İçerik
Güzel kokulu ve lezzetli kavun reçeli, unlu mamullere veya sadece çaya harika bir katkı sağlayacak enfes bir inceliktir. Bu, yalnızca ileride kullanmak üzere kokulu bir meyve hazırlamak için değil, aynı zamanda konukları şaşırtmak için de harika bir yoldur.
Kış için kavun reçeli pişirmenin sırları ve nüansları
Yemek yapmak uzun sürmeyecek. Olgun, tatlı meyveler yıkanır, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Kağıt hamuru kabuğundan kesilir. Daha sonra reçel iki şekilde pişirilebilir. İlk durumda, kavun parçaları bir tencereye yerleştirilir, toz şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilerek suyunun dışarı çıkması sağlanır. İçerikler yumuşayana kadar kaynatılır, bir kapakla kapatılır. Meyvenin kendisi oldukça sulu olduğu için su eklememek daha iyidir. Daha sonra elde edilen kütle, homojen bir kütle elde edilene kadar bir daldırma karıştırıcı ile kesilir ve istenen kıvam elde edilene kadar düşük ısıda kaynatılır.
İkinci şekilde pişirme, çiğ öğütmeyi içerir. Bunu yapmak için soyulmuş meyve bir kıyma makinesinde bükülür ve bundan sonra şekerle birleştirilir ve kalın bir kıvam elde edilene kadar kaynatılır.
Şeker miktarı kavunun tatlılığına göre ayarlanır. Lezzetin şekerli olmasını önlemek için turunçgiller eklenir.
Reçel, oksitlenmeyen metalden yapılmış bir kapta hazırlanır. Bunun için geniş bir emaye lavabo en uygunudur. Böyle bir kapta buharlaşma daha hızlıdır.
Kış için kavun reçeli tarifleri
Çeşitli katkı maddeleri ile kışın kavun reçeli için çeşitli seçenekler vardır.
Kış için basit bir kavun reçeli tarifi
Malzemeler:
- 200 gr ince kristal şeker;
- 300 gr tatlı kavun.
Hazırlık:
- Yıkanan meyve ikiye bölünür, yumuşak lifli tohumlar herhangi bir şekilde temizlenir.
- Dilimler geniş bir emaye kaseye yerleştirilir. Toz şekerle uykuya dalın ve orta ateşte tutun. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin, şurup koyulaşmalı ve meyve parçaları şeffaf hale gelmelidir.
- Elde edilen karışım, yüksek duvarlı bir kaseye dökülür ve ezilir.
- Kavun püresi tekrar kaseye alınır ve 5 dakika daha ısınmaya devam eder, küçük hacimli kümeler soda çözeltisi ile yıkanır, üzerine kaynar su dökülür veya buharla buharda pişirilir. Sıcak incelik hazırlanan kaba dökülür, kaynatıldıktan sonra teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde sarılır.
Elmalı kavun reçeli
Malzemeler:
- 300 ml filtrelenmiş su;
- 1 kg elma;
- 1 kg 500 gr pudra şekeri;
- 1 kg kavun.
Hazırlık:
- Elmaları musluğun altında yıkayın, hafifçe kurulayın ve tek kullanımlık bir havlu üzerine koyun. Her meyveyi kesin ve çekirdeği çıkarın. Hamuru dilimler halinde kesin.
- Kavunu durulayın, iki parçaya bölün ve tohumları liflerle çıkarın. Kabuğu kesin. Hamuru küpler halinde doğrayın ve elmaya gönderin.
- Suyu dökün ve sobanın üzerine koyun, sessiz ısıtmayı açın. Ara sıra karıştırarak meyveyi yumuşayana kadar pişirin. Her şeyi bir blender ile püre haline getirin. Şekeri ekleyip istenilen kalınlığa kadar pişirin. Bu genellikle 2 saat sürer.
- Herhangi bir uygun şekilde sterilize ettikten sonra kavanozlara sıcak reçel koyun. Haşlanmış kapakları sarın ve serin bir yerde saklayın.
Elmalı kavun reçeli, yoğunlaştırılmış süt ve portakal kabuğu rendesi
Malzemeler:
- 2 gr vanilya şekeri;
- 1 kg 200 gr soyulmuş kavun;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- ½ kg elma;
- 20 g yoğunlaştırılmış süt;
- 300 gr ince şeker;
- 5 gr portakal kabuğu.
