İçerik
Bektaşi üzümü pastili sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bitmiş yemeğin göze çarpmayan bir tadı var, içinde hafif bir ekşilik var. Seçilen meyve türüne bağlı olarak, hatmi rengi farklı olabilir ve açık yeşilden kestane rengine kadar değişebilir. Evde böyle bir incelik hazırlayabilirsiniz. Çok sayıda tarif sayesinde herkes kendileri için doğru seçeneği seçebilir.
Ev yapımı bektaşi üzümü şekerleme yapmanın sırları
Pişirme işlemi sırasında aşağıdaki ipuçlarına uymanız önerilir:
- dut püresini kalın bir tabaka halinde yayarsanız, incelik sadece yumuşak değil, aynı zamanda oldukça sulu olacaktır;
- en lezzetli olanı doğal olarak kurutulan üründür - bir gaz ocağının yanında veya doğrudan güneş ışığında;
- uzun süreli depolama için, buzdolabına yerleştirilmiş plastik kaplar kullanılır.
Ayrıca, bitmiş ürünün tadının doğrudan meyve püresine bağlı olduğunu da unutmayın. Bu amaçlar için, sadece olgun meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, hafif olgunlaşmış meyvelerin kullanımına izin verilir.
Bektaşi üzümü hatmi nerede kurutulur
Meyve püresini kurutmanın birkaç yolu vardır:
- doğal yol - bu kurutma seçeneği, ek enerji tüketimi gerektirmediğinden optimaldir. Kuruma süresi, uygulanan tabakanın kalınlığına bağlıdır ve 5 ila 10 gün arasında değişebilir;
- fırında - Bu yöntemi seçerken, kapı hafifçe açılırken sıcaklık rejimini + 100 ° C'ye ayarlamaya değer;
- ayrıca elektrikli bir kurutucuda bektaşi üzümü hatmi hazırlayın - maksimum sıcaklık rejimini ayarlarken, tüm süreç 3 ila 6 saat sürecektir.
Bektaşi üzümü kütlesi kırılmazken ve üst katman ellerinize yapışmazken bir tüpte sarılabilirse, bu işaretler hazır olduğunu gösterir.
Geleneksel bektaşi üzümü hatmi tarifi
Geleneksel pişirme tarifi, toz şeker ilaveli veya katkısız doğal bileşenlerin varlığını varsayar.
Yemek pişirmek için 1 kg olgun bektaşi üzümü gerekir.
Eylemlerin algoritması oldukça basittir:
- Hasat edilen meyvelere göre bir püre hazırlayın (çeşitlilik herhangi biri olabilir).
- Elde edilen kütle bir emaye tavaya aktarılır.
- Düşük ateşte koyun ve püre hacmi önemli ölçüde azalana ve kalınlaşana kadar pişirin.
- Muamelenin tabanı hazır olur olmaz, yukarıda açıklanan herhangi bir uygun yolla kurutulmalıdır.
Şekersiz bektaşi üzümü pastil tarifi
Bektaşi üzümü lokumunu evde şeker eklemeden pişirmeyi planlıyorsanız, bu amaçlar için sadece olgun tatlı meyvelerin kullanılması önerilir.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- bektaşi üzümü - 1,5 kg.
Adım adım pişirme süreci aşağıdaki gibidir:
- Meyveler yıkanır ve bir buharlı düdüklü tencere kullanılarak beyazlatılır.
- Bundan sonra meyveler bir elekten geçirilir.
- Elde edilen kütle, 2 kat azalana kadar kısık ateşte pişirilir.
- Patates püresi, önceden parşömen ile kaplanmış ve yağlanmış formlarda serilir.
Meyveli hatmi güneşte kurutulması tavsiye edilir. 24 saat sonra ürün ters çevrilir, küflenmeyi önlemek için kağıt değiştirilir. Plakalar yeterince yoğun hale geldiğinde, tamamen kuruması için iplere asılır.
Ballı lezzetli bektaşi üzümü hatmi
Pek çok ev hanımının belirttiği gibi, bektaşi üzümü şekerlemeleri, içine az miktarda bal eklerseniz özellikle lezzetlidir.
Gerekli Malzemeler:
- bektaşi üzümü - 500 g;
- bal - 150 gr.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Meyvelerden patates püresi hazırlanır, ardından kütle kalınlaşana kadar kaynatılır.
- Ateşten alın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Sıcak bir pastile bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Yüksek sıcaklık okumaları balın tüm faydalı özelliklerini yok edebileceğinden, bu tür bektaşi üzümü şekerlemelerinin doğal bir şekilde kurutulması önerilir.
Yumurta akı ile bektaşi üzümü hatmi için orijinal tarif
Bir başka popüler ev yapımı bektaşi üzümü hatmi tarifi, yumurta akı ilavesidir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- taze bektaşi üzümü - 2 kg;
- toz şeker - 600 g;
- yumurta akı - 2 adet.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Olgun meyveler ezilir ve daha sonra patates püresi koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
- Elde edilen bektaşi üzümü kütlesi, bir karıştırıcı ile 5 dakika boyunca yere indirilir.
- Toz şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Yumurta aklarını yoğun bir baş oluşana kadar ayrı ayrı çırpın.
- Homojen bir meyve püresine protein eklenir, bir karıştırıcı ile çırpılır. Kitle yayılmamalıdır.
Pastila özel tepsilere serilir ve hazır olana kadar kurutulur.
Elmalı bektaşi üzümü hatmi
Elma-bektaşi üzümü lokum yapma süreci, geleneksel tariften pek farklı değildir. Bu durumda, gerekli miktarda malzemeyi alın:
- elma - 1 kg;
- bektaşi üzümü - 1 kg.
Pişirme algoritması:
- Elmalardan kabuğu çıkarılır, meyve püresi hazırlanır.
- Gelecekteki hatmi, kütle birkaç kez azalana kadar düşük ateşte kaynatılır.
- Doğal olarak veya mikrodalga, fırın, elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz - herkes kendisine en uygun yöntemi seçer.
İstenirse, elde edilen kütleye şeker, bal veya yumurta sarısı ekleyin.
Depolama kuralları
Az miktarda bektaşi üzümü pastili hazırlanmışsa, küçük parçalara kesilip bir cam kavanoza koyulması tavsiye edilir. Oda sıcaklığında depolamaya izin verilir.
Şeker büyük bir hacimde pişirilirse, parçalar halinde önceden kesilmeli, cam kaplara dikkatlice yerleştirilmeli ve kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır. Saklama için bir buzdolabı kullanılır. Sıcaklık rejimine bağlı olarak raf ömrü 45 güne kadar çıkabilir.
Genellikle, uzun süreli depolama için berry marshmallow hazırlanır. Bu durumda ürünlerin hava geçirmez poşetlere konulması ve dondurulması tavsiye edilir. Ürünün 1 yıla kadar dondurucuda saklanması tavsiye edilir.
Sonuç
Bektaşi üzümü pastila, kendinizi evinizde hazırlayabileceğiniz oldukça lezzetli ve doğal bir lezzettir. Herkes kendisine en uygun tarif seçeneğini tam olarak seçebilir. Ayrıca pastilleri kurutmak için özel alet ve ekipmana sahip olmak gerekli değildir. Bunun nedeni, kurutma işleminin doğrudan güneş ışığı altında doğal olarak gerçekleştirilebilmesidir.
