Lezzetli kavun reçeli

Genellikle yazın sulu ve tatlı bir kavun yerken, kışın bu keyif mevsimini uzatmanın, balın ve mis kokulu meyvenin tadını çıkarmanın mümkün olup olmadığı sorusu bile yoktur. Mümkün olduğu ve kışın kavun reçeli için en basit tarifinin çok "dut" ve şeker dışında hiçbir şey gerektirmediği ortaya çıktı.

Kavun reçelinin faydaları

Kavunun birçok sağlık yararı olduğuna dair çok az şüphe var. Ancak sonuçta, ondan gelen reçel, ısıl işlem sırasında bir kısmı geri dönüşü olmayan bir şekilde kaybolsa da, vitaminlerin, minerallerin ve diğer yararlı maddelerin çoğunu tutar.

Kavun reçeli yemek şunları yapabilir:

• vitamin eksikliğinden yararlanın;
• ateroskleroz, anemi ve kardiyovasküler hastalıklarla durumu hafifletmek;
• sindirimi ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirmek;
• yatıştırıcı görevi görür;
• bağışıklığı güçlendirmek;
• hamilelik ve menopoz sırasında kadınlar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• cilt, tırnak ve saçın durumunu iyileştirmek;
• kan basıncını normalleştirmek;
• vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmek;
• uykusuzluk, sinirlilik, yorgunlukla savaşmaya yardımcı olur.

Kış için kavun reçeli nasıl yapılır

Egzotik bir tatlı hazırlama sürecinde karmaşık bir şey yok. Diğer birçok meyve ve meyvede olduğu gibi kavun reçeli yapmanın iki ana yolu vardır:

1. Şekerle uykuya dalmak ve kendi suyunda yemek pişirmek.
2. Kavun parçalarının kaynatılacağı pişmiş şeker şurubu kullanılarak.

İlk yöntem, tamamen olgunlaşmış ve sulu kavun çeşitleri için daha uygundur. İkincisi, olgunlaşmamış kavunlar veya yoğun hamurlu çeşitler durumunda en iyi şekilde kullanılır.

Aslında, kesinlikle herhangi bir kavundan reçel pişirmeyi deneyebilirsiniz. Daha tatlı ve daha olgun meyveler üretim sürecinde kaynatılabilir ve en iyi şekilde bir karıştırıcıyla bir aşamada doğranır. Ayrıca daha az şekere ihtiyaç duyarlar. Öte yandan, reçel, olgunlaşmamış kavun veya kabuğun yanındaki beyaz sert hamurdan bile yapılabilir, bu da bir nedenden ötürü çok lezzetli olmadığı ortaya çıkar. Sadece kavunun kendi karakteristik aromasına sahip olması arzu edilir. Bu durumda, kışın kavun tatlısı, sadece varlığıyla sıcak ve güneşli bir yazı anımsatabilecektir.

Portakal veya kırmızı etli kavun çeşitleri özellikle reçel yapmak için iyidir. Genellikle en sert olanlardır ve nispeten uzun kaynatmadan sonra bile parçalar bozulmadan kalır.

Kavun reçelinin bazı şekerli ve monoton tadı, ek bileşenlerin yardımıyla çeşitlendirilebilir ve değiştirilmelidir:

• meyve - elma, armut, muz, şeftali, portakal, limon;
• sebzeler - balkabağı, kabak;
• baharat - tarçın, zencefil, vanilya, anason.

Pişirmeden önce kavun sert dış kabuktan tamamen soyulur, ikiye bölünür ve tüm tohumları içeriden çıkarılır.Kavunu, hostesin tercihlerine bağlı olarak her boyutta ve şekilde parçalara ayırabilirsiniz.

Kavun reçeli, çay için tatlı tatlı olarak, krep, krep, peynirli kek için lezzetli bir sos olarak kullanılabilir. Dondurmaya ve çeşitli kokteyllere eklemek çok lezzetli. Ev yapımı keklere katkı maddesi olarak da uygundur.

