İçerik
Confiture, jöle kıvamına sahip tatlı bir tatlıdır. Meyve veya meyve posası işlenerek hazırlanır. Tatlının kıvamı küçük meyve parçaları içerir. Kayısı reçeli harika bir tada sahiptir ve parlak turuncu bir renge sahiptir.
Pişirme prensipleri
Herhangi bir meyve türü kullanıldığında jöle hazırlama şeması değişmeden kalır. Öncelikle meyvelerin iyice yıkanması ve tohumlarından arındırılması gerekir.
Tatlının tadını etkileyen yoğunluğu yüksek olan kabuğun çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için meyve 20 saniye kaynar suya, ardından soğuk sıvıya batırılır.
Meyveler parçalara ayrılır, şekerle kaplanır ve pişirilir. Tatlıya gerekli kıvamı vermek için pektin veya jelatin ekleyin.
Bitmiş ürün kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla kapatılır. İş parçalarının raf ömrünü uzatmak için kaplar buharla veya su banyosunda sterilize edilir. Kapaklar benzer bir işleme tabi tutulur.
Kayısı reçeli tarifleri
Reçel için kıvam arttırıcı olarak pektin, jelatin veya jelatin kullanılır. Kayısıların uzun süre pişirilmesiyle de yoğun kütle elde edilir. Tadı iyileştirmek için püreye lavanta, portakal veya badem eklenir.
Pektin ile
Pektin, ürünlere jöle kıvamı veren bir şekerleme katkı maddesidir. Bu madde dut, meyve ve sebze bitkilerinden elde edilir. Pektin, ticari olarak sıvı veya toz formda mevcuttur.
Doğal kökeninden dolayı insana zarar vermez. Yardımı ile metabolizma hızlanır ve vücut temizlenir.
Kayısı pektin reçeli tarifi birkaç adım içerir:
- Kayısılar yıkanır, çekirdeklenir ve soyulur. Ev yapımı müstahzarlar için 1 kg kayısı posası gereklidir.
- Meyveler bıçakla küçük parçalara bölünür.
- Kayısılara 0,5 kg şeker ve pektin katılır. Eklenen pektin miktarı hakkında daha kesin bilgi için pakete bakın.
- Kayısılar ateşe verilir ve sürekli karıştırılır. Kalın karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Su.
- Patates püresi kaynadığında ateş susturulur ve 5 dakika daha pişirmeye devam edilir.
- Sıcak karışım kavanozlara aktarılır ve üzerleri kapaklarla kapatılır.
Lavanta ve limon ile
Tatlı, lavanta ekledikten sonra alışılmadık bir tat kazanır. Limon suyu eklemek, daha az şekerli olmasına yardımcı olabilir.
Böyle bir sıkışma yapma süreci birkaç aşamadan oluşur:
- 1 kg miktarındaki kayısı parçalara bölünür, çekirdekleri çıkarılır.
- Limonun suyu sıkılır, kabuğu rendelenir.
- Kayısı şekerle kaplanır. Miktarı 0,5 ile 1 kg arasında değişmektedir. Kütleye 2 çay kaşığı ekleyin. limon kabuğu rendesi ve tüm sıkılmış meyve suyu.
- Kabı kütle ile sobanın üzerine koyun ve 20 dakika pişirin.
- Soba kapatılır ve karışım bir blender ile işlenir. İstenirse homojen bir kıvam elde edin veya küçük meyve parçaları bırakın.
- Karışım yumuşayana kadar kaynatılır, ardından 1 çay kaşığı dökülür. kuru lavanta.
- Reçel karıştırılır ve saklama kaplarına dağıtılır.
Sade reçel
Reçel yapmanın en kolay yolu olgun kayısı kullanmaktır. Yüksek şeker içeriği ve meyve parçalarından istenilen kıvam elde edilir. Tatlı çok kalın ve tatlıdır.
Basit bir kayısı tatlısı nasıl hazırlanır:
- Önce 300 ml su ve 2 kg toz şekerden oluşan bir şurup hazırlanır. Bileşenler karıştırılır ve ateşe verilir. Şurubu kaynatmadan önce ocaktan alın.
- Kayısılar (1.5 kg) iyice yıkanır, ikiye bölünür, çekirdeklendirilir ve soyulur.
- Meyveler soğutulmuş şurup içine daldırılır.
- Kayısı ve şuruplu kap kısık ateşte tutulur. Kaynarken yüzeyde bir kaşıkla çıkarılması gereken bir film oluşacaktır. Kütle sürekli karıştırılır.
- Kabın içeriği kaynadığında soba kapanır. Kütle 12 saat serin bir yerde tutulur.
- Püre daha sonra kaynamaya başlayana kadar yeniden ısıtılır ve soğumaya bırakılır.
- Isıtma üçüncü kez tekrarlanır. Hazırlık, tek bir kütle olması gereken sıkışmanın kıvamı ile izlenir.
- Bitmiş reçel, depolama için kavanozlara konur.
Jelatin ile
Jelatin yardımıyla, uzun süreli ısıl işlem görmeden jöle benzeri bir tatlı elde etmek kolaydır. Böyle bir ürün faydalı maddeleri tutar.
