Kış için şeftali reçeli: 11 kolay tarif

Şeftaliler sadece güneyde değil, bu meyvelerin şaşırtıcı çeşitliliğinin kış için onlardan her türlü nefis hazırlamanıza izin verdiği yerde sevilmez. Hassas ve aynı zamanda sulu tadı ve çoğu ısıl işlem sırasında korunan birçok faydalı özelliği ile takdir edilirler. Ancak Rusya'nın merkezinde, mevsimin zirvesinde bile şeftalilere en ucuz meyve denemez. Şeftali rengi, az miktarda meyveden bile kışa lezzetli bir hazırlık yapmanıza olanak tanır. Aynı zamanda, zaman minimumda harcanacak ve kışın enfes bir lezzetin tadını çıkarmak ve misafirlere mutfak sanatınızı göstermek mümkün olacak.

Kış için şeftali reçeli nasıl yapılır

Tüm ev hanımları, şekerleme, reçel veya reçeller arasındaki farkın açıkça farkında değildir. Çoğu zaman aynı yemeğin farklı isimleri vardır. Aslında her şey çok basit. Reçel genellikle küçük veya büyük meyve parçalarının oldukça kalın şeker şurubu içinde olduğu bir tatlı olarak adlandırılır. Bununla birlikte, çoğu hala lezzetli reçeli, yani tek tip kıvamda kalın jöle benzeri bir meyve kütlesini tercih ediyor. Ekmeğe sürmek daha uygundur. Her ne kadar bu kütlede gerçek bir sıkışma olsa da, en azından küçük, ancak bütün meyve parçaları yine de görülebilmelidir.

Şeftalilerden bir tatlı kıvamını elde etmek her zaman kolay değildir. Sonuçta, bu meyveler, yüksek doğal koyulaştırıcı - pektin içeriğinde farklılık göstermez. Bu nedenle, geleneksel tariflerde eti kalın yapmak için genellikle büyük miktarda şeker ve / veya uzun süreli pişirme kullanılır. Reçete göre şeftali karışımına çeşitli koyulaştırıcıların eklenmesini de kullanabilirsiniz: jelatin, pektin, agar-agar.

Lezzet için şeftali her boyutta alınabilir, ancak genellikle diğer boşluklar için atılan küçük meyveleri kullanmak daha pratiktir. Her şeyden önce, özellikle meyvenin dala bağlanma noktasında çekici bir aroma ile karakterize edilen en olgun temsilcilerin seçilmesi tavsiye edilir. Özellikle havadar, narin kremsi kıvamda bir tatlı yaparlar.

Biraz olgunlaşmamış meyveler kullanırsanız, şeftali reçelinin kıvamı daha grenli olacaktır.

Meyveler sırayla, önce kaynatılır, sonra çok soğuk suya konursa, bunu yapmak kolaydır. Çoğunlukla parçaların kabuğu, yemek kaynadığında kendi kendine kaymaya başlar. Bu durumda dikkatlice çıkarılıp çıkarılabilir.

Şeftali çeşidi, hamurunun rengi gelecekteki iş parçasının renk tonunu belirler. Soluk yeşilimsi sarıdan turuncu-pembeye kadar değişebilir. Reçel için ne tür şeftali kullanılacağı, hostes için bir seçim meselesidir, her durumda, hazırlık çok lezzetli olacaktır.

Şeftali reçeli için klasik tarif

Kış için şeftali lezzetinin en basit versiyonu için, aşağıdaki ürün oranları uygundur:

• 1 kg şeftali, soyulmuş ve çekirdeksiz;
• 1 kg şeker;
• 200 ml su;
• bir tutam sitrik asit (veya yarım limon).