Tatlı, oldukça uzun bir ısıl işleme tabi tutulduğundan, kavun reçeli genellikle ek sterilizasyon gerektirmez. Ek olarak, sitrik asit veya doğal limon suyunun kullanılması, kışın muhafazası için ek bir koruyucu görevi görür.

Kış için kavun reçeli tarifleri

Kavun reçelinin nispeten yakın zamanda Rus hosteslerin yemek kitaplarına girmesine rağmen, onu yapmak için zaten oldukça ilginç ve faydalı tarifler var.

Kış için basit kavun reçeli

Bu tarif, reçel olmadan normal oda sıcaklığında çok iyi saklanamayan sitrik asit dışında herhangi bir ek bileşen gerektirmez.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kavun özü;
• 1-1,2 kg şeker;
• 300 ml saf su;
• 3 gr sitrik asit.

Kullanılan şeker miktarı doğrudan kavunun kendisinin tatlılığıyla ilgilidir. Gerçekten tatlıysa, daha küçük miktarlarda toz şeker kullanılmalıdır.

İmalat:

1. Kavun, kabuktan ve iç tohum odalarından soyulur.
2. Kağıt hamuru küpler veya başka parçalar halinde kesilir.
3. Şeker suda seyreltilir ve şurup tamamen eriyene kadar kaynatılır.
4. Kavun parçalarını sıcak şurupla dökün ve 6-8 saat soğumaya bırakın.
5. Daha sonra tekrar orta ateşte 5-10 dakika kaynatılır.
6. Bu işlemi en az üç kez tekrarlayarak tekrar soğutun.
7. Kavun parçaları şeffaflaştığında ve şurup biraz kalınlaştığında pişirme bitmiş sayılabilir.
8. Kavun reçeli sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kış için sarılır.

Kavun ve kabak reçeli

Kabak eklemek, reçeli daha sağlıklı hale getirecek ve ona güzel bir portakal rengi verecektir. Kabak yokluğunda kabak ile değiştirilebilir, tadı biraz farklı olacaktır, ancak kıvam daha da yumuşak hale gelecektir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr kavun özü;
• 200 gr kabak posası;
• 200 gr kuru kayısı;
• 200 gr şeker.

İmalat:

1. Sert dış kabuktan kavun ve balkabağı soyulur.
2. Tohumlar da çıkarılır ve tartıldıktan sonra gerekli miktarda küspe küçük parçalar halinde kesilir.
3. Kavun ve balkabağı parçalarını şekerle dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletip meyve suyu elde edin.
4. Sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
5. Kuru kayısılar yıkanır ve küçük dilimler halinde kesilir, kabak ve kavun dilimlerine eklenir.
6. 10 dakika daha kaynatın, yaklaşık bir saat soğutun.
7. İşlem birkaç kez tekrarlanır.
8. Son çalıştırmada, muameleyi koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatabilirsiniz.

Şeftali ve Kavun Reçeli

Hem şeftali hem de kavun aynı anda olgunlaşır. Ek olarak, bu meyveler neredeyse aynı yoğunlukta sulu hamur içerir, bu nedenle pişirirken birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilebilirler. Kontrast eklemek için, reçele taze sıkılmış limon suyu eklemek gelenekseldir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr kavun özü;
• 1000 gr şeftali;
• 1 limon;
• 1 kg toz şeker;
• bir torba vanilya şekeri.

İmalat:

1. Kavun soyulur ve tohumları çıkarılır, hamur rastgele parçalar halinde kesilir ve bir karıştırıcıda öğütülür.
2. Kavun püresine toz şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar ısıtın.
3. Şeftali çekirdeksizdir, dilimler halinde kesilir.
4. Kavun şurubunu şeftali dilimlerinin üzerine dökün ve 8 saat (bir gece) ıslatın.
5. Belirtilen sürenin sonunda reçel ısıtılır, yaklaşık 5 dakika kaynatılır, yağı alınır ve tekrar soğutulur.
6. Üçüncü kez, sıcak reçel steril kavanozlara konur ve kış için sıkıca sarılır.

