Yabanmersini Reçeli Tarifler

Yabanmersini, kız kardeşlerinin, kızılcıklarının, yaban mersini ve bulut meyvelerinin aksine, sadece kuzeyde değil, güneyde de Kafkas dağlarında yetişen inanılmaz sağlıklı bir Rus meyvesidir. Kış için yaban mersini reçeli birçok benzersiz şekilde yapılabilir: pişirme yok, şeker yok, su yok. Birçok meyve ve diğer meyvelerle uyumludur. Kış için kalın yaban mersini reçeli tarifi, birçok ev hanımının hayalidir, çünkü meyvelerde çok fazla meyve suyu vardır ve standart tariflere göre hazırlanan bir incelik genellikle neredeyse komposto gibi sıvıdır. Yazının ilerleyen kısımlarında, bu kadar kalın bir tatlıyı kış için korurken yapmanın bazı sırlarını anlatacağız.

Yaban mersini reçeli neden faydalıdır?

Yaban mersini inanılmaz derecede sağlıklı bir meyvedir. Büyük miktarlarda C, A, E, PP ve B grubu vitaminleri, selenyum, manganez, sodyum, magnezyum, demir, krom, çinko, kükürt ve fosfor gibi oldukça nadir minerallerin yanı sıra birçok organik asit - süksinik, kınakona içerir. , oksalik, tanenler. Melatoninin varlığı kanser hücrelerine karşı savaşmaya yardımcı olur ve uykuyu normalleştirir.

En önemli iyileştirici özelliğinin görme üzerinde olumlu bir etkisi olduğu düşünülmektedir. Düzenli yaban mersini tüketimi görme keskinliğini ve karanlıkta görme yeteneğini artırır. Meyveler gözlerdeki kan dolaşımını normalleştirir ve retina hücrelerini geri yükler.

Ek olarak, yaban mersini şunları yapabilir:

• durumu üst solunum yolu hastalıkları ile hafifletmek;
• kan pıhtılarının oluşumunu önlemek ve kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmek;
• sindirim süreçlerinin normalleşmesi nedeniyle hem ishal hem de kabızlığa yardımcı olur;
• mide ekşimesine yardım;
• anemi ve karaciğer hastalıkları, romatizma ve gut ile vücudun gücünü desteklemek;
• konsantrasyonu ve hafızayı geliştirin.

Çileklerin tüm bu özellikleri, doğru şekilde pişirirseniz, çok uzun ısıl işleme tabi tutulmadan tamamen yaban mersini reçeline aktarılır. Yaban mersini reçeli de dahil olmak üzere her ürünün sadece fayda sağlamayacağı, aynı zamanda zarar verebileceği unutulmamalıdır.

100 gram yaban mersini reçelinin kalori içeriği

Yaban mersini reçelinin kalori içeriği, farklı tariflerde kullanılan şeker miktarına göre belirlenir. Şeker eklenmemiş saf yaban mersini kalori içeriği 100 g başına 44 kcal ise, geleneksel tarife göre yapılan reçel için bu rakam zaten 100 g başına 214 kcal'dir.

Yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Yaban mersini reçeli, benzer herhangi bir tatlı gibi, çok çeşitli şekillerde pişirilebilir. Meyveleri şekerle kaplayabilir ve meyve suyu oluşturmaya bırakabilirsiniz. Farklı konsantrasyonlarda şeker şurubu yapıp içinde yaban mersini kaynatabilirsiniz. Su veya yaban mersini suyu ile şeker şurubu oluşturabilirsiniz.

Ancak tariflerden herhangi birine göre kalın yaban mersini reçeli yapmak için su kullanırsanız elde etmenin zor olduğunu unutmayın.

Ortaya çıkan reçelin kalınlığı, şaşırtıcı bir şekilde, tatlının hazırlandığı tabakların şekli ile de belirlenir. Düz ve geniş bir kapta veya büyük bir kapta yaban mersini reçeli hazırlamak en iyisidir. Bu durumda, reçelin kaynaması sırasında suyun buharlaşacağı yüzey alanı maksimize edilecektir. Ve sıvının ve reçelin maksimum buharlaşmasıyla, kalınlaşma şansı daha yüksektir.

