İçerik
Armutları kışın saklamanın birçok yolu vardır. Bütün olarak dondurulurlar, kurutmak için kesilirler. Armut Pastila, fırında, kurutucuda, şekerli veya şekersiz olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilen lezzetli bir tariftir. Bu yemeği evde farklı versiyonlarda yapmanın ne kadar kolay olduğunu düşünmeye değer.
Armut hatmi için hangi çeşitler uygundur
Hatmi yapmak için mükemmel pürüzsüzlükte armut seçmek zorunda değilsiniz. Bir karıştırıcıyla veya kıyma makinesinde öğütülmesi kolay yumuşak çeşitlerin meyvelerini seçmek daha iyidir. Dikkat etmeye değer çeşitler:
- Çıplak Cafer;
- Victoria;
- Bar Moskova;
- Yakovlev anısına;
- Mermer;
- Topaklı;
- Vera Sarı.
Bu armutlar, artan yumuşaklık ve esneklik ile karakterizedir. Uzun süre saklanmadıkları için buzdolabında 1 haftadan fazla bırakamazsınız. Hafif buruşuk armutlar bile yemek için yeterli, ancak çürümeden.
Armut hatmi nasıl yapılır
Ev yapımı armut ezmesi basit bir tarife göre yapılır. Temel hazırlık prensibi armut kütlesini fırında veya kurutucuda kurutmaktır. Her ev hanımı, ürünü nasıl tamamlayacağına, tadı için hangi baharatları ekleyeceğine kendisi karar verir. Önce meyveleri hazırlamanız, ardından tarifi takip etmeniz gerekir:
- Meyveleri yıkayın ve kurutun.
- Çürümüş yerleri kesin, çekirdeği çıkarın.
- Kolay taşlama için küpler halinde kesin.
- Parçaları püre haline gelene kadar bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
- Tat vermek için baharat ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bir fırın tepsisi alın, parşömeni tüm alana yayın, rafine bitkisel yağ ile yağlayın.
- Armut lapasını bir fırın tepsisine dökün, bir spatula ile tüm çevreye eşit şekilde yayın, böylece ince noktalar kalmaz.
- 100 derece sıcaklıkta kuruması için 5 saat fırına gönderin, nemli havanın buharlaşması için fırın kapağını aralık bırakın.
- Hazırlanan kuru kütleyi ılık olana kadar bir kenara koyun.
- Hatmi kağıtla birlikte çıkarın, her şeyi ters çevirin ve kağıdı suyla ıslatın, böylece tamamen ıslak olsun, bitmiş tabaktan ayırmak daha kolay olur.
- Düzgün dikdörtgen plakalar halinde kesin.
- Tüplere çevirin, bir iplikle bağlayın.
Bu, diğer varyasyonların ve deneylerin temeli olan bir armut ürünü yapma prensibidir.
Fırında armut hatmi
Küçük seçeneklerde farklılık gösteren armut marshmallow yapmak için çeşitli tarifler vardır. Fırında yumuşak armut marshmallow yapmak için tariflerden biri:
- 8-10 olgun armut alın, meyveleri hazırlayın, soyun.
- Parçalara ayırın, yulaf lapasına kadar öğütün.
- Şeker eklenebilir, ancak kuruması onsuz olduğundan daha uzun sürer.
- Karışımı bir tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak 1-1,5 saat pişirin, böylece ilk su tabakası buharlaşır.
- Pişirdikten sonra, parşömenle kapladıktan sonra bir fırın tepsisine yayın.
- Kütle parmaklarınıza yapışmayı bırakana kadar kapağı 90 derece açık olarak fırında kurutun, ancak kırılgan hale gelene kadar kurutmayın.
- Bitmiş lokumu henüz sıcakken sarın ve soğumaya bırakın.
Her bir parçayı ayrı ayrı pişirme kağıdına sarabilir, bir kurdele ile süsleyebilir ve bir çay partisi için arkadaşlarınıza gidebilirsiniz.
Kurutma makinesinde armut pastilası
Kışa çok miktarda armut marshmallow hazırlamak için birkaç farklı meyve alıp karıştırmaya değer. Örneğin 3 kg armut, 2 kg elma ve 2 kg üzüm alalım. Tahıllardan temizlendikten sonra 1 kg daha az çıkar. Elde edilen iş parçasının 7 kg'ından çıkışta 1,5 kg bitmiş ürün elde edilir. Bir kurutucuda armut marshmallow yapmanın tarifi aşağıdaki gibidir:
- Meyveleri hazırlayın, yıkayın ve öğütmek için ince ince doğrayın.
- Şeker eklemenize gerek yok, meyve karışımı yeterince tatlı olacaktır.
- Bir karıştırıcıda öğütün, her meyveyi biraz ekleyin, böylece kitle kolayca öğütülür ve tüm parçaları kapar.
- Püreyi, bitkisel yağ ile yağlayarak kurutma tepsisinin çevresine yayın.
- Sıcaklığı + 55 ° 'ye ayarlayın ve 18 saat kurutun.
Hazırlandıktan sonra, soğuyana kadar beklemelisiniz ve çay ile soğuk servis yapmalı veya ürünü muhafaza etmek için kaplarla hemen tanımlamalısınız.
Evde baharatlı armut hatmi
Şekerin yanı sıra, lokumun içine, yemeğin tadını artıran ve onu eşsiz bir lezzet haline getiren çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Susam ve kabak çekirdeği ile evde armut şekerlemesi yapmanın basit bir yolu:
- 5 kg armut, kabuk ve tohum alın.
