İçerik
Anne elleriyle hazırlanan şeftali marmelatı sadece çocukları değil, daha büyük çocukları ve hatta yetişkin aile üyelerini de çok sever. Bu incelik, taze meyvelerin doğal rengini, tadını ve aromasını ve faydalı özelliklerini birleştirir. Bu nedenle çocuklarınızın sağlığına dikkat etmeniz ve meyve marmelatının nasıl pişirileceğini çabucak öğrenmeniz gerekir.
Şeftali marmelatı nasıl yapılır
Uzun zamandır pasta şefleri, bazı meyvelerin kaynatıldığında sert bir kıvamda katılaşan bir kütle oluşturabildiğini fark ettiler. Ve bu özelliği, başta marmelat olmak üzere çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanmaya başladılar. Tüm meyveler jöle benzeri bir duruma donamaz. Temelde bunlar elma, ayva, kayısı, şeftalidir. Bu özellik, içlerinde büzücü özelliklere sahip bir madde olan pektin varlığından kaynaklanmaktadır.
Listelenen meyveler, kural olarak, marmelat hazırlanmasının temelini oluşturur. Diğer tüm malzemeler, diğer meyveler ve meyve suları küçük miktarlarda eklenir. Yapay pektin kullanılarak marmelatın yapılabileceği meyve yelpazesi önemli ölçüde genişletilir. Burada zaten hayal gücünüzü özgür bırakabilirsiniz. Ancak gerçek marmelat sadece yukarıdaki meyvelerin birkaçından elde edilir.
Bu ürün, sadece meyve kütlesi için mükemmel bir koyulaştırıcı olmakla kalmayıp aynı zamanda vücuttaki toksinleri etkili bir şekilde temizleyen yüksek pektin içeriği ile değerlidir. Marmelatı daha da kullanışlı hale getirmek için ona agar-agar yosunu eklenir. Aynı zamanda benzersiz besleyici ve tıbbi özelliklere sahiptirler ve vücut üzerinde en faydalı etkilere sahiptirler.
Şeftali marmelatı yapmanın çok kolay bir yolu
Bir kilo şeftaliyi soyun, ince ince doğrayın ve 0,15 litre su dökün. Bu 3/4 fincan. Bir karıştırıcıda kaynatın, soğumaya ve öğütene kadar ateşte tutun. Bir tutam sitrik asit, şeker ekleyin ve tekrar gaza koyun. Birkaç aşamada pişirin, kaynatın ve hafifçe soğutun. Tahta bir spatula ile karıştırın.
Hacim yaklaşık 3 kat azaldığında 2 cm kalınlığındaki kalıplara dökün, üzerini parşömenle örtün ve bir hafta veya daha fazla kurumaya bırakın. Hazır marmelatı kesin, üzerine pudra şekeri veya mısır nişastası serpin.
Jelatinli lezzetli şeftali marmelatı
Çocukların mağazadan şeker almasına gerek yok. Kendi çocuğunuzu asistan olarak götürebilirken, onları evde kendi başınıza pişirmek daha iyidir. Böyle bir aktivite sadece herkese neşe getirmekle kalmayacak, sonuç olarak çok lezzetli ve sağlıklı bir marmelat elde edeceksiniz. Alman gerekiyor:
- soyulmuş doğranmış şeftali - 0,3 kg;
- şeker - 1 bardak;
- jelatin - 1 yemek kaşığı.
Şeftalileri bir karıştırıcıda doğrayın, bir elek ile ovalayın. İçlerine şeker dökün, bekletin. Daha sonra şeker tamamen eriyene kadar ateşe verin. Bu genellikle 15 dakikadan fazla sürmez. Aynı anda jelatinin üzerine ılık su dökün. Ateşi kapatın, püreyi jelleştirici solüsyonla karıştırın, kalıba dökün ve buzdolabında donmaya bırakın.
Kış için şaraplı şeftali marmelatı nasıl yapılır
Bazı Avrupa ülkelerinde, örneğin Fransa ve İngiltere'de, sıkıştırılmış, viskoz bir reçel şeklinde marmelat yapmayı tercih ediyorlar.Genellikle ikram, kahvaltıyı tamamlamak için bir dilim ve ekmeğe sürülen ve iyi bir tatlı olarak kullanılan portakal hamurundan yapılır. Bölgemizde şeftali ve kayısı ağırlıklı olarak yetiştiği için bunlardan reçel de yapılabilmektedir.
Kış için şeftali marmelatı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeftali - 1,2 kg;
- şeker - 0.8 kg;
- şarap - 0.2 l.
İyi olgunlaşmış meyveleri yıkayın ve kurutun. İkiye bölün, soyun ve yoğurun. Elde edilen meyve kütlesine toz şeker dökün, şaraba dökün. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin. Sürekli karıştırarak yüksek ateşte koyulaşana kadar pişirin. Soğumasını bekleyin, ardından ince bir elekten geçirin. Temiz bir tencereye aktarın, karışım kaşıktan kolayca kayana kadar tekrar pişirin. Marmelatı temiz kavanozlara dağıtın, pastörize edin.
Agar-agarlı şeftali marmelatı
Yapılacak ilk şey, agar agarı seyreltmektir. 5 g maddeyi 10 ml su ile dökün, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Belki paket üzerinde farklı bir zaman belirtilecektir, bu nedenle kullanım talimatlarını dikkatlice okumanız gerekir. O zaman şurubu kaynatmalısın. Yaklaşık 220 ml olan bir tencereye bir bardak şeftali suyu dökün. Yeterince tatlı, bu yüzden biraz şeker ekleyin, 50-100 gr.
Bir tutam tarçın, kristal vanilya veya bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Agar-agar solüsyonunu her zaman karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Tekrar kaynayana kadar bekleyin, 5 dakika algılayın, kapatın ve 10 dakika soğutun. Silikon kalıplara dökün, tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
Pektinli şeftali marmelatı da aynı şekilde hazırlanır. Tek fark, pektinin suda çözülmeden önce şekerle karıştırılmasıdır. Bu yapılmazsa, bitmiş marmelatta tamamen çözünmeyebilir ve sert topaklar oluşturabilir.
Suyu 40-45 dereceye kadar ısıtın ve pektini dökün. Kaynatın ve ısıyı orta-düşük işarete düşürün, şeker şurubu ekleyin, ayrı pişirin. Marmelatı, duvar kağıdı tutkalı gibi kalınlaşmış bir kütle elde edene kadar 10-12 dakika kaynatın.
Şeftali marmelatı için saklama kuralları
Marmelat ek olarak hava geçirmez bir kaba koyarak buzdolabında saklanmalıdır. Kışa marmelat reçeli hazırlanmasına izin verilir. Mevcut kullanım için, ayrıca serin bir yerde, temiz, sterilize edilmiş kavanozlarda sıkı bir kapakla saklanması gerekir.
Sonuç
Şeftali marmelatı, çocuklar ve yetişkinler için lezzetli ve güvenli bir ikramdır. Gıda endüstrisinde kullanılan sentetik katkı maddeleri olmadan evde pişirildiğinde, sadece tüm aileye fayda ve keyif getirecektir.