Çilek nasıl hazırlanır

Yaban mersini kişisel bir bahçe arsasında veya ormanda kendi başlarına toplanırsa veya onları kendi başlarına toplayan tanıdıklar veya arkadaşlar tarafından bağışlanırsa, meyvelerin saflığı konusunda bir kez daha endişelenmemelisiniz. Ve eğer böyle bir fırsat varsa, o zaman meyveyi hiç yıkamak değil, sadece dikkatlice ayırmak, yaprakları, dalları ve diğer olası bitki kalıntılarını gidermek daha iyidir.

Gerçekten de, her yıkamadan sonra, reçele fazla nemin girmesini önlemek için yaban mersini iyice kurutmanız önerilir.

Bunun üzerine yaban mersininin işlenmek üzere hazırlanmasının tamamlanmış olduğu düşünülebilir.

Yaban mersini reçeli eklemek için ne kadar şeker

Yaban mersini reçeli kıvamında kullanılan şeker miktarı belirleyici bir rol oynar. Yaban mersininin şekere geleneksel oranı 1: 1'dir. Ancak bu gerçek kalın reçel için yeterli değildir. Deneyimli ev hanımları, 1 kg yaban mersini başına 2 kg şeker eklemenizi önerir. Bu durumda yaban mersini reçeli kolayca koyulaşır ve kışın soğuk bir odada dönmeden bile saklanabilir, ancak tadı çok tatlı olabilir.

Alternatif olarak, 1 kg yaban mersine 1,5 kg şeker eklemeyi deneyin. Reçel oldukça kalın olacak ve şekerli tatlı olmayacak.

Yaban mersini reçeli zamana göre ne kadar pişirilir

Son olarak, yaban mersini reçelinin kalın olup olmadığını doğrudan etkileyen son faktör, pişirmenin ne kadar sürdüğüdür. Bir saat veya daha uzun süre pişirme, bitmiş yemeğin kalınlığını artırabilir, ancak besin değerini keskin bir şekilde azaltabilir. Yaban mersini reçelinin iyileştirici özelliklerinden tam olarak yararlanmak için bir seferde 5-10 dakikadan fazla pişirmemelisiniz.

Kalın bir sıkışma oluşturmak için diğer yöntemleri kullanın.

Kış için yaban mersini reçeli tarifleri

Bu makale, yalnızca oldukça kalın bir kıvamda kış için lezzetli bir yaban mersini reçeli alabileceğiniz tarifleri ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Yaban mersini reçeli beş dakika

Kış için bu beş dakikalık yaban mersini reçeli tarifi, yaban mersini gibi meyveleri iyileştirmek söz konusu olduğunda en geleneksel olanıdır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1.5 kg toz şeker.

İmalat:

1. Yaban mersini 750 gr toz şekerle kaplanır ve 10-12 saat (gece boyunca) suyu emmesi ve ekstrakte etmesi için bekletilir.
   
2. Sabah serbest bırakılan meyve suyu dikkatlice boşaltılır, şekerin geri kalanı buna eklenir ve küçük bir ateşle ısıtmaya başlarlar.
3. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve en az 10 dakika şeker tamamen eriyene kadar şurubu kaynatın.
4. Yaban mersini dikkatlice kaynayan şurup içine yerleştirilir ve orta ateşte 5 dakikadan fazla olmamak üzere kaynatılır.
5. Kaynama durumunda, steril kavanozlara beş dakikalık yaban mersini reçeli serilir ve kış için basit metal kapaklarla sıkılır.

Kalın yaban mersini reçeli

Özellikle kalın bir yaban mersini reçeli yapmak için birkaç ekstra numara var.

Kalın yabanmersini reçeli için basit bir tarif

Bu tarife göre bazı teknolojik püf noktaları gözlemlenerek kış için kalın reçel elde edilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre yaban mersini;
• 3 su bardağı toz şeker.

