İçerik
Kış için şekerlenmiş şeftaliler için basit tarifler, tatlı severler için enfes bir lezzet hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Şekerlenmiş meyveler, şekere en iyi alternatiflerden biridir. Yeni başlayanlar bile yemek pişirebilir.
Şekerlenmiş şeftali nasıl pişirilir
Evde şekerlenmiş şeftali meyvelerinin hazırlanması için daha sıkı bir iç mekana sahip meyveler seçilir. Çürüme ve çürüme olmayan sağlıklı meyveleri seçin. Yemek pişirme üç aşamadan oluşur:
İlk aşama kaynar suda haşlamaktır.
İkinci aşama şurubun hazırlanmasıdır.
Şeker 10 dakika eriyene kadar kaynatılır. Şekerlenmiş meyve dilimlerinin tadı ve raf ömrü, tatlı solüsyonun kalitesine bağlıdır. Konsantre tatlı çözelti, onları kırılgan ve yumuşak hale getirir. Şeker eksikliği, meyvenin şekersiz hale gelmesini engeller. Bu şekerli meyveler sadece buzdolabında saklanabilir.
Kaliteli şekerlenmiş takozlar içten elastik olmalı ve kuru, yapışkan olmayan bir yüzeye sahip olmalıdır.
Üçüncü aşama, meyvelerin kaynatılması ve kurutulmasının değişmesidir. Bunun için soğumuş beyazlatılmış parçalar kaynayan şurup içerisine daldırılarak 10-15 dakika kaynatılır.
Meyve tamamen soğumaya bırakılır (10-12 saat). Bundan sonra dilimler bir kevgir veya elek içinde çıkarılır. Bir kapta toplanan şurubun süzülmesine izin verin.
Bir fırın tepsisine meyve dilimleri yayılır ve havada, kurutucuda veya fırında kurutulur. Bir gün sonra pişirme ve ardından kurutma işlemi tekrarlanır. Bu adım iki ila altı kez tekrarlanabilir. Kuru, yapışkan olmayan bir kabuğa kadar kurutun.
Şekerlenmiş şeftali, ara kurutma yapılmadan yapılabilir. Bu durumda kaynatılır ve şurup içinde tamamen soğumaya bırakılır. Bir elek veya kevgir üzerine yayın ve şurubu sadece pişirme sonunda süzün, ardından kurutun.
Evde şekerlenmiş şeftali pişirmenin yolları
Şu anda, şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için çeşitli yöntemler bilinmektedir.
Sırlı tatlılar. Bu üretim yöntemi ile, ağartma işleminden sonra meyve dilimleri, yüksek konsantrasyonda toz şeker içeren yapışkan bir şurup içine yerleştirilir. Bu hazırlık ile parçalar üzerinde çok küçük şeker kristalleri açığa çıkar. Bu sürece replikasyon denir. Şeftali parçaları üzerinde tek tip bir kaplama elde etmek için avize kullanın. Bu durumda şeker içeriği yüksek olan şurup 30-40 dereceye kadar soğutulur ve meyveler içinde 15-20 dakika bekletilir. Bunu kurutma takip eder.
Katlama dilimleri. Bu üretim yöntemi ile meyve dilimleri şeffaf oluncaya kadar şurup içinde kaynatılır ve ardından tekrar kurutulmak üzere bir elek veya kevgir üzerine atılır. Muamelenin yüzeyi tatlı bir kuru film ile kaplanmıştır.
Kurutulacak en iyi yer neresi
Şekerle kürlenmiş parçalar 24 saat içinde güneşte kurur. Ayrıca bir kurutucu veya fırın da kullanabilirsiniz.
Şekerlenmiş şeftalileri bir kurutucuda kurutmak
Bu 70 C sıcaklıkta yapılır. İlk iki saat üst kademede ve daha sonra alt kademede 50 C sıcaklıkta meyveler tamamen kuruyana kadar yapılır.
Şekerlenmiş şeftali fırında nasıl kurutulur
Bu "oryantal" tatlıyı yapmanın bir başka yolu da meyve dilimlerini fırında kurutmaktır. Kurutma işlemi 40 C sıcaklıkta yaklaşık altı saat sürer. Dilimler kururken fırın kapağı kapatılmaz.
Herhangi bir kurutma yönteminin sonunda dilime bastırmanız gerekir, nem ondan çıkmamalıdır.
Şekerlenmiş şeftali için klasik tarif
Evde şekerlenmiş şeftali pişirmek için klasik tarifi kullanmak daha iyidir.
Malzemeler:
- 2 kg şeftali;
- 1 litre su;
- 2 kg şeker.
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayın, soyun ve eşit porsiyonlara bölün.
- Şeker ve suyu birleştirin. Ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Hazırlanan meyve dilimlerini kaynar şuruba batırın, kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı azaltın. Bir dakika kaynatın ve ocaktan alın.
- Soğuduktan sonra şuruplu bulaşıkları tekrar ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Bu işlem, parçalar tatlı ve yumuşak bir şekilde ıslanana kadar 2-6 kez tekrarlanır.
- Kamaları çıkarın ve bir kevgir içine yerleştirin. Şurubun süzülmesine izin verin.
- Üzerine şeker veya pudra şekeri serpin ve kuruması için yayın.
Kış için şekerli olgunlaşmamış şeftali
Evde, henüz olgunlaşmamış ve yeşilimsi bir kabuğu ve yoğun posası olan şeftalilerden şekerlenmiş meyveler yapmak daha iyidir.
Malzemeler:
- 1 kg şeftali;
- 1.5 kg şeker;
- 1 litre su.
Hazırlık:
- Olgunlaşmamış meyveler yıkanır, ovalanır, soyulur ve eşit parçalara bölünür.
- Kabuğu kaynatılır ve şurup yapımında kullanılır.
- Dilimler kaynayan şurup içine daldırılır, kaynatılır, ocaktan alınır ve en az 6 saat demlenmeye bırakılır.
- Bir elek veya kevgir üzerine sürün, süzün ve bir gün boyunca güneşte bırakın.
- Bir gün sonra, meyve tekrar şuruba batırılır ve tüm işlemler tekrarlanır, ancak şimdi tamamen kuruyana kadar kurutulur.
Süreç uzun sürse de sonuçtan herkes mutlu olacaktır.
Şekerlenmiş şeftaliler için saklama kuralları
Şekerlenmiş parçaları kuru bir cam kapta saklayın. Kap hava geçirmez şekilde kapatılır ve karanlık, serin bir yere yerleştirilir.
Sonuç
Kış için şekerlenmiş şeftali için basit tarifler, her ev hanımının sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilecek lezzetli ve zararlı olmayan bir incelik hazırlamasına izin verecektir. Şekerli şeftali parçalarını ayrı bir tatlı olarak kullanabilir veya çeşitli tatlılara, hamur işlerine, kremaya, dondurmalara ekleyebilirsiniz. Tatlı tahıllar ve meyve-meyve sosları hazırlamak için kullanılabilir. Bu tür tatlıları tüketmek glikoz seviyelerini artırabilir ve harcanan enerjiyi geri kazanabilir. Bu incelik, vücuttaki toksinleri ve toksinleri hızla uzaklaştıran organik asitler ve lif içerir.
