İçerik
Cantharellus cibarius mantarını evde kurutmak, ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Tüm insanlar ormanın hangi armağanlarının kurumasına izin verildiğini bilmez, ancak bu önemlidir, çünkü tüm çeşitler mantarların kurutulmadan önce geçmesi gereken ön işleme tabi tutulamaz.
Chanterelles'i kış için kurutun
Bildiğiniz gibi her mantar türü kurutulmaya uygun değildir. Örneğin, işlendikten sonra bazı çeşitler hoş olmayan bir tat alır veya tamamen parçalanır. Chanterelles'e gelince, bunlar sadece kurutma için değil, aynı zamanda dekapaj ve kızartma için de harika bir seçenektir.
Bu tür mantar, faydalı vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca ergosterol, trametonolinik asit ve kitin mannoz, D-mannoz olysakkarit içerirler. Bütün bunlar, bir kişinin muzdarip olduğu çeşitli parazitlerle savaşmanıza izin verir. Çok sayıda araştırmaya göre, sadece çiğ veya kurutulmuş mantarlar bu tür zararlılardan kurtulabilir. Dondurucuda taze chanterelles de saklayabilirsiniz, ancak kurutulmuş ürün çok daha az yer kaplar, bu nedenle birçok insan onları kurutmayı tercih eder. İlaç olarak kurutulmuş chanterellerden bir tentür yapılır. Bu gerektirir:
- Bir kahve değirmeni içinde 10 gr kuru mantarı öğütün.
- Elde edilen tozu votka ile 150 ml hacimde dökün.
- Ara sıra titreyerek on gün ısrar edin.
Terapötik bir etki elde etmek için, bir ilaç için chanterellerin nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bilmeye değer. Ürünün nihai kalitesi, teknolojiye uygunluğuna bağlıdır.
Kurutma için chanterelles nasıl hazırlanır
Kurutulmuş chanterelles, kış için boşluk hazırlamak için en yaygın seçeneklerden biridir. Kurutulmuş ürünün kalitesi buna bağlı olduğu için mantarların işlenmesine tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Chanterelles'i kış için kurutmadan önce aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Doğru mantarları seçin. Genç, sağlam, güzel ve bütün olmalılar. Kural olarak, kinomannoz maddesini içerdikleri için kurtlu değildirler, ancak yine de varlıklarını kontrol etmeye değer.
- Kir ve çimi iyice temizleyin. Kuruma süresini etkileyecek çok su emdikleri için işlemden hemen önce yıkanması tavsiye edilmez. Mantarın yüzeyi çok kirliyse, bir süngerle hafifçe silinebilir veya dikkatlice soyulabilir.
Evde chanterelles nasıl kurutulur
Çoğu zaman, birçok insan mantarları bir bütün olarak kurutur, ancak bu yaklaşım her zaman iyi bir sonuca götürmez. Bunun nedeni, tüm nemin küf görünümünü gerektirecek olan tüm chanterelles'den çıkamamasıdır. Onları küçük dilimler halinde kesmek en iyisidir. Bu, yalnızca yüksek kaliteli bir ürün elde etmenize değil, aynı zamanda kurutmaya harcanan zamanı da önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Chanterelles'i kurutmanın birkaç yolu vardır. Her birini ayrı ayrı ele almaya değer.
Bir elektrikli kurutucuda chanterelles nasıl kurutulur
Elektrikli bir kurutucu kullanarak evde chanterelles kurutmak oldukça basittir. Bu şekilde kurutma işlemi, sürekli izleme ve mevcudiyet gerektirmez.Küçük parçaların ince bir tabaka halinde eşit olarak yayıldığı birkaç katmanı vardır. Mantarlar 55 derece sıcaklıkta yaklaşık 5-6 saat kurutulur. Düzgün kurutulmuş chanterelles kuru olmalı ancak ufalanmamalıdır. Dilimler ne kadar ince kesilirse, chanterelles'i evde kurutmak o kadar az zaman alır. Süreci hızlandırmak için, periyodik olarak yer yer paletleri değiştirebilirsiniz.