Üretim çok zaman almayacaktır, ancak tüm süreç boyunca dikkatli bir dikkat gerektirecektir:

1. Yaban mersini, çöplerden arındırılır. Gerekirse durulayın ve ardından fazla nemden arındırarak iyice kurulayın.
2. Meyveler kalın tabanlı bir kaba dökülür. Pişirme işlemi sırasında su kullanılmayacağından, özellikle aynı anda büyük miktarda reçel hazırlanıyorsa bu durum gereklidir.
   Dikkat! Küçük hacimler için, her zaman ocağın yanında olması ve sürekli karıştırılması koşuluyla sıradan bir emaye kase kullanmak mümkündür.
3. Bir kaseye 1 bardak toz şeker dökün, iyice karıştırın ve kabın altında çok küçük bir ateş açın.
4. Bu noktadan sonra, şekerin erimesini kontrol etmek için meyve kütlesinin tercihen tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırılması gerekir.
5. Bir noktada, meyvelerin suyu sıktığı anlaşılacaktır. Bu noktada ısıyı arttırmak ve hatta şekerin tabakların duvarlarına yapışmamasını daha da yoğun bir şekilde sağlamak gerekir.
6. Yakında çok fazla meyve suyu olacak ve yangın maksimize edilebilir.
7. Kaynattıktan sonra, iş parçasının oldukça yoğun bir şekilde gürlemesi ile tam olarak beş dakika beklemeli ve bir sonraki bardak şekeri tekrar kaseye dökmelisiniz.
   
8. Reçeli karıştırırken, köpüğü periyodik olarak ondan çıkarmayı unutmayın.
9. Reçel ikinci kez kaynadığı anda sistematik olarak karıştırmayı unutmadan tam 5 dakika tekrar işaretlenir.
10. Ayrılan sürenin sonunda son üçüncü bardak şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve bir sonraki kaynamanın başlamasını bekleyin.
11. Bekledikten sonra son 5 dakika boyunca reçeli kaynatarak ateşi söndürürler.
12. Böylelikle şeker ilavesinden dolayı yüzeyde oluşan fazla sıvı üç kez kaynatılarak buharlaştırıldı.
13. Kavanoza sıcak reçel dökülür ve kış için sarılır. Soğutulmuş bir durumda olduğundan, zaten çok kalın bir kütle olacaktır.

Tarifteki bileşen sayısından, 750 ml'lik bir kavanoz kalın yaban mersini reçeli ve küçük bir yemek satış yeri elde edersiniz.

Pektinli yaban mersini reçeli

Reçelinde çok fazla şeker tüketmeyi göze alamayan, ancak yoğun bir yaban mersini tatlısının tadını çıkarmak isteyenler için bu kış tarifi hazırlandı. Pektin ilavesi, tüm vitaminleri ve hatta taze yaban mersini aromasını korumanıza izin verirken, reçelin kıvamı o kadar kalın olur ki reçele daha çok benzeyecektir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 700 gr şeker;
• ½ zhelix poşeti (pektin).

İmalat:

1. Yaban mersini ayıklanır, gerektiği kadar durulanır ve biraz kurutulur.
2. Bir iticinin yardımıyla meyvelerin bir kısmı ezilir. Aynı amaçlar için sıradan bir fiş kullanabilirsiniz.
3. Meyvelere şeker eklenir, karıştırılır ve onlarla birlikte kap ısıtmaya konur.
4. Kaynatın, yarım torba jelatin ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.
5. Lezzetli yaban mersini reçeli hazır.
6. Kışlık saklama için steril kavanozlara dağıtılır ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Elmalı kalın yaban mersini reçeli

Kış için kolayca kalın yaban mersini reçeli elde etmenin bir başka yolu da elmada büyük miktarlarda bulunan doğal pektin kullanmaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1.5 kg elma;
• 150 ml su;
• 1,5 kg yaban mersini;
• 1.5 kg toz şeker.

İmalat:

1. Elmalar çekirdekten çekirdekten soyulur, küçük dilimler halinde kesilir.
2. Su ile dökülür ve yumuşayana kadar 10-15 dakika kaynatılır.
3. Sonra soğurlar ve bir elekten geçirirler.
4. Yaban mersini bir tahta kaşıkla yoğurun, elma kütlesiyle karıştırın ve ateşe koyun.
5. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. Şekeri ekleyin, karıştırın ve meyve ve meyve kütlesini 10 dakika daha kaynatın.
7. Sıcakken bankalara yerleştirilirler.

