İçerik
Kavun alırken sert, şekersiz bir meyveye rastlanır. Bu üzülmek için bir sebep değil, tam tersine, yeni bir şey öğrenmek ve ilk defa ondan şekerlenmiş meyve yapmaya çalışmak için iyi bir fırsat. Bunlar şekere çok benzeyen şekerlenmiş hamur parçalarıdır. Şekerlenmiş kavun meyveleri sadece çocuklar tarafından değil tüm yetişkinler tarafından da sevilecek.
Şekerlenmiş kavun meyvelerinin faydalı özellikleri
Kavun meyveleri, çoğu sebze ve meyve gibi, zengin besin bileşimleri nedeniyle insanlar için çok faydalıdır. İçerdikleri:
- Sahara;
- selüloz;
- yağlar;
- azotlu maddeler;
- uçucu aromatik bileşikler;
- folik ve niasin;
- C vitamini.
Bu yararlı bileşimin çoğu, şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması sırasında ısıl işlemden sonra muhafaza edilir. Bu sayede şekerlenmiş kavun meyveleri bir kişiyi sadece besinlerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde terapötik ve profilaktik bir etkiye sahiptir. Doğal diüretik görevi görürler ve hafif müshil özelliklere sahiptirler.
Şekerlenmiş kavun meyveleri ruhları yükseltir, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, depresif ruh hali, depresyon ile atıştırmaya iyi gelir. Böbrek hastalıkları (nefrit, piyelonefrit), karaciğer (kronik hepatit, siroz) ve safra kesesi patolojilerine yardımcı olun.
Şekerlenmiş meyvelerde bulunan lif, aterosklerozun suçlusu olan aşırı kolesterolden arındırır ve vitaminlerin sağlanması anemiyle savaşmaya yardımcı olur, cildi canlandırır. Pulpanın temizleme etkisi, dolaşım sistemi hastalıkları için kullanılır:
- hipertansiyon;
- Kronik kalp yetmezliği;
- kalp hastalığı olan.
Şekerlenmiş kavun meyveleri vücut üzerinde destekleyici bir etkiye sahiptir, ciddi hastalıklar, ameliyatlar ve ayrıca yaşlılık geçirmiş kişiler için tavsiye edilir. Ayrıca bazı jinekolojik hastalıklara da yardımcı olurlar, çeşitli adneksit formları için tedavi edilen kadınların menüsüne girmeleri önerilir.
Şekerlenmiş meyve yapmak için hangi kavun en iyisidir
Şekerlenmiş kavun üretimi için olgunlaşmamış olanı seçmeniz gerekir. Küçük bir testle kavunun olgunluğunu tespit edebilirsiniz. Kavun derisini herhangi bir yere kazımak gerekir. Yeşilimsi tabakaya kolayca ulaşabilirseniz, kavun olgunlaşmıştır.
Ayrıca çiçeğin bulunduğu kuyruğun karşısındaki yere (kuru olmalıdır) dikkat etmeniz gerekir. Olgunlaşmış bir kavunun burnu hafifçe bükülebilir, olgunlaşmış kavunun burnu çok yumuşaktır. Olgunlaşmamış bir kavunun yeşil bir kuyruğu ve sert bir zıt ucu (burnu) olacaktır.
Şekerlenmiş kavun meyveleri nasıl yapılır
Şekerlenmiş meyve yapma teknolojisi eski zamanlardan beri bilinmektedir. Hasadı aşırı sıcakta korumanın bir yolu olarak Doğu'da icat edildi. Avrupa'da şekerlenmiş meyvelere sert (kuru) reçel adı verildi ve uzun süre egzotik olarak kabul edildi, ancak zamanla onları doğudaki komşularından daha kötü bir şekilde pişirmeyi öğrendiler. Tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı: meyve veya kabuk şeker şurubunda kaynatılmalı ve sonra kurutulmalıdır.
Şekerlenmiş kavun küspesi nasıl yapılır
Kavunu durulayın, iki parçaya bölün, tohumları bir kaşıkla alın. Daha sonra meyve soyulmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Evinizde elektrikli kurutucu varsa, kesilen parçaları parçalara ayırın ve üst üste istifleyin. Kapatın, sebze kurutucusunu açın, sıcaklığı +58 dereceye ve zamanlayıcıyı 8 saate ayarlayın. Sürenin sona ermesinden sonra, bölümleri, sonuncusu ilk olacak şekilde değiştirin.Kurutmayı aynı modda 4 saat daha uzatın. Süre dolduğunda şekerlenmiş meyveler hazır olacaktır.
Olgunlaşmamış bir kavunun etini büyük küpler halinde kesin, pişirme sırasında ince parçalar kırışır ve görünümünü kaybeder. Sonra her şeyin üzerine kaynar su dökün ve sabaha kadar bekletin. Ertesi gün suyu boşaltın, taze kaynar su dökün ve bunu 4-5 gün tekrarlayın. Kavun ne kadar sertse, o kadar çok ıslatılması gerekir. Ardından, evde şekerlenmiş kavun yapmak için tarifi izleyin:
- bir şurup yapın: 400 g kabuk için 400 g şeker ve bir bardak su alın;
- kavunu dökün ve 2-3 gün boyunca birkaç kez kaynatın ve kabuk şeffaf hale gelene kadar şuruptan kabuğu çıkarmadan ıslatın;
- soğutun ve dikkatlice cam kavanozlara koyun, zarar vermemeye dikkat edin, şurubu dökün ve reçel olarak saklayın;
- geniş bir tabağa yayın ve kurumaya bırakın.
