Ev yapımı bektaşi üzümü marmelatı: 8 en iyi tarif

Bektaşi üzümü meyvesi marmelatı, ne çocukların ne de yetişkinlerin reddedemeyeceği lezzetli bir tatlıdır. Bu incelik, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Hazırlanması için jelatin, agar-agar veya pektin kullanın. Çeşitli kış diyeti için önerilen tarifleri kullanabilirsiniz.

Bektaşi üzümü marmelatı yapmak için kurallar

Bektaşi üzümü marmelatı gerçek bir inceliktir. Hazırlık acemi ev hanımları için bile herhangi bir zorluğa neden olmaz. Ancak bazı öneriler, kendinizi tanımaya değer.

Çileklerin hazırlanması

Bektaşi üzümü ile yapılan marmelatın sağlıklı olması ve uzun süre saklanabilmesi için kaliteli meyveleri seçmeye özen göstermelisiniz. Solucan deliği veya çürüme belirtisi olmadan olgunlaşmaları gerekir.

Meyveler ayıklanmalı, yaprak sapları ve çiçek salkımının kalıntıları her bir meyveden çıkarılmalıdır. Ardından ham maddeleri durulayın ve nemi gidermek için bir bezin üzerine koyun.

Kalınlaştırıcı nasıl seçilir

Hassas bir marmelat elde etmek için, her biri şu amaçlar için mükemmel olan doğal kökenli farklı kıvam arttırıcılar kullanılır:

• pektin;
• agar agar;
• Jelatin.

Ve şimdi her biri hakkında birkaç söz:

1. Pektin, toz halindeki doğal bir maddedir. Madde suda az çözünür, ancak ısıtıldığında jöle benzeri bir kütle haline gelir.
2. Agar-agar ayrıca deniz yosunundan elde edilen doğal bir maddedir.
3. Jelatin, kristaller şeklinde olan hayvansal kaynaklı bir üründür. Bu maddeyi seyreltmek için +40 derece sıcaklıkta su kullanılır.

Faydalı ipuçları

İlk kez marmelat hazırlanırsa akla bazı sorular gelir. Hatalardan kaçınmanıza ve lezzetli bir meyve tatlısı almanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

1. Tariflerdeki şeker miktarı, marmelatın yoğunluğu bu bileşene bağlı olmadığından, kendi takdirinize göre ayarlanabilir.
2. Diyet ürünü almak için şekerin üçte birinin balla değiştirilmesi önerilir.
3. Ailede tıbbi nedenlerle doğal şekerin kontrendike olduğu akrabalar varsa, onu tamamen bal, fruktoz veya stevia ile değiştirebilirsiniz.
4. Sadece doğru marmelat tadı elde etmek değil, aynı zamanda güzelce kesmek ve gerekli şekli vermek gerekir.
5. Farklı renkli meyvelerle tatlı yapıyorsanız, çok katmanlı bir muamele yapabilirsiniz.

Geleneksel bektaşi üzümü marmelat tarifi

Evde basit bektaşi üzümü marmelatı yapmak için genellikle geleneksel bir tarif kullanılır. Bu durumda, içlerinde yeterli miktarda pektin bulunduğundan, biraz olgunlaşmamış meyveler gerekli olacaktır. Bu nedenle, yoğun bir kütle elde etmek için jöle oluşturan hiçbir katkı maddesi kullanılmaz.

Tarif bileşimi:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• su - ¼ st.;
• toz şeker - 0,5 kg.

Pişirme özellikleri:

1. Soyulmuş meyveler kalın dipli bir kaseye konur, içine su dökülür ve meyveler yumuşayana kadar 10 dakika kaynatılır.
2. Berry kütlesi bir blender kullanılarak ezilir.Tohumları çıkarmanız gerekiyorsa, bir eleğe ihtiyacınız olacak.
3. Daha sonra toz şeker ve gerekli katkı maddeleri eklenir.
4. Kap sobanın üzerine yerleştirilir ve kütlenin dibe yapışmaması için sürekli karıştırılarak yarım saat kısık ateşte kaynatılır.
5. Bir tabağa bir damla marmelat konur. Yayılmazsa tatlı hazırdır.
6. Sıcak kütle steril kavanozlara aktarılır, ancak hemen sarılmaz.
7. Marmelat soğuduğu anda metal veya vidalı kapaklarla sıkıca sarılırlar.

Depolama için ışığa erişimi olmayan serin bir yer seçin. Bu bektaşi üzümü tatlısı, çeşitli ev yapımı unlu mamuller için mükemmel bir dolgudur.