Sıvı yaban mersini reçeli

Önerilen tarif kesin olarak yaban mersini reçelinin sıvı versiyonu olarak adlandırılamaz.Her şeyden önce bileşenlerin bileşimi açısından çok orijinaldir ve soğuduktan sonra ortaya çıkan boşluk kalın reçel olarak sınıflandırılabilir. Ancak hazırlık çok fazla zaman almayacak ve hiç kimse kışa hazırlığın sağlıklılığından şüphe etmeyecek.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1 bardak doğal bal;
• 2 yemek kaşığı. l. ROM.

İmalat:

1. Yaban mersini ayıklanır, akan su altında yıkanır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur.
2. Kurutulmuş meyveler, meyve suyu görünene kadar bir kasede yoğrulur.
3. Kase küçük bir ateşe yerleştirilir ve bal yavaş yavaş meyvelere eklenir - her seferinde bir kaşık, sürekli karıştırılarak.
4. Tüm bal meyvelerde çözüldükten sonra, reçel bir saatin dörtte biri kadar kaynatılır.
5. Daha sonra ateş kapatılır, rom dökülür ve bitmiş yemek steril kavanozlara dökülür.

Bütün çilekli yaban mersini reçeli

Reçeldeki yaban mersini bozulmadan tutmak için özel bir numara var. Bir bardak kaynamış soğuk suda 1 çay kaşığı eritin. sofra tuzu. Enkazdan arındırılmış yaban mersini 12-15 dakika suya batırılır. Bundan sonra meyveler akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur.

İhtiyacın olacak:

• 800 gr yaban mersini;
• 1000 gr şeker.

İmalat:

1. Emaye bir kapta önceden işlenmiş ve kurutulmuş yaban mersini ile reçeteli şekerin yarısını karıştırın.
2. Kaseyi birkaç saat serin bir yerde bırakın.
3. Bu süre zarfında meyveler, boşaltılması ve ateşe ayrı bir kapta konması gereken suyu salacaktır.
4. Kaynattıktan sonra kalan şeker meyve suyuna eklenir ve şurup içinde tamamen çözülmesini bekledikten sonra 3-4 dakika daha kaynatın.
5. Sonra elde edilen şurubun oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
6. Şuruba yaban mersini yavaşça ekleyin, karıştırın.
7. Kısık ateşte kaynatın ve 5 ila 10 dakika kaynatın.

Dondurulmuş yaban mersini reçeli

Dondurulmuş yaban mersini reçeli, taze reçelden daha kötü değildir, özellikle böğürtlen ve zencefil şeklinde ilginç ek malzemeler eklerseniz.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr dondurulmuş yaban mersini ve böğürtlen;
• 1000 gr toz şeker;
• 100 gr zencefil.

Üretim sürecinin kendisi çok basittir ve minimum zaman alır:

1. Böğürtlenleri çözün, ayırın ve durulayın.
2. Yaban mersini püre halinde çözün ve doğrayın.
3. Zencefil rizomu ince bir rende üzerine sürülür.
4. Böğürtlen, rendelenmiş zencefil ve yaban mersini püresi bir kapta karıştırılır.
5. Şekerle uykuya dalın ve yaklaşık bir saat ısrar edin, karıştırın.
   
6. Karışımı orta ateşte ısıtın ve kaynattıktan sonra 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
7. Kış için hava geçirmez şekilde kapatılmış steril kavanozlara yerleştirilirler.

Yavaş bir tencerede yaban mersini reçeli

Yavaş bir tencerede pişirilen yaban mersini reçelinin kıvamı, yoğunluk yönünden geleneksel olandan farklıdır. Bu nedenle kış için bu tarifi denemeye değer.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1000 gr şeker.

İmalat:

1. Meyveler döküntülerden ayrılır ve gerekirse yıkanır. Ancak bu durumda kağıt peçete üzerinde kurutulmaları gerekir.
2. Hazırlanan yaban mersini çok pişirici bir kaseye konur, üzeri şekerle kaplanır ve karıştırılır.
3. 1,5 ila 2 saat süren "Söndürme" modunu açın.
4. Kuru ve temiz kavanozlara aktarılır, kışın saklanmak üzere hava geçirmez şekilde kapatılır.

Ahududu ve yaban mersini reçeli

Yaban mersini reçeli ile diğer birçok meyvenin kombinasyonu çok başarılıdır. Tadı ve aroması daha zengindir ve bitmiş ürünün faydalı özellikleri artar. Bu yüzden ahududulu yaban mersini reçeli tarifi basit ama çok kullanışlı.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr yaban mersini;
• 500 gr ahududu;
• 1 kg şeker.