İmalat:

1. Su kaynatılır, içine yavaş yavaş şeker dökülür ve içinde tamamen çözüldüğünden emin olunur.
2. Yarım limon veya sitrik asitten meyve suyu ekleyin ve şurubu koyulaşana kadar bir süre kaynatın. Ateşi kapatın, şurubu soğumaya bırakın.
3. Bu sırada şeftalilerden kabuklar ve çukurlar çıkarılır ve kalan posası tartılır.
4. Küçük dilimler halinde kesin.
5. Şurubun + 40-45 ° C'ye soğumasını bekledikten sonra şeftali dilimlerini şerbete ilave edip hafifçe karıştırın.
6. Oda koşullarında tam olarak bir gün ısrar edin.
7. Daha sonra şeftali dilimleri kaynayana kadar şurup içinde ısıtılır ve karıştırılır, bir kapakla sıkıca kapatılmaz ve yine odada birkaç saat bekletilir.
   
8. Son kez, gelecekteki lezzet ateşe konur ve 20-30 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır.
9. Sıcak tatlı, steril kavanozlara konur ve hava geçirmez şekilde sarılır.

Toplamda, belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 1 litre bitmiş ürün elde edilir.

Jelatinli şeftali reçeli

Jelatin eklemek, herhangi bir tarif için herhangi bir sorun yaşamadan gereken şeftali reçeli yoğunluğunu elde etmenize yardımcı olabilir. Jelatinin kaynatıldığında tüm özelliklerini kaybettiği unutulmamalıdır, bu nedenle pişirmenin en sonunda eklenmelidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 0.8 kg şeker;
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• 50 gr granül jelatin.

İmalat:

1. Şeftaliler yıkanır, çekirdeksiz çıkarılır ve istenirse soyulur.
2. Jelatin, 30-40 dakika boyunca az miktarda soğuk suya (maddenin kendisinin 2-4 katı bir hacimde) batırılır. Bu süre zarfında tüm suyu emmesi ve şişmesi gerekir.
3. Meyvenin özü bir bıçakla ince ince doğranabilir veya istenirse bir karıştırıcıdan geçirilerek püre içinde küçük meyve parçaları bırakılabilir.
4. Şeftali parçaları şekerle kapatılarak kısa bir süre (10-15 dakika) kaynatmak üzere ateşe uygun bir kaba konur.
5. Kaynarken meyveden köpük çıkarılmalı ve aynı zamanda vanilya şekeri ve sitrik asit ilave edilmelidir.
6. Ateşi kapatın ve şişmiş jelatini şeftalilere ekleyin.
7. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
8. Jelatinli hazır şeftali reçeli, steril kavanozlara sıcak olarak serilir ve kış için kapatılır.

Pektinli şeftali reçeli

Pektin, diğer şeylerin yanı sıra bitkisel gıdalardan elde edilen tamamen doğal bir koyulaştırıcıdır. Bu nedenle, domuz kemiklerinden elde edilen ürünlerin kullanımının yasak olduğu vejeteryan ve çeşitli ulusal mutfaklarda kullanılabilir.

Pektin, bu maddenin bir veya daha fazla türü tarafından belirlenen birkaç özelliğe sahiptir.

O olabilir:

• tamponlu (jelleşme işlemi için aside ihtiyaç duymaz) veya yoktur.
• termostabil (bitmiş ürünler, özelliklerini değiştirmeden sonraki ısıl işleme dayanır) veya değil.

Dahası, ambalaj genellikle satın alınan belirli pektin türünü göstermez. Gerekirse özelliklerinin bağımsız olarak tanımlanması gerekir. Şeftalilerde açık bir doğal asit eksikliği olduğundan, pektinli şeftali reçeline her zaman biraz sitrik asit eklemeniz önerilir.

Satışta, pektin çoğunlukla zhelfix 2: 1 adlı bir ürün şeklinde bulunur.Pektinin kendisine ek olarak pudra şekeri ve sitrik asit içerir, bu nedenle kullanırken hiçbir katkı maddesi gerekmez. Sayısal işaret, kullanılan ürünün (meyveler, meyveler) miktarının şekere göre önerilen oranını gösterir.