Jelatin, pektin veya agar-agar içeren bektaşi üzümü jöle şekerleri

Tarif bileşimi:

• 5 g agar-agar (pektin veya jelatin);
• 50 ml saf su;
• 350 gr olgun meyveler;
• 4 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Çalışma kuralları:

1. Hazırlanan meyveleri bir pişirme kabına koyun, biraz su ekleyin.
2. Berry kütlesi kaynadığı anda 1 dakika pişirin.
3. Yumuşatılmış ham maddeleri herhangi bir uygun şekilde patates püresine çevirin.
4. Kemikleri sevmiyorsanız, kütleyi bir elekten geçirin. Kaynatıldıktan sonra toz şeker ekleyin, 2 dakika pişirin.
5. Enjeksiyondan bir saatin üçte biri kadar agar-agar hazırlayın. Bunu yapmak için tozu suyla karıştırın ve demlenmesine izin verin.
6. Püreye agar-agar ekleyin, karıştırın.
7. 5 dakika kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
8. Marmelatın daha hızlı soğuması için kabı soğuk suya koyun.
9. Karışımı kalıplara dökün ve katılaşması için buzdolabına koyun.
10. Marmelatı parçalara ayırın, şekeri yuvarlayın ve kuru steril kavanozlara aktarın. Kapaklarla sıkıca kapatın.

Kış için bektaşi üzümü ve ahududu marmelatı nasıl yapılır

Malzemeler:

• 500 gr ahududu;
• 1.5 kg bektaşi üzümü.

Pişirme adımları:

1. Ahududuları durulayın, suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun, ardından tohumları çıkarmak için bir elek ile ezin ve ovalayın.
2. Bektaşi üzümü bir emaye tencereye katlayın, 100 ml su ekleyin ve meyveleri yumuşatmak için 5 dakika kaynatın.
3. Bektaşi üzümü karışımını bir blender ile öğütün.
4. Çilek püresini karıştırın, şeker ekleyin ve karışımı koyulaşana kadar kaynatın.
5. Karışımı parşömen kağıdıyla kaplı bir kağıda dökün. Katman 1,5 cm'den fazla olmamalıdır.
6. Ahududu-bektaşi marmelatını açık havada kurutun.
7. Kurutulmuş kütleyi şekillere ayırın, şeker veya toz halinde yuvarlayın.
8. Cam kaplarda parşömen kağıdının altında saklayın. Soğutulmuş kütleyi plastik dondurucu poşetlere koyabilir ve hazneye koyabilirsiniz.

Limonlu ev yapımı bektaşi marmelatı

Tarif bileşimi:

• bektaşi üzümü - 1 kg:
• toz şeker - 0,9 kg;
• limon - 2 adet.

Pişirme kuralları:

1. Meyveleri bir kaba katlayın, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. meyveleri su ve düşük sıcaklıkta bir saatin üçte biri kadar buharda pişirin.
2. Bektaşi üzümü karışımını hafifçe soğutun, ardından bir blender ile püre haline getirin.
3. Limonun suyunu sıkın ve diğer turunçgillerden kabuğunu çıkarın.
4. Bunları patates püresine ekleyin ve sabit karıştırarak kısık ateşte yarım saat daha pişirin.
5. Berry kütlesini kalıplara dökün. Soğutulmuş iş parçasını buzdolabına koyun.
6. Donmuş figürleri pudra şekeri ile yuvarlayın ve geniş boyunlu kuru kavanozlara koyun. Parşömen kağıdı ile örtün.

Buzdolabında saklayın.

Kirazlı bektaşi üzümü marmelatının orijinal tarifi

Bektaşi üzümü ve vişne marmelatı yapmak için iki dut malzemesi kullanan herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, meyveler eşit olarak alınır ve taban ayrı ayrı kaynatılarak iki katlı bir marmelat yapılır.

Tarifin özellikleri:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg kiraz;
• 1 kg şeker;
• 15 g agar agar;
• ½ yemek kaşığı. Su.

Nasıl pişirilir:

1. Bektaşi üzümü marmelatını her zamanki gibi şekerin yarısını kullanarak pişirin.
2. Kirazları kaynatın, ardından kütleyi bir elekten geçirerek tohumlardan ayırın.
3. Kalan şekeri, agar-agarı kiraz püresine ekleyin, 5 dakika kaynatın.
4. Her iki kütleyi de parşömen kaplı ayrı sayfalara koyun.
5. Soğuyunca şeker serpin, birleştirin ve elmas veya üçgenler halinde kesin.
6. Şekere batırın ve saklayın.