İmalat:

1. Ahududu ve yaban mersini enkazdan arındırılır.
2. Bunları bir kapta birleştirin ve bir blender, mikser veya tahta ezme ile öğütün.
3. Meyvelerin püresine şekeri dökün, karıştırın ve yavaşça ısıtmaya başlayın.
4. Yaban mersini-ahududu reçelini tarife göre sürekli karıştırarak kaynatın ve 10 ila 15 dakika hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Benzer bir tarifi kullanarak, diğer meyvelerle kolayca yaban mersini reçeli yapabilirsiniz: çilek, yaban çileği ve kuş üzümü.

Limonlu yaban mersini reçeli

Limon, bu tarifteki yaban mersini reçelini çarpıcı bir narenciye aromasıyla tamamlıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 1 limon;
• 1.5 kg şeker.

İmalat:

1. Yaban mersini ayıklanır, döküntülerden arındırılır.
2. Limon kaynar su ile haşlanır, kabuğu temizlenir ve suyu sıkılır.
3. Yaban mersini, tahta ezmeyle kısmen ezilir.
4. Ardından ezilmiş lezzet ve limon suyuyla birleştirin.
5. Şekerle uykuya dalın, karıştırın ve yaklaşık bir saat ısrar edin.
6. Orta ateşte kaynayana kadar ısıtın ve 3-4 dakika pişirin, köpüğü alın.
7. Tamamen soğuyana kadar kenara koyun.
8. Ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
9. Sıcak reçel, kış için kapatılmış steril kavanozlara dağıtılır.

Portakallı yaban mersini reçeli

Turunçgil ailesinden bir takım malzemelerle lezzetli yaban mersini reçeli hazırlamak için tam olarak aynı teknoloji kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg yaban mersini;
• 2 portakal;
• 1 limon;
• 1.5 kg toz şeker.

Yabanmersini Muz Reçeli

Bu çok sıradışı tarif, görünüşte tamamen uyumsuz bileşenleri tek bir tabakta - neredeyse zıt iklim bölgelerinden meyveler ve meyveler - birleştirmenize izin verir. Ancak sonuç çok lezzetli ve oldukça kalın bir reçeldir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg soyulmuş muz;
• 300 gr yaban mersini;
• 3 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 300 gr şeker.

Bu sayıdaki bileşenden 3 kutu 0,4 litre hazır reçel çıkar.

İmalat:

1. Elektronik (blender) veya manuel (çatal, itici) bir alet kullanarak patates püresinde yaban mersini ezin.
2. Aynısını soyulmuş muzlarla yapın.
3. Muz ve yaban mersini bir kasede karıştırın, üzerine limon suyu dökün, üzerini şekerle kapatın.
4. Orta ateşte kaynayana kadar ısıtın ve köpüğü birkaç kez çıkarın.
5. Reçeli toplamda 15 dakikaya kadar kaynatın ve hemen hazırlanan steril kavanozların üzerine koyun.

Saklama hüküm ve koşulları

Hermetik olarak kapatılmış yaban mersini reçeli kavanozları iki ila üç yıl boyunca ışıksız serin bir yerde saklanabilir. Bazı tariflerde bu kuralın istisnaları varsa, açıklamada bunlardan bahsedilir.

Sonuç

Kış için kalın yaban mersini reçeli tarifi, makalede açıklanan bir dizi uygun seçenek arasından seçim yapmak kolaydır. Yaban mersini çok plastik bir meyvedir ve onlarla sonsuza kadar deneyebilir ve daha fazla yeni içerik ekleyebilirsiniz. Bu orman meyvesinden kalın ve şifalı bir hasat elde etmek için yalnızca temel ilkeleri ve kuralları hatırlamak gerekir.

Önerilen girişler

Yabani çilek reçeli

Ayva reçeli için basit bir tarif

Pişirmeden Feyhoa reçeli

Portakallı erik reçeli

Kış için çekirdeksiz erik reçeli

Kızamık reçeli: tarifler

Limonlu armut reçeli: kış tarifi

Physalis reçeli limonlu

Kavun aromalı marmelat