İçerik
Reçel pişirdiğimizde, meyveleri veya meyve parçalarını kaynatmadan, bozulmadan tutmaya çalışıyoruz. Reçelde bunun tersi doğrudur: Bu tatlı preparat homojen olmalı ve jöle benzeri bir kıvamda olmalıdır. Bu nedenle, hazırlanması için büyük miktarda pektin içeren meyveler ve meyveler seçilir.
Reçel yapmanın özellikleri
- en çok pektini içerdikleri için olgun meyvelere veya meyvelere biraz olgunlaşmamış eklenmelidir;
- meyvelerin veya meyvelerin yaklaşık 10 dakika biraz suda beyazlatılması gerekir, böylece jelleşme daha hızlı gerçekleşir;
- iş parçasına eklenen ağartmadan kalan su üzerinde şurup kaynatılır;
- meyveler biraz kaynatılır, böylece meyve suyu daha hızlı oluşur;
- pektinin parçalanması için zaman kalmaması için reçelin kendisi çok çabuk pişirilmelidir;
- pişirmenin ilk aşamasında, pektinlerin jelleşmesini engelleyen enzimlerin yok edilmesi için ateşin güçlü olması gerekir;
- sığ bir kapta reçel kaynatın, miktarı büyük olmamalıdır.
- reçel yanmaya meyillidir, pişirme sürecini çok dikkatli izlemeniz gerekir.
Kartopu reçelinin faydaları
Pektin bakımından zengin meyveler arasında kartopu son sırada yer almaz. Neredeyse% 23'ünü içerir, bu da harika bir reçel yapmayı mümkün kılar. Bu şifalı dut, önemli miktarlarda etkileyici bir vitamin seti içerir, özellikle askorbik asit, B vitaminleri, A vitamini açısından zengindir. Bu bileşim ona tıbbi özellikler sağlar. Bu nedenle, kış için kartopu reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olacaktır.
Çekirdeksiz kartopu reçeli
Onun için ihtiyacınız olacak:
- kartopu - 1,4 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 2 bardak.
Kartopu topluyoruz ilk dondan sonra. Donla mücadele eden meyveler burukluğunu kaybeder, daha yumuşak ve tatlı hale gelir. Onları ayırıyoruz, çürümüş ve kurumuş olanları atıyoruz. Kartopu sırtlardan çıkarır ve akan suda yıkarız. Meyveleri kuruması için bir havluya yaydık.
Kartopu 10 dakika suda haşlayın. Et suyunda yaklaşık 50 dereceye kadar soğutun. Et suyunu 2 kat tülbentten başka bir tavaya süzeriz.
Meyveleri ezin ve iyice sıkın. Prinayı atın ve kalın suyu posayla şekerle karıştırın. Pişirmenin başlangıcında ateş kuvvetli olmalı, kaynattıktan sonra orta seviyeye düşürülmelidir. Yaklaşık yarım saat pişirin.
Bu süre zarfında yüzeyinde parmakların altında yayılan bir film oluşursa, yangını söndürme zamanı gelmiştir.
İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatılmış kuru sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz. Kapaklar da sterilize edilmelidir.
Meyvelerde tohumlardan kurtulmanın hiç gerekli olmadığı bir tarif var.
Kartopu reçeli klasik
Onun için ihtiyacınız olan:
- kartopu meyveleri - 1 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- su - 400 ml.
Sıralanmış ve yıkanmış meyveler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender ile doğranmalıdır. Berry kütlesini şeker ve suyla karıştırıyoruz. Yumuşayana kadar pişirin ve kuru steril kaplara koyun. Sıkıca kapatıyoruz.
Elmalı kartopu reçeli
Kartopu reçeli, elma veya balkabağı ilavesiyle pişirilebilir. Bu maddeler aynı zamanda pektin bakımından da zengindir, bu nedenle bu kombinasyon yüksek kaliteli bir ürün verecektir.
Şunları gerektirecektir:
- 6 elma;
- bir grup kartopu demeti, miktar arzuya bağlıdır;
- bir bardak şeker, daha fazlasını alabilirsin.
Tüm kiri temizlemek için kartopu soğuk suda bekletin. Meyveleri akan su altında yıkarız. Çilekleri salkımlardan çıkarıyoruz, tohumlardan kurtulmak için bir elekle eziyoruz ve ovalıyoruz. Kaba bir rende üzerine soyulmuş üç elma, şeker ekleyin, karıştırın ve pişirin.
Elmaların suyu sıkmaya başlaması için ateş düşük olmalıdır. Elmaları pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer. Kalınlaştırılmış elmalara kartopu püresi ekleyin. Çabucak karıştırın ve birkaç dakika pişirin. İş parçası granüler bir tutarlılığa sahiptir.
Daha iyi koruma için iş parçası birkaç dakika kaynatılır.
Steril kaplarda paketlenen böyle bir ürün buzdolabında saklanmalıdır.
Kabaklı kartopu reçeli
Onun için ihtiyacınız olan:
- 0,5 kg kabak ve kartopu;
- 1 kg şeker.
Kabağı yıkayın, soyun, su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin, blender kullanarak püre haline getirin.
Yıkanmış kartopu eziyoruz ve bir elekle ovuyoruz. Her iki patates püresini karıştırın, kaynatın, tüm şekeri çözün ve kısık ateşte bir saat kaynatın. Steril kaplarda paketliyoruz, vidalı kapaklarla kapatıyoruz.
Sonuç
Kartopu reçeli çay için iyidir, serinletici içecekler yapmak, turta yapmak veya kek yapmak için kullanabilirsiniz.