Olgunlaşmamış Kavun Reçeli

Orta şeritte, kavun her zaman istenen duruma gelmez ve meyveleri dondan önce gözlemlemek gerekir, bu da gerekli tatlılığı ve olgunluğu kazanmak için zamana sahip değildir. Ancak yeşil kavun reçelinde meyvenin tadı daha önemlidir ve eklenen şeker tatlılık oluşturmaya yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr sert kavun özü;
• 800 gr şeker;
• 15 gr tuz;
• 1500 ml su.

İmalat:

1. Her durumda, önce kaba dış kabuğun ince tabakasını dikkatlice kesmelisiniz.
2. Kağıt hamuru da tohumlardan temizlenir ve akan su altında iyice yıkanır.
3. 1 cm genişliğinde ve 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
4. 15 g tuzu 0,5 l soğuk suda eritin ve çubukları 20 dakika bekletin, bu ısıl işlem sırasında sürünmelerini önlemeye yardımcı olacaktır.
5. Daha sonra çubuklar kaynar suda 8-10 dakika bekletilir.
6. Ağartma işleminden sonra, tamamen soğuk su altında durulanmalıdır.
7. Aynı zamanda bir litre su ve tarifin gerektirdiği şeker miktarından bir şurup hazırlanır.
8. Kavun çubuklarını soğutulmuş şurupla dökün ve 5-6 saat bekletin.
9. Her şeyi ateşe koyun ve 12-15 dakika pişirin.
10. Tekrar 5-6 saat soğutun.
11. Çubuklar tamamen şeffaf olana kadar bu işlemi üç kez tekrarlayın.
12. Son kaynatmadan sonra bitmiş tatlı steril kaplara konur ve kış için bükülür.

Tarçınlı kavun reçeli

Baharat ilavesiyle kavun reçeli çok güzel kokulu ve lezzetli çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr kavun özü;
• 600 gr toz şeker;
• 1 limon;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 10-12 kakule yıldızı;
• 1 torba zhelix (pektin).

İmalat:

1. Kavun eti yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölünmüştür.
2. Bir parça bir blender ile homojen bir püre haline getirilir, diğeri küçük küpler halinde kesilir.
3. Kakule yıldızları, bir kahve değirmeni kullanılarak bir toz haline getirilir.
4. Üzerine limon kaynar su ile dökülür ve kabuğu ince bir rende ile yüzeyinden silinir.
5. Isıya dayanıklı bir kapta kavun parçaları patates püresi ile karıştırılır, sıkılmış limon suyu, lezzet, toz şeker, tarçın ve kakule ilave edilir. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Kabı ısıtmaya koyun, kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
7. Bir torba zhelix 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. toz şeker ve yavaş yavaş kavun reçeline eklenir.
8. Yaklaşık 5 dakika daha kaynar, sıcakken steril kavanozlara konur ve kışın kapatılır.

Dilimler halinde kavun reçeli nasıl pişirilir

Kavun reçeli, yukarıda özetlenen klasik kış tarifine göre parçalar halinde pişirilir. Sadece bu tarife göre genellikle yoğun etli kavun çeşitleri kullanılır. Ancak parçaların muhtemelen şeklini koruması ve farklı yönlere kaymaması için aşağıdaki teknik kullanılır. Kesildikten sonra kavun dilimleri boyutlarına göre 5-10 dakika kaynar suda haşlanır. Sonra bir kevgir içine aktarılır ve soğuk su altında yıkanır.

Üretim teknolojisinin geri kalanı aynı kalır.

1 kg kavun küspesi için genellikle şunları kullanırlar:

• 1,2 kg şeker;
• 300 ml su;
• bir limonun suyu;
• 5 gr vanilin.

Şekersiz kavun reçeli

Kavun reçelindeki şeker, fruktoz, stevia şurubu veya balla değiştirilebilir.