- Kalan 3 kg meyve, bir tencereye 100 gr su dökün ve 30 dakika pişirin.
- Yarım saat kaynattıktan sonra birkaç tane kakule ekleyin ve armutlar tamamen yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- Kakule tohumlarını çıkarın ve meyveleri bir blender ile öğütün.
- Püreye bir bardak şeker (250 g) ekleyin ve iyice karıştırarak bir saat daha pişirin.
- Parşömeni bir fırın tepsisine yayın, bitkisel yağ ile yağlayın ve armut püresini 0,5 cm kalınlığında dökün, bir kaşıkla tabakların üzerine eşit olarak yayın.
- Soyulmuş kabak çekirdeklerini doğrayın ve üzerine serpin.
- Susam tohumları ekleyin veya 1 fırın tepsisine susam tohumları serpin ve diğerine kabak çekirdeği serpin, tüm kütleden 5 sayfa almalısınız.
- Fırında 100 derecede 3 saat kurutun.
- Bitmiş tabağı bir sosis haline getirin ve parçalara ayırın.
Kış için armuttan pastila
Marshmallowların kış versiyonu için hem taze armut hem de donmuş armut kullanabilirsiniz. Daha da iyisi, armut püresini hemen dondurun, bebek maması kavanozlarına dağıtın ve en az -18 derecelik bir sıcaklıkta dondurun. Kışın armut püresini çözün ve standart tarifinize göre pişirin.
Kış için armut hatmi çeşitli şekillerde saklanır:
- her bir lokum parçasını streç filme sarın ve üç litrelik kavanozlara düzgünce doldurun, 2 dakika kaynar suda kaynatmanız gereken termal bir kapakla sıkıca kapatın, böylece yumuşar ve kavanozun boynuna sıkıca oturur ;
- bitmiş hatmi porsiyonlarını plastik torbalarda dondurmak için bir tutturucu ile dağıtın, daha önce torbadan mümkün olduğunca fazla hava pompalayın.
Herhangi bir kapta saklayabilirsiniz, asıl mesele havanın geçmesine izin vermemesi ve sıcak, aydınlık bir yerde olmamasıdır.
Şekersiz armut ezmesi
Şeker, ürünü donmadan ve kimyasal katkı maddeleri kullanmadan saklamanıza izin veren doğal bir koruyucudur. Ancak şeker kullanımı pastili çok yüksek kalorili ve daha az kullanışlı hale getirir. Şeker hatmi şeker hastaları tarafından yenmemelidir. Bir alternatif fruktoz olabilir. Vücutta parçalandığında insülin gerekmez ama şeker kadar tatlıdır.
Armut şekerlemeleri hiçbir tatlandırıcı eklenmeden hazırlanabilir. Bir olgun meyve yaklaşık 10 gr şeker içerir, bu da 2 çay kaşığıdır. Ve armutlara elma (1 meyvede 10,5 g şeker) veya üzüm (1 bardak meyvede 29 g) eklerseniz, şeker, ürünün tatlılığını ve güvenliğini sağlayan doğal fruktoz içerecektir.
Pişirmeden armut ezmesi
Tatlı armut marshmallowları önceden buharda pişirilmeden pişirilebilir.Pişirme yalnızca ilk nem katmanını yumuşatmak ve buharlaştırmak için kullanılır. Ancak bu isteğe bağlıdır. Armutları pürüzsüz olana kadar iyice çırparsanız, topak olmazsa, pişirmeye gerek yoktur. Ayrıca, kurutmadan önce, daha iyi çözünme ve homojen bir kütle elde etmek için tarifte tohum dışında şeker, bal ve diğer katkı maddeleri varsa ürünü pişirmek daha iyidir.
Fırında dezenfeksiyon ve su buharlaşması gerçekleşecektir. Bu nedenle her ev hanımı armutları kurutmadan pişirip pişirmemeye kendisi karar verir.
Saklama hüküm ve koşulları
Koruma ilkeleri:
- karanlık oda (bodrum, kiler, depo odası);
- düşük, ancak pozitif sıcaklık;
- düşük nem - aşırı nem ile ürün suyla doldurulur, kırılgan ve ufalanır;
- minimum oksijen erişimi (kapalı kavanozlarda, streç filmlerde, torbalarda saklayın);
- kurutulmuş meyveler ve benzeri ürünler bir mutfak güvesi tarafından saldırıya açıktır; ilk enfeksiyon belirtilerinde, ürünü böceklerin yayılmasından korumak gerekir.
Doğru depolanması durumunda ürün iki yıl kullanılabilir.
Sonuç
Armut pastilası enfes bir mutfak dekorasyonudur. Hafta içi bile, tüm aileyi çay için masaya davet ederek ve armut servis ederek, tüplere, hatmi yuvarlayarak şenlikli bir ruh hali yaratabilirsiniz.
Lezzetli armut şekerlemeleri yapmak çok karlı bir mutfak hilesidir. Okulda çocuklara çay için atıştırmalık olarak verilebilir. Demir, çinko, magnezyum, silikon, sodyum, fosfor, manganez gibi birçok faydalı vitamin ile B, C, D, E, H, K, PP grubu vitaminleri içerir. 100 gr'daki hatmi kalori içeriği 300 kcal'ye ulaşarak onu tatmin edici bir ürün haline getirir.