Pektin kullanmanın temel avantajı, teorik olarak kalın iş parçalarını şekersiz yapabilmenizdir. Sadece bu durumda kullanılan pektin oranı birkaç kat artar. Örneğin 1 kg şeftali için 500 gr şeker kullanılıyorsa 4 gr pektin eklemek yeterlidir. Şekersiz bir boşluk yaparsanız, o zaman iyi bir kalınlaşma için yaklaşık 12 g pektin almanız gerekir.

Jelatin ile şeftali reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg şeftali;
• 1 kg şeker;
• 25 gr sarılık;
• 4 tarçın çubuğu;
• 8 karanfil tomurcuğu.

İmalat:

1. Şeftaliler, istenirse soyulur ve çekirdeksizdir, bir blender ile doğranır veya küçük dilimler halinde kesilir.
2. Meyvenin üzerine şeker dökün ve kaynayana kadar ateşe verin.
3. Aynı zamanda, zhelfix, birkaç yemek kaşığı şekerle birleştirilir, iyice karıştırılır.
4. Kaynattıktan sonra şeftalilere jelatinli bir şeker karışımı ekleyin, kaynatın ve en fazla 3-5 dakika pişirin.
5. Steril kavanozlara 2 adet karanfil tomurcuğu ve bir çubuk tarçın konur.
6. Sıcak şeftali şekerlemesini üstüne yayın ve kış için hava geçirmez şekilde sarın.

Limonlu şeftali reçeli

Limon, şeftalilerin ortak hazırlıklarında en yakın arkadaşı ve komşusudur. Sonuçta şeftali reçeli için vazgeçilmez olan asit ve tatlıyı daha kalın hale getirip daha uzun süre saklanmasını sağlayan çok pektinli maddeler içerir. Ancak bu tarifte şeftali reçeli, deniz yosunundan yapılan doğal bir koyulaştırıcı olan agar agar kullanılarak yapılacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr şeftali, çekirdeksiz ve soyulmuş.
• 500 gr toz şeker;
• 1 büyük limon;
• 1.5 çay kaşığı agar agar.

İmalat:

1. Limonu kaynar suyla haşlayın, lezzetini ovalayın.
2. Şeftali eti uygun büyüklükte parçalar halinde kesilir, rendelenmiş kabuğu rendesi ile kaplanır ve limondan elde edilen meyve suyu ile dökülür.
3. Tüm bileşenleri şeker serpin, örtün ve soğuk bir yerde 12 saat (bir gece) bekletin.
4. Sabahları meyve karışımı ısıtmaya alınır ve kaynatılır.
5. Aynı zamanda, agar-agar tozu az miktarda su ile seyreltilir ve ayrıca bir kaynama noktasına kadar ısıtılır. Tam olarak 1 dakika kaynatın.
6. Kaynayan agar agarı meyve karışımıyla karıştırın ve 3-4 dakika daha kaynamaya bırakın.
7. Sıcak bir durumda, karışım steril kavanozlara konur ve anında kapatılır.

Sıcaklık + 50 ° C'nin üzerine çıktığında, agar-agar jel oluşturucu özelliklerini kaybeder.

Şeftali, armut ve elma reçeli

Bir çeşit elma, şeftali ve armut, reçel için neredeyse klasik bir tarif olarak kabul edilebilir. Jöle oluşturan bileşenlerin eklenmemesi nedeniyle bile, tatlı sorunsuz bir şekilde kalın bir görünüm kazanacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg elma;
• 500 gr şeftali;
• 500 gr armut;
• 1 su bardağı elma suyu
• bir tutam vanilin;
• 2 kg şeker.

İmalat:

1. Şeftali, şımarık yerleri ayırır, keser ve soyar.
2. İki parçaya bölün, kemiği çıkarın ve yalnızca şu anda ürünün son tartımı gerçekleştirilir.
3. Elma ve armut ayrıca kabuk ve tohum odalarını da serbest bırakır.
4. Tarifte kullanılmak üzere sadece bitmiş meyve posası tartılır.
5. Hazırlanan tüm meyveler küçük dilimler halinde kesilir, toz şekerle kaplanır, elma suyuyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve ilave sıvının salınması için 40 dakika odada bırakılır.
   
