavayı kapakla kapatmanıza gerek yoktur, böylece nem daha hızlı buharlaşır ve pişirme süresi kısalır.
- Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Hızlı Siyah Frenk Üzümü Reçeli
Bu hızlı tarif, hasat zengin olduğunda ve onu işlemek için yeterli zaman olmadığında uygundur. Malzemeler ve oranları klasik tarifle aynıdır. Ancak, sürecin bazı aşamalarının atlanması nedeniyle pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf edilir:
- Sıralanmış ve yıkanmış meyveleri bir blender kabına koyun ve püre haline getirin.
- Karışımı kalın tabanlı bir tencereye aktarın, şeker ekleyin ve kaynatın.
- İstenilen kalınlıkta pişirin, ardından kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Kalori içeriği
Bu bilgi, kalori sayan ve ağırlığı izleyenlerin ilgisini çekecektir. Hassasiyeti ölçülü olarak kullanırsanız, o zaman şekle çok fazla zarar vermez. 100 g ürünün kalori içeriği 284 kcal veya günlük değerin% 14'üdür. Bu nedenle, kuş üzümü reçeli ve bir fincan aromatik çay ile sabah tostu zarar vermeyecek, aksine ruh halinizi iyileştirecek ve enerji verecektir.
Saklama hüküm ve koşulları
Cam kaplarda paketlenen siyah frenk üzümü reçeli, 0 ° C ile + 25 ° C arasındaki sıcaklıklarda depolanması şartıyla kalitesini 2 yıl korur. Kutuyu açtıktan sonra 4-5 gün içerisinde tüketmeniz tavsiye edilir. Buzdolabında açık bir kavanoz saklayın. Reçel yüzeyinde küf oluşursa, ondan kurtulmak en iyisidir.
Sonuç
Acemi bir ev hanımı bile frenk üzümü reçeli yapabilir. Bu incelik hem yetişkinler hem de çocuklar arasında popülerdir. Çilek ve meyve notalarını birleştiren reçel, özellikle ilginç lezzet nüansları ile öne çıkıyor.
