İçerik
İncir reçeli yapmanın tarifi basittir ve sonuç, incir ve hatta üzüm severlere hitap edecek inanılmaz derecede lezzetli bir üründür, çünkü bu meyvelerin tadı biraz benzerdir.
İncir reçeli nasıl yapılır
Ülkenin güney bölgeleri için lezzetli ve olgun incir bulmak bir sorun değil, ancak orta şerit ve başkent bölge sakinleri zorluklarla karşı karşıya. Bir tarif için iyi bir ürün seçmek için uyulması gereken bazı ipuçları ve kurallar vardır:
- İncir çabuk bozulan bir meyvedir, bu nedenle meyveyi pazarda veya mağazadayken dikkatlice incelemelisiniz. İşlemden geçirmeden uzun süre saklanmamalıdır, satın aldıktan hemen sonra reçel yapmak daha iyidir.
- Meyvenin ince kabuğu, onu en ufak bir hasara karşı savunmasız kılar - çürümeye ve böceklerden gelen saldırılara maruz kalır, bu nedenle cilde dışarıdan zarar vermeden bir meyve seçmeniz gerekir.
- İncir sert, sıkı, temiz ve kuru bir cilde sahip olmalıdır. Meyve suyunun yumuşaması veya aşırı salgılanması, cildin kayganlığı, fermantasyon ve çürüme süreçlerinin başladığını gösterir. Muhtemelen henüz olgunlaşmamış çok sert meyve yeşerdi.
- Her şey çeşitliliğe bağlı olduğu için olgunluğunu meyvenin rengiyle belirlemek imkansızdır. İncirin rengi sarıdan mora kadar değişebilir.
Kış için incir reçeli tarifleri
Yemek pişirmede deney tamamlanmamıştır. İncir reçeli yapmak için tariflerin sayısı gittikçe artıyor ve adım adım tarife ekli fotoğraflar kafanız karışmayacak ve her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacak.
Kış için klasik incir reçeli
Azerbaycan lezzetleri için orijinal tarif sadece iki bileşen içerir, bu nedenle sadeliği ve katkı maddeleri ile hayal kurma yeteneği nedeniyle takdir edilmektedir. Meyvelerin çeşitliliği zevke göre seçilebilir, daha sonra bitmiş ürünün rengi farklı olacaktır. Reçel için ihtiyacınız olacak:
- incir - 3 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 200 ml.
Pişirme metodu:
- İncir meyveleri iyice durulanmalı, bütün ve olgun meyveler zarar görmeden seçilmelidir. Meyvenin üstündeki ve altındaki sert kısımları kesin, meyveleri dörde bölün. Bir tencereye katlayın.
- Kıyılmış meyvelerin şekerle kaplanması ve daha iyi çözünmesi için biraz su dökülmesi, karıştırılması, şekerin çözülmeye başlaması için bir süre bekletilmesi ve meyvelerin suyunun dışarı çıkması gerekir. Kısık ateşte bir tencere koyun ve ara sıra karıştırın.
- Karışımı kaynattıktan sonra, acı bir tadı ve topakların görünümünü önlemek için köpüğü çıkarmak daha iyidir. Kaynadıktan sonra yangını azaltmak, 15 dakika daha pişirin. Süre geçtikten sonra, reçeli bir blender ile yenebilirsiniz.
- Kıymadan sonra, reçel 15 dakika daha kaynatılabilir, yaklaşık 3 dakika soğumaya bırakılabilir ve ılık steril kavanozlara dökülebilir. Yuvarlayın ve serin ve karanlık bir yerde bırakın.
İncir reçeli sadece özel bir tada sahip değil, aynı zamanda faydaları da olduğu için soğuduktan hemen sonra çay ile güvenle servis edilebilir.
Kaynamadan limonlu incir reçeli
Limon incir reçeline yeni bir tat katar, özellikle de meyvesi tatlıysa ve çeşitlendirilmesi gerekiyorsa.Ayrıca asit, reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır. Meyvelerde olabildiğince çok faydalı özelliği korumak için pişirmeyi ihmal edebilirsiniz, ancak birkaç adım daha atmanız gerekecek.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- incir - 3 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- limon - 3 adet.
Adım adım pişirme:
- Meyveleri ayırmanız, iyice durulamanız ve sert kısımların çıkarılması tavsiye edilir. Meyveler küçükse onları dörde veya ikiye bölebilirsiniz. Meyveler istenirse soyulabilir.
- İncirleri bir tencereye dökün, şeker ekleyin, karıştırın ve meyvelerin suyunu verene kadar 2-3 saat bekleyin. Şu anda, limonları iyice durulamanız, lezzetini ince bir rende üzerine sürmeniz ve meyvelerin suyunu sıkmanız gerekir.
- İncirlerden çıkan şurup ayrı bir tencereye süzülmeli, kaynatılmalı ve soğuyana kadar meyveli bir kaba dökülmelidir. Bu karışım birkaç dakika ısıtılmalı ve ortaya çıkan şurup tekrar süzülmeli, kaynatılıp tekrar incirlere dökülmelidir.