Hazırlık:
- Meyveler yıkanır, soyulur ve çekirdeği çıkarılır. Et kıyma makinesinde bükülür ve kalın tabanlı bir tencereye yerleştirilir. Şekerle örtün ve karıştırın. İstenirse, meyve suyu oluşturmak için bir süre bırakın.
- Kap kısık ateşte tutulur ve istenilen kalınlıkta kaynatılır. Köpük, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
- Yoğunlaştırılmış süt, vanilin, tarçın ve portakal kabuğu kıvamlı reçele eklenir. Karıştırın, kaynatın ve steril bir cam kapta paketleyin. Sarılır ve serin bir mahzende depoya gönderilir.
Kavun ve muz reçeli
Malzemeler:
- 1 poşet jelatin;
- 600 gr tatlı kavun;
- 1 limon;
- 350 gr pudra şekeri;
- 400 gr muz.
Hazırlık:
- Kavunu yıkadıktan sonra iki parçaya bölün. Lifleri tohumlarla kazıyın ve kabuğunu kesin. Meyvenin özü küçük parçalar halinde kesilir.
- Muzları soyun ve daire şeklinde kesin.
- Kavun bir tencereye aktarılır, toz şekerle kaplanır ve yavaşça ısıtılır. Sürekli karıştırarak çeyrek saat pişirin.
- Meyve karışımına muzlu kupalar ekleyin. Limon yıkanır, peçeteyle silinir ve ince halkalar halinde kesilir. Malzemelerin geri kalanına gönderildi.
- İstenilen kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Kütlenin yanmaması için düzenli olarak karıştırın. Ocaktan alın, limonu çıkarın. Kütle, bir daldırma blenderi ile püre haline getirilir.
- Karışımı tekrar kaynatın. Zhelphix'e dökün. Karıştırmak. 3 dakika sonra steril kavanozlara konur ve kaynamış kapaklarla sarılır.
Zencefilli kavun reçeli
Malzemeler:
- 2cm taze zencefil kökü
- 1 kg kavun özü;
- 1 limon;
- ½ kg toz şeker;
- 1 çubuk tarçın
Hazırlık:
- Kavunu reçel pişirmek için yıkayın. Çekirdeği bir kaşıkla sıyırarak tohumları çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin, her birini soyun. Hamuru küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kavunu kalın tabanlı bir tencereye koyun. Her şeyi şekerle örtün, karıştırın ve suyunun çıkması için 2 saat bekletin.
- Tencereyi sobanın üzerine koyun ve yüksek ateşte açın. Karışımı kaynatın. Ateşi azaltın ve kavun dilimleri yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edin.
- Pişmiş meyveyi bir blender ile yumuşayıncaya kadar öldürün. Limonu yıkayın, ikiye bölün ve suyunu kavun karışımına sıkın. Buraya bir tarçın çubuğu koyun. Zencefil kökünü soyun, rendeleyin ve diğer malzemelerle birleştirin.
- Reçeli karıştırın ve 10 dakika daha pişirin, tarçın çubuğunu çıkarın. Konserve için tenekeleri yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Kapakları kaynatın. Bitmiş reçeli bir cam kaba koyun, sıkıca kapatın ve tamamen soğumaya bırakın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
Saklama hüküm ve koşulları
Reçel saklamak için en iyi kaplar pastörize cam kaplardır. Yüzeyde küf oluşmaması için inceliğin sıcaklıktaki ani değişikliklere maruz bırakılması önerilmez. Reçel doğru şekilde pişirilirse birkaç yıl taze kalabilir. Raf ömrü, reçel yapmak için kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Tatlı ürün, tazeliğini altı aydan bir yıla kadar korur. Biraz şeker kullanılırsa, muamele üç yıla kadar saklanacaktır.
Sonuç
Kavun reçeli, mis kokulu ve lezzetli bir tatlıdır. Basitçe çay ile servis edilebilir veya unlu mamuller için dolgu olarak kullanılabilir. Farklı katkı maddeleri ile denemeler yaparak, bu incelik için kendi orijinal tarifinizi oluşturabilirsiniz. Kavun, elma, armut ve muz gibi diğer meyvelerle birleştirilebilir. Baharatlardan tarçın, vanilya, zencefil ekleyin.