6. Yaşlandırıldıktan sonra meyveli kap ateşe alınır, + 100 ° C'ye ısıtılır ve ara sıra karıştırılarak 30-40 dakika kaynatılır.
7. Kaynayan kıvam, hazırlanmış steril kavanozlara dikkatlice dağıtılır ve kış için sıkıca sıkılır.

Nane ve portakallı şeftali reçeli için orijinal tarif

Narin şeftalilerin zıt bir tada ve çekici bir narenciye aromasına sahip kombinasyonu herkesi baştan çıkarabilir. Ve nane ilavesi, yemeğe bir miktar tazelik katacak ve tatlının olası tatlılığını yumuşatacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1300 gr şeftali;
• 2 orta boy portakal;
• 15 nane yaprağı;
• 1,5 kg şeker.

İmalat:

1. Portakalları yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve kaba bir rende ile kabuğunu soyun.
2. Daha sonra portakallar soyulur ve suyundan sıkılır. Toz şeker ekleyin, kabuğu soyulmuş kabuğu ve ısıtmaya koyun.
3. Karışım tamamen homojen olana kadar birkaç dakika pişirin.
4. Şeftali soyulur ve çekirdeksiz küpler halinde kesilir.
5. Onları kaynayan portakal-şeker şurubuna ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. İnce doğranmış nane yapraklarını ekleyin ve hepsini aynı süre boyunca birlikte kaynatın.
7. Steril kavanozlara sarın.

Kış için şeftali ve kayısı tatlısı nasıl yapılır

Bu reçel, şeftali boşlukları için tarifleri faydalı bir şekilde çeşitlendirebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg kayısı;
• 100 gr jelatin;
• 1.5 kg toz şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

İmalat:

1. Hem şeftali hem de kayısı çekirdeksizdir ve istenirse soyulur.
2. Meyveleri dilimler halinde kesin, üzerine şeker serpin ve 10-12 saat soğuk bir yerde bırakın.
3. Daha sonra kaynatılır, 5-10 dakika kaynatılır ve tekrar soğutulur.
4. Jelatini soğuk suyla seyreltin, 40 dakika şişmesine izin verin.
5. Şişmiş jelatini meyve karışımına ekleyin ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
6. Çanağın kaynamasına izin vermeden steril kavanozlara koyun, iyice sıkın.

Kiraz ve vanilyalı narin şeftali reçeli

Hoş ekşilik ve narin kiraz kıvamı, bitmiş şeftali şekerlemesinin genel görüntüsüne uyumlu bir şekilde uyacaktır. Ayrıca, bu tarifin ek sağlık yararları vardır çünkü fruktoz ve agar kullanır.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr şeftali;
• 400 gr kiraz;
• 500 gr fruktoz;
• 1 torba vanilya şekeri;
• bir limon kabuğu rendesi;
• 1.5 çay kaşığı agar agar.

İmalat:

1. Şeftalilerden çukurlar çıkarılır, ancak atılmaz, bölünür ve çekirdekçikler onlardan çıkarılır.
2. Şeftalilerin kendileri istenen boyutta dilimler halinde kesilir, fruktoz serpilir, vanilya şekeri, doğranmış çekirdekler ve limon kabuğu rendesi eklenir.
3. Her şeyi gevşek bir şekilde bir kapakla örtün ve bir gece soğukta bırakın.
4. Ertesi gün çekirdekler vişnelerden çıkarılır ve şeftalilere eklenir, odada yaklaşık bir saat ısrar ederler.
5. Meyve karışımını ısıtıcının üzerine koyun.
6. Aynı zamanda, agar-agar 50 ml su ile seyreltilir ve ayrıca kaynayana kadar ısıtılır.
7. Agar-agar çözeltisi meyveye eklenir ve tamamının 5 dakika daha fazla kaynamasına izin verilir.
8. Kiraz-şeftali ezmesi steril kavanozlara dökülür ve kış için hava geçirmez şekilde sarılır.