Cantharellus cibarius mantarları fırında nasıl kurutulur
Chanterelles'i fırında kurutmak hem ilaç hem de kışa hazırlık olarak mümkündür. Bunu yapmak için, temiz mantarlar, birbirinden kısa bir mesafede bir kat halinde bir tel rafa yerleştirilir. Kurutma işlemi sırasında eşit pişirme için, mümkün olduğunca sık döndürülmeli ve kaydırılmalıdır. Mantarları fırında kuruturken sıcaklığın 60 dereceyi geçmemesi çok önemlidir. Uzmanlar, fırının en başında 40 dereceye kadar önceden ısıtılmasını ve kademeli olarak maksimum sıcaklığa getirilmesini tavsiye ediyor. Fırında chanterelles kurutmanın ne kadar süreceği, boyutlarına bağlı olacaktır.
Mikrodalgada chanterelles nasıl kurutulur
Mikrodalgada mantarları kurutmak diğer seçeneklerden çok daha uzun sürer. Bunu yapmak için, bu ekipmanın minimum gücünü kullanın ve 20 dakika süreyle açın. Bundan sonra, mantarlı katmanlar çıkarılır ve yaklaşık 10 dakika havalandırılır, böylece tüm nem buharlaşır. Bu işlem tamamen kuruyana kadar tekrarlanmalıdır.
Cantharellus cibarius mantarları bir airfryer'da nasıl kurutulur
Bir airfryer'da kurutma yalnızca solucan olmayan ve taze mantarlar olabilir. Yüzeyinde, chanterelles ince bir tabaka halinde yayılmalıdır, çünkü sıralanmamış bir yığın, büyük mantarların çiğ kalmasına ve küçüklerin yanmasına neden olabilir. Kural olarak, benzer büyüklükteki numuneler bile farklı şekillerde kuruyabilir, bu nedenle hazır olup olmadıklarını periyodik olarak kontrol etmek ve kurumasını gidermek önemlidir. Yaklaşık kuruma süresi 70 derecede yaklaşık 2 saattir. Aroma ve tat kaybolacağı için kurumamalarına da dikkat edilmelidir. Ancak ıslak chanterelles üzerinde küf oluşabileceği için kurutmamak da tehlikelidir.
Kış için chanterelles nasıl havalandırılır
Bu yöntem yalnızca hava güneşli ve sıcaksa uygundur. Bu işlem yaklaşık 10 gün sürer. Başlangıç olarak mantarlar, biraz kurumaları için havalandırılan bir yerde gazetede bırakılır. Daha sonra iş parçası özel bir ızgaraya yerleştirilir ve gazlı bezle kaplanır. Zaman zaman ters çevirin.
Mantarların hazır olup olmadığı nasıl belirlenir
Hazırlık derecesini belirlemek zor değildir: büküldüğünde parçalar hafifçe yaylanmalı ve kırılmamalı, ancak dışa doğru tamamen kuru görünmelidir. Kurutulmuş iş parçaları kararırsa, sertleşir ve kırılırsa, fazla kurutulur. Böyle bir ürün artık bir ilaç olarak çalışmayacak, ancak ondan bir mantar çeşnisi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kurutulmuş parçaları bir kahve değirmeni içinde öğütün, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir cam kaba dökün ve sıkıca kapatın.
Kurutulmuş chanterelles saklama şartları ve koşulları
Herhangi bir mantar, her türlü yabancı aromayı emme eğilimindedir, bu nedenle uygun olmayan depolama ürünü mahvedebilir. Bu bakımdan kuruduktan sonra oda sıcaklığına soğutulmalı ve kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza aktarılmalıdır.Bu ürün kuru ve havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır.
Sonuç
Cantharellus cibarius mantarını evde kurutmak oldukça basittir. Bunu yapmanın epeyce yolu vardır: bir elektrikli kurutucu, fırın, fritöz ve hatta temiz havada kullanmak. Hostesin hangi kurutma yöntemini seçtiğine bakılmaksızın, ilk önce mantarların dikkatlice işlenmesi gerektiğini, ancak hiçbir durumda yıkanmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Ancak önceden kurutulmuş bir ürün, kullanımdan önce durulanmalı ve ardından birkaç saat suya batırılmalıdır. Tüm kurallara uyarsanız lezzetli ve sağlıklı bir ürün yapabilirsiniz.