Şekerlenmiş kavun kabukları için en kolay tarif
Genellikle şekerlenmiş meyveler 3-4 pişirme dozunda hazırlanır. Bu basit tarifte kavun şekeri bir günde yapılabilir. Bu, yalnızca bir demleme olacağı anlamına gelir. Kavun kabukları yemek pişirmenin temeli olacak. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- bir bıçakla ince bir cilt tabakasını çıkarın ve küpler halinde kesin;
- beş dakika haşlayın, kaynar sudan çıkarın ve hemen soğuk suyla durulayın;
- o zaman şeker şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz - 700 gr kavun küpü için, bu kadar miktarda şeker ve 180 ml su almanız, bir çorba kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir;
- meyve küplerini kaynayan şurup içine koyun, tekrar kaynatın ve 3 saat kısık ateşte tutun;
- bir elek koyun ve suyun tamamen boşalmasına izin verin;
- daha sonra parşömen kağıdına koyun ve yıpranması ve kuruması için sokağa çıkarın, ters çevirmeyi veya iyi havalandırılmış bir odada bırakmayı unutmayın, bu durumda kurutma çok daha uzun sürecektir;
- nişastayı pudra şekeri ile karıştırın ve her bir kabuğu ayrı ayrı yuvarlayın.
Kavun kabuğundan şekerlenmiş meyve yapma yöntemi de çok basittir, sadece bir pişirme vardır. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- soda - 1 çay kaşığı;
- kavun kabuğu - 0,5 kg;
- şeker - 0,3 kg;
- sitrik asit - 1/6 çay kaşığı.
Kavunu yıka, kes ve ye. Yenilebilir küspe kalıntılarını çıkarın ve kabuklardan çıkarın. Küpler halinde kesmek için. Ardından şemaya göre ilerleyin:
- 1 litre soda çözeltisi hazırlayın, kavun kabuklarını oraya daldırın ve üç saat bekletin;
- zaman geçtikten sonra çözeltiyi boşaltın, kabukları temiz suyla durulayın;
- su dökün, kaynatın, boşaltın;
- bir tencereye 1 litre su dökün, 100 gr şeker ve kavun kabuğunu atın, 20 dakika kaynatın;
- daha sonra ikinci 100 g şekeri ekleyin, kaynatın ve aynı miktarda kaynatın;
- toz şekerin üçüncü porsiyonunu tavaya atıp pişirmeye devam edin;
- sitrik asidi bir çorba kaşığı ılık suyla seyreltin, bir tencereye dökün, karıştırın, 10 dakika daha pişirin;
- şurup kalırsa, ısıyı artırın ve 2-3 dakika daha pişirin;
- şekerlenmiş meyveleri bir kevgir içine dökün, yarım saat bekletin;
- parşömen kağıdı ile kaplı bir güverteye aktarın, + 60 C sıcaklıkta 5 saat fırında kurutun.
Fırında şekerlenmiş kavun meyveleri pişirmek için sadece yüksek kaliteli parşömen kullanmanız gerekir. En fazla 3-4 ay buzdolabında kapalı olarak saklayın.
Şekerlenmiş kavunun kalori içeriği
Kavundan yapılan şekerlenmiş meyveler, oldukça fazla şeker içermelerine rağmen çok yüksek kalori içeriğine sahip değildir. Yüz gram ürün 320 kcal'dir.Bu, şekerlenmiş meyveleri vitamin ve lifle dolu olduğu ve kalorileri çikolatanın yarısı kadar olduğu için kilo vermek isteyenler için faydalı kılar.
Saklama hüküm ve koşulları
Şekerlenmiş meyveleri yanlış bir şekilde saklarsanız, ya çok sertleşebilir ya da tersine sulu olabilir ve tek bir topak halinde birbirine yapışabilir. Böyle bir ürün sadece kaliteyi kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda zararlı hale gelir. Yüksek nem koşullarında şekerlenmiş meyveler küfe duyarlıdır ve bu nedenle sağlık açısından tehlikeli hale gelir. Escherichia coli, yapışkan şekerlenmiş meyvelere de kolayca bulaşabilir.
Yaz aylarında, şekerlenmiş meyvelerin tozdan, bakteri taşıyan sineklerden, solucan yumurtalarından korunmasını sağlamak özellikle gereklidir. Salmonelloz, çeşitli zehirlenme ve alerjik reaksiyonlarla doludur. Çok korkunç bir hastalık var - bağırsak miyazisi. Bunlar vücudumuza giren ve orada çoğalmaya ve büyümeye başlayan sineklerin larvalarıdır. Bu hastalık, mide suyu asitliği düşük olan insanları etkiler. Larvalar bu gibi durumlarda ölmez, gelişmez, ishale, kusmaya ve hastalığın diğer semptomlarına neden olur.
Sonuç
Ev yapımı kavun şekeri, soğuk kış günlerinde zengin bir vitamin kaynağıdır. Bir fincan sıcak çayın yanı sıra çocuklar için çikolata yerine ve kilo aldıran kadınlar için harika bir katkı olacaktır.