- Karışım hala sıcakken hemen meyve suyu ve limon kabuğu rendesini eklemeniz, iyice karıştırmanız ve 15-20 dakika bekletmeniz gerekir. Ilık reçel soğutulmamış steril kavanozlara dökülebilir ve rulo haline getirilebilir veya hemen servis edilebilir.
İncir reçeli, bitki veya yeşil çay ile iyi gider.
Erik ve misket limonu ile incir reçeli nasıl yapılır
Erik ve incir, geleneksel olarak sonbahar raflarında bulunan meyvelerdir. Tatları biraz benzer, bu yüzden reçelde iyi giderler ve kireç, inceliğe egzotik bir ekşilik verir ve şekerli-tatlı tadı sulandırır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- erik - 1,5 kg;
- incir - 1,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- kireç - 2 adet;
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Erikler ve incirler ayıklanmalı ve iyice durulanmalı, eriklerden çekilmeli ve ikiye bölünmelidir. Sert kısımlarını kestikten sonra incirleri dört parçaya bölün. Meyveleri bir tencereye koyun ve şekerle örtün, suyunun akması için 1 saat bekletin.
- Kireci yıkayın, lezzetini çıkarın ve suyunu ayrı bir kaseye sıkın.
- Süre dolduktan sonra meyveler orta ateşte tutulmalı, sürekli karıştırılmalı, yarım saat sonra limon suyunun yarısını kabuğu rendesi ile ekleyiniz. Meyveler küçülmeye başladığında ve şurup büyüdüğünde, tarçını ve kirecin geri kalanını tencereye ekleyebilirsiniz.
- Yarım saat daha pişene kadar pişirin, hafifçe soğumaya bırakın ve reçeli steril kavanozlara dökün.
Ortaya çıkan inceliğin tadı, baharatlı bir oryantal tatlılığı andırıyor. Tarifteki notaların yoğunluğu tada göre ayarlanabilir: daha fazla limon ekleyin veya tarçın yerine karanfil koyun.
Limonlu ve armutlu incir reçeli tarifi
Armut, reçellerde kullanılan en yaygın meyvedir ve limon aromayı değiştirmeye yardımcı olur ve doğal bir koruyucu görevi görür.
Reçel için ihtiyacınız olacak:
- incir - 1 kg;
- armut - 1 kg;
- limon - 2 adet;
- şeker - 1 kg.
Adım adım pişirme:
- Meyveleri iyice durulayın, çekirdeklerini armuttan, sert kısımlarını incirlerin üstünden ve altından çıkarın. İncir ve armutları büyük küpler halinde doğrayıp bir tencereye koyarak üzerini şekerle kaplayabilirsiniz. Yarım saat bekletin.
- Limonu yıkayın, lezzetini ovalayın ve suyunu ayrı bir kaba sıkın.
- Meyveli bir tencereyi kısık ateşte koyun, ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin. Süre dolduktan sonra lezzet ve limon suyunu tavaya ekleyin, kısık ateşte bir saat daha pişirin.
- Ilık reçeli sıcak steril kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Portakal ve zencefil ile
Portakal ve zencefil, inceliğe oryantal bir dokunuş katacak, ayrıca zencefil uzun zamandan beri neredeyse tüm rahatsızlıklar için yararlı bir ürün olarak kendini kanıtladı.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- incir - 2 kg;
- turuncu - 2 adet;
- şeker - 1 kg;
- öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Meyvelerin yıkanması, sert kısımların çıkarılması, dörde bölünmesi gerekir. Portakal kabuğu rendesini ve limon suyunu ayrı bir kaba koyun.
- İncirleri bir tencereye koyun, şekerle kaplayın ve yarım saat bekletin. Zaman geçtikten sonra bir saat kısık ateşte karıştırın.
- Meyveler yumuşayıp kaynamaya başladıktan sonra portakal kabuğu rendesi ve suyunu tavaya öğütülmüş zencefili ekleyin, iyice karıştırın. Bir saat daha yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak hazır reçeli soğutulmamış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Tarife zencefilin yanı sıra öğütülmüş tarçın ve karanfil de ekleyebilirsiniz.
Kuru incir reçeli
Kışın olgun ve lezzetli incir bulmak imkansızdır, ancak kuru meyvelerden reçel de yapılabilir.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- kuru incir - 1 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- su - 2 bardak;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı.
Adım adım pişirme:
- İncirler 10 dakika durulanmalı ve ıslatılmalıdır. Büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın, su ekleyin. Yarım saat bekletin.
- Tavayı kısık ateşe koyun, karıştırın. Bir saat sonra limon suyu ekleyin. Yumuşayana kadar bir saat daha pişirin.
- Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Tadı bol limon suyu veya baharatlarla çeşitlendirilebilir.
Saklama hüküm ve koşulları
Reçel, serin ve karanlık bir yerde steril kavanozlarda saklanır. Saklama koşullarına bağlı olarak 1 yıla kadar dayanabilir.
Sonuç
İncir reçeli yapmak için tarifin katı kuralları yoktur, her zaman tadı değiştirilebilir, en sevdiğiniz meyve ve baharatlarla seyreltilebilir.