İkinci versiyonda, tatlı ek değer ve lezzet kazanacaktır. 1 kg kavun posası için genellikle 0,5 litre bal alınır.

Ancak gerçekten tatlı ve sulu kavun meyveleri kullanmanız durumunda, hiç tatlandırıcı eklemeden reçel yapabilirsiniz.

Kış mevsiminde reçelin daha iyi korunması için sadece pektin veya zhelfix kullanılması tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr kavun özü;
• 1 poşet jelatin.

İmalat:

1. Önceki tarifte olduğu gibi kavun eti ikiye bölünmüştür. Bir yarısı bir blender kullanılarak ezilir, diğeri 1x1 cm'lik küpler halinde kesilir.
2. Küpler patates püresi ile karıştırılır, ateşe verilir ve yaklaşık çeyrek saat kısık ateşte pişirilir.
3. Jellix yavaşça reçele dökülür, tekrar kaynatılır ve 5 dakika daha pişirilir.
4. Kavun reçeli kavanozlara dağıtılır ve kış için sarılır.

Kış için jelatinli kavun reçeli

Oldukça hızlı bir lezzetli ve kalın kavun reçeli hazırlamak için başka bir seçenek.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kavun özü;
• 500 gr toz şeker;
• bir torba jelatin (40-50 g);
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1/2 çay kaşığı vanilin.

İmalat:

1. Kavun eti, uygun büyüklükte dilimler halinde kesilir.
2. Bir tencereye koyun, şekerle kaplayın ve içinde belirli bir miktar meyve suyu oluşana kadar birkaç saat kenara koyun.
3. Jelatin, oda sıcaklığında az miktarda su ile dökülür ve 40-60 dakika şişmeye bırakılır.
4. Ateşin üzerine kavun parçaları olan bir tencere koyun, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve köpüğü alın.
5. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
6. Vanilin ekleyin ve ocaktan alın.
7. Hemen şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın ve cam kavanozlara yayın, kış için yuvarlayın.

Zencefilli kış için kavun reçeli

Zencefil kavun reçelinin tadı ve aromasını eşsiz kılabilir. Ayrıca bu baharatın kendisi de çok sağlıklı.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kavun özü;
• 1 kg toz şeker;
• 50 gr taze zencefil kökü;
• 2 limon;
• bir tutam vanilin (isteğe bağlı).

İmalat:

1. Kavun eti 1x1 cm'lik parçalar halinde doğranır.
2. Zencefil kökünden cildi çıkarın ve ince bir rende üzerine sürün.
3. Kavun parçalarını uygun bir tencereye koyun, rendelenmiş zencefili koyun, limon suyunu sıkın, vanilin ekleyin ve her şeyi birkaç yemek kaşığı şekerle serpin.
4. Kalan şeker 500 ml suda çözülür ve yaklaşık 5 dakika kaynatılır.
5. Kavun parçalarını şeker şurubu ile dökün ve bir saat bekletin.
6. Daha sonra kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Pişirme sürecinde köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Lezzetli kavun ve çilek reçeli

Daha önce, remontant çileklerin ortaya çıkmasından önce, böyle bir incelik hakkında düşünmek bile imkansızdı. Reçel için donmuş çilek kullanmadığınız sürece. Artık remontant çilekler kavunla neredeyse aynı anda olgunlaşır, bu nedenle kış için böyle çekici bir tatlı yapmak zor olmayacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kavun özü;
• 600 gr çilek;
• 200 ml su;
• 500 gr şeker;
• 5 yemek kaşığı. l. bal.

İmalat:

1. Kavunu soyun ve tohumlayın ve kalan posayı küçük dilimler halinde kesin.
2. Çilekler yıkanır, sapları çıkarılır ve her bir meyve ikiye bölünür.
3. Bir tencerede su ve şeker karıştırılır. Tüm şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
4. Şuruba bal eklenir ve tekrar + 100 ° C'ye ısıtılır.
5. Meyveleri kaynayan şurup içine koyun, tekrar kaynatın ve ısıyı en aza indirerek yaklaşık yarım saat pişirin. Reçeli periyodik olarak yağsız ve karıştırmayı unutmayın.
6. Sıcakken reçel steril kavanozlara dağıtılır ve kış için kapatılır.