Gül yaprakları ve kirazlı şeftali lezzeti için alışılmadık tarif

Bazı gül yaprakları inceliğe harika bir aroma verir ve kirazlar onu orijinal tadı ile tamamlar. Tatlı kirazın kırmızı ve pembe meyveleri, şeftalilerin ilk meyvelerinin olgunlaşmasına geçecek zamana sahip olduklarından, kış için bu reçel tarifinde çoğunlukla geç sarı tatlı kirazlar kullanırlar.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr soyulmuş şeftali posası;
• 200 gr çekirdeksiz kiraz;
• 3 yemek kaşığı. l. Vermut;
• 700 gr şeker;
• 7-8 st. l. limon suyu;
• 16-18 gül yaprağı.

Tarife göre hiçbir jelleştirici madde kullanılmaz, ancak istenirse ürünlere pektin veya agar-agar ilave edilebilir.

İmalat:

1. Şeftali ve kirazlar yıkanır, çekirdeksizdir.
2. Şeftaliler, kirazlar ile karşılaştırılabilecek boyutta parçalar halinde kesilir.
3. Bir kapta kiraz, şeftali, limon suyu ve şekeri karıştırın.
4. Kaynayana kadar ısıtın ve 5 dakika pişirin.
5. Gül yaprakları ve vermut ekleyin. Bu noktada istenirse pektin veya agar agar ekleyebilirsiniz.
6. Lezzeti kaynatın ve kavanozlara yayarak kış için bükün.

Konyak ile şeftali reçeli nasıl yapılır

Aynı şekilde konyak ilavesiyle de lezzet hazırlayabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında tüm alkoller buharlaştığı için bu tatlılar çocuklara bile verilebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg şeftali;
• 50 gr jelatin;
• 0.75 kg toz şeker;
• 100 ml brendi;
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

Şeftali, feijoa ve kavun ile egzotik kış reçeli

Kendi başlarına şeftali egzotik meyvelere atfedilebilir, ancak kavun ve Feijoa çok sıradışı bir kokteyl yaratır.

İhtiyacın olacak:

• 250 gr çekirdeksiz şeftali;
• 250 gr kavun özü;
• 250 g feijoa;
• 350 gr şeker;
• Suda çözülmüş 100 ml jelatin (3,5 yemek kaşığı jelatin granül);
• 10 gr portakal kabuğu;
• 2 karanfil tomurcuğu.

İmalat:

1. Şeftaliler bilinen bir şekilde soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
2. Feijoa yıkanır, kuyruklar her iki taraftan kesilir ve ayrıca ince dilimlenir.
3. Kavun küpler halinde kesilir.
4. Meyveye şeker serpin, karıştırın ve gece boyunca soğuk bir yere koyun.
5. Sabahları jelatin şişene kadar soğuk suyla infüze edilir.
6. Meyve karışımını 5 dakika kaynatın, portakal kabuğu rendesi ve karanfil ekleyin, ocağı kapatın.
7. Jelatini ekleyin, karıştırın ve steril kavanozlara yayın, kış için yuvarlayın.

Şeftali reçeli için saklama kuralları

Tüm kurallara göre hava geçirmez şekilde sarılmış şeftali reçeli, bir yıl boyunca oda sıcaklığında normal bir kilerde saklanabilir. Sadece onu ışıktan korumalısın.

Sonuç

Şeftali reçeli, kış için boşluk yapmak için en kolay ve en hızlı olanlardan biridir. Ve makalede açıklanan orijinal tarifler, acemi bir ev hanımının bile gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamasına yardımcı olacaktır.

Önerilen girişler

Kayısı reçeli - tarifi

Vişneli confit (lezzetli): taze ve dondurulmuş çileklerden yapılan kek tarifleri

Kırmızı ve Siyah Frenk Üzümü Reçeli Tarifler

Bektaşi üzümü reçeli: kış hazırlıkları için en iyi tarifler

Kış için kavun reçeli

Armut şekerlemesi

Tatlı kiraz reçeli ve jöle

Kış için en iyi ve en basit çilek reçeli tarifleri

Yavaş bir tencerede böğürtlen reçeli