İçerik
Reçel, meyve püresinin şeker ilave edilerek pişirilmesiyle elde edilen bir üründür. Tatlı homojen bir kütleye benziyor, meyve parçaları veya diğer kalıntılar içermiyor. Kayısı reçeli, amber rengi ve tatlı tadı ile ayırt edilir. Çay ile servis edilir, sandviç yapımında ve turta dolgusunda kullanılır.
Kayısı reçeli tarifleri
Reçel yapmak için meyveler mutfak gereçleri kullanılarak işlenir veya elle parçalara ayrılır. Tatlı, çeşitli meyveler ve meyveler kullanıldığında alışılmadık bir tat kazanır. Diyet diyeti için lezzetli, şekersiz bir reçel uygundur.
Bir çoklu pişiricide
Çok pişirici kullanarak kayısı tatlısı hazırlama sürecini basitleştirebilirsiniz. Bir çoklu pişiricide, meyve kütlesi yanmaz, sadece modu seçin ve cihazı istenen süre boyunca açın.
Multicooker kayısı reçeli tarifi:
- Taze kayısılar (1 kg) yıkanmalı ve parçalar halinde doğranmalıdır. Hafif sert meyvelerin kullanılmasına izin verilir.
- Meyve kütlesi çok pişirici bir kaba yerleştirilir ve 100 ml su ilave edilir.
- Cihaz, "Pişirme" modunda 15 dakika süreyle açılır.
- Kayısı yumuşar ve blender ile kolayca kıyılabilir.
- Kayısı püresi 0.6 kg toz şeker ile dökülür ve iyice karıştırılır.
- Kayısılara ½ limon suyu eklenir.
- Karışım tekrar 50 dakika boyunca pişirme modunda çalışan multicooker'a yerleştirilir.
- Son 25 dakika patates püresi kapağı açık olarak haşlanır.
- Pişirmeyi kontrol etmek için bir damla meyve püresi gerekir. Damla yayılmazsa, çoklu pişiriciyi kapatın.
- Sıcak patates püresi kavanozların arasına dağıtılır.
Rendelenmiş reçel nasıl yapılır
Kayısı reçeli elde etmenin geleneksel yolu, meyve etini bir elek ile öğütmektir.
Tarifte kalın kayısı reçeli nasıl pişirilir:
- Önce 1,5 kg olgun kayısı seçilir. Olgunlaşmış örnekler tatlı için uygundur.
- Meyveler ikiye bölünür ve içlerinden tohumlar çıkarılır.
- Meyveler bir tencereye konur ve üzerine 200 ml su dökülür.
- Konteyner ateşe verildi. Kütle kaynadığında soba kapatılır ve reçel tamamen soğumaya bırakılır.
- Kayısı kütlesi bir elekle ovulur. Sert lifler ve deriler tatlıya girmeyecek.
- 500 gr toz şekeri püreye dökün ve kabı tekrar ateşe koyun.
- Tencerenin içeriği kaynadığında ateş susturulur. Karışım düzenli olarak karıştırılarak 5 dakika kaynatılır.
- Daha sonra yangın söndürülür ve kütlenin soğumasına izin verilir.
- Püre yine kaynatılır. Kütle gerekli kıvamı aldığında ısıdan uzaklaştırılır. Gerekirse prosedürü tekrarlayın.
- Bitmiş ürün bankalara yerleştirilir.
Kıyma makinesinin kullanılması
Normal bir kıyma makinesi, kayısı etinin işlenmesine yardımcı olacaktır. Tek tip bir tutarlılık elde etmek için ince bir ağ cihazı kullanmak en iyisidir. Tatlıda büyük parçalara yer vermemek için olgun meyveleri tercih etmelisiniz.
Kıyma makinesi ile pişirme prosedürü:
- Kayısılar (3 kg) yıkanır ve çekirdeklenir.
- Elde edilen hamur bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Kütleye 2 kg toz şeker ekleyin ve ardından iyice karıştırın.
- Karışım sobanın üzerine konur ve kısık ateş açılır. Kayısı kütlesi şeker tamamen eriyene kadar kaynatılır.
- Sonra orta ateşte açın ve kütleyi kaynamaya başlayana kadar pişirin.
- Pişirme işlemi sırasında pürenin yüzeyinde kaşıkla alınan köpük oluşur. Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve 30 dakika kaynatılır.
- Bitmiş reçel, depolama için kaplara dağıtılır.
Deniz cehri ile
Deniz topalak bir vitamin kaynağıdır ve müstahzarlara ekşi bir tat verir. Deniz topalaklı kayısı tatlısı tarifi uzun pişirme gerektirmez. Sonuç olarak kayısının faydalı özellikleri korunur.
İş sırası:
- Deniz topalak (1.5 kg) iyice durulanmalı ve süzülmesi için bir elekte bırakılmalıdır.
- Daha sonra meyveler bir tencereye konur ve üzerine kaynar su (3 bardak) dökülür.
- 5 dakika sonra su boşaltılır ve deniz topalak bir blender kullanılarak ezilir.
- Kayısılar (1.5 kg) çekirdeklenir ve ayrıca bir blender ile işlenir.
- Deniz topalak ve kayısıyı birleştirin, 500 gr şeker ekleyin. Karışım iyice karıştırılır.
- Kütle sürekli karıştırılır ve bir tencerede 1 saat pişirilir.
- Reçel koyulaşınca steril kavanozlara aktarılır. Depolama sırasında kütle kalınlaşacağından iş parçalarını en az bir ay serin bir yerde tutmak daha iyidir.
Şekersiz
Şekersiz reçel, olgun kayısılardan yapılır. Tatlı, sağlıklı bir diyet uygulayanlar veya diyetlerinde şekerden kaçınmak isteyenler için uygundur. Kalın bir kütle elde etmek için, ürünlere jöle kıvamı veren doğal bir madde olan pektin kullanılır.
Şekersiz kayısı reçeli tarifi:
- Kayısılar (1 kg) iyice yıkanmalı ve çekirdeklendirilmelidir.
- Meyveler parçalara ayrılarak bir tencereye konur.
- Meyveler 2 bardak suyun üzerine dökülür ve kısık ateşte pişirilir.
- Kütle kalınlaştığında pektin eklemeniz gerekir. Miktarı ambalaj üzerindeki talimatlara göre ölçülür.
- Sıcak reçel kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Tatlı yeterince tatlı değilse fruktoz yerine şeker koyabilirsiniz. 1 kg kayısı için 0,5 kg tatlandırıcı alınır. Bu reçelin tatlı ama şekerli olmayan bir tadı var.
Konyak ile
Kayısı tatlısı, konyak kullanıldığında alışılmadık bir tat kazanır. Böyle bir tatlı hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Olgun kayısılar (2 kg) çekirdeksizdir ve parçalar halinde kesilir.
- Meyveli bir kaba, 4 yemek kaşığı 300 ml brendi ekleyin. l. limon suyu. 1,5 kg şeker döktüğünüzden emin olun.
- Kütle sabaha kadar buzdolabında bırakılır.
- Sabah kayısılar bir elek veya bir biçerdöver kullanılarak öğütülür.
- Püreye bir bardak su eklenir ve ateşe verilir.
- Kütle kalınlaştığında saklama kavanozları arasında dağıtılır.
Jelatin ile
Jelatin eklendiğinde reçel daha kalın bir kıvam alır. Jelatin yerine, genellikle doğal bileşenlerden oluşan bir jelleştirici madde olan jellix kullanılır.
Jelatin ilavesiyle tatlı hazırlama prosedürü:
- Kayısılar (2 kg) yıkanır, parçalara bölünür ve çekirdeklerinden çıkarılır.
- Meyveler herhangi bir şekilde ezilir.
- Kayısılara 1,2 kg toz şeker ilave edip ocağa alın.
- İlk önce karışımın kaynamasına izin verilir, ardından ateş boğulur ve 15 dakika kaynatılır.
- Ardından jelatin hazırlanmasına devam edin. 100 ml soğutulmuş kaynamış su için 2 yemek kaşığı ekleyin. l. jelatin ve kütleyi yarım saat bırakın.
- Reçel içine dökülen limonun suyu sıkılır.
- Bitmiş jelatin, iyice karıştırılan kayısı kütlesine eklenir.
- Kütle, boğuk bir ateşe yeniden yerleştirilir.
- Patates püresi kaynatılmadan önce ocaktan alınır ve saklanmak üzere kavanozlara konur.
Elmalı
Elma eklendiğinde, reçel ekşi hale gelir ve daha az tıkanma olur. Herhangi bir mevsimlik elma, ev yapımı hazırlıklar için uygundur.
Elmalı kayısı reçeli tarifi:
- Kayısılar (1 kg) herhangi bir şekilde çekilir ve öğütülür.
- Elmalar (1,2 kg) parçalara bölünür ve çekirdek atılır. Parçalar bir mutfak robotunda veya blenderde öğütülür.
- Elde edilen püre karıştırılır ve 2 kg şeker eklenir.
- Kütle ile kabı kısık ateşte koyun ve yarım saat pişirin. Sıkışmayı sürekli karıştırın ve yanmadığından emin olun.
- Isıya maruz kaldığında, sıkışma kalınlaşır. Kütle gerekli kıvama geldiğinde ısıdan uzaklaştırılır. Püre çok kalınsa 50 ml su ekleyin.
- Saklama kapları ve kapakları sıcak buhar veya su ile sterilize edilir.
- Bitmiş ürün cam kavanozlarda dağıtılır.
Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
Aşağıdaki ipuçları lezzetli bir kayısı reçeli hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- kullanmadan önce meyve iyice yıkanır ve çekilir;
- hamur, bir karıştırıcı veya kıyma makinesi kullanılarak bir bıçakla işlenir;
- olgun meyveler olgunlaşmamış olanlardan daha hızlı hazırlanır;
- tatlıların raf ömrünü uzatmak için sterilize edilmiş kavanozlar kullanılır;
- patates püresinin bulaşıklara yapışmasını önlemek için yapışmaz yüzeye sahip bir tencere kullanmak daha iyidir;
- tarçın, vanilya veya karanfil, tatlıya baharatlı bir tat vermeye yardımcı olur;
- blender veya kombinin bulunmadığı durumlarda kayısılar kabuksuz olarak kaynatılıp kaşıkla ezilir.
Kayısı reçeli, diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olan lezzetli bir tatlıdır. Hazırlanması için sıradan bir tencere yeterlidir. Çok pişirici, kıyma makinesi ve diğer ev aletleri pişirme sürecini basitleştirmeye yardımcı olacaktır.