Elmalı kış için kavun reçeli nasıl pişirilir

Bu incelik reçel gibi görünüyor ve kavun hamurundaki elma parçaları daha çok bir çeşit egzotik meyveye benziyor. Aşağıdaki resimlerle adım adım tarif, acemi aşçılar için bile kış için elmalı kavun reçeli oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1.5 kg kavun özü;
• 500 g tatlı ve ekşi elma, sert, gevrek etli.
• 1 orta boy limon;
• 500 gr şeker.

İmalat:

1. Kavun eti her boyutta parçalara kesilir.
   
2. Ve hemen bir blender ile püre haline getirin. Kavun püresi bir tencereye konur, şekerle kaplanır ve + 100 ° C'ye ısıtılır.
   
3. İnce bir rende ile limon kabuğu rendesini çıkarın ve ardından suyunu sıkın.
   
4. Aynı zamanda elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
   
5. Elma dilimlerini limon suyuyla birlikte koyun ve kabuğunu kaynayan kavun püresine koyun. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve 6-8 saat bekletin.
   
6. Tekrar ısıtmaya koyuyorlar, 3 dakika kadar pişiriyorlar ve hemen cam bir kaba koyup kışa kapatıyorlar. Sonuç çok cezbedici bir muameledir.
   

Armutlu kış için kavun reçeli tarifi

Bu reçel için sert ve gevrek armut çeşitlerini almak mümkünse, yukarıdaki tarife göre bir boşluk yapabilirsiniz.

Armutlar daha yumuşak ve suluysa, aşağıdaki tarifi kullanmak daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg armut;
• 2 kg kavun özü;
• 1 kg şeker;
• 1 limon;
• 3-4 şey yıldız anason.

İmalat:

1. Limon iyice yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve küçük delikli bir rende üzerine lezzet ile ovulur. Limon tohumlarının içine girmesini engellemeye çalışan meyve suyu ayrı bir kaba sıkılır.
2. Hem kavun hem de armut soyulur ve tohumları küçük küpler halinde kesilir, üzerine limon suyu serpilir, şeker serpilir ve 6-9 saat suyunu çıkarmak için bekletilir.
3. Meyveli kabı ateşe koyun, kaynayana kadar ısıtın, kabuklarını çıkarın, limon kabuğu rendesi ve yıldız anasonu ekleyin, karıştırın ve en az 8-10 saat tekrar ocaktan alın.
4. Ertesi gün, reçeli bir kez daha kaynatın, 10 dakika pişirin, yıldız anasonu çıkarın.
5. Lezzetin kendisi, kış için sarılmış steril kavanozlara konur.

Saklama hüküm ve koşulları

Kavun reçeli en iyi mahzende veya bodrum katında korunur. Ancak bir yıl içinde normal bir kilerde + 20 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta ışıksız olarak saklanabilir.

Kavun reçeli yorumları

Sonuç

Kış için en basit kavun reçeli tarifi bile ortaya çıkan yemeğin alışılmadıklığı ile sizi şaşırtacak. Ancak faydalı özellikleri açısından bu preparat, doğal bal ile oldukça benzerdir. Makalede açıklanan çeşitli tarifler, herhangi bir ev hanımının beğenisine göre özel bir şey seçmesi için bir fırsat sağlayacaktır.

Önerilen girişler

Kiraz eriği reçeli tarifleri

Armut şekerlemesi

Limon otu reçeli: tarifler

Portakallı Physalis reçeli

Reçel, jöle ve alıç reçeli

Physalis reçeli: resimlerle adım adım tarifler

Ranetki reçeli evde

Evde kırmızı üvez reçeli

Yavaş bir tencerede böğürtlen reçeli