İçerik
Kara üvezin ekşi, acı bir ağızda kalan tadı vardır. Bu nedenle, ondan reçel nadiren yapılır. Ancak, chokeberry reçeli, doğru şekilde hazırlanırsa, ilginç bir tart tadı ve birçok yararlı niteliğe sahiptir. Ondan çeşitli tatlılar, hamur işleri, alkollü ve alkolsüz içecekler yapılır.
Chokeberry reçeli hazırlama kuralları
Chokeberry reçeli pişirmek için birkaç tarif var. Doğru malzeme oranına sahip basit pişirme yöntemlerini seçmek önemlidir. Zamanla bileşen sayısı değiştirilebilir ve kendi zevkinize göre tatlı bir muamele hazırlanabilir.
Siyah chokeberry reçelini lezzetli ve acı değil yapmak için, hazırlanmasında bazı kurallara uymalısınız:
- Tatlı bir muamele için, iyi olgunlaşmış, eşit siyah meyveleri seçin.
- Sertlikten kurtulmak için meyveler kaynar suyla dökülür ve birkaç dakika içinde bekletilir.
- Böğürtlenin acı tadından kurtulmak için reçele bol miktarda şeker konur. 1.5: 1 oranı minimumdur.
- Meyvelerin tadı bütün kış boyunca muhafaza edilmesi için kavanozlara kapatılır.
- Böğürtlen reçelinin tadını iyileştirmek için elma veya diğer meyveler eklenir.
Böğürtlen ve narenciye reçeli çok yönlü özel bir tada sahiptir.
Kış için klasik chokeberry reçeli
Böğürtlen reçeli hazırlamak için tarife göre en basit ürünler küçük miktarlarda alınır. Birleştirilir ve kaynatılır.
Malzemeler:
- böğürtlen - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 2 bardak.
Yaban mersini pişirilmeden önce ayıklanır, akan su altında yıkanır ve süzülmesine izin verilir.
Daha sonra dut reçeli şu şekilde hazırlanır:
- Çilekleri bir mutfak robotu kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Meyveyi elek ile elle öğütebilirsiniz.
- Siyah meyveli dut kütlesine su eklenir, karışım bir tencereye dökülür ve sobanın üzerine yerleştirilir.
- 5-7 dakika pişirin.
- Haşlanmış meyveye şeker eklenir, karıştırılır. Tatlı karışım yüksek ateşte 5-7 dakika kaynatılır. Sonra bir kenara koyun, yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin ve kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.
Chokeberry ile Antonovka reçeli
Böyle bir incelik, kalın ve lezzetli çıkıyor. Elmalar üvez acısının ortaya çıkmasına izin vermez, ancak tadı hafif bir burukluk olacaktır.
Elma ve kara üvezden reçel hazırlamak için malzemeleri alın:
- elmalar (Antonovka) - 2 kg;
- böğürtlen - 0.5-0.7 kg;
- toz şeker - 1 kg.
Hazırlığı kışa saklamak için bankalar hazırlanır. Tıpkı kapaklar gibi buharla iyice yıkanır ve sterilize edilirler. Sonra reçel yapmaya başlarlar.
Antonovka yıkanır, saplar çıkarılır ve birkaç büyük parçaya bölünür. Kabuğu ve tohumları çıkarmanıza gerek yoktur. Reçeli jöle gibi ve pürüzsüz hale getirecek pektin içerirler. Bu madde aynı zamanda üvezde de bulunur, bu nedenle ondan gelen reçel kalın bir kıvama sahiptir.
Aronia meyveleri ayrıca döküntülerden arındırılır, ayıklanır ve akan su altında yıkanır.
Daha sonra reçel şu şekilde hazırlanır:
- Kalın tabanlı derin bir tencereye 1000 ml su dökün. Sıvıya elma ve böğürtlen eklenir.
- Meyve karışımı elmalar yumuşayana kadar 15 dakika kaynatılır.
- Karışımın hafifçe soğumasına izin verildikten sonra, kek olmadan saf bir püre elde etmek için bir elekten geçirin. Eşit miktarda şeker eklenir.
- Kalın tabanlı bir tencereye bir bardak su dökülür, kaynatılır ve dut kütlesi üstüne yayılır. Ateş yakılır ve tatlı karışım karıştırılarak yarım saatten fazla kaynatılmaz.
Lezzet yeterince yoğun hale gelir gelmez kavanozlar arasında dağıtılır ve saklanmak üzere kaldırılır: kilerde, naylonda - buzdolabında kapaklar sarılır.
Siyah üvez reçeli: turta doldurma
Bu tarif için siyah chokeberry ve şekeri 1: 1 oranında alın. Meyveler akan su altında yıkanır, bir kevgir içine atılır ve süzülmesine izin verilir.
Ancak o zaman reçel, pişirme için dolgu olarak kullanılacak kadar kalın olacaktır.
Hazırlık:
- Şeker ve böğürtlen 1: 1 oranında birleştirilir. Tava birkaç saat bekletilir - meyveler suyunun gitmesine izin vermelidir.
- 5 saat kaynattıktan sonra tatlı dut karışımı sobaya konularak 60 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Bu durumda, sıkışmayı önlemek için reçel sürekli karıştırılır.
- Reçel koyulaştığı anda ocaktan alınarak soğutulur. Meyveler bir blender ile öğütüldükten sonra.
- Siyah chokeberry püresini tekrar tavaya koyun ve suyu tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlara kapatılır veya saklama için buzdolabına gönderilir. Bükülmeler mutfakta oda sıcaklığında soğur ve ardından kilere veya kilere aktarılabilir.
Chokeberry reçeli için saklama kuralları
Şeker içeriği yüksek tatlı tatlılar iyi raf ömrüne ve uzun raf ömrüne sahiptir. Kışlık böğürtlen reçeli, kavanozlara sarılır ve sterilize edilir, kilere konabilir ve bir yıldan 2'ye kadar orada saklanabilir. Sıkışmaların depolandığı yerlerdeki sıcaklığın + 12 ° C'nin üzerine çıkmaması önemlidir.
Böğürtlen reçeli kavanozlara dağıtılır ancak sterilize edilmezse, böyle bir ürün buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir. Zaman zaman kavanoz açılmalı ve reçel yüzeyinde gri bir film oluşmadığından emin olunmalıdır. Kaşıkla kolayca çıkarılabilir. Tatlıda yeterince şeker varsa, siyah chokeberry reçeli küflenmez.
Sonuç
Chokeberry reçeli oldukça nadir ve egzotik bir tatlıdır. Herkes tadı hoşuna gitmeyecek, gerçek gurmeler için. Ürünlerin tüm hazırlık kurallarına ve normlarına tabi olarak, tatlıda acı olmayacak. Böğürtlen reçeli diğer meyvelerin eklenmesiyle yapılabilir, böylece tadı daha güzel olur.