Jelatinli kayısı reçeli tarifi:
- Kayısılar (1 kg) yıkanır, çekirdeklenir ve soyulur.
- Meyveler 4 su bardağı şekerle kaplanır ve 3 saat bekletilir. Bu süre zarfında, meyve suyu posadan sıyrılacaktır.
- Tava sobaya aktarılır, kütle düşük ateşte kaynatılır. Daha sonra kısık ateşte yarım saat pişirmeye devam edin.
- Kap ısıdan çıkarılır ve gece boyunca oda koşullarında bırakılır.
- Sabah, kap sobanın üzerine tekrar yerleştirilir, kaynamasını bekleyin ve kütleyi 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Kütle ocaktan alınır ve tamamen soğumasını bekler.
- Jelatin (3 yemek kaşığı L) 100 ml soğuk su ile seyreltilir ve 30 dakika bekletilir.
- Kayısı püresi tekrar ateşe verilir. Kaynama başladığında ateş kesilir ve 15 dakika daha pişirmeye devam edilir.
- Sıcak şekere jelatin ekleyin, karıştırın ve 3 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte tutun.
- Ürün, depolanmak üzere bankalara yerleştirilir.
Turuncu ile
Kayısı kütlesine portakal ilave edilerek lezzetli reçel elde edilir. Baharatlar için kuru veya taze nane kullanabilirsiniz.
Kayısı ve portakallı reçel tarifi:
- Kayısılar (1 kg) yıkanır ve beyazlatılır. Deri ve kemikler çıkarılır.
- Etin üzeri 0,5 kg şekerle kaplanır.
- Portakalın suyu sıkılır, kabuğu rendelenir. Suyu ve 2 yemek kaşığı. l. kayısıya lezzet katılır.
- Kütle bir sobaya yerleştirilir ve 25 dakika kaynatılır.
- Kap ocaktan çıkarılır ve soğutulur. Homojen bir kütle elde etmek için kayısılar bir karıştırıcıda işlenir.
- Tencereyi tekrar ateşe koyun ve karışımı pişene kadar pişirin.
- Sıcak karışım cam kaplara serilir.
Badem ve likörlü
Likör ve badem yaprakları kullanılarak alışılmadık bir tatlı elde edilir. Ek olarak, reçel için limon ve portakal suyuna ihtiyacınız olacak. Jelleştirici ajan olarak pektin, dekstroz ve sitrik asitten oluşan jelatin kullanılır. Zhelix, doğal içeriklerden oluşur ve insanlara tamamen zararsızdır.
Reçel hazırlama prosedürü:
- Kayısılar (0.5 kg) soyulur ve çekirdeklendirilir, etleri küçük parçalar halinde kesilir.
- Bir paket zheliks şekerle karıştırılır, ardından kayısı posasına eklenir.
- Kayısılara 1 bardak portakal suyu ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. taze limonlardan yapılan prina.
- Kaynamaya başlayana kadar kütleyi ateşe verin.
- 3 yemek kaşığı ekleyin. l. badem yaprakları, kütleyi karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Karo kapatılır ve kaba 3 yemek kaşığı eklenir. l. likör. Püre iyice karıştırılır.
- Tatlı kış için masaya servis edilir veya bankalara dağıtılır.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli
Çok pişiriciniz varsa, reçel yapma sürecini basitleştirebilirsiniz. Meyveyi ve diğer malzemeleri hazırlamak ve gerekli modu açmak yeterlidir.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli tarifi:
- Olgun kayısılar (0.8 kg) yıkanıp ikiye bölünmelidir. Kemikler çıkarılır.
- Meyveler çok pişirici bir kaba konur ve 100 ml su ilave edilir.
- Cihaz, "Pişirme" modunda 15 dakika süreyle açılır.
- Çok pişirici kapatılır ve hamur bir karıştırıcı ile kesilir.
- Elde edilen püre tekrar bir çoklu pişiriciye yerleştirilir, ½ limon suyu ve 0.5 kg şeker eklenir.
- Cihaz 45 dakika süreyle "Söndürme" modunda çalışmaya bırakılır.
- Hazırlanmadan 20 dakika önce çok pişiricinin kapağını açın.
- Bitmiş reçel, depolama için kavanozlara konur.
Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
Aşağıdaki ipuçları, lezzetli kayısı reçeli hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- olgun kayısıları tüysüz ince bir cilt ile beyazlatmak gerekli değildir;
- meyve eti elle kesilir veya bu ev aletlerinde kullanılır;
- olgunlaşmış meyvelerden ek işlem yapılmadan homojen bir kütle elde edilir;
- kayısı parçaları ne kadar küçükse tatlı o kadar hızlı pişer;
- jelatin ve diğer jelleşme bileşenlerini kullanırken, bunların dozajı paket üzerindeki talimatlara göre belirlenir;
- tatlının hazır olup olmadığı, plakanın yüzeyine yayılmayan bir damla ile belirlenir.
Kayısı reçeli, kayısıları lezzetli bir tatlı haline getirmenin harika bir yoludur. Tatlının yoğun kıvamı, kayısının uzun süre pişirilmesi veya kıvam arttırıcıların kullanılmasıyla sağlanır. Tatlı, çay ile servis edilir veya turtalar için dolgu olarak kullanılır.