Kış için marmelatta bektaşi üzümü

Kışa orijinal bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• hazır marmelat;
• bektaşi üzümü - 150 gr.

Tarifin nüansları:

1. Marmelat kütlesi yukarıda verilen tarife göre geleneksel şekilde hazırlanır.
2. Temiz ve kurutulmuş meyveleri 1 cm'lik bir tabaka halinde plastik bir kaba koyun.
3. Meyveler sıcak marmelat kütlesi ile dökülür.
4. Kap, tam soğutma ve katılaşma için soğuk bir yere çıkarılır.
5. Marmelatı bektaşi üzümü meyveleri ile parşömen üzerine yayın, uygun bir şekilde kesin.
6. Parçaları pudra şekerine batırın ve üzeri parşömenle kaplanmış bir kavanoza koyun.
7. Böyle bir tatlı bir ay saklanır.

Konyak ilavesiyle bektaşi üzümü marmelatı için alışılmadık bir tarif

Tarif bileşimi:

• toz şeker - 550 g;
• meyveler - 1 kg;
• konyak - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Bektaşi üzümü durulayın, kuyruklarını ve saplarını kesin, 5 dakika kaynatın ve ardından bir blender ile öğütün.
2. Emaye bir tencereye homojen bir kütle dökün ve içerik yarıya düşene kadar kaynatın.
3. Çilek püresini sürekli karıştırın, aksi takdirde marmelat yanar.
4. Hazırlanan kalıpları bol konyak ile yağlayın ve marmelatı içlerine dökün.
5. Parşömen kaplı tatlıyı oda sıcaklığında soğutun.
6. Figürinleri kalıptan silkeleyin, şekerle yuvarlayın ve depoya koyun.

Lezzetli bektaşi üzümü ve yabanmersini marmelat tarifi

Malzemeler:

• yeşil bektaşi üzümü - 700 g;
• yaban mersini - 300 g;
• şeker - 300 g;
• sitrik asit - 5 g.

Pişirme kuralları:

1. Olgunlaşmamış çizgili meyveleri bir yaprağa koyun, üzerine şeker (200 gr) ekleyip fırına verin.
2. Meyveler yumuşayınca uygun bir şekilde püre haline getirin.
3. Sitrik asit ekleyin ve bir saatin üçte biri tekrar fırına koyun.
4. Bektaşi üzümü kütlesi hazırlanırken yaban mersini ile uğraşmanız gerekir. Yıkanan meyveleri bir blender ile rendeleyin, kalan toz şekeri ekleyin ve püreyi 2 kat azalıncaya kadar pişirin.
5. Bitmiş bektaşi üzümü marmelatını farklı silikon kalıplara koyun ve iyice soğutun.
6. 2 gün sonra marmelat kurur, şekillendirebilirsiniz.
7. Çok renkli katmanları üst üste yerleştirin ve kesin.
8. Parçaları pudra şekeri ile yuvarlayın.

Bektaşi üzümü marmelatı nasıl saklanır

Tatlıyı sıcak tutmak için kavanozlara koyabilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra, yüzeyde yoğun bir film oluştuğunda, kaplar metal kapaklarla sarılır veya parşömen ile bağlanır.

Cam kaplar, kalıplanmış marmelatı şeker şeklinde saklamak için de uygundur. Aynı şekilde kapalıdırlar.

Bektaşi üzümü tatlısının katmanları parşömen kağıdına sarılıp bir buzdolabı rafında veya dondurucuda saklanabilir.

Kural olarak, bektaşi üzümü marmelatı, tarifin özelliklerine bağlı olarak 1-3 ay saklanabilir. Dondurulmuş ürüne gelince, terim sınırsızdır.

Sonuç

Evde kendiniz tarafından yapılan lezzetli bektaşi üzümü marmelatı, herhangi bir kişiyi memnun edecektir. Hazırlamak zor değil. Kışın böyle bir tatlı çay, krep ile servis edilir. Bektaşi üzümü marmelatı kekleri, hamur işlerini ve ayrıca turtaları doldurmak için kullanılabilir.

Önerilen girişler

Kış için armut reçeli: 17 tarif

Evde çilek marmelatı nasıl yapılır

Evde kiraz marmelatı: jelatinli agar tarifleri

Ev yapımı kırmızı kuş üzümü marmelat

Evde frenk üzümü marmelatı

Evde şeftali marmelatı

Kavun aromalı marmelat

Kışlık armut marmelatı

Pişirmeden şekerli kırmızı kuş üzümü tarifi